烤面筋酱料配方_烤面筋酱料配方视频教程全集
烤面筋酱料详细配方
1、面筋普通方法是用水面粉，经过多次水洗，把面粉里面的淀粉洗掉，留下蛋白质就是面筋了，这种方法很麻烦，我们可以用专门的面筋粉（谷朊粉）做，这个简单多了。面筋除了烤，其实还可以蒸熟，蒸熟的面筋，可以凉拌，可以炒菜吃，还可以当做火锅配菜烫着吃，味道都不错。
2、这种酱料配方是最传统的配方，具体如下：主料甜面酱10克，主料芝麻酱10克，大豆油50克，葱和姜各5克，盐和糖各5克，干辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，这里要注意丁香的用量，丁香是个好东西，但是最忌讳过量，放的时候一定要小心。这只是一个比例配方，做多做少，都按照这个比例来。
3、用手再把面筋条拉长，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋，并往筷子身上缠绕，此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。煮面筋。
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5、1，大碗中加入一勺食盐，加入清水，再倒入谷元粉，随到随搅拌，醒一个小时。2，准备好一双筷子绕起来，绕的过程需要边拉伸边绕，这样做出来的面筋才会更筋道都弄好以后，上锅煮10分钟。煮好的面筋迅速过凉，让面筋更加劲道，用竹签子穿起来，用刀旋转切开。
6、烤面筋采用优质的小麦蛋白粉，经过拌、腌、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制的时候刷上孜然、盐、酥油，再刷上各种精心熬制的烤面筋酱，红油辣椒，边烤边刷料的过程中还会发出吱吱的响声，香气四溢，飘于大街小巷，勾得路人们食欲无穷。
烤面筋的酱料配方如何调制
1、黄瓜洗干净，擦成细丝备用。舀2勺芝麻酱放入碗中，加入生抽、陈醋、蚝油、白糖，用筷子搅拌均匀，倒入适量雪碧搅拌成细腻的糊状，最后放入食盐、香油搅拌均匀。蒜瓣去皮，用杵臼捣成蒜泥，放入芝麻酱中搅拌均匀。
2、这种酱料配方是最传统的配方，具体如下：主料甜面酱10克，主料芝麻酱10克，大豆油50克，葱和姜各5克，盐和糖各5克，干辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，这里要注意丁香的用量，丁香是个好东西，但是最忌讳过量，放的时候一定要小心。这只是一个比例配方，做多做少，都按照这个比例来。
3、1，大碗中加入一勺食盐，加入清水，再倒入谷元粉，随到随搅拌，醒一个小时。2，准备好一双筷子绕起来，绕的过程需要边拉伸边绕，这样做出来的面筋才会更筋道都弄好以后，上锅煮10分钟。煮好的面筋迅速过凉，让面筋更加劲道，用竹签子穿起来，用刀旋转切开。
4、红油跟酱料都制作完成了之后，在烧烤时先把酱料均匀的刷在面筋上，腌制5---10分钟，再刷上红油就可以把面筋放到烤炉上烧烤了，在烧烤的过程中可以跟据个人的喜好再刷一次红油，等到面筋烤至外黄微焦里嫩之后，撒上芝麻即可吃了。
5、烤面筋酱料的秘制配方，正宗西安烤面筋酱料调料专用撒料，烧烤技术配方视频教程秘制红油商用烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是面筋制作螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。
6、撒料配方盐5两、味精粉2两、鸡精粉3两、孜然粉1斤、丁香粉10克、肉蔻粉10克、辣椒粉2两。咖喱酱料配方咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、盐10克、胡椒粉3～5克、鸡精5克、香油30克、辣子面25克和洋葱粉25克，把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后即可食用。
烤面筋的酱料怎么调制
1、烤面筋的酱料怎么调制烤面筋的酱料配方：豆瓣酱10克、食盐2克、味精2克、色拉油40克、白糖5克。鸡精2克、大蒜末5克、花椒面5克、白芝麻5克、葱花5克、姜末2克、十三香2克。
2、面筋泡发攥干水分备用。青红椒清洗后，切成菱形小块备用。经验窍门调配碗芡——半勺盐、3少糖、2勺半醋、1勺生抽、多半勺玉米淀粉，少量清水搅匀。经验窍门调配面糊——盆中加入5份的玉米淀粉和2份的面粉，而后加清水搅匀。记得清水要一点点加，将面糊调至到黏稠拉线状态。
