淹糖蒜_淹糖蒜咋淹好吃

怎么淹糖蒜

1、蒜头向下晾干把晾干的蒜头放入晾干的坛子或玻璃罐子里，浇上搅拌好的糖醋水（水位以快淹没蒜头为准，因为蒜头有浮力）。浇上糖醋水盖上盖子（不需密封），放在阴凉通风处。每两三天，用干净无水的长勺把下面的蒜翻上来，上面的蒜按下去，以达到每头蒜都可以浸泡在糖醋水中。这样2周后，可以食用了。

2、鲜蒜必须要泡五天，并且要一天换一次水，这样才能把蒜里面的辣味去掉。腌制蒜的时候要一层一层的撒盐，这样会很均匀，蒜也不容易发霉。把腌好的蒜放到太阳下面晒一晒，晒过的蒜在腌成糖醋蒜会更加的好吃。

3、接下来，将所有的调味料放入锅中，并加热，待其煮沸后，离火冷却，此时，我们即获得糖醋汁。将凉透的糖醋汁与大蒜放入容器中一起腌渍，确保大蒜完全浸泡在糖醋汁中，并将容器加盖，然后置于冰箱冷藏，浸泡至少两周以上，这样制作而得的糖蒜将能保存一至两个月。

4、酱油，三袋，酱油的量是你的蒜有多少决定的，主要是能抹过蒜就可以。泡好的蒜，控干水分装桶。我腌蒜的小桶是装芝麻酱的，蒜多装不下，就把蒜掰开了，这样既解决了装不下的问题，又因为蒜掰开，会腌的快一些。

5、防止底部红糖粘锅，过后再小火慢熬15分钟左右即可，关火放凉备用；⑤装蒜的容器，必须保证无水无油，这是保证糖蒜久放不坏的关键之一。将大蒜全部放进罐子中，再倒入放凉的糖醋汁，密封保存即可；⑥那么通常泡上15到30天，就可以享用精心泡制而成的糖醋蒜了。要是想保存得更久，面上滴上几滴纯粮食白酒即可。

6、【需要注意的细节】：浸泡大蒜的水，一定要是凉白开或者纯净水，不能用生水浸泡，这样有利于【糖蒜】长时间的保存。糖蒜全国各地的口味都不尽相同，所以盐和糖的量可以按照个人口味增减。但是一定不能少了浸泡盐水这一步，不然做出来的糖蒜会有辛辣味。

淹糖蒜的正确方法是什么

1、把准备装糖蒜的容器用开水烫一下消毒，然后控净水分晾干。再放入控干的大蒜，倒入凉透的糖醋水，再加入50克高度白酒，盖紧盖子放在阴凉干燥的地方即可，大约一个月以后就可以吃了，时间越久越好吃。

2、要用米醋，不要用白醋，因为白醋大部分都是勾兑醋，不健康也没有什么香味，醋的用量也可以根据你容器的大小略微调整，能够没过大蒜就可以，用小火把糖醋水慢慢煮到冰糖融化，微沸的状态，关火彻底晾凉。

3、盖上罐子盖儿，放在家里阴凉的地方密封保存，腌制上大约15天，糖蒜就做好了。如果想让糖蒜更入味吃着更过瘾，可以适当地延长腌糖蒜的时间，保证你腌出来的糖蒜酸甜好吃又开胃。腌糖蒜要注意的一些小细节大蒜要清洗干净并彻底晾干前面提到了，大蒜要多清洗几遍，而且浸泡好的大蒜也要彻底晾干。

4、：糖蒜好不好，糖醋汁是关键。首先是比例，一般5斤蒜加入3斤醋;然后就是醋，用什么样的醋不但绝对糖蒜的口味，而且还决定糖蒜的颜色，用白米醋腌出的糖蒜颜色比较淡，而我喜欢用香米醋来调色，白米醋和香米醋比例是1，这样做出的糖醋蒜颜色漂亮、口感好，然后再加入500克白糖，大火烧开后，关火倒入盆中晾凉备用。

5、并没有统一的做法，一般是以醋为主，醋最好用米醋、陈醋和香醋，白醋是最差劲的选择。舀入一勺高度白酒，可以防止变质，另外取糖蒜的时候，要单独备一双筷子，无水无油，避免破坏汁水，引起变质腐烂。禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

6、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。

淹制糖醋蒜的方法方法和步骤

1、第一步：把大蒜头从茎上接下来，只留有两三公分的茎即可。然后把大蒜的外皮剥掉，如果鲜蒜十分嫩可少剥几层皮，有些老的话就只留一层皮就好。把大蒜的根部切去，大蒜有了新的创面，滋味儿更容易渗透进去。

2、糖醋蒜的腌制一般在五月份，这个时期正是大蒜的收获季节，蒜头含水量高，比较鲜嫩，腌出来的糖醋蒜清脆可口。

3、第一步、紫皮蒜撕掉表层的蒜皮，放入凉开水中，加入2大勺食盐搅拌至全部溶解。注意了，食盐必须全部溶解，不然不起作用。第二步、把大蒜放在阴凉通风处或冰箱里浸泡一个晚上，减轻大蒜的辣味。泡好后捞出，放在阴凉通风处晾干水分。

