三鲜鱼肚汤的做法

三鲜鱼肚火锅的做法,如何做,怎么做

1、三鲜鱼肚制作工艺编辑播报油面筋切成小方块，蘑菇、熟笋、冬菇、绿叶菜均切成同油面筋相同的小块。三鲜鱼肚炒锅中加熟花生油50克，烧至六成熟，放入蘑菇片、熟笋、冬菇、绿叶菜煸炒，加酱油、鲜汤150克，放入面筋后，再加料酒、白糖、味，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋熟花生油10克，即可起锅装盘。

2、鱼肚切小块备用。鱼肚和鹌鹑放姜片，葱头加生抽，花生油腌制。羊胎盘烧热水焯水过冷，锅烧热爆香葱头。放入羊胎盘加生抽爆香，关火前溅入少量的白酒去腥。将腌好的鱼肚，鹌鹑和炒香的羊胎盘放入沙煲内。放入桂圆肉和清补凉，加水大火烧开。

3、第一步发花胶流程我们取干花胶先冲洗以下把表面的灰尘洗净，再用清水侵泡半小时左右，再找一个盘子下面放入我们切好的姜片在放入花胶在上面，倒入花雕酒50克。上蒸箱里面蒸20分钟时左右时间必须要蒸够不然煮不透，让在水抹过花胶水平，放置10小时。

4、油锅里下入干鱼肚捞出油余温浸炸，捞出待油温升高复炸，捞出，切段，一切四段。再入锅炸制，反复翻动，中途加水，一点一点的加，加几十次水后捞出，呈蜂窝状。锅里加水烧沸下入炸好的鱼肚，改小火，加胡椒，微汆，把瓢压在水中，出锅再加淀粉用水清洗，冲洗干净后改刀。

5、可以一起来学习一下三鲜鱼肚汤的做法。用料鱼肚100g冬笋50g香菇50g白菜100g料酒适量生抽适量淀粉适量适量白糖适量做法STEP0准备的材料，鱼肚用温水泡发洗去沙。STEP0白菜洗净放入开水锅中焯一下捞出。STEP0青菜洗净放入开水锅中焯一下捞出。

6、在煮火锅之前，要先将需要的海鲜全部买好，可以参考配料表去准备，食材也能够调整，根据个人的喜好来选择海鲜。梭子蟹准备几个，处理干净以后备用，虾剪掉须，之后洗干净也是要放在盘子中备用。花蛤要放在清水中浸泡一下，这样更容易吐沙，吃起来的口感更好，洗干净以后再控干水分。

鱼肚汤的做法大全

1、材料：羊肚菌、花胶、（鸡爪+猪脊骨+猪瘦肉）做法：用泡发好的花胶切片；羊肚菌洗净略浸泡；鸡腳、猪瘦肉、猪脊骨洗净放焯去血水。将除花胶外的所有材料(可以买配好的汤包)放入炖盅，加入4-6碗水，用盖盖住，隔水炖5小时后，加入花胶，再炖1小时即可。

2、洗净的丝瓜两根，先削去外皮，再切成薄片，白玉菇一小把，洗净后放入盆中，在小盆里面打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，西红柿半个切成薄片，放入汤盆中，再放入一小把虾米备用。食材焯水锅中水烧开，下入白玉菇，焯水一分钟左右，倒出控水，另起锅添入少许食用油，油温至5成热时，倒入鸡蛋液，翻炒几下，添入适量清水。

3、香菜：用来装饰和提升汤品的颜值。制作步骤准备食材：将棒骨清洗干净，用清水浸泡片刻，以去除多余血水。玉米去皮切段，姜切片，葱切段备用。将所有食材摆放整齐，做好充分的准备工作。炖煮棒骨：将清洗好的棒骨放入锅中，加入足够的清水，水量以能够覆盖所有食材为准。

4、做法：木瓜去皮去籽切块，鲫鱼洗净擦干水分油热下入锅中煎至两面金黄，加入姜片，倒入开水，加入木瓜炖煮15分钟左右调味即可。

5、推荐食谱：猪肚汤准备一块新鲜的猪肚清洗干净，然后冷水下锅，加入葱姜片，再加入少量料酒去腥，然后中火煮开后，用勺子撇出浮沫，撇净后继续煮三分钟左右。

6、将干鱼肚浸泡发大后切小块，再换一次水浸泡。如果想要口感更清爽的话，可以焯水后捞出。清洗干净的猪蹄切小块，焯水后捞出。选用猪后腿来煲汤，不会过于油腻。清洗浸泡10分钟后捞出的海底椰。将猪蹄、鱼肚和海底椰放入砂锅中，加入胡椒粉、枸杞、姜片和料酒。

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