日式拉面_日式拉面做法和配料
日式拉面做法
1、制作拉面：锅中倒入1升水，加少量盐烧开，放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用。制作溏心蛋：鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔，水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。
2、做法日本拉面材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。2．将碱面用水100克化开成碱水。
3、豚骨拉面汤料做法：白芝麻2大勺，柴鱼片5g，2瓣大蒜，蒜末也可以，味噌一小勺，砂糖一小勺，酱油一小勺，白胡椒少许，适量咸盐，麻油一小勺，有了现成的材料，做起来很容易。
4、做法步骤首先我们将现杀的牛肋条肉切成块，冷水下锅煮开将牛肉捞出。洗净，用厨纸吸干水分备用。这是用的日式的昆布，不用洗冷水下锅先将昆布浸泡一小时开小火煮十分钟后捞出。这一步呢是捞出昆布后，加入的木鱼花同等小火煮五分钟即可。我用的简单的厨纸，大家什么方便可以就用什么。
5、【详细做法】首先选择牛肉，喜欢选择肥一点的肋骨，喜欢吃瘦一点的牛腰肉，我们不像炖牛肉和炒牛肉，肥一点吃就有香味，口中柔滑，把牛肉切成大块再准备一些炖肉的香料，青椒、八角、香叶、姜、桂皮、阿尼的香味。
6、日式拉面的做法步骤准备好昆布和木鱼花。其实昆布就是成熟海带晒干的制品。昆布上面那层白霜是鲜味的之一，不要洗掉。用纸巾轻轻擦拭昆布表面即可。步骤找一口锅，加入5L水，昆布下去浸泡3小时左右。夏天可以减少到2小时。步骤浸泡好的昆布放燃气灶上加热。
日式拉面配方
1、拉面汤的制作方法：拉面调料：草果12克丁香3克花椒15克胡椒6克干姜10克腰果7克小茴香6克花生米10克荜拨5克白芝麻12克肉桂62克白寇1克肉蔻5克香砂1克八角8克香叶12克山奈4克甘草7克香果9克1将所以调料细粉备用。
2、在汤头、着味、面、配菜组成的日本拉面中，习惯用着味与汤头来划分拉面的味道。日式拉面可以粗略的分为酱油、盐和味噌三种，在此基础上各地区又衍生出了新的口味及吃法。酱油拉面本州拉面善用酱油，当然这里的酱油是指日本酱油。加入酱油的拉面汤底色褐味鲜，码上竹笋、海苔、温泉蛋等便是美味的一餐。
3、首先将拉面剂放容器里，加少量水融化备用。将面粉倒案板上，同时均匀把盐散在面粉上，也可用盆，中间扒一坑，倒入水，500克面粉用水约250—300克(面粉筋度不同，含水量不同，则用水量也不同)。
4、博多派系配方不用去日本也可以享受的日式风味汤是一碗面的灵魂，也是整碗面浓厚鲜味的。毫不夸张地说，能被喝光汤的面才是一碗好面。当市面上绝大多数速食面都享受不了喝汤底的快乐的时候，拉面说用的是博多派系拉面大师亲授配方，用猪大骨搭配不同食材精心熬煮而成。
5、主材：牛腱肉1000g，干拉面适量辅材：西红柿1个，大葱1棵，姜1块，杏鲍菇1个，香菜少许调料：五香料包1袋，丁香2个，花椒少许，八角2个，干红果片(干山楂片)1小把，甜面酱2勺，酱油3勺，白糖少许做法：如果是网购的冷冻牛腱子，需要放入凉水里融化。新鲜的牛腱肉不用解冻直接放入清水浸泡，浸泡2个小时。
6、鸡蛋剥壳中另起一锅水，开始煮面，待面条煮熟后加入一勺盐，一勺鸡精和适量日式酱油，没有味增的可不加，加了之后味道更鲜更甜哦。水开后将面捞起装入碗中，将事先准备好的材料摆盘，倒入锅内汤汁。喜欢葱花的可以撒上葱花。
日本拉面的制作方法
1、碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油，再将调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右，一碗日式豚骨拉面就制作好了。
2、一碗鲜汤，筋道的面条，几片熏制的叉烧肉，几块腌制的竹笋，再撒上一把香葱，就是一碗地道的日本拉面了。这只是个基础，根据个人口味和拉面种类的不同，还可以加上鸡蛋、海苔、青菜、红姜等配菜。从汤底来讲，日本拉面分为“料汤拉面”和“汤汁拉面”。所谓“料汤拉面”，指的是调味料制作的汤底。
3、制作日式拉面的烹饪步骤主要包括制作面团、面条切割、熬制清汤、调制调料、煮面和配菜等。制作面团：将面粉、碱水和盐等原材料混合在一起，揉成光滑的面团，放置一段时间以让面团更加柔软。面条切割：将面团分成几个均匀的部分，用面条机将面团拉成细长的面条，然后切割成合适的长度。
