塘虱鱼瘦肉汤的做法
大蒜塘虱鱼煲的美味做法
1、大蒜4瓣葱1根生抽2勺蚝油半勺盐，胡椒据鱼量调整料酒1勺花椒8粒左右做法鲈鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净后，横剖两半，切断头部。鱼头、鱼身都斩成条或者块儿，放小盆里。加入1勺料酒、2勺生抽、少许盐、5勺蚝油、少许胡椒粉、姜丝和葱段，抓匀腌制20-30分钟。
2、用铁刷子打去鱼鳞，摘去鱼鳃，洗净鱼腹部的瘀血和黏液，去掉鱼腹部的黑膜。此处的黑膜是鱼土腥味儿的重要，包括鱼身上的黏液，都要清水冲洗干净。整个鱼头即可不用改刀，不过在炖之前还要煎制一下。准备材料：大葱两根，顶刀切成成年人食指长的粗段，切2~3段备用。老姜去皮切大姜片儿4片。
3、豆腐鲈鱼煲步骤鲈鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净后，横剖两半，切断头部。步骤鱼头鱼身都斩成条或者块儿，放小盆里步骤加入2勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、姜丝和葱段，『口味重的亲可以多加一点生抽或者少许盐，抓匀腌制20-3分钟。(喝汤的小瓷勺)。
4、作法：塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块备用。塘鲺鱼放入油锅中炸至金黄色捞出备用。将蒜头、生姜、豆豉放入锅用油爆香加入鸡精和酱油。
5、具体做法看这里：首先鱼要先去鳞去内脏，清洗干净后表面划2刀不要完全划透哈，这样煮更容易入味，用盐和胡椒粉腌制10分钟，最后薄薄的裹上一层地瓜粉。
6、首先将处理好的白鲢在尾部划上一刀，然后贴着鱼的脊骨将鱼肉切出，另外一侧也是同样的方法片出鱼肉(鱼头和鱼骨先留着备用)，再将两片鱼肉上的鱼胸骨片出来(鱼胸骨也留着最后和鱼头一起炖汤)，剩下的鱼肉用刀背轻轻拍打，将内侧的鱼肉拍松散。
塘虱鱼怎样煮才好吃
1、将塘鲺宰后去内脏，放到约9的热水中泡洗片刻，用硬物刮掉鱼身上的滑液再用清水冲洗干净，切成厚约5厘米的鱼段。将清洗过的豆豉和蒜捣成泥，加入除油以外的调料拌匀。将拌好的调料浇到鱼段上腌制约10分钟。把生油淋在鱼上，将鱼放入开水锅中大火蒸约7分钟即可，出锅前洒上葱花。
2、锅中留底油放姜片，炸好的蒜子，小红葱头炒香，用豆酱，蚝油，生抽，鸡精，胡椒粉调味，将塘鲺鱼煮至收汁，用老抽调色，装入砂锅中，把砂锅烧热洒上葱花，香菜即可。塘虱鱼怎样煮才好吃？鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，然后切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分。鱼块撒上一些淀粉。
3、1焖煮3分钟。1然后倒入蒜苗。1收汁，翻炒均匀。1出锅时加入少许的香油即成。这样一道好吃的咸菜红烧塘鲺鱼就完成了，此做法鲜美酱汁浓郁，鱼肉滑爽，营养丰富。有空你也来试试吧，尽享浓郁滋味。温馨提示：喜欢吃辣的可以加些辣椒或辣椒粉搭配炒制食用。
4、处理过的鲫鱼一条，去掉腹内黑膜，去除鱼腥线，鱼身两侧片几刀抽出鱼腥线。豆腐切小丁，香葱段，小米椒圈。锅内用姜片擦锅底，适量油烧八成热。鱼放入，两面煎至微黄。加入适量凉水，大火煮开炖十分钟，小火炖十分钟。豆腐放入，炖五分钟，适量盐，香葱，胡椒粉调味儿。
5、【步骤/做法】：把塘鲺鱼切成小段，放入碗内，加入盐、料酒、蚝油、花生油拌匀，腌制15分钟。小葱清洗干净切成葱花，生姜去皮洗净切末，芹菜洗净切小粒。将煮锅刷干净，加入大米，将米中杂质拣去，用清水掏洗2次，再加入适量清水，开中火煮，期间用勺子搅拌一下。
6、先生鱼去皮去头和内脏清洗干净，把鱼肉片成两片剔去鱼刺，然后斜刀片成硬币厚的薄片。鱼片中加入盐和料酒拌匀，然后打入一个蛋清，加入水淀粉抓拌上浆。锅中入油油温四成热时把鱼片逐个入锅滑油，至鱼片变白浮起后捞出控油。干辣椒剪成小段，尖椒切成片，用料酒、盐、胡椒粉和水淀粉调一个碗芡备用。
塘虱鱼煲汤的做法
1、做法：鲤鱼治净，改刀成块。皮蛋去壳，切成块。将鲤鱼块用开水汆透，捞出后沥净水分待用。起油锅烧热，下葱姜蒜爆锅，加汤，放入鱼块、皮蛋块，慢火炖熟，加盐、白糖、料酒、胡椒粉调味，撒香菜段即可。
