正宗太和牛肉板面(精简家庭版)的做法
太和牛肉板面的配料和做法
1、安徽太和板面：手工制作面条技术原料：面粉1斤、板面剂10克、碱5克、盐5克、淀粉50克、步骤：用温水将矾、碱、盐溶解，然后加水斤，将面调成面团和好的面要用湿布盖好，放置醒小时，醒发过程中揉搓两次。
2、太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，配上卤蛋豆腐干，使人食欲大增，真是好吃到绝。炉桥鸡丝面炉桥镇位于安徽省定远县西部，是一座有着2000多年历史的古镇。
3、炸制到牛肉变色，干辣椒变得酥脆时，我们就可以加入盐、胡椒粉、味精等调味料，调味料的用量要根据个人口味来调整，以达到口感最佳。我们把手工挂面煮熟，捞出沥干水分，放入大碗中。再把豆芽焯水，捞出沥干水分，放在面上。
4、在选择配料时，你可以根据自己喜好的口味进行组合，比如添加一些虾仁、鸡肉或者牛肉等肉类食材，增加板面的口感和丰富度。还可以加入一些海鲜类食材，比如鱼丸、鱿鱼须等，提升板面的风味。制作过程详解，打造香辣过瘾的板面制作香辣可口的板面的步骤其实很简单。我们需要将锅加热并加入适量的油。
5、板面的做法和面制作板面前，需要准备好面粉、食盐、清水等原材料。将面粉和食盐按照一定比例混合在一起，然后逐渐加入清水，边搅拌边倒入面粉中，直到成为柔软的面团。面团不宜过硬或过软，以手光洁、不粘手为好。
6、做法：太和板面汤料制作：锅内倒入豆油500克，牛油800克，加热融化后，将油温降到90度下入小料：香叶6克、孜然8克、花椒4克、小茴香5克、丁香2克，小料不用泡制，直接入锅炸。
牛肉板面的配方是什么
1、牛肉板面是安徽的特色小吃，它爽滑耐嚼、香中透这辣、辣中泛着香只因有这独特的口味，所以深受广大消费者的喜爱。今天我就把收藏的牛肉板面的配方分享给大家，希望大家喜欢！原料配比：牛肉1500克，猪肉1500克。分别洗净改刀切成小块，在放入清水里浸泡30分钟，中途换水3次捞出沥干水分备用。
2、八角25克，桂皮15克，良姜五5克，砂仁5克，木香5克，白芷3克，草果三3克，肉豆蔻2克，甘草2克，白豆蔻2克，红豆蔻4克。蔬菜料配方：葱1000克，姜块300克，胡萝卜条200克。
3、正宗河北安徽牛肉板面配方及详细做法底料配料：牛肉300克、河南新一代干辣椒200克、大葱150克、小葱50克、姜片50克、香菜20克、紫草2克、、鸡油150克、牛油300克、猪油50克、盐、100克香辣酱、30克辣妹子、细辣椒面15克、粗辣椒面15克、孜然粉10克、鸡精10克、白糖5克、胡椒粉5克、味精5克。
4、白蔻，又别名白豆蔻，为姜科多年生草本植物白豆蔻的果实，10一12月份果实呈黄绿色，尚未开裂时采取，除去残留的果柄晒干作药用。价钱为25元/斤，熬制安徽牛肉板面时，平均每斤油所需4g。良姜，又名小良姜，具有芳香气，节处有环形膜质鳞片，为根茎圆柱形。主治脘腹冷痛、胃寒呕吐。
5、【下厨房】牛肉板面栏目为您推荐牛肉板面做法大全，牛肉板面怎么做好吃技巧分享，牛肉板面最正宗的做法和牛肉板面家常做法推荐，更多牛肉板面的简单做法就来下厨房。
6、牛肉板面技术配方配料配比原料：牛肉20斤、猪油4-5斤、辣椒5斤、番茄酱2斤、盐1斤、大葱1斤、胡萝卜1斤、洋葱1斤、鲜姜8两、大蒜6两、孜然面4两、紫草适量。
安徽太和正宗牛肉板面怎么样,好吃吗
1、安徽太和板面一是面好，二是臊子好，也因其历史悠久、制作精良，其独特的口味和优质的质量享誉全国，在安徽省乃至全国都有一定的知名度。2024年5月，太和板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。2024年11月安徽10大地标美食公布，太和板面评选为安徽十大美食。
2、太和板面风味独特，受人欢迎，一是面本身制作工艺好，二是作为浇头臊子好。其臊子，一般精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮、白芷等几十种佐料炒制加汤熬制而成。成品臊子“香而不腻、辣而不辛、咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美”。
3、板面作为安徽太和的特色地方小吃，在太和及周边都有较高的知名度，它以“汤净者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了顾客好评。安徽太板一号电子商务有限公司总魏继棠介绍说，太和板面一是面好，二是汤好。