4、做糖醋蒜最好选择新蒜，去掉根蒂，剥掉最外面那层蒜衣，剪掉蒜头。彻底洗净后晾干水分。下一步把处理好的大蒜放盆里，撒上一层盐搅匀静置3小时，大蒜在盐的作用下会渗出水分，辣味会有很大降低，做好的糖醋蒜口感更好。将所有调味料兑匀成料汁，倒锅中开大火烧开，倒出放凉。

5、锅中加入白糖，盐，然后倒入白醋，开小火熬制，烧开后关火放凉，然后将大蒜放入容器内，倒入糖醋汁，最后再多加1味料，高度白酒淋入即可，高度白酒可以腌制30天就可以吃了。

6、老妈腌制糖醋蒜的方法，几十年来一直沿用下来，屡试不爽。原料：蒜、糖、米醋。做法步骤：第1步、新鲜大蒜去除外皮，只留下两层，削去根部，保留完整的样子。第2步、用清水把大蒜清洗干净。第3步、找一个大盆倒入凉开水，撒上50克盐，把大蒜放进去腌24小时，去除辛辣味道，中间换1次水。

腌糖蒜怎么淹

1、步骤准备新鲜大蒜，冰糖，白糖，白醋（米醋），食盐，白酒这些原料。（以及腌制糖蒜的坛子）步骤先将新蒜慢慢温柔的剥去外衣，只留最里面的两层，然后切掉蒜头。步骤用淡盐水把蒜泡上一天，期间换2次清水（这样是可以去除蒜本身的涩味与辣味），接着把蒜捞出，沥干水分。

2、准备一口锅，放入清水800克、酱油800克、陈醋600克、冰糖300克、八角2个、花椒2克。这些料汁能浸泡5斤大蒜。用中小火加热，把冰糖熬化开就可以关火了，让它静置降温（一定要放凉）。注意别熬太久，否则醋味挥发，浸泡的效果就不好了。第三步，开始腌五香糖蒜。取出一个玻璃罐，清洗干净。

3、【腌糖蒜】食材：新鲜大蒜1500克、白醋700克、香醋300克、白糖600克、花椒30粒、八角2个、盐50克、清水适量做法：应季的新鲜大蒜，用剪刀去除大蒜的根茎，再用手剥掉外部老的紫皮，保留完整蒜头，大蒜外皮剩2层即可，然后用清水把蒜头洗干净。

4、第三步，准备一个玻璃罐，清洗干净，保证无水无油。然后把控干水分的大蒜放进去铺一层，再撒入一层冰糖，接着一层大蒜一层冰糖。可以剥一点蒜瓣塞进中间的空隙了。再倒入米醋，没过大蒜，最后倒入少许白酒，拧紧瓶盖，放在阴凉避光处存放。

5、中华传统美食，可以说是非常的多，有很多很好吃的东西，并不是说像饭店里面那样多么大的菜品，一些传统的美食小吃，也别有一番滋味，比如说在小编小的时候，家里面经常制作糖醋蒜，相信大多数人都吃过这种特色的小吃。

6、将没有水分的大蒜和凉下来的料汁放在干净的容器中，再倒入高度白酒30克，盖紧盖子，一定要密封好，然后放在一个阴凉背光的地方，放上一个月，就可以吃糖蒜了，这样腌制的糖蒜，可以放上一年。

淹糖蒜配方比例

1、醋倒入无油无水的锅种，按照比例加入冰糖、盐、凉白开水烧开，不停地搅拌至糖、盐完全溶解，喜欢甜的可以换成白糖或者多加一点冰糖，煮开以后再熬煮几分钟就可以关火，放凉以后备用。把准备装糖蒜的容器用开水烫一下消毒，然后控净水分晾干。

2、40头蒜大概是6斤左右，酱油和水是1的比例，酱油和醋是1，如果蒜的量增加，根据比例调整用量。为什么要加点水熬蒜汤，如果完全用酱油和醋的话，腌出来的颜色会特别重，味道也会特别咸，如果腌的量少可以直接放酱油和醋腌制。

3、小提示：大蒜我是选用紫皮新鲜的，也是最好吃的。醋和糖的比例是3斤大蒜200克白糖800克的米醋，全部倒入瓶中就可以，是不需要煮醋汁放酱油什么的，那样醋味就煮挥发掉了，浸泡的时候有放盐的，再放酱油的话就太咸了，这样腌出来的糖醋蒜就不好吃了。图文原创，抄袭必究！我是的颜小厨美食。

4、今天就以10斤大蒜为例来说一下详细的比例，按照这个比例做出来的糖蒜酸甜可口，清脆有滋味，吃起来非常下饭，是一道不可多得的佐料小菜，喜欢吃糖蒜的可以按照这个方法来试一试。【食材准备】新鲜大蒜，白糖，香醋，生抽，清水，盐，花椒，八角。

5、这个配方能直接使用，也能作为参考，就比如冰糖一斤，除了这样准备，还可以更换为250克白糖，250克红糖，米醋也可以用白醋、陈醋，随机应变，灵活运用。将晾凉以后的糖醋汁，倒入大蒜中，最后再来几勺高度白酒，白酒能起到保鲜防腐的效果，56度、65度二锅头、老白干均可以。

6、做糖醋蒜不难，做到5个步骤，掌握糖醋比例，不仅放的久，酸甜适中，脆爽可口，随吃随取特方便。【糖醋蒜】食材：新鲜大蒜1000千克、白糖400克、红糖100克、醋500毫升、生抽200毫升、食盐100克做糖醋蒜最好买编着辫子的大蒜，水分流失少，吃起来口感更脆。

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