松露巧克力DIY的做法
各种巧克力的制作方法
1、做法步骤把所有液体的食材放盆里搅拌均匀所有粉类过筛备用巧克力切碎倒进把过筛好的面粉搅拌均匀撒巧克力碎继续搅拌模具提前放烘焙纸倒入面糊震一下，烤箱上下火160度烤45-50分钟。出炉，是不是特别简单。巧克力味非常浓，这么简单赶快试试吧。
2、把果仁和其他的材料全部倒入搅拌机去搅打，一直打成细腻的巧克力酱～～这一步对搅拌机的要求比较高，我用的是大功率的破壁机，还行，还算是比较细腻了导入模具，然后放到冰箱成型冰冻一个小时脱模，吃起来是有点颗粒感的黑巧克力，比市面上的巧克力溶化性更高，必须冷藏保存，但是味道很纯有种天然感。
3、淋面巧克力目前本店巧克力最常用于淋面。巧克力淋面的制作，需要移步之前写的淋面贴，传送门：充满梦幻的淋面蛋糕Dripcake——两种淋面最完全技法解析目前最流行的网红淋面蛋糕就是由巧克力甘纳许覆面而成。巧克力淋面蛋糕2024年红极一时的网红脏脏包也同样少不了巧克力淋面。
4、巧克力苦度55%（非代可可脂），烘烤温度140-150度第一步：准备一个大容器，加入低筋面粉60克、中筋面粉100克、糖粉50克（没有就用白糖代替）、可可粉20克（可以用草莓粉、抹茶粉替换）、盐5克搅拌均匀。第二步：准备黄油90克切成小块加入（黄油不需要软化）。
5、接下来，将巧克力浆倒入模具中。对于容易粘连的模具，可以先喷一层薄油或涂上一层奶油，防止巧克力粘在模具上。冷却和硬化将倒入模具中的巧克力放在铺了烘焙纸的托盘上，将托盘放进冰箱，并让它们在那里冷却和硬化。
6、以比较受欢迎的牛奶巧克力为例：STEP使巧克力融化一般都采用的是隔水加热的方法，如下图隔水加热到40℃，期间需要不断搅拌，并注意不要让水汽进入巧克力内。STEP冷却降温的方法有很多种，如隔水冷却降温、大理石台冷却法(tablage)、播种法(seeding)等。
牛奶巧克力制作方法
1、第一步：制作巧克力甘纳许，锅中倒入50克淡奶油烧开，同时准备50克黑巧克力备用。第二步：将烧开的淡奶油倒入巧克力中，搅拌至巧克力完全融化，并和淡奶油完全融合。做好的甘纳许放在一旁备用。第三步：蛋糕制作，准备3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏。第四步：蛋黄中加入牛奶25克搅匀。
2、第四步：而后分次少量的把准备好的可可牛奶粉倒入融化的黄油中，均匀搅拌成我们平时看到的巧克力糊，粘稠状态差不多和酸奶一样即可。第五步：之后我们准备一个裱花袋，把准备好的巧克力糊装入裱花袋内。第六步：把准备好的巧克力糊挤入硅胶模具中，随后放入冰箱的冷冻柜，冷冻三小时即可。
3、自制牛奶巧克力冰淇淋原料：淡奶油、炼乳、巧克力豆。做法步骤：第1步、淡奶油打发第2步、加入炼乳拌匀(国外的炼乳甜度一般般，所以我的这个方子只是看起来很甜！建议大家根据自家炼乳的甜度适量减少！)第3步、加入巧克力豆第4步、拌匀后冰箱冷冻八小时以上来自美食天下jixinyu8的作品。
4、当然啦，对于笔者今天这款自制牛奶巧克力的话，原材料和操作过程都十分的简单，口感非常醇厚，非常适合当成家中甜点食用。如果你也喜欢这份甜点的话，不妨看看笔者接下来详细烹饪方法吧，还望喜欢。准备原料：可可粉80克，奶粉80克，黄油120克，糖粉50克。
5、首先制作巧克力软心。把100克黑巧克力掰成小块，加入3大勺淡奶油。隔水加热并不断搅拌(温度不要太高)，直到巧克力完全溶化。然后就可以把碗从水里拿出来了。在溶化的巧克力里加入切碎的黄油。继续搅拌直到黄油完全溶化，和巧克力混合均匀。倒入1大勺朗姆酒(或白兰地)，搅拌均匀。
6、做法：将黑巧克力放入容器中，隔热水融化。或者放入微波炉，每加热30秒搅拌一次。将淡奶油加热，煮到冒泡泡，降温至40度。巧克力也是降温到40度，和淡奶油混合倒在一起。淡奶油要分3次倒入巧克力液中，每倒一次搅拌一次。用均质机搅拌匀。倒入模具中，保鲜膜贴面冷却，好冷却过夜，室温就行。
如何做巧克力