4、太和板面又叫安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃，因在案板上摔打而得名。太和板面通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，这样煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮;放上青菜，浇上汤料;白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。
5、提起太和美食，那就不得不说说百县名小吃之一的非遗美食——太和板面。太和板面是安徽省太和县的一道特色小吃，面条在案板上摔打而成，因此得名“板面”。
6、牛肉板面是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃；该小吃在案板上摔打后，面条会变得更加筋道，口感很好，倍受人们喜爱，后传入河北后才得到了迅猛发现。但也有友友们说，身为安徽人居然不知道板面是啥。
牛肉板面的汤怎么做,太和板面配方
1、把锅里加水，每斤水放10克碱，把炒好的辣椒放锅里，开锅后，小火煮10分钟，然后关火在盖盖焖20分钟，最后把辣椒捞出控一下水分，放到板面卤汤里，在小火卤40分钟以上，这样的辣椒柔软多汁，容易入味。
2、如果感觉汤的颜色浅就加点老抽调色，自己随便掌握，依次放入煮熟去皮的鸡蛋，先大火把水烧开，然后小火熬煮，辣椒最少要煮40分钟，鸡蛋放几小时就会入味，我们刚做出来的底料如果熬制卤汤，要熬制4分钟以上香味才能出来，底料放置两天后，熬制卤汤20分钟左右就可以了。
3、锅中加入炒好的底料，按一比四的比例加入清水或者牛骨汤，加点盐调底味，放入熟鸡蛋、火腿肠，豆干等，开小火卤二十分钟，把食材卤入味，卤汤做好。1盆中放入300克面粉、食盐2克、食用碱1克、植物油3克，加水搅拌揉成面团，刷上油，醒十分钟左右，把面团揉至光滑再醒五分钟。
4、玉米淀粉用布袋装好，板面取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团。制作面棒把和好的面团反复揉搓之后，制成直径5厘米，长约的15厘米小面棒，重量25克，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。
5、步骤准备材料我们选择新鲜的牛肉，最好是牛腩或牛脆骨，口感更加鲜嫩。牛骨汤底可以提升汤的口感和香气。葱姜蒜切碎备用。步骤炖煮牛骨汤底将牛骨放入锅中炖煮，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，再加入葱姜蒜炖煮1-2小时，直到汤底浓郁。
6、下面就说一下，做羊肉板面和牛肉板面的不同之处，假如你要做羊肉板面，还是按照咱们的牛肉板面流程操作，只是下面的几点注意事项你要记好。
安徽板面,太和板面,牛肉板面哪家好有什么区别吗
1、阜阳的羊肉板面馆不少，但是中午关起门来不做生意的却不多，而银霞板面就是其中之一。大家对它家的口味评价也褒贬不一，有人夸他从小吃到大味道很好，有人却觉得不够正宗。
2、安徽的美食文化可以粗略地分为皖南和皖北两大类，皖南的菜肴偏南方口味，而皖北则有北方的特色。安徽的板面，特别是阜阳市太和县的板面，原本被称为太和牛肉板面，而不是现在的安徽牛肉板面。板面的一大优点是价格实惠，一大碗只需8元就能让人吃得满足。开设板面店的成本低而回报快，很多人因此纷纷开店。
3、所以，安徽是没有牛肉板面的，他们当地是羊肉板面，就像重庆鸡公煲好像也不是重庆的，兰州拉面大多也不是兰州人开的。据说石家庄的老板们是为了巩固牛肉板面的“江湖地位”，特意在名字前面加了“正宗”二字。也就有了现在大众所熟知的石家庄正宗安徽牛肉板面，也是，不带正宗二字，总觉得少了点东西。
4、而那特制的酱料，更是太和板面的灵魂所在，浓郁的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。再搭配上鲜嫩的牛肉、清脆的豆芽和绿意盎然的青菜，太和板面在口感与营养的双重维度上，都展现出了卓越的品质。每一口都是一次味蕾的盛宴，让人回味无穷。在安徽阜阳的太和县，太和板面已经成为了一种地方文化的象征。
5、太和板面太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃。该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。
6、俗话说：不到长城非好汉，不是板面最遗憾！板面在我们阜阳老百姓心中地位可是逐渐升高。除格拉条以外，主食还当属它了。
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