咸鱼的腌制方法_咸鱼的腌制方法和步骤

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腌制咸鱼的最正确方法

1、涂抹好白酒后，将凉下来食盐取来，涂抹到鱼的每一个部位，反复摩擦，让鱼身都粘上食盐，爱吃辣的朋友，再给鱼身抹上辣椒粉即可，涂抹好后，将刚炒过的香料和鱼放一起。

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2、0这个做法我老家用的比较多，花椒八角加盐熬出五香咸水，然后用这个水腌制咸蛋，腌制好的咸蛋会有点五香风味哦～·五香咸鸭蛋·By你有本事放学别走·食材清单·鸭蛋12个花椒一勺盐300-330g八角1个水1000ml二锅头一小碗·做法·鸭蛋洗净晾干，注意挑选，有裂痕破洞的千万不能浑水摸鱼。

3、第调一个腌料：主要是盐、花椒粒、小茴香和一种特别的食材，那就是香椿，把香椿剁碎和盐、花椒粒、小茴香一起搅拌均匀，加香椿腌制出的咸鱼不腥，易出鱼油，最重要一点有一股子特殊的香味。

4、步骤/方法备齐原料：两条大草鱼和食盐。开始处理大鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏，两条鱼都处理干净后，洗净控水。用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口，小心手哦！用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了。

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5、鱼干素鸡：腌鱼干切块清水浸泡20分钟。锅烧热倒半锅油，下素鸡块炸，炸到两面金黄，倒入胡萝卜一起煸炒。加酱油和糖，酱油不要放太多，因为鱼比较咸。把浸泡后的鱼干清洗干净，直接放进锅内;再加清水淹过面，大火烧开，再改小火慢炖。待水基本烧干，大致需要30分钟，出锅装盘。

6、腌咸鱼的方法分为2种，第一种很常见，就是把新鲜鱼加调料腌制，然后晒干，这种咸鱼口感比较硬，咸香入味。第二种是把新鲜鱼放置2天，等发酵后营养物质也变化了，抹上盐和调料腌制一个星期，再挂晒晾干，这种咸鱼有一种独特的香味，口感比较软，也是又咸又香。

五香咸鱼的腌制方法

1、五香鱼怎么做，今天这篇美食经验介绍的是“五香鱼怎么做”，将鲫鱼充分吸收五香粉、酱油等调料的味道之后，再烹调而成，味道奇香，回味无穷，搭配一些土豆和白萝卜，使得荤素比例均衡，好吃又健康，下面来看做法。

2、五香咸鱼的做法鲜鱼胣好洗净。把胣好的鱼空干净水分，洒上精盐、花椒粒拌匀。把鱼码放在通风处，晾干。每天把鱼翻个儿，晾上几天，用手摸着鱼身干燥变硬时即可收起。食用时，把咸鱼干用温水清洗浸泡数小时。生姜大蒜切片，小葱切段。

3、妈妈用了30年老方法，又香又入味，今天就把妈妈腌咸鱼的老方法分享给大家，不管是什么鱼都可以按照下述的方法腌制！我们这里腌咸鱼一般会选用新鲜的鲐鱼，这种鱼的刺要比鲅鱼多，吃起来腥味也比较大，大师腌制出来吃却特别的香，最主要的是价钱比鲅鱼便宜得多。

4、腌咸鱼的方法分为2种，第一种很常见，就是把新鲜鱼加调料腌制，然后晒干，这种咸鱼口感比较硬，咸香入味。第二种是把新鲜鱼放置2天，等发酵后营养物质也变化了，抹上盐和调料腌制一个星期，再挂晒晾干，这种咸鱼有一种独特的香味，口感比较软，也是又咸又香。

5、鱼在开刀清理去鱼鳃、内脏和鱼鳞以后，不要急着撒盐，要用洁净的海水把鱼身上的血污清洗干净，海水中所含的成分很多，而且有着杀菌和防腐的作用，用海水洗过的咸鱼不易招虫，还会给鱼增添特殊的鲜味。

