自己做凉皮怎么做法

凉皮怎么做。

1、【下厨房】凉皮栏目为您推荐凉皮的做法大全，凉皮怎么做好吃，和凉皮的家常做法，更多凉皮的做法步骤就来下厨房。

2、1凉皮全部蒸好后，把凉皮卷起来用刀切得宽窄相同一些放入碗里，碗里加入面筋、黄瓜丝，加入一勺调料水，一勺蒜水，一勺香醋水，最后加两勺油泼辣子搅拌均匀，搅匀后装碗里就可以开吃了，咱们这个洗面凉皮就做好了，做出来清凉劲道爽滑，非常的美味好吃，吃完让人胃口大开，食欲大增，喜欢的朋友可以自己动手试试。

3、第一步是做凉皮将高筋面粉倒入盆中，加入纯红薯淀粉和盐，用手搅拌均匀，然后慢慢倒入大约一半的水，一边倒水一边用筷子搅拌均匀。倒入一半的水后，用筷子向同一个方向不断搅拌(搅拌大约需要十分钟)，直到盆中的面糊变得光滑均匀，中间没有面疙瘩为止。

4、首先我们要准备一斤左右的面粉，面粉的准备也是比较关键的，要采用高筋面粉去对凉皮进行制作，因为高筋面粉做出来的凉皮营养价值会更高，凉皮做出来也会更加晶莹透亮，吃起来的口感也会更好吃，低筋、中筋面粉不适合用来制作凉皮。

5、锅中烧开水，放入圆盘，盖上锅盖，大火蒸3—5分钟即可，视凉皮厚度而定。模具自然冷却或泡下冷水，就可以很轻松的揭下凉皮，再改刀切成条状即可。最后根据自家的口味撒上花生、辣椒油，放上黄瓜丝和豆芽，丰俭由人。

6、凉皮要想吃起来劲道爽滑，关键在于制作皮！一起来瞧瞧吧~准备500克的普通面粉，用260毫升冷水搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。揉成面团后，盖上保鲜膜松弛30到40分钟，中途也可以多揉几次，以确保面更加劲道。

如何做凉皮

1、找一个不锈钢盘子刷油，然后倒入一勺面糊，晃动均匀，水开放入蒸锅，直接放到水中就可以，不需要蒸屉。全程大火蒸三分钟就熟了。打开盖子能看到面皮鼓气泡了就是熟了。取出后放到凉水盆中放凉轻松就能取下来了。对了凉皮上层刷些油再取下来，防止和下一张凉皮粘到一起。然后重复这个步骤把所有的凉皮都做完。

2、步骤将料汁倒入碗中，黄瓜丝、葱蒜末、香菜段、花椒面、辣椒面放在凉皮上，用热油浇在上面即好。琦哥说美食烹调小贴士：馄饨皮擀薄一些的，抻长后更加劲道。泼油的油量自己掌握，不喜欢油可少放。配菜黄瓜等可随意替换。这样凉皮方便吧，可惜不是正宗的。

3、第11步、这就是做好的凉皮。第12步、一张张都落好了，吃多少就用几张，吃不了的方在盘子里盖上保鲜膜放冰箱里，最好2-3左右就吃了。第13步、这是蒸好的面筋，我也给切成小块了。

4、这是免洗凉皮的第1个技巧，本次做的凉皮是免洗的，凉皮要尽量做薄，面糊无需太多，过多做出的凉皮挂壁，凉皮太厚影响口感，以下图片就是反面教材，只需平铺薄薄一层，切记！～step3～蒸锅内加水大火烧开，直接把盘子放开水上隔水蒸，大火蒸约20～30秒，能够明显看到凉皮鼓包，说明已经熟透可以拿出。

5、第9步、披萨盘刷油，倒上调好的凉皮糊，放到已开的蒸锅蒸5-8分钟，冒大泡时就可以取出。第10步、取出后冲凉水，也可以漂到凉水盆里，冷却后取下凉皮。第11步、相同的方法做好所有凉皮。第12步、黄瓜切丝，绿豆芽焯水过凉。第13步、凉皮切条。

6、今天就教大家做一道老陕人最爱的凉皮。准备食材：普通面粉、清水、大蒜、盐、干辣椒面、白芝麻、食用油、生抽、陈醋、黄瓜丝、豆芽具体做法：外面先在准备好的面粉中加适量的水，和成硬一点的面团，这样洗面筋才洗得好，盖上盖子醒上三十分钟。

自己制作凉皮怎么制作

1、凉皮要想吃起来劲道爽滑，关键在于制作皮！一起来瞧瞧吧~准备500克的普通面粉，用260毫升冷水搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。揉成面团后，盖上保鲜膜松弛30到40分钟，中途也可以多揉几次，以确保面更加劲道。

2、自己做的凉皮吃着放心，口感筋道。食材普通面粉400克水230克玉米油（刷凉皮和啰啰用）适量香菜适量黄瓜适量麻酱适量醋适量蒜泥适量洗面用水1300克步骤/方法将面粉和水放入面包机中，使用和面功能，时间为10分钟。面团揉好后放入盆中醒面30分钟。

