炸肉的做法_炸肉的做法和配方
炸肉的做法和配方
1、炸肉的做法和配方炸肉的做法和配方制作方法：用料：瘦肉，植物油，地瓜粉，盐，味精，老抽瘦肉差不多400克左右，洗净，先切1cm厚的片，再切小块。加地瓜粉适量，盐，味精，老抽，淋少许水，抓匀。腌制十几分钟。油五成热时，把肉块一块块的放到油锅里炸，不要放太多，太多炸的就不酥了。
2、做法步骤：第1步、肉丝切好，放入盐鸡精十三香生抽和鸡蛋少许油腌制30分钟。第2步、倒入生抽搅拌放入面粉搅拌至无颗粒。第3步、锅里倒油，油热五六分就可以下锅炸了。也可以复炸一遍。第4步、盘底铺吸油纸。第5步、完成，酥肉面啊。大锅菜啊。砂锅米线馄饨啥的，都可以放这种现成的酥肉。
3、准备好的新鲜猪肉，我们需要将其清洗干净后，把猪肉切成片状装入碗中备用，然后往准备好的猪肉中加入一勺食盐和两勺的姜酒（姜酒是由生姜和米酒浸泡而成的），然后往猪肉中加入适量的生抽提色，并用手将其和猪肉抓拌均匀，让猪肉静置腌制上20分钟，这样能让猪肉中的腥味得到很好去除，还能让猪肉提前入味。
4、里脊肉、鸡蛋、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、蚝油、料酒、食盐、小酥肉粉、食用油做法里脊肉切条，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蚝油抓拌均匀，腌制半个小时备用。打一个鸡蛋，倒入小酥肉粉，加入少量清水调成糊状。将鸡蛋糊倒入肉里搅拌均匀，确保每块肉都覆盖均匀。
5、这个做法，用到了面粉，还用到了红薯淀粉和玉米淀粉，这三种粉搭配使用效果会更好。它们之间到底是面粉多一些，还是红薯淀粉或者玉米淀粉多一些？答案是红薯淀粉最多。
6、做法步骤五花肉/里脊肉细条备用。葱姜切断放入适量水浸泡备用。肉条里放入葱姜水，花椒粉，胡椒粉，糖，盐，生抽。用手抓拌匀腌制30分钟。调面糊：淀粉：普通面粉，两个鸡蛋，花椒粉，胡椒粉，盐，清水适量。搅拌成糊。面糊如图中感觉即可。放入肉条搅拌均匀，准备炸酥肉。
炸肉的做法有哪些
1、其实，最正宗的炸酥肉做法是要用三种粉，红薯淀粉、普通面粉和糯米粉，三种粉的比例为1，为什么要用红薯淀粉呢？因为红薯淀粉的黏度高、耐高温，炸出来的酥肉酥脆度好；加一些面粉和糯米粉是为了增加酥肉的口感和层次。如果家里没有糯米粉的话也可以选择用玉米淀粉来代替。
2、第一步、准备一块偏瘦的五花肉，把肥肉和瘦肉分离，瘦肉上略带一丝肥肉即可，然后把肉切成均匀的长条即可。第二步、切好的五花肉放入碗中，加盐、花椒粉、料酒，什么鸡精、味精都不用放，原味才是最香的，抓拌均匀之后，腌制10分钟。
3、炸肉炸肉的做法小贴士1？在做炸肉过程中肉条需要先腌制2小时并放入冰箱冷藏2？在炸肉前为防止高温油热将肉炸糊，裹上面糊，这样做出来的炸肉才又香又脆，超级好吃呢。
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5、做法步骤：第1步、把五花肉解冻第2步、先把骨头剔除，再切成小块第3步、切成这种大小就好了。第4步、加入五香粉，花椒粉和盐抓匀码味备用。第5步、同时准备面糊。第6步、先把鸡蛋调散第7步、加入面粉，盐调匀，可适量加水。调成这种糊度就可以了。
6、做法步骤梅花肉切成条(手指差不多大小)，往梅花肉中加入盐、细砂糖、花椒粉和白酒，抓匀往肉里加入鸡蛋，拌匀加入红薯淀粉，拌匀。锅中放食用油（油量约为锅的1/3高），用筷子试下油温，筷子尖放入冒小泡泡即可肉条用筷子—根根夹入锅中，并且稍微拨动下，防止粘连。
炸肉的做法
1、炸肉的做法和配方炸肉的做法和配方制作方法：用料：瘦肉，植物油，地瓜粉，盐，味精，老抽瘦肉差不多400克左右，洗净，先切1cm厚的片，再切小块。加地瓜粉适量，盐，味精，老抽，淋少许水，抓匀。腌制十几分钟。油五成热时，把肉块一块块的放到油锅里炸，不要放太多，太多炸的就不酥了。
2、如果想让肉能放好几天都能保持酥脆不回软，那么保存就非常关键，可以等炸好的肉凉透了之后装到玻璃瓶，放好几天还是咔嚓咔嚓的酥脆。
