蒸凉面的做法大全
广元蒸凉面的具体做法教你广元蒸凉面的具体做法
1、正是由于该小吃与女皇武则天有关，所以它又名女皇蒸凉面.这道留传了千年的小吃至今仍为广元人民所喜爱.折叠编辑本段生产制作先将大米和少量糯米淘洗干净，切直征各得然后用清水浸泡一晚。第二天将泡好的大米打磨成适度稀浆，放到盖有炒布的蒸笼中把它蒸熟。
2、蒸凉面选用上等大米为原料。大米淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加1/10的大米饭，然后磨成适度稀浆，放入有炒布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后切成细丝即成。
3、广元蒸凉面：滑腻爽口，清凉宜人！广元凉面又称蒸凉面，是四川省广元市的传统面类特产，只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。
4、第8步、等凉面沥干水分后，轻轻抓出凉面，放入大盆里，浇上菜籽油，防粘（这是四川做法，如果你没有菜籽油，可以用玉米油或者其它你接受得了的食用油）。第9步、用筷子捞着边抖动边拌匀菜籽油，手法要快速，且轻柔拌匀面条。第10步、蒜瓣捣碎，加入食用温水，浸泡一会就是蒜水了。
5、做法：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，放凉。绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）。
冷面做法大全
1、做法：热水煮熟，用凉开水冲泡几次，冷却后再吃，浇上苹果醋即可。茶汤冷面原料：荞麦面200克、冰红茶1瓶、牛肉100克、卤蛋(或白煮蛋)1个、雪梨1个、圣女果50克、黄瓜100克、泡菜30克、熟白芝麻适量做法：荞麦面下锅煮，水开后再煮3～4分钟，捞出控干水，用冷水冲洗，尽量洗去表面粘质。
2、【下厨房】冷面栏目为您推荐冷面的做法大全，冷面怎么做好吃，和冷面的家常做法，更多冷面的做法步骤就来下厨房。
3、冷面的做法食物提前准备原材料：荞面约四成许、木薯淀粉约六成许，牛羊肉、当季蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等凉面各适当。辣椒粉、芝麻油、白芝麻、蒜末、食盐、鸡精、食碱、醋、生抽等各适当。
4、做法步骤：第1步、冷面凉水入锅煮制自己喜好的软硬程度投凉控水备用第2步、黄瓜切丝，香菜切末第3步、碗中加入芝麻，醋，香油，蒜末，生抽，糖，冷面调料包，鱼露，辣椒油，冰水调匀第4步、碗中加入冷面加入料汁，放入辣白菜，黄瓜，香菜即可第5步、成品图来自美食天下薰衣草_eZyqNi的作品。
5、首先准备一口干净的锅，锅中加入适量清水，把水烧开以后，将准备好的细面条加入到沸水当中，对其进行熬煮。面条要采用特制的凉面面条，而不是一般家庭所食用的面条哦，只有在专门的市场，才能买到。面条在入锅熬煮的时候，所熬煮的时间，是不宜过长的。
6、做法步骤：第1步、将大蒜切末放入碗中，放入辣椒面，放入白芝麻。第2步、葱切碎放入碗中。第3步、香菜洗净切段备用。第4步、锅中放油烧热，泼入碗中爆香。第5步、放入酱油、陈醋、白糖、香油搅拌均匀。第6步、面条煮熟后过凉水，捞入碗中，黄瓜切丝放入碗中，香菜放入碗中。
广元蒸凉面的做法
1、做法蒸凉面选用上等大米为原料。大米淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加1/10的大米饭，然后磨成适度稀浆，放入有炒布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折叠切成细丝即成。
2、蒸凉皮了，拿两个凉皮锣锣交替地蒸，盘子表面刷一层油，倒入一勺半的面浆，边倒边晃动盘子，看着铺满盘子，放到锅里蒸一两分钟，蒸的时候一定要盖锅盖，看着盘子里的凉皮鼓起就可以把盘子取出，蒸好的面皮表面刷一层油，不然会粘在一起，直到把面浆蒸完，准备黄瓜切丝，面筋撕碎备好，面筋蒸熟。
3、黄瓜切丝，豆芽焯水，保持口感脆脆的就行。将黄瓜丝和豆芽铺在底部，加入凉面，倒上酱汁，洒上芝麻酱和红油。可以加一点蒜泥，放上一点鸡肉，撒上葱花和白芝麻，再将酱汁拌匀就能吃了。面条软硬正好有劲道，鸡胸肉嫩而不柴，拌上调好的酱汁，每口都是辛辣刺激。这碗面足以让人在天气变热时食欲大增。
4、第一步，我们需要准备一些碱面或者是干面条，先将面条煮熟，煮的时候呢，大家需要先将锅中的水煮至冒泡，然后呢，外面加入一点盐，将面条放进锅中，这样的话，面条就不会出现成坨的情况，而且也不会粘锅。