2、鱼表面要用纸巾沥干水分，这样煎至时候不会溅油，也不会破皮；鱼要煎至两面焦黄，这样熬出来鱼汤才会奶白而且不腥；煎至油太多，一定要倒出来，这样鱼汤清淡不油腻；下锅熬煮鱼汤的水，一定要沸水；这点很关键；熬煮鱼汤的一定要用大火；熬煮时间15—20分钟左右即可。
3、第一步：提前选购好胖头鱼，嫩豆腐和其他食材，先把鱼头和鱼身分开，鱼头要去掉鱼鳃和牙齿，反复清洗干净，备用。第二步：将鱼头放在容器里，表面用生姜擦一擦，加上少许料酒，涂抹一些食盐腌制，将鱼头腌制半刻钟，备用。
4、做法鱼清理干净，在鱼身上划两道，等着下锅。中火，将锅热好，放入花生油，将鱼煎至两面金黄，放入葱姜，再煎一会，倒入热水。煎鱼时候注意看锅，别煎糊了，粘锅也会影响汤的口感。
5、下面开始起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等锅中的油温上来后把腌好的鱼放入锅中进行油煎，小火将鲫鱼煎至两面焦黄放入少许的姜葱炒出香味。炒香之后放入鱼籽，跟鱼泡翻炒出香味，最后倒入小半锅开水，接着把萝卜丸子和豆腐块放入锅中，盖上盖子大火煮15分钟左右。
6、接下来，我们来学习一下如何制作这道美味的昂公鱼汤。将昂公鱼去鳞、去内脏，清洗干净备用。接着，将昂公鱼放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，煮至沸腾后去掉浮沫。然后加入适量清水，用中火慢慢熬煮，煮至汤色浓白即可。最后加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可上桌享用。
塘虱鱼煲汤应该放什么材料
1、红枣红枣是一种药食同源的食物，具有补中益气、养血安神的功效，和塘虱鱼一起煲汤可以起到补气养血的作用，对于气血不足、脾胃虚弱的人群有一定的好处。枸杞枸杞是一种常见的中药材，具有滋补肝肾、益精明目的功效，和塘虱鱼一起煲汤可以起到滋补肝肾的作用，对于肝肾阴虚、腰膝酸软的人群有一定的好处。
2、塘虱鱼身呈黑色，老人家们一般都喜欢用它和黑豆搭配煲汤，如果家里有产妇坐月子或者病后初愈的，都会用它来煲汤。秋冬季节，也正是养肾滋补的时候，黑豆和黑色的塘虱煲汤，有一定滋补作用，塘虱含丰富的蛋白质，肉质有弹性，煲汤也很耐煮，鱼皮还含有特别丰富的油脂和胶质。
3、土茯苓，云苓，茨实，薏米，扁豆，赤小豆这些可以先泡水几个小时，尤其是扁豆茨实这些比较难煮烂的。泡好了后放到锅里（木棉花、灯心草、莲蓬先不要加进去煮），加水煮。在煮这些材料的同时处理塘鲺。塘虱用开水烫一下，洗去外皮一层青色的“皮”，清洗干净，然后煎几分钟，这样煮出来的汤不会那么腥。
塘鲺鱼汤的做法大全
1、今天把做法分享给大家，喜欢喝汤的一定要做来试一试。【莲藕猪蹄汤】猪筒骨1根，莲藕500克，红枣5颗，米酒20克，胡椒粉3克，姜片5片，清水适量莲藕去皮切大块，买莲藕的时候想要粉糯口感的要挑老得发黄的来买，这样的莲藕熬汤特别好喝。猪筒骨砍小块些，洗净后冷水下锅焯水捞出，用温水洗净血沫子。
2、做法：选新鲜的鲫鱼，不需要多大条，有400克左右就可以了，先把鲫鱼清理好，肚子里的黑膜去除干净，这个很关键，做出来的鲫鱼汤不腥。提前烧一锅开水，这点很重要，待鲫鱼煎好后，直接倒入锅中，不能放冷水，这点要记住。白萝卜切丝，生姜切片，葱切段待。
3、第五步：大火烧开后，转小火，将豆腐丝滤筛捞起来控水放入锅中，一定要轻轻放入，用勺子底朝一个方向，在放入的豆腐上轻轻滑圈，这样豆腐丝就四散开来了。再加入一些青菜丝或者火腿丝进去，再次打圈，然后关火。这样丝滑鲜嫩的豆腐羹就做好了，出锅后，淋上一些香油，这口感可比鸡蛋汤好多了。
4、萝卜丝炖鲫鱼汤准备食材：鲫鱼、白萝卜、生姜、香葱、胡椒粉、食盐、白酒、食用油炖鱼汤，我常常喜欢用鲫鱼，你也可以选用别的鱼，例如黄骨鱼，按照下面的方法做，都可以做得好喝，汤色好看，一起做一锅鱼汤尝尝。
5、那下面砵仔糕就来详细的为大家介绍一下“鲫鱼豆腐汤”的详细做法吧！【鲫鱼豆腐汤】主料：鲫鱼一条，豆腐一块辅料：葱结一个，姜片五片，香菜末调料：盐，味精，鸡精，白胡椒粉【制作过程】鲫鱼一条洗净切十字花刀备用。
6、做法：准备主要原材料。鲫鱼，洗理干净后沥干水分放碗中，加入姜丝，料酒，胡椒粉，腌制10分钟左右。豆腐洗净切小块，生姜切片，香葱切段。炒锅中倒入食用油，撒一点食盐，烧至7成热。下腌好的鲫鱼，用中小火煎至两面焦黄。煎好的鲫鱼，倒入破壁机的杯中。再放入豆腐，姜片，香葱段。
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