广式化皮肉的做法

谁有更好的化皮烧肉做法请各方大师指点

1、做法步骤：第1步、五花肉焯水后，锅中放少许油，放八角，桂皮，五花肉煎至表面微黄。第2步、倒入适量生抽翻炒上色。第3步、倒入适量开水，放香叶，花椒，姜，草果，料酒，老抽。炖一个小时。第4步、一小时后放入豆皮，炖二十分钟。第5步、收汁即可。来自美食天下馋猫豆包是只柴的作品。

2、做法步骤：要选用带皮的下五花肉，下五花肉肥瘦相间，吃起来不腻不柴。把五花肉的皮在火上烤一下，或者把铁锅烧热，把五花肉的皮朝下，在锅内来回擦，使肉皮颜色变焦黄，这样可以去除肉皮的毛囊，汗腺的腥，把肉皮洗净。然后，再把五花肉切成1-2厘米厚的大片。

3、听说由于工艺之繁琐，日渐会烤光皮乳猪的师傅开始绝迹。沙皮的做法就是本文主要要介绍的，其原理就是通过针扎使得猪的表面透气，烤制过程在猪皮表明形成气泡，然后再进行反复打磨而形成一种肥而不腻，入口即化的感觉，同时可以在室温存放一段时间仍保持非常酥脆。

4、【化皮烧肉(澳门脆皮烧肉)】0“清洗”主要是把猪毛毛刮一下，也不用刮的很彻底的，因为，后面还要再刮一次。可以挂起来让它滴干水分，也可以用厨房纸擦干。

5、红烧肉的做法步骤：锅烧热后改中火，将五花肉皮烙黄。五花肉皮烙黄洗净后切块放入锅中倒入清水和料酒。腌制五花肉大火煮沸打去泡沫，盛出沥干备用。焯水热油将冰糖炒至浅褐色，放入五花肉翻炒至金黄色。抄好糖色，放入五花肉一起翻炒放入香料翻炒后加水没过五花肉。

6、做法：五花肉切片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。锅里放油，加入五花肉煎至微黄，放入姜片、葱段、料酒、生抽翻炒。将炒好的五花肉放在蒸蛋的碗底，倒入鸡蛋液，上锅蒸10分钟，最后加盐调味即可。：这八种五花肉的做法，不仅鲜香爽口，而且油腻感大减。

广式脆皮烧肉的正宗做法

1、在猪皮表面，薄薄地涂上醋和苏打水。然后在表皮上，撒些盐，将盐抹匀。盐不用太多，盐的作用是把表皮的水份逼出来，使产成品的表皮口感更脆。放冰箱冷藏室，不用包保鲜膜，腌制一晚上（最少4小时以上）。1将腌制好的猪肉取出来，锡纸底部可扎几个小孔，以便漏出烤制时析出的油。

2、将猪劲肉（或五花肉）去毛洗净备用。冷水下锅，放入姜、料酒、盐把肉煮到筷子可以扎过，出锅后过冷水。用刀在肉上划花刀（不要把皮弄断哦）把细盐、蚝油、糖、酱油、五香粉、胡椒粉调成酱料。把酱料均匀的抹到肉上，肉的间隙也要抹（皮尽量不要有酱料），将皮朝上腌制4小时以上。

3、广式脆皮烧肉广式脆皮烧肉的做法带皮五花肉洗净切成大块。放到水里煮，水位要在肉皮以下。煮开后小火炖10分钟，感觉肉质变灰白色，肉皮略有风干的样子关火，晾凉。准备调料。倒在容器里调匀。用钢针戳猪皮扎眼。撒上盐和小苏打按摩抹匀。放入冰箱冷藏一天。再次戳洞，并回温。

4、做法步骤：第1步、五花肉一切两半放入锅中，小葱洗净去根一切两半烧水焯烫。第2步、捞出浮沫后再煮10分钟，直到筷子可以从猪皮上穿过即可。第3步、将五花肉清洗之后放入电饭煲内胆中。第4步、加清水和食盐预约时间煮20分钟。

5、家庭烤箱版脆皮烧肉教程(熟烧技巧)在正式进入具体步骤前，先提几个做烧肉的重点，分别是腌制风干、化皮技巧、烧烤温度和时间。这三个方面是烧肉能否成功的关键，缺一不可。我们需要准备五花肉1斤、玫瑰露酒3匙(没有可不放)、五香粉2茶匙、粗盐(A)5茶匙、白醋少许、粗盐(B)适量、扎肉针(可用牙签替代)。

6、吃法较多，一一介绍哈。直接开吃；广东喜欢蘸白糖吃；湘川妹子蘸辣椒面吃；我经常喜欢再起锅烧油放生姜大蒜爆香，加烧肉和辣椒炒来吃（不喜欢辣椒的蔬菜可以随意搭配）；有时买多了，烧肉的皮不脆了，起锅烧油放生姜大蒜爆香，加烧肉和辣椒炒，最后放点水煮五分钟左右，那又是一番味道。

家常腊五花肉的做法

1、第一步：五花肉切片将五花肉改刀成厚度均匀的薄片。将五花肉冷冻后再切更容易切薄且不粘刀改刀正确示范如下▼0上浆时，要边加料边抓拌让浆汁与肉片完全混合均匀第二步：五花肉上浆抓一小把蒜泥攥在手中，挤出汁水淋在五花肉片上并用手抓匀。

2、第一步：买回来的五花肉用干净的棉布擦干净，放入干净的盘子中；然后在五花肉上均匀地抹上一层盐并按摩吸收；接着把高度白酒淋浇到肉上，再转动盘子让五花肉均匀地蘸上白酒；最后盖上保鲜膜腌制半小时。