6、要选择适合腌制的鱼类，比如草鱼、青鱼或者黑鱼都可以。将鱼处理掉不能食用的部分，然后仔细清洗干净，确保表面的水分被控干。接下来，准备好食盐、八角和花椒粒。将它们一同放入炒锅中，不需要放油，用小火慢慢干炒。经过炒制，食盐会慢慢发黄，同时香料的香味也会散发出来。炒好的盐要放凉后再使用。

我想腌咸鱼,有几种方法腌制

1、做法：准备一个新鲜的青萝卜，把它清洗干净，去掉萝卜叶，把皮上面的一些根须全部都去除，注意腌萝卜干的时候萝卜皮是不去的，带着会更好吃，把萝卜清洗干净之后，再把它切成三厘米长的条状，放入一个盆子里。

2、白酒腌制到位后，可以将腌料均匀地涂抹在鱼肉表面，包括鱼肚子里的每一个角落，然后用保鲜膜盖好。腌制的时间大约为5天，期间每隔一天都需要翻面一次。补充在涂抹腌料时要注意，要使每一个部位都均匀地涂抹，以保证腌制效果。同时，翻面是为了让腌料均匀渗透到鱼肉中，达到更好的腌制效果。

3、准备一个无水无油的空碗来调一下糖醋汁。先倒入半小碗的热水，放入红糖，搅拌至融化；融化后再放入食盐和香醋，搅拌均匀。拌匀，放入晾干水分的蒜苔，用筷子压实，盖上盖子，腌制24个小时后就可以食用了。现在天气热，可以等水温凉下来后，放入冰箱低温冷藏，随吃随取就可以。

4、基础咸鱼酱的家庭制作方法。材料：咸鱼一条，生油，姜，糖。实肉或梅香咸鱼皆可制作，梅香味道更佳。大马友最佳，因味香多油无腥，但较昂贵。其他肉厚无刺的马鲛、红杉、带鱼也好。咸鱼斩去头尾鱼鳍等，取中段切成约20厘米的段。放入碟中，入锅蒸15分钟。炒肉去骨，尽量将其切成手指尾大小。

5、【腌鱼的方法】首先我们可以将食用盐放入锅里面炒热，再放一些花椒以及丁香等食材同时炒一下，盐的比例为10斤放2~4两左右就可以，也就是我们平时所说的100克到200克。将白酒放入鱼里面搅拌均匀，一层鱼可以一层肉码放，腌制到10天之后取出来晾晒就可以。

6、把每根黄瓜用刀尖平均划成4瓣，再用刀把黄瓜瓤片去，如果黄瓜瓤不去，腌制后也会化成水，而且，还会影响口感。再把黄瓜平均切成4段。再把每条黄瓜，再用刀划成两条，这样每根黄瓜被平均切成八条，把剩下的黄瓜都依样切好。把黄瓜都切成段后，放在盆内，加入60克盐，和黄瓜一起翻拌均匀。

腌咸鱼怎么腌制

1、准备好所有的食材，辣椒切丝放在一个容器中，蒜切片，姜切片备用。切好的辣椒丝放蒜片，姜片，盐和糖搅拌均匀，腌制半个小时以上。捞出来后装在一个干净的玻璃瓶中。生抽五大勺，陈醋三大勺，适量的冰糖，水适量，放花椒，香叶，八角煮开后关火待凉备用。

2、腌制腊鱼的第一步并不是抹盐，而是使用白酒进行消毒。将腊鱼清洗干净后，用适量的白酒浸泡片刻，可以有效杀菌和去腥，提高腊鱼的食品安全性。白酒中的酒精具有较强的杀菌作用，能够有效消灭潜藏在食材中的细菌，保障腌制过程的卫生。

3、摆在阴凉处腌制24小时，时间到时摆在太阳底下晒，用铁钳给它撑起来，晒最起码一个星期左右。时间到时稍微剪下来点做咸鱼烧花生。

5、咸鱼切段(也可整条)，用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末(咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短)。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。

6、用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。咸鱼的种类加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。