哈尔滨红肠做法_哈尔滨红肠做法怎么做好吃
哈尔滨红肠怎么吃
1、尖椒炒红肠第二种吃法就是用尖椒炒着吃，用尖椒炒着吃的话味道会更加好，辣味能够刺激红肠本身的味道，再加上尖椒自带的清香味相结合，爆炒出的红肠香辣爽口，十分下饭。
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3、步骤：将煮熟的哈尔滨红肠切片，配以蒜末、姜末、葱花等调料，淋上适量的油和香醋进行拌匀。特色：凉拌后口感清爽、香气四溢，适合夏天食用。烧烤：步骤：将哈尔滨红肠切成块状，串在烤肉签上，经过烧烤后即可食用。特色：烧烤后表面微焦，内部多汁鲜嫩，是家庭聚会或野餐的不错选择。
4、下酒极佳，配上啤酒，味道那叫一个棒！可以夹在大列巴里，味道好极了。红肠的外观是枣红色，经过数小时的烟熏，但是表面没有浮灰，用白色的纸巾擦拭，纸巾上不会染上任何颜色。
哈尔滨红肠怎么做
1、红肠使用猪瘦肉馅，配肥肉丁，经腌制后灌入牛大肠做成的肠衣内，灌装后扎成小节，用果木或椴木炭经烘烤熏制而成，熟成后的肠衣外观呈现暗红色，这也是红肠中文名字的来历。至今在波兰等地，还能够找到和哈尔滨红肠外观、口感并无二致的当地红肠。
2、准备适量肠衣，用清水给它清洗干净，再用白醋泡一泡，杀菌消毒后，并沥干水分备用。准备10斤新鲜的七肥瘦前腿肉，（前腿肉一定要新鲜猪肉，不能用冰冻肉。）这样能让做出来的香肠肥而不腻，口感最佳。清洗干净后，擦干猪肉中水分，再把猪肉改刀切块，切成小块备用。
3、原料：猪肉、腌料、肠衣、鸡蛋、淀粉。做法步骤：第1步、10斤肉，肥：瘦=8，其中70%教程肉馅(肥瘦都有)，剩余30%切小丁(肥瘦都有)，比例可自行调整。
4、做法：1，准备好买回来的肠衣，用清水洗去表面的盐分，再把肠衣撑开冲洗一下里面，冲洗干净后加入姜片，料酒，浸泡30分钟去腥。2，做一个葱姜水，碗中加入姜丝，葱段，下手抓一抓浸泡30分钟。4，准备好一块猪肉，前腿，后腿，里脊都可以，切成小块放入绞肉机中搅碎。
5、做法步骤：第1步、各种蔬菜切成丝备用。第2步、油热以后，放入葱白丝和辣椒丝煸炒出香味。第3步、放入红肠丝翻炒出肉香。第4步、放入水果黄瓜丝翻炒均匀即可。第5步、放入盐适量，调味即可。来自美食天下蓝雨阳光的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
6、【脆皮肠】制作配料：3斤肉18克盐白糖20克黑胡椒4克白胡椒适量红曲粉3克淀粉60克肠衣2段大葱半根花椒八角适量生姜4-5片制作方法：前腿肉后腿肉都可以。
哈尔滨红肠怎么做好吃
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2、将调料与肉馅拌匀(拍实放阴晾地方腌12-24小时，调料用少量的水先化开后再拌入肉中)。玉米粉加适量的水(不能超过一市斤)，搅拌后拌入腌好的肉馅中，立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断、直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上，凉水冲洗外衣，灌入气体可用细针刺放气。
3、干豆腐容易干，如果你不是立马吃的话，最好在上面盖个东西，以免腐皮变干变硬。这个呢，热的凉的都挺好吃的。做完是这个样子。切好的我们装一下盘，再来做蘸料，一点蒜末，一点辣椒粉，一点酱油。一点芝麻，最后再来几滴芝麻油，今天的干豆腐米肠做好了，我开吃了。
4、“鼎鼎香”秘制干肠，比哈尔滨正阳楼的干肠、肉联的干肠、秋林里道斯的干肠等等都好吃。机缘巧合，我结缘了一位神秘的人物，从他那里得到了“鼎鼎香”秘制干肠的制作方法和香料配方。按照此法制做的干肠肉质紧实，肥而不腻，瘦而不柴，口感鲜、咸、甜、香，味道醇厚，越嚼越香。
哈尔滨红肠的制作方法有哪些怎样做比较好吃
