四川辣椒酱的做法
四川辣椒酱的做法最正宗的做法
1、加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入1勺生抽、1勺料酒翻炒均匀，最后放入青红辣椒丝和蒜苗段、翻炒至微微变软，就可以出锅了。麻婆豆腐做法：准备1块大豆腐，切成小块备用。锅里倒入清水，放入豆腐和盐，水开后烫1分钟，捞出备用。
2、倒入辣椒翻炒，也是用中小火，不用一直炒，可以隔一段时间翻拌一下，因为辣椒会出水;熬煮了20分钟后放入盐搅拌均匀;再倒入适量的油，油量没过辣椒，辣椒酱多点油才不会那么容易变质，不过不喜欢太多油的可以不放。
3、1，我们先准备好红辣椒，清洗干净控干水分备用，红辣椒要选择普通尖椒，不要选择大柿子椒或细红辣椒，大柿子椒几乎没有辣味，做出来的辣椒酱口感不好，而比较细的红辣椒比较辣，做成酱除了辣味几乎吃不到鲜味，所以在选择辣椒上要尤为注意，如上图所示。
4、下面为大家提供四川辣椒酱的做法！小编怕辣，各位宝妈做好了，俺也只能远观了！原料：精炼油、辣椒面(可以买四川朝天椒磨的面)、芝麻、大葱、姜、八角、花椒。做法：辣椒面先混合芝麻备用。
5、香哈网为您提供了四川辣椒酱的做法大全介绍，包括四川辣椒酱的做法大全图文步骤详解，并详细说明四川辣椒酱的做法所需时间和用料，让您轻松学会四川辣椒酱的家常做法。
四川辣椒酱的正宗做法
1、先将装辣椒酱的罐子提前清洗干净、晾干水分。同时，可以把采摘回来的辣椒清洗干净并晾干水分。将晾干后的辣椒切成末状，将大蒜、姜切碎，并和辣椒碎一块拌匀。锅中倒入稍多一点的油烧热后，倒入拌好的辣椒碎不断翻炒，小火翻炒至炒出香味。
2、辣椒清洗完后，一定要放入到太阳下晒1-2小时，这样可以去除辣椒表面的生水，从而防止辣椒酱在发酵的过程中发霉。
3、下面陈师傅把70岁奶奶分享的做法教给你。【自制辣椒酱】需要的食材和调料：红辣椒1000g、洋葱1个、番茄1个、苹果1个、酿造白醋100g、豆瓣酱100g、白糖100g、蒜100g、盐100g、味精少许。做法和步骤：将红辣椒洗干净并晾干水分，再将它切成小段并丢入搅拌机中搅碎。
4、【做辣椒酱】配方：小米椒1斤、大蒜1头、生姜1块、盐50g、梨子半个、高度白酒5ml准备好小米椒，放入水中清洗一下，洗干净之后，先把水分擦干，或者晾干，然后再把上面的蒂去掉。再准备大蒜和生姜，全部都去皮，稍微清洗一下，然后将小米椒、大蒜、生姜，一起倒在料理机内，进行搅打。
5、豆瓣辣椒酱的制作方法豆瓣辣椒酱：干辣椒2斤。调料：菜籽油50克、色拉油50克、郫县豆瓣3斤、独蒜碎末200克、花椒30克、八角10克、山奈10克、食盐400克、45度白酒50克。快捷做法：先把辣椒切成小段，然后把色拉油和菜籽油一起烧到8成热。然后放入上述所有的调料（除豆瓣酱、白酒除外），大概小火炒5分钟。
6、下面介绍具体的做法步骤我家里刚好有朋友送的新疆的线椒，今天就用它来做这个辣椒酱。这些辣椒稍微有些干，先把辣椒在水里泡软。把这些辣椒泡软以后再多清洗几遍，顺便把辣椒上面的尘土清洗干净。
正宗四川辣椒酱制作方法
1、第一步，准备一些鲜辣椒，只用红辣椒就是可以的，如果想让颜色更好看，可以掺杂几个青辣椒，我准备了2斤，将其清洗干净。第二步，洗净后的辣椒，放在通风处，把水分晾干，只有晾干了才能来腌制，不然带着生水，就很容易坏。
2、之后，再把盐倒进去，这是必须要放的东西，然后充分搅拌，将其彻底搅拌均匀。需要来适量的高度白酒，将其倒入里面，充分混合好以后，就可以啦。放高度白酒，主要是起到防腐作用，让辣椒酱不易坏，不发霉不长毛，这是多加的第二样。
3、【制作过程】小米椒去蒂清洗干净，接着将其剁碎，大蒜剥壳，剁成泥，留着备用。架锅添油，油要多一点，这样炒出来的辣椒酱才够味，等油温上升至5成熟时，先下入二分之一的蒜末，小火炸出香味。