3、原料：五花肉、猪耳朵、盐、十三香、胡椒粉、酱油、米酒。做法步骤：第1步、买来几块肉，准备做风干腊肉。再准备酱油、米酒、胡椒粉、盐、十三香，猪肉用白酒清洗一遍。第2步、碗中倒入适量的盐，加入胡椒粉和十三香。第3步、用筷子搅拌均匀。

4、做法步骤胡萝卜切片备用锅里少许油爆红萝卜五花腊肉，下大蒜叶翻炒，放一点放辣椒粉，老抽加一点水焖一下出锅。

5、接下来，我们将五花肉切成适当大小的块状，用清水冲洗干净。然后，我们准备腌制。在五花肉中加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、料酒和五香粉，搅拌均匀。这里要注意的是，盐的用量要适当，不要太多也不要太少，可以根据个人口味来调整。搅拌均匀后，我们将肉块放入密封的容器中，放在阴凉通风的地方腌制2-3天。

6、原料：猪肉（最好五花肉）、香叶八角桂皮等、盐、生抽、老抽、糖。做法步骤：第1步、先准备好腌肉的酱料。八角桂皮香叶等洗干净，加入姜，放入生抽老抽白糖，浸泡一天。第2步、用酱料和盐把肉腌起来。我腌了一天一夜，而且怕不均匀入味，还重复拿出来揉了两次。

化皮烧肉如何制作

1、1用些许的生抽涂抹在皮的表面，对其上色处理。然后准备烤盘，铺上锡纸（亮面朝上），在架上烤架，将五花肉皮朝上地放置，晾到皮的表面干爽即可。这时我们可以将烤箱预热至200C／400F度。1在200C／400F温度下烤90-120分钟（视乎肉的厚度）。

2、【化皮烧肉(澳门脆皮烧肉)】0“清洗”主要是把猪毛毛刮一下，也不用刮的很彻底的，因为，后面还要再刮一次。可以挂起来让它滴干水分，也可以用厨房纸擦干。

3、1，选材以三或五层五花腩肉为主，肥瘦相间，这样吃起来口感层次丰富，不会太单调！有些培训机构，只管做出“皮”厚的效果，经常挑选皮质厚实的大肥猪肉，然后采用熟烧法制作烧肉。所谓熟烧法就是：浸泡煮熟好腩肉，腩肉皮层变厚，烧制的时候腩肉容易爆点，烧制过程简单，没什么难点。

4、这是在我们日常生活中，很常见的一道美味佳肴，红烧肉的做法有很多种，但是今天小编是用花雕酒制作出来的，色香味俱全，而且吃起来一点都不油腻，还非常的下饭，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家。准备食材：五花肉500克，八角，桂皮，干辣椒，大蒜，生姜，香叶，花椒酒，食用盐，食用油，老抽，蚝油，酱油，白糖。

5、准备食材和配料。将五花肉焯水后切成小块备用。将五花肉块倒入锅里，中小火翻炒出油至微黄色，将熬出的油倒出来，放黑豆豉、八角桂皮香叶花椒姜片蒜瓣干辣椒翻炒，炒出香味放生抽，翻炒一分钟至入味再放一瓶啤酒加适量水没过肉块。大火烧开后转小火炖约50分钟，收汁即可。

6、制作步骤：将猪五花肉切成方块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。土豆、胡萝卜和青椒切块备用。热锅凉油，加入冰糖小火慢炒，炒至融化后加入五花肉块，翻煎至肉块表面微黄。加入切好的姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒出香味。倒入适量的料酒，翻炒均匀。加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

广式脆皮烧肉的做法广式脆皮烧肉如何做

1、将猪肉切成2指宽，不要切太深，切到五花肉的第一层肥肉即可。这一步是为了更好地腌制入味。最好是在煮完之后切，如果煮之前切，煮的时候容易变形。

2、广式脆皮烧肉广式脆皮烧肉的做法带皮五花肉洗净切成大块。放到水里煮，水位要在肉皮以下。煮开后小火炖10分钟，感觉肉质变灰白色，肉皮略有风干的样子关火，晾凉。准备调料。倒在容器里调匀。用钢针戳猪皮扎眼。撒上盐和小苏打按摩抹匀。放入冰箱冷藏一天。再次戳洞，并回温。

3、将猪劲肉（或五花肉）去毛洗净备用。冷水下锅，放入姜、料酒、盐把肉煮到筷子可以扎过，出锅后过冷水。用刀在肉上划花刀（不要把皮弄断哦）把细盐、蚝油、糖、酱油、五香粉、胡椒粉调成酱料。把酱料均匀的抹到肉上，肉的间隙也要抹（皮尽量不要有酱料），将皮朝上腌制4小时以上。

4、做法步骤：第1步、五花肉一切两半放入锅中，小葱洗净去根一切两半烧水焯烫。第2步、捞出浮沫后再煮10分钟，直到筷子可以从猪皮上穿过即可。第3步、将五花肉清洗之后放入电饭煲内胆中。第4步、加清水和食盐预约时间煮20分钟。

5、家庭烤箱版脆皮烧肉教程(熟烧技巧)在正式进入具体步骤前，先提几个做烧肉的重点，分别是腌制风干、化皮技巧、烧烤温度和时间。这三个方面是烧肉能否成功的关键，缺一不可。我们需要准备五花肉1斤、玫瑰露酒3匙(没有可不放)、五香粉2茶匙、粗盐(A)5茶匙、白醋少许、粗盐(B)适量、扎肉针(可用牙签替代)。

6、做法：首先将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡15-25分钟。锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮6-8分钟。将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。梅菜干加调料炒匀备用。同时将调料一起调匀备用。

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