3、(配菜可以根据自己的喜好随意添加)锅里倒入一碗清水，然后加入1小块桂皮，1片香叶、2个八角、1个拍碎的肉蔻、1小撮花椒、1小撮小茴香，2勺精盐，大火煮开，小火煮10分钟。煮好后将调料捞出，留调料水备用。碗中倒入辣椒，然后加一点十三香，放入白芝麻，用热油泼一下即可。

4、自己在家做凉皮确实有些麻烦，揉面、洗面一套工序下来大概要耗费半天的时间，所以今天小编给大家分享“自制凉皮”的做法，不用揉面、不用洗面，简单几分钟就能做出劲道的凉皮。【澄面凉皮】食材：小麦淀粉150克、高筋面粉25克、食用盐2克。

凉皮怎么做制作凉皮的具体步骤52养生网

1、锅中水烧开，放入圆盘，开中大火盖上锅盖蒸6分钟左右。蒸好后取出圆盘放入冷水中，取下凉皮，继续抹油倒面糊，上锅蒸。做好的凉皮切条，吃多少切多少，撒上花生、辣椒油，放上黄瓜丝和豆芽就能开吃了。

2、这会儿锅里的面水沉淀好了，把上面的清水倒掉，只留里面沉淀下来的面水，再把沉淀的面水搅拌均匀，然后用过滤网过滤一遍，把过滤出来的面疙瘩倒掉，然后往盆里加入一小勺盐，一小勺碱面搅匀。

3、具体做法：咱们先准备300g的小麦淀粉，这个也叫做澄面，然后再加入600ml的清水，搅拌成面糊，搅拌细腻之后，再加入一勺盐，这样咱们做的凉皮才会透亮筋道一些，一直搅拌成这样的状态就行了。

4、1，准备一个大碗，加入100克小麦淀粉，50克高筋面粉，再加入5克盐增加筋性。2，倒入约230毫升的凉水，充分搅拌均匀，得到细腻的可以流动的面糊，放置一边静置半个小时左右。这一步面糊的状态直接影响凉皮的口感，具体水的用量根据面粉的吸水性稍微调整，不要有太大的变化。

5、最重要的一步是我们先取出500克面糊水倒入另外一个盆中，加入280克纯净水，再加入盐2克，把面糊水搅拌均匀调成这样的浓稠度才能蒸出成功的凉皮。做凉皮的成功率，就在这个面糊水的浓稠度上面，加盐的目的是为了使做出的凉皮口感更筋道。

6、步骤/方法将面粉和水放入面包机中，使用和面功能，时间为10分钟。面团揉好后放入盆中醒面30分钟。（做凉皮我一般都是头天晚上先揉好面，把面洗了放冰箱静置一晚第二天做凉皮），面醒好后倒入500克水。这个水量可以自己控制，一开始倒得多点，后面倒的少点。

怎么做凉皮

1、手工凉皮：手工凉皮最难得就是洗面，我平时用的是五得利六星面粉，取面粉500克，放适量的盐，在倒上水和成面团，醒几分钟，然后倒上水就可以洗面了，洗的不出白浆只剩下面筋即可。把面筋放入锅中蒸熟即可。

2、[制作方法]：首先我们来和面。300克面粉中加入三克盐增加筋性，盐的增加能使面筋快速形成。加入150毫升温水和面。和好的面团是中等偏硬的。盖上盖子醒面半个小时，让面筋形成。时间到了，向小盘中加入和面持平的清水，然后就开始各种揉，搓，拧，拉，随你怎么用力都洗，就像洗衣服一样。

3、第9步、披萨盘刷油，倒上调好的凉皮糊，放到已开的蒸锅蒸5-8分钟，冒大泡时就可以取出。第10步、取出后冲凉水，也可以漂到凉水盆里，冷却后取下凉皮。第11步、相同的方法做好所有凉皮。第12步、黄瓜切丝，绿豆芽焯水过凉。第13步、凉皮切条。

4、备好材料，面粉最好是选用高筋粉或饺子粉或富强粉，这类做不洗面的凉皮有筋道，选用普通的筋度会差些。麻酱加适量的水一点一点的用筷子顺着一个方向搅拌均匀，PS：麻酱试来试去还是用水比油搅拌的好，水搅拌的清爽些。蒜加盐捣成泥，再加水，香油搅拌开。辣椒油备好。2根黄瓜切块，放入榨汁机里。

5、步骤取饮用水1000克，倒入一个大盘里，盆子要足够大，搅拌的时候就不会溢出。接着一边倒入凉皮专用粉，一边搅拌均匀，完全至没有颗粒状即可。步骤蒸锅倒入适量的水煮沸之后，放入蒸盘，蒸热之后取出，涂抹一层花生油，然后把搅拌均匀的凉皮浆，倒入一层薄薄的浆糊。我用的是做肠粉的蒸锅，使用起来很方便。

6、很多人做的凉皮不筋道，易开裂，大多是用错了方法。淀粉是直接搅面糊，而面粉就需要揉面、洗面、沉淀等步骤。如果直接用面粉搅面糊，那肯定是做不出凉皮的，那叫煎饼。【面糊法】准备面粉、玉米淀粉、食盐、清水。大碗里加入适量面粉和淀粉，比例是1，加一勺食盐，倒入适量清水搅拌成细腻的面糊。

好了，关于自己做凉皮怎么做法和自己制作凉皮怎么制作的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！