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6、【牛肉辣椒酱】主要食材：红辣椒、牛肉、核桃、花生、芝麻、姜蒜第一步、首先咱们把辣椒洗净，把一些有虫眼或者坏的辣椒出来，然后去掉根部，再切成小段。第二步、切好的辣椒直接放入料理机，这样能方便些，把辣椒打碎，但是记住别太碎了，有点大片的辣椒吃起来才够香，打好后倒入盆中备用。
四川辣椒酱的做法大全家常窍门
1、7大窍门：小米椒需要洗净晒干后再去蒂，如果先去蒂的话，水会进入辣椒里面，导致剁椒发霉。生姜不要去皮，因为生姜肉是热性，而姜皮是寒性的，两者结合，可以防止上火。白酒洗一次坛，彻底的去除坛中的细菌，防止剁椒酱腌坏。做剁椒酱的全过程，都不要沾水和油，防止剁椒酱发霉。
2、在制作过程中，每一个步骤都充满了匠心独运。要选用新鲜的辣椒，剪掉硬蒂，清洗干净，然后晾干水分。接着，将辣椒切碎，与姜蒜末一起搅拌均匀，腌制半个小时。然后，将腌制好的辣椒装入消毒过的玻璃罐中，八九分满即可。在瓶口舀入一勺高度白酒，收紧拧口，放置在阴凉通风处，自然存放十天。
3、晾干后，红椒和青椒全部剁成碎末（最好是用料理机打成末），分别装在盘子中，用刀剁，真的是太废人了。第二步、炒熟的花生也切碎一些（花生最好是炒熟的，生的炒出来的辣椒酱味道不是很脆）。第三步、大蒜去皮，切成碎末。第四步、起锅烧油，油适量多倒一些。
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6、今天，我将与大家分享制作烧椒酱的家常做法，让大家在家中也能轻松制作出美味可口的烧椒酱。制作材料及步骤：准备材料鲜香的青尖椒是制作烧椒酱的主料，务必选择新鲜饱满的青尖椒。还需要准备大蒜、洋葱、芹菜、大葱和青花椒等调料，每种调料的比例可以根据个人口味进行调整。
四川牛肉辣椒酱的做法
1、制作工艺：首先将牛肉切成小粒。【牛肉应该采用结缔组织多的肉块，结缔组织多的肉，肉质较老，但是风味足，味道更加浓郁。】将红椒，青椒，香菇分别切成小粒，备用。蒜子剁成碎末，越碎越好，但是不能用机器搅碎。容易造成蒜末氧化变色甚至变味的情况，还不利于酱汁保存加速其腐败变质。
2、食材准备我们需要准备2斤牛肉、适量的大葱、生姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、糖和盐。将牛肉洗净切成小块，大葱、生姜和大蒜分别切碎备用。制作方法烧热锅加油，将切碎的大葱、生姜和大蒜放入锅中煸炒出香味。
3、牛肉辣椒酱的做法简介美味懒人菜食材牛肉(瘦)1小块辣椒酱1瓶姜沫1小块蒜沫5瓣花生碎1小把步骤/方法牛肉切丁，花生碎，生姜切沫油热后下肉丁，加花生碎，姜末，炒至肉丁变色。香味飘出。倒入老岳母辣椒酱，翻炒。加入蒜末，翻炒。成品，拌面歹歹的。
4、牛肉辣椒酱的用料牛肉辣椒酱的做法步骤我用的是小米椒，这种辣椒比较辣，不能吃辣的可以换成红线椒或美人椒。步骤这是线椒，我做了两种辣度的辣椒酱，一种是纯小米椒，另一种用700克线椒+300克小米椒。步骤把辣椒冲洗一下，我是放了一勺盐抓了一撮面粉浸泡15分钟，这样洗的更干净。
5、锅预热加食用油，加入提前搅好的牛肉碎。小火翻炒，炒干牛肉的水分。加入豆瓣酱、精盐，炒拌均匀。加入辣椒继续小火翻炒，大概要1-5小时。辣椒水分较少时，加入白糖、老醋、芝麻，继续翻炒10分钟左右。最终炒成粘稠的牛肉辣椒酱，加入味精。完全冷却后，装入密封罐子，冷藏保存。
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