3、第11步、将煮好的面筋再次插入筷子当中，用刀划出螺纹状。第12步、混合甜面酱，郫县豆瓣酱，耗油，照烧酱和糖，搅拌均匀。第13步、将竹签插入面筋当中。第14步、烤盘铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放入面筋，刷一层酱料。第15步、烤箱175度预热，烘焙10分钟后取出。
4、步骤：将准备好面筋粉与温水混合，将温水倒入面筋粉中，搅拌均匀，形成面团，盖上保鲜膜，静置1小时。把面团放在砧板上，卷成5厘米厚的面团块，用刀把面团切成1厘米宽的条。用烧烤竹签或筷子，把面团条包在一起，然后打开水煮20分钟。
5、做法：芝麻酱用热水泻开，一定要用用热水，凉水泻不开的，加入生抽，蚝油，白砂糖搅匀备用。蒜加凉白开捣成蒜泥，陈醋加凉白开兑成醋水。锅中加2碗水，水开后加入花椒八角，煮一会关火放凉，香料水就做好了。
6、烤冷面酱料配方原料：蒜蓉辣酱100克、孜然粉15克、芝麻粉10克、五香粉10克、13香10克、十三香麻辣酱100克、孜然粒25克、麻椒粒12克、色拉油50克、食盐20克、味精鸡精各10克（也可以自己摸索出各种原料的量，但是比例一定要控制好）混合到一起拌匀即可，这是普通风味。
烤面筋的秘制酱料怎么做
1、1个小时后，把松弛好的面筋团平摊在面板上，厚度可以自己掌握，然后切成长度合适的面筋条。关键的地方来了，拿出一双筷子，先用筷子夹住面筋条的一头，记住不是直接缠住、而是用筷子“夹住”一头，这样可以防止面筋条滑脱掉，然后沿着一个方向缠绕，最后取下筷子即可，这样一个面筋团的雏形就做出来了，见下图。
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3、先准备温水380克，温度大约30度左右为好，用温水将3克酵母搅拌稀释后待用。其实面筋粉和水的比例没有那么的精确，你会发现即使水分加多了也不影响和面，最后面筋粉搅拌凝固后将多余的水分倒出或者再加一点面筋粉即可。
4、第一步：面筋清洗干净，然后切成滚刀块，尽量切小一点，这样更容易入味；大蒜用刀拍一下，然后改刀切成蒜末第二步：把锅充分烧热后加入一点油，然后下入蒜末煸炒出香味。
5、2·往油中放入葱、姜、八角、花椒，炸胡，然后捞出来到入碗中，(用做煮面筋时水中的大料用)。再将少许紫草放入油中炸胡，再捞出仍掉。
6、第一步将面筋清洗干净，放一旁备用。准备5g盐、生抽10ml、耗油10g、香油8g、温水50ml，调匀，如下图所示。把调好的酱料刷到面筋上。面筋上撒辣椒面和孜然粉，如下图所示。放入烤箱，上下火100度，烤2分钟后取出再撒点孜然粉，继续烤1分钟。
烤面筋酱料的配方是什么
1、这种酱料配方是最传统的配方，具体如下：主料甜面酱10克，主料芝麻酱10克，大豆油50克，葱和姜各5克，盐和糖各5克，干辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，这里要注意丁香的用量，丁香是个好东西，但是最忌讳过量，放的时候一定要小心。这只是一个比例配方，做多做少，都按照这个比例来。
2、红油跟酱料都制作完成了之后，在烧烤时先把酱料均匀的刷在面筋上，腌制5---10分钟，再刷上红油就可以把面筋放到烤炉上烧烤了，在烧烤的过程中可以跟据个人的喜好再刷一次红油，等到面筋烤至外黄微焦里嫩之后，撒上芝麻即可吃了。
3、【下厨房】烤面筋酱料栏目为您提供烤面筋酱料的做法大全，烤面筋酱料怎么做好吃和烤面筋酱料的家常做法，更多烤面筋酱料的菜谱大全就来下厨房。
4、1，烤面筋所用香辣酱料的秘制配方：主料豆瓣酱100g，色拉油400g，食盐25g，葱花50g，蒜末50g，姜末25g，味精25g，白芝麻50g白糖50g，花椒面50g。具体制作方法：热锅凉油，烧制四至五成热，将除了盐、味精和蒜末之外的所有调料入锅，中间添少许水，约15分钟的时间待至无水气出来即可。
5、快到夏天了，天气也热了，满大街都有烤串，啤酒，烧烤，这个季节，咱们自己在家自制的烤面筋吃着安全卫生更放心，没有任何的添加剂，烤面筋有香辣的，还有孜然味的，下面和我一起来看下制作方法吧。
6、烤面筋采用优质的小麦蛋白粉，经过拌、腌、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制的时候刷上孜然、盐、酥油，再刷上各种精心熬制的烤面筋酱，红油辣椒，边烤边刷料的过程中还会发出吱吱的响声，香气四溢，飘于大街小巷，勾得路人们食欲无穷。
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