1、水：当巧克力里面的糖与水接触后就会化开变成糖浆，所以巧克力会变稠，这样会影响整体的口感，所以巧克力在制作的时候应尽量避免与水接触。
2、将生可可脂切小块，放入碗中。锅里倒入温水，开小火，隔水加热可可脂。过程中需不断搅拌可可脂，并注意别让水煮沸。可可脂完全融化后，加入坚果酱、蜂蜜、香草粉、生可可粉及海盐，搅拌均匀。接着加入坚果碎，拌均。将倒入准备好的烤盘，用矽胶刮刀抹平巧克力表面。
3、采摘下来的可可豆需要经过一系列的发酵、晒干和烘焙过程，才能变成适合制作巧克力的原料。接下来，就是巧克力制作的核心环节——研磨和混合。在这一阶段，可可豆会被研磨成浆状，然后与糖、奶粉等其他原料混合。这个过程中，工匠们会根据各地的传统和消费者的口味，调整原料的比例和混合方式。
4、可可粉怎么做巧克力首先我们要准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，不喜欢吃奶味太浓的朋友可以少放一些奶粉，糖30g，这里我用的糖比较少，因为这样巧克力的热量会降低很多。最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。喜欢有仪式感的朋友可以买一些巧克力的模具。
5、##采摘与发酵：巧克力的起点一切始于可可豆的采摘。成熟的可可豆来自可可树上的可可荚，采摘后需要进行发酵。发酵过程中，可可豆的温度和湿度会被严格控制，以促进化学反应，形成巧克力特有的风味。##烘干与清洁：准备原料发酵后的可可豆需要进行烘干和清洁，去除杂质和多余的果肉。
6、对于一些人来说，好消息和一个保护良好的秘密是，巧克力不需要为制糖做好准备。但需要注意的是，您必须保持巧克力冷藏，直到准备吃饭前不久。所以你可以用你喜欢的融化巧克力制作巧克力棒，并将它们放在冰箱里没有问题。理想情况下，巧克力不应该长时间冷藏，因为冰箱里的湿度会破坏它。
巧克力是怎么做出来的
1、所以，发酵可以说是巧克力产生巴厘岛味的第一个重要步骤。取出的带果肉的可可豆堆在一起，会被放置在专门的发酵木箱中，上面盖上香蕉叶，进行自然发酵，整个过程会持续5-6天。在这个过程中，可可豆能从发酵的果肉中吸收包括酸、甜、果香、花香和酒香的风味分子。一旦发酵完成，就会对豆子进行干燥。
2、巧克力的制作。巧克力分为白巧克力和黑巧克力两种。巧克力的制作方法主要有三种：直接用可可脂，或以可可脂为主要原料的产品；用食用油脂做原料，或以可可脂做原料的产品；以可可豆为主要原料，以水为溶剂，经研磨、加碱溶解、过滤等工艺过程制成的。巧克力配方。配方中的可可脂含量在50%以上，但脂肪含量在25%以下。
3、巧克力的制作过程可以概括为以下几个步骤。方法/步骤取自可可树的果实，将果实中的可可豆取出来。可可豆中富含两种碱性成分——茶碱（theobromine）和咖啡因（caffeine），以及一种叫做可可黄素（catechin）的黄色类黄酮类化合物等。
4、接下来就可以通过各种机器、模具做出形态各异的巧克力啦，比如巧克力豆，这台带喷嘴的机器将液态巧克力滴落下来，形成水滴状巧克力豆。喷嘴是可以更换的，以此可以做出不同形态的巧克力。送入冷却隧道，让巧克力变硬。再举个例子：巧克力砖。在长方形模具里注入巧克力浆，然后冷却成型、脱模。
5、振动的架子摇晃豆子，使它们从一系列筛子中掉下来，然后真空去除较轻的外壳，让珍贵的豆粒为下一阶段做好准备。研磨现在的无壳豆被磨碎，并添加了糖。可可粒天然很苦，味道很浓，所以加糖会使它们更甜。添加糖是巧克力生产的较晚发展，出现在1世纪，在咖啡豆到达西班牙之后。
6、制作巧克力的关键步骤是对可可质加入糖和牛奶。根据不同的配方，还可以添加香草、果仁等其他成分来增加巧克力的风味。这些原料会被充分混合，并在恰当的温度下进行加热和搅拌。精炼和混合：混合后的巧克力会被送入一个精练机中，该机将巧克力进行细腻化并去除其中的颗粒。这个过程确保巧克力质地更加光滑，口感更好。
关于松露巧克力DIY的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