1、这样我们的波波肠就做好了，自己做的干净卫生，没有任何的添加剂，小孩子特别爱吃，吃的时候我们还可以放入锅中稍稍给它煎一下，口感特别好。
2、第6步、之后进入自制哈尔滨红肠的第二个步骤：烟熏红肠。准备好铁锅，裁剪一张锡纸，加入一小碗大米，橘皮，茶叶，花生壳和白糖，用烟熏法给红肠上色増香。第7步、用专用的烧烤架（圆形）放置在烟熏材料之上，盖锅盖开中火用烟熏法给红肠烟熏的味道。第8步、烟熏之后，红肠变得油光锃亮，可以佐餐。
3、腌制猪肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入盐、糖、生抽、料酒、黑胡椒粉、姜粉和蒜粉，搅拌均匀，腌制30分钟。灌肠：将肠衣清洗干净，浸泡在水中备用。将腌制好的猪肉馅灌入肠衣中，灌好后用线扎紧两端。煮制：将灌好的红肠放入锅中，加入足够的水，水量要没过红肠。中火煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右。
4、4红曲米粉不要加太多，我只是加多了，所以颜色有点偏。5我用的灌肠器是把矿泉水瓶的尾部剪掉做成的。从个人经验来看，这比使用漏斗要好。灌肠时用筷子轻轻向下推，遇到肠衣有气泡时用牙签戳一个小孔排出气体。
5、步骤/方法选择肉馅：肥瘦比例是3比7。加入蒜粉，红肠粉，红曲粉，白胡椒粉，盐，鸡粉。顺时针搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌渍几个小时，或者隔夜。淀粉与水混合搅匀，边顺时针搅合肉馅边加入淀粉浆，使肉馅全部吸收，上劲。放置备用。
6、哈尔滨红肠制作工艺主料：牛肉15斤、猪肉10斤，肥膘3斤。调料：食盐300克、黑大川粉20克、白胡椒粉40克、白糖30克、复合磷酸盐50克、十三香40克、味精20克、鸡精10克、鲜大蒜300克、红曲红7克、土豆粉2斤、水5斤。做法：把蒜用3个孔的镶手绞碎，再用6个孔的把所有的肉绞碎。
寻哈尔滨红肠配方
1、将鸡胸切碎，切碎后切碎，切得更精细。放进腌肉酱，蛋清，水和食用油，将材料混合。加入蛋清、水和食用油后，制作出来的腊肠味道不会太干燥。取出搅拌好的鸡块，放在一起腌10分钟，使其完全融化。要品尝新奥尔良风味腊肠，用新奥尔良腊肉粉代替烤肉酱汁即可。
2、第七步：灌肠的工具，是买肠衣老板送的，先摇出一点肉馅在香肠嘴前方露出（这样肠衣才好上上去）上好肠衣。再把肉馅用汤匙装入容器里，把手柄头拧上，依次灌好所有脆皮肠，注意灌肠时一定速度要匀慢轻缓，不然肠衣很容易破掉的，一根肠衣灌完，再下一根。
3、具体做法如下：将肉切成小块，不要切得太碎，要有一定的颗粒感。然后，将肉放入一个大碗中，加入适量的香料粉和盐、糖、料酒等调味料。接着，慢慢加入适量的葱姜水，并朝着一个方向搅拌，直到肉馅变得黏稠、有弹性。我们可以加入适量的淀粉和鸡蛋清，进一步增加肉馅的嫩滑度和黏性。
4、准备3斤猪肉，留一些肥的瘦的切丁，多少自己定，其余绞馅。两袋红肠调料，共200克，后面有使用说明。两袋需要300毫升水，充分溶解拌匀。大蒜80克，切成蒜泥，放进溶解好的红肠调料里。
5、：裁一张锡纸，加入一小碗大米，适量的橘皮，茶叶，花生壳和白砂糖，开中火给红肠烟熏，上色，増香。锅内放圆形的烧烤架放上红肠开中火进行烟熏。烟熏之后，红肠变得油光锃亮。吃不完可以放入冰箱冷冻。要吃的时候，从冰箱取出冷冻的红肠装盘放入锅中蒸透。1晾凉之后可以切片端上桌食用。
6、自制哈尔滨红肠By小家有女初长成原料：猪梅花肉、蒜蓉、食盐、鸡精、白胡椒、淀粉、白凉开、羊肠衣。做法步骤：第1步、先将花椒、八角、草果、丁香、山奈和白寇用热开水浸泡，直至香料水变冷却。第2步、把2分厚8分瘦的猪梅花肉用刀剁碎。
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