自己做素涮菜的做法
涮菜的做法及配料
1、下面是涮菜的一种常见做法及配料。我们需要准备一些新鲜的蔬菜，如生菜、芹菜、韭菜等。还可以加入些许豆腐、豆芽、木耳等。然后，将蔬菜和配料洗净，切成适合涮的大小。可以选择将蔬菜切成片状或者切成小块，根据个人的口味来决定。接下来，准备一锅清汤或者高汤。
2、检查肉条是否挂浆，而且挂浆的厚薄也直接影响小酥肉的酥脆口感，夹起一块肉条，表面均匀的裹上一层薄薄的面浆即可。小酥肉的做法都需要经过热油高温炸制，准备一口油锅，加热至微微冒出小气泡，用筷子把调味均匀挂上面浆的肉条一个个的依次放入油锅内，中小火炸制酥肉浮起，表面金黄。
3、红烧石斑鱼需要准备的食材是：4个石斑鱼，1勺豆瓣酱，4片生姜，半勺郫县豆瓣酱，半勺豆豉酱，半颗葱，1勺生抽，4瓣蒜，1个八角，适量的猪肉，食盐，料酒，水，油，红椒丝，花椒粉。具体的做法是：步骤一，将石斑鱼收拾清洗干净，用少许盐、料酒，涂抹均匀，腌制半个小时左右。猪肉切小块，各种酱备好，葱姜蒜去皮切好备用。
4、大家喜欢吃羊肉卷，建议大家在超市买配料只有羊肉的原切羊肉卷，虽然这种羊肉一般90元一斤，但是这种羊肉不仅口感好，而且煮熟后味道非常鲜美。
5、接着把锅烧热，倒入少许的食用油等油温。烧热以后加入十粒花椒，烧好以后，将它直接倒入到配料碗里面，用勺子稍微的搅动一下，再把剩余的油全部倒入到碗里面，用勺子均匀的搅动一下，搅拌均匀之后，最后一步再加入香菜。不喜欢吃香菜的可以不放，继续搅拌均匀。
6、做法步骤：第1步、有机白菜掰成一片一片的，淡盐水浸泡15分钟，洗净控水。把白菜纵切成条，这样切成菜整齐漂亮。第2步、火腿切丁。第3步、葱切葱花。第4步、准备金汤花胶鸡火锅底料，只用半包主料包。没有料包切几块南瓜，去皮蒸熟碾碎，加水加调料熬成金汤。
涮菜用什么调料及做法
1、金针菇金针菇不仅是涮火锅时必放的菌菇类蔬菜，吃麻辣烫时，也时常点来食用。因为金针菇的菇状紧密，而且久煮不烂，涮火锅时放入金针菇烫至熟透捞起食用时，能够把部分汤汁裹挂在金针菇里，不仅能体会到金针菇的滑脆，还能尝到惹味的火锅汤底味道，饱满多汁的吃再多都不够。
2、生菜生菜味道清爽，菜质易熟，家常吃法也很简单，生熟食均可，生食可当汉堡包夹馅或沙拉佐料，熟食吃法也有白灼生菜、蒜蓉生菜、蚝油生菜等，做法都非常简单，而在涮火锅时，生菜也是必定出现的佐料蔬菜。
3、素菜方面，像白萝卜、山药片、土豆等块茎类食材，一般充当火锅汤底用的，在开锅的时候就下锅烹煮，白萝卜能够适当吸收火锅汤底的油腻感，还能辟除肉类食材的异味，适合煮至涮火锅的中后段时期品尝，这时的白萝卜，肉感软糯鲜甜，特别好吃。
4、首先做汤底。开水凉水下锅都行，切入葱姜、香菇，量大一点，再抓一把虾皮放里，起到提鲜去腥效果，然后烧开，转中火煮2分钟就可以用了吃火锅，蘸料是灵魂。
5、【具体做法】准备食材，鸡蛋、牛奶、白糖、柠檬。我用木糖醇来代替白糖，柠檬汁可以去腥。牛奶倒入奶锅中加热，牛奶开始冒小泡泡，即将要煮开的时候赶紧离火。将牛奶倒入碗中，迅速用勺子撇去浮沫，静置等待表面的奶皮形成。两个蛋清分离到碗中，加入白砂糖、挤入几滴柠檬汁去腥，将蛋清搅打均匀。
6、乳腐汁料：乳腐+糖+味精+白酒+盐。适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。麻酱料：芝麻酱（或花生酱）+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油。适合：配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。姜汁料：姜+醋+糖+生抽王+盐+味精。适合：此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺等。
关于制作麻辣烫锅底汤料的做法
1、锅中加菜油、牛油，烧至90℃左右，放郫县豆瓣炒香，加入辣椒粉、姜、葱、蒜豆鼓一同炒制出香味起锅备用。另换锅下油炒干辣椒节，炒香后待用。锅中加鲜汤，放入炒好的料，烧沸去浮沫后加入花椒、芽菜、冰糖、鸡精、醪糟汁、精盐等，用中、小火熬至香浓出味即可装入火锅盛器中上席。
2、第5步：准备一些海带结、生菜，如果担心吃麻辣烫会上火，可以准备一些海带、蔬菜、藕片等，可清热去火。第6步：准备好一些红薯粉条，也可以备面条、方便面、乌冬面、粉丝、粉皮等。第7步：准备一些榨菜、三鲜火锅底料，榨菜咸鲜味美，入汤很不错。
3、麻辣火锅麻辣火锅底料这是我的最最最爱，这款底料精选了新鲜的辣椒、花椒、八角油、辣椒、豆瓣酱等香料，每一勺都散发着浓郁的香气和辛辣的诱惑。将牛油块放入锅中，用中小火翻炒至融化。接着，加入蒜末、姜末、蒜苗头和朝天椒，继续用小火炒至香味四溢。