5、做法以及步骤：先把黄瓜、胡萝卜、西红柿清洗干净，然后把黄瓜和胡萝卜切成丝，西红柿切成片。水开之后把面条放入锅中煮熟，然后用凉水过一下，拌上香油放置一会。准备凉面汁，把卤牛肉的原汤加入适量的葱花，然后在加入蚝油。
6、【推荐面食鸡丝凉面】所需食材：鸡肉，胡萝卜，红椒，黄瓜，面条，芝麻酱，花生碎，蒜末，油，辣椒面，花椒面，生抽，糖，醋。菜谱做法：鸡肉可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉，把鸡肉放入锅内，煮熟后捞出晾凉，用手撕成细丝。
蒸凉面的做法及调料
1、四川凉面【原料】：面粉，鸡蛋，香油【调料】：芝麻酱，蒜泥，酱油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，盐，糖（根据个人口味添加）【配料】：黄瓜丝，鸡丝【具体做法】：面条下锅煮至七成熟出锅，用扇子或空调吹凉，记得不时用筷子挑挑，防止粘连，待面条的温度与体温相仿，倒入香油，搅拌，放入冰箱备用。
2、【东北大冷面】所需食材：蕨根粉，黄瓜，西红柿，鸡蛋，生菜，蒜瓣，白芝麻，盐，味精，生抽，白糖，食醋，香油，辣椒油。做法：食材处理：黄瓜洗净切成细丝，西红柿洗净切片，鸡蛋煮熟后切成两半，少许生菜叶切成细丝，蒜瓣切末，取一瓶矿泉水放入冰箱冷冻一下。
3、做凉面时，面条不要直接下锅煮熟，先把面团凉水上锅蒸，水开再蒸3分钟，时间到把面条取出来，热水下锅煮，放上面条煮开后，加上一点凉水，再一次煮开，把面条捞出来，放在一个大点的盆中，先加上一点食用油搅拌均匀，再用吹风机吹一会，面条的湿度，根据个人的口味决定，这样面条既不会坨在一起，口感也会更加劲道。
4、今天教大家自己在家煮凉面，非常的简单易学，好吃又好做。【凉面】原材料：热干面、食用油、小米椒、大蒜、生抽、香醋、辣椒油、食盐、鸡精、香油、白糖、黄瓜，小葱、。首先准备一把热干面，锅中加入适量的清水，水烧开之后下入适量的热干面。
5、调芝麻酱时，不要马上加水调，教你正确做法，口感爽滑细腻非常香如果喜欢吃蒜也可以在酱料里加入少许的蒜水，蒜水不如蒜末这么的辛辣，口感会更加温和一些，不会掩盖掉芝麻酱的味道。煮凉面配好酱汁之后就可以煮凉面了，而煮凉面也是有一些技巧的。
6、来看看我的凉面的做法吧，只要面备好，5分钟就可以上桌！材料：速食莜麦面，黄瓜、香菜、西红柿、味极鲜酱油、香醋、熟芝麻、大蒜。做法：简单的食材，这几样是我夏天里几乎天天都吃的。速食莜麦面用纯净水浸泡半小时就可以。简单省事又营养，口感还好！大蒜切末、先和熟芝麻一起放入大碗中。
凉面做法大全正宗家常
1、第一可以去掉多余的碱味，第二有水面条才不易成夹生。买好制作凉面的面条，锅内烧水，水和面的比例要自己拿捏，水一定要宽一些。在烧水的时候还要准备好冷开水，这冷开水是用来给面条降温过水用的。水开后，才放入面条煮，面煮的时间不能太长，只要煮熟就需要起锅，一般时间大约为2分钟左右。
2、第七步，捞出的面，迅速放入在事先准备好的冰水中，浸泡几秒后捞出，淋上适量的蔬菜油，搅拌抖散，晾凉;第八步，晾凉后的凉面，和海带丝、黄瓜丝一同放在盘子中，搅拌均匀，淋入调好的料汁，撒上葱花，搅拌均匀即可开吃。
3、做法步骤花生米炸熟调料汁：碗中放葱花？辣椒面？白芝麻？花椒面，淋上热油，加入2勺生抽？3勺醋？半勺盐？半勺糖？蒜泥，调匀。面条煮熟捞出过凉水黄瓜切丝捞出加入一点点熟油，拌匀黄瓜，花生米放在上边调料淋在上面，拌匀即可。
4、制作步骤：首先做川味凉面一定要用碱水面，一定不要用那种普通的湿面，因为口感和味道都会完全不同。北方的小伙伴们可以去重庆师傅开的鲜面馆，那里应该能买到。做川味凉面蔬菜搭配的话，这个季节通常会用到黄瓜丝和绿豆芽。
5、辣豆酱凉面材料：面条200克、辣豆酱适量、白芝麻5克作法：取一汤锅，加入适量的水，待水滚后放入面条略汆烫，立即捞起泡入冰水中，再捞起沥干水分盛入盘中备用。将辣豆酱淋在作法1的面条上。白芝麻撒在面上即可。
6、详细做法请往下看;需要的食材;冷面500克花生酱2汤匙鲜酱油2汤匙老抽1茶匙香醋1汤匙冷开水50毫升芝麻油少许，油辣子少许，橄榄油，蛋皮丝，葱花、盐，虾皮。上海冷面步骤;备好冷面条，这样的冷面已经是蒸好的，如果买不到的话，可以用生面条隔水蒸10分钟左右。
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