4、一碗面的成本是可以调整的，正如本图虽然计算的成本是111元，但是这是按照日本老师的高标准制作的方法，其实我们有很多的调整空间，比如我们选用山鸡蛋，一个才5元，汤底的熬制也有很多可代替的食材，比如使用冷冻的棒骨。把食材成本控制在6-8元还是很简单的能操作的。
5、【日式拉面】步骤：熬高汤：高压锅里加水，称好猪里脊放高压锅中，再加入三只整鸡，适量鸡鸭架，高温炖煮。用勺杳出炖煮的浮沫，加入洋葱、大蒜，盖上锅盖。3小时后取出盖子查看炖煮效果，用勺搅拌，大部分加入的食材已化为汤。再次盖锅盖，数小时后汤煮好了所有食材已融到汤里。
6、日式拉面的汤底分为酱油、味增、豚骨(鸡骨)等几种口味，汤底普遍偏咸，所以放酱汁时候记得控制量。拉面下水煮熟后切记过一下冷水，这样面才会筋道。日式拉面，汤底是灵魂，所以在此之上其实可以自己加各种食材，不必拘泥日式叉烧及猪软骨。根据自己喜好添加即可。
日式拉面的做法步骤图,日式拉面怎么做好吃
1、五花肉500G、冰糖20G、猪大骨头500-700G、浓口酱油30G、味增酱一大勺、味啉适量、日式拉面1-2人份、花椒粒适量、鸡蛋1颗、绿豆芽适量、熟芝麻适量、日式海苔2-3片、黑木耳适量、姜片3片、香葱3根。
2、做法步骤：第1步、配菜，姜切沫，白萝卜、牛肉切片，蒜苗切碎。第2步、先调底汤，谁开后放入姜沫。第3步、白萝卜片。第4步、依次放入盐、味精、鸡精、十三香、南德调料。第5步、大火滚1至2分钟即可。第6步、另外起锅下面条。第7步、面条煮熟后直接捞入碗中。第8步、浇上底汤。
3、日式拉面的做法，日式拉面怎么做请看步骤：准备好昆布和木鱼花。其实昆布就是成熟海带晒干的制品。昆布上面那层白霜是鲜味的之一，不要洗掉。用纸巾轻轻擦拭昆布表面即可。找一口锅，加入5L水，昆布下去浸泡3小时左右。
4、叉烧的制作有很多种，浸泡式（将肉煮熟后，里脊肉放在配置的酱油汁中直接浸泡24小时，五花肉小火煮5小时捞出就行，因为两种肉的纤维粗细不同）煮（两种生肉卷直接在酱油汁里面煮）当然也有在底汤锅里直接煮的，关东是这个做法。我是拉面狂热粉，我为我的老师代言。日式拉面教学第一人宫岛力彩。
5、如果是个人家中制作凉面，尽量选择用鲜面条，或者是自己做的手工面条，不要选择用挂面，挂面除了味道不好以外，口感也不够好。图片中的面团，是个人制作凉面准备的，用的是手工拉面，所以准备了面团。
日式拉面的做法以及配方,都有哪些
1、日式拉面制作繁杂，配料丰富，下面一起来看看日式拉面的那些事儿吧！日本拉面的做法材料五花肉500G、冰糖20G、猪大骨头500-700G、浓口酱油30G、味增酱一大勺、味啉适量、日式拉面1-2人份、花椒粒适量、鸡蛋1颗、绿豆芽适量、熟芝麻适量、日式海苔2-3片、黑木耳适量、姜片3片、香葱3根。
2、日式拉面面条通常使用面粉、碱水和盐等原材料制成，可以根据自己的口味选择不同类型的面条。清汤通常使用骨头、猪肉骨头、鸡肉、干鱼、海带等食材熬制而成，可以根据自己的口味选择不同的汤底。调料包括酱油、味醂、日式鸡精、鱼汁、油等，可以根据自己的口味和喜好选择不同的调料。
3、日本拉面的做法和中国做面条有什么区别？答：日本拉面都是机器制面。日本拉面添加的东西比较多，碱水/谷阮粉/盐/高筋粉(蛋白质含量在12%左右)/蛋清粉/软水等，根据拉面机的覆合碾压次数以及机器刀头型号的不同，出来的面条也会有很大差异。
4、做法步骤五花肉，稍微修理一下更好卷卷好以后，找根线，绑紧一点。加上葱姜蒜洋葱昆布，下锅慢慢煮，中间记得去浮沫。小火煮一个半小时左右，喜欢烂一点可以煮两小时。煮好以后捞出，晾一下表面水分，另找平底锅，起锅烧油。
5、/做法/鸡汤底放入日本酱油、特制调味料、盐烧开放入碗中。生鸡蛋煮成7分熟，从中间一分为二。(细)日本拉面煮熟，放入汤内。将焯熟的豆芽、豆苗装饰在面上，放上鸡蛋。
6、做法步骤先准备咖喱块，做汤用的，这个最好用原味的。牛肉，我用的是牛肉的腱子肉部分，有筋，是提前酱好的。香菜切末！葱切末！自己做的油泼辣子，是真的很辣，大家可以用粗的辣椒面制作！楼下买的圆形面，很快就能熟，特别方便！也有扁形的。配料结束。提前准备好祖传大碗。
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