4、家常版麻辣烫所用食材：火锅底料1块，郫县豆瓣酱2勺，葱姜蒜适量，冰糖10块，干辣椒1把，牛奶一包，白酒1两，盐适量，排骨、鸡蛋、香菇、海带、土豆粉、玉米、各类丸子、青菜等食材适量。第一步：锅中少许油，放入适量的葱姜蒜爆香，转小火，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5、自制麻辣烫食材：各种丸子约500克，黄瓜1根、菜花半颗、豆腐（蔬菜可以根据个人喜好搭配，没有限定）。麻辣汤汁调料：豆瓣酱、火锅底料、葱、姜、蚝油、生抽、西红柿（或者醋）。具体做法：现将蔬菜摘洗干净，切片或者切块；太大的丸子稍稍改下刀，更加入味。
6、熬制麻辣底料少不了的是糍粑辣椒，取干二金条辣椒1斤放入锅中，倒入清水大火烧开至辣椒变软，捞出来甩干多余的水分，然后用料理机打成蓉。大红袍花椒6两焯水片刻，捞出控干水分备用。
涮菜的做法及配方分别是什么
1、金针菇金针菇不仅是涮火锅时必放的菌菇类蔬菜，吃麻辣烫时，也时常点来食用。因为金针菇的菇状紧密，而且久煮不烂，涮火锅时放入金针菇烫至熟透捞起食用时，能够把部分汤汁裹挂在金针菇里，不仅能体会到金针菇的滑脆，还能尝到惹味的火锅汤底味道，饱满多汁的吃再多都不够。
2、配方是;猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克、大葱30克、料酒20克、鸡精30克、味精15克自制火锅底料具体做法：猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中。
3、吃之前可以再加些蘑菇、葱结、撒几颗枸杞，开锅后就可以开始涮锅了。配上自己喜欢的肉和涮菜就可以开吃啦～鸡架也不用浪费，可以做成拌鸡架。加入糖、盐、醋、料酒、酱油、蚝油、孜然、辣椒油、葱、蒜简单拌一拌味道就很好了。
4、肉皮，用温水泡发后切成小块，焯水后挤干水分。鱼丸，虾丸，蔬菜丸子，自己做太麻烦了，买了半成品。火锅是不是好吃蘸料也很重要。大蒜2瓣切成末，小葱切花，放入碗里，少许食用油熬至微冒烟，浇到蒜末葱花上激出香味，接着加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺香醋，适量白糖，搅拌均匀成蘸料。
5、做法步骤白贝提前2小时用淡盐水浸泡，使白贝吐沙，并用小刷子把外壳刷一遍;蒜切成沫，香菜切碎，小米椒切圈;其他任何喜欢的火锅配菜。
6、在下面的火锅食材中如果让你选择三样最爱，你会pick哪几样呢？【羊肉卷】冬季滋补要吃羊，它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。【牛肉】牛肉具有补中益气，滋补脾胃，强筋骨的功效，冬天吃牛肉，可以暖胃，是冬季进补的好东西。
涮菜的做法及配方
1、先涮薯类。可以先涮土豆、山药、红薯等既能当蔬菜又能当主食的薯类。提前涮蔬菜，能增加饱腹感。蔬菜尽量在清汤锅里涮，以免摄入过多油脂。涮完火锅浓美的火锅汤是许多人的最爱，但这时汤里已经溶解了大量嘌呤和亚硝酸盐，因此久煮的火锅汤最好不要喝。蘸料以香料为主。
2、蔬菜类香菜、油麦菜、菠菜、西兰花、生菜、冬瓜、萝卜、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、娃娃菜、白菜、卷心菜、空心菜等。ps：蔬菜类的不建议买太多，每样买个一两颗就可以了，因为吃火锅的主食主要部分还在于肉类和海鲜上，所以蔬菜类的大家可以稍微买一点，有个解腻的功能就ok。
3、⒋大火把水汁烧开后先放入准备好的素配菜：豆芽、鲜竹笋、莴笋尖、金针菇、藕片、豆皮、宽粉煮至段生用漏勺捞起放入碗中垫底。⒌再加入午餐肉片、鸭血、毛肚、鸭肠、脆皮肠等准备好的荤菜煮熟倒入素菜碗里。⒍碗里撒上干辣椒、花椒、姜、蒜末。
4、做法步骤准备好食材，我准备了土豆、小白菜、豆腐皮、胡萝卜、金针菇、粉条和我自己做的鸡肉丸子（之前发过食谱），大家可以根据自己的口味喜好准备蔬菜和肉类，粉条提前用热水烫软。砂锅烧热后放入适量的玉米油，再放入蒜片、姜丝和干辣椒小火爆炒出香味。
5、做法步骤先调一碗料汁，这步骤很重要2勺生抽一勺陈醋一勺蚝油一勺淀粉半勺老抽少许盐和白糖适量清水搅拌均匀备用。锅中热油炒香干辣椒葱姜蒜，五花肉下锅炒至金黄放白菜，最后倒入调好的料汁翻炒均匀，中火炖煮10分钟即可。
6、【做法】大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用。烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述个项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤。
关于本次自己做素涮菜的做法和涮菜的做法及配料的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