3、做法步骤：第1步、五花肉洗干净切成片。第2步、五花肉放入容器中加甜面酱搅拌均匀。第3步、加盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀。第4步、加酱油搅拌均匀。第5步、加孜然粉搅拌均匀。第6步、加大葱腌制2个小时。第7步、土豆洗干净，去皮切成厚片。
4、做法步骤：第1步、猪肉买好用热水清洗干净，打成肉糜。(买肉的时候让人直接用机器弄好)。第2步、葱清洗干净，切碎加入肉糜里。第3步、生姜洗净切末也放入肉糜中。第4步、肉糜里打入6个鸡蛋黄。第5步、鸡蛋白打入碗中，一会炸肉圆之前让肉圆沾一下蛋白，可以使得肉圆表面更光滑。
5、【油炸酥肉】的做法主要食材：猪五花肉、鸡蛋2个。辅料：食用油、盐、胡椒粉、淀粉、面粉、料酒、蚝油、姜、蒜、洋葱、香菜、八角、香叶、草果。步骤：第一步：猪五花肉用流水冲洗干净，切成大小均匀的长条，放入一个干净的大盆里面，把洋葱切成块、香菜切段。
6、其实都不对，下面大厨教你正确的做法，这样做出来的小酥肉，外酥里嫩，吃起来太香了，下面就给大家介绍一下制作小酥肉的要点和方法。要点炸酥肉既不是裹淀粉也不是裹面粉，而是裹红薯粉和玉米淀粉的混合粉，这样制作出来的小酥肉，既有嚼劲又有弹性，吃起来非常的香。
怎么做炸肉的做法大全
1、干炸肉段黑龙江常见菜，外酥里嫩，口感类似鸡米花，我喜欢炸一盘子当零食吃。原料：猪肉、淀粉、鸡蛋清、花椒、大料、桂皮、蘸料。做法步骤：第1步、猪肉切小肉丁，和淀粉蛋清混合后，加盐，五香粉，料酒调味。腌制二十分钟。
2、炒锅倒入适量食用油，大火烧至六成热转小火，将肉片再搅拌均匀，然后一片片放进油锅炸至表面微黄。开大火把油温升至八成热，倒入炸酥肉复炸半分钟，千万别炸太长时间，捞出沥油，倒入干净的盆中，撒上自己喜欢的调料，比如辣椒面、孜然粉、椒盐等，簸一簸使调料混合均匀，就可以吃了。
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4、做法土豆刨成丝。切碎。把调料全部加进肉末里，拌匀。在手心捏成鸡蛋大小，在压成扁扁的形状(注意不要太厚)下油锅，锅里油要多放一些。文火炸到金黄。记得翻面。火不要太大。会糊。
炸酥肉的做法和配料
1、炸酥肉的做法和配料炸酥肉的做法和配料主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
2、第1步、我选的是有肥肉的前尖肉，用姜末和花椒，少许料酒，一点盐，腌制半小时（你可以选择五花，炸肉之类的最好有肥的，全瘦肉吃起来口感很柴）。第2步、腌制后的肉加入鸡蛋十三香淀粉面粉，搅拌均匀。第3步、如果太干可以加少许清水，总之一定是这样面浆粘乎乎状态的，炸出来的肉才够酥够嫩。
3、第五步：热锅放入冷油，等油温烧到7成热时，将五花肉放入到锅中，中火将五花肉炸2分钟后捞出，然后再将锅中油温烧到8成热时，将酥肉放入到锅中炸1分钟即可捞出，最后撒上少许的辣椒粉、孜然粉、香菜即可食用。
4、【做法】第一步、做炸酥肉，想要口感好，应该选用肥瘦相间的五花肉、前腿肉，也可以用里脊肉，但口感要差一点，五花肉洗净后切成1厘米宽的长条。第二步、锅里倒入一些干花椒，开小火把花椒炒香，盛出用工具捣碎，不用磨成粉，带点颗粒口感更好。
5、做法步骤：把五花肉去皮后，根据自己的喜好切成条状或者厚片。把10克干花椒放在锅里，开小火干炒，把花椒炒香后盛出，用擀面杖把花椒碾碎备用。做炸酥肉想要好吃，一定要选用现炒的花椒，渗透力强、香味足，可以使腌制过的五花肉更入味。
6、第三步：锅中加入足量食用油，炸东西一定要油多，烧热到六成热的时候，就可以准备炸酥肉了。第四步：火调到中火，将肉条一个个放入锅中，全部放入后，先不要搅拌，等定型后，再调成小火，搅动肉条，可以炸的均匀一些，轻轻拨动肉条，炸到变色后，就可以捞出酥肉了。
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