炖豆腐的做法_炖豆腐的做法简单又好吃
清炖砂锅豆腐的做法
1、加入辣椒和高汤：当豆瓣酱炒出红油后，加入干辣椒和清水或高汤。烹饪菜肴：大火煮沸，然后将汤倒入砂锅中，如果没有砂锅，也可以直接用炒锅。将所有准备好的食材放入砂锅中，最后放入青菜叶子。还需要准备一个小碗，将花椒油、盐、鸡精、芝麻酱和豆腐乳放入其中，搅拌均匀后倒入锅中一起炖煮。
2、第4步：将食材炒过之后，加入开水，大火烧开，然后与板栗加入到砂锅中，大火炖煮六分钟，加入精盐，转中小火炖煮15-20分钟；第5步：加入粉条，再次烧开，加入一些葱花、蒜叶末或是香菜，或者辣椒块，即可上桌了。
3、我们将鲜嫩的豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟，这样可以提高豆腐的口感和嫩度。接着，将洗净的大白菜切成段，放入和豆腐一起煮熟后倒出。葱姜切末，将锅置于火上加热，煸炒葱姜，再将煮熟的白菜和豆腐倒入锅内。此时，我们可以撒入适量的味精和鸡精，让整道菜品更加鲜美可口。
4、烹饪豆腐时，煎制是一种常见的技法。在砂锅中加油热后，将豆腐放入煎至金黄，既能使豆腐外表酥脆，内里保持细腻滑嫩的特点。这种煎的烹饪方式，不仅能够使豆腐更具口感，也为豆腐菜品增添了一种独特的香气。烹饪技巧之焖焖是一种常用的烹饪技巧，适用于豆腐等食材的炖制。
5、材料准备：白菜、豆腐、姜片、鲜虾、食用油第一步白菜用手撕开，洗干净留作备用。第二步鲜虾去虾线，用牙签挑去虾肠。第三步砂锅中加适量冷水，煮至沸腾后，放入白菜。第四步姜切成片，放几片进去。第五步豆腐十字切法切成四块(横一刀竖一刀，注意不要切到手喔)。
6、锅入少许底油烧热，下葱段、姜片各15克煸炒至颜色金黄，将其倒入小砂锅里，摆上煨好的豆腐400克，添原汤300克，调入少许盐、味精补味，砂锅上火，加盖小火烧2分钟即可走菜。技术关键：豆腐片提前入蒸箱蒸制，切块时更易成型，否则容易散碎；蒸制时间以20分钟为宜，倘若蒸老了，豆腐内部充满蜂窝，口感发渣。
怎样炖豆腐好吃又简单
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2、豆腐我们尽量买老一点的豆腐，豆腐切完后用盐水泡一下，可以去除豆腥味道，同时让豆腐提前入味。这样炖出来的豆腐更加好吃。炖这道菜如果有条件的话最好用高汤，这样炖出的味道会更香，同时要先放豆腐炖入味道越3-54分钟，然后再放白菜炖3-5分钟，这样可以保证白菜炖完不过火。
3、要在适当的温度下加入葱和蒜。这个时候可以直接放入豆腐了。在这里说一下，因为已经提前将豆腐焯水了，所以不需要再次将豆腐炒一下了，否则会失去豆腐的柔软。先用大火煨8分钟，加入盐和鸡精调味，在用小火煨15分钟，在炖的过程中不要打开盖子，这样炖菜的味道才不会散发，做出来的豆腐才会更加鲜美。
4、最最家常的一道白菜炖豆腐菜。原料：大白菜、五花肉、豆腐、粉丝、盐、味精、酱油、葱、姜、大料、蚝油。做法步骤：第1步、主要原料。第2步、大白菜洗净切块备用。第3步、五花肉切片，豆腐切小块，葱姜切丝备用。第4步、烧热油，炸香大料瓣。放葱姜炝锅。放五花肉炒制。
5、准备一块豆腐给它切成厚片，再给它切成长条，最后改刀切成块儿装盘，准备一段大葱切成葱花，准备几瓣儿大蒜给他切成蒜末，和葱花放在一起。准备一个小米椒，用剪刀剪成圈，如果说不喜欢吃辣的话，可以不放，准备一把小葱给他对半切开，最后改刀切成长段，装盘。锅中提前把水烧开，放入一勺食用盐。
6、第1步，首先将准备好的豆腐用清水冲洗干净，切成块状放入盘中备用。第2步，在平底锅当中加入适量的食用油，油热之后加入豆腐先煎一下，一直煎至两面金黄后盛出备用。第3步，将准备好的葱切碎，将切成丝香葱切成段，放入盘中备用，在碗中放入一点淀粉，加入清水搅拌成水淀粉备用。
炖豆腐家常做法
1、南豆腐切成长方形，中间用小刀挖掉一块备用香菇、虾米分别泡好取出切丁，和猪绞肉放一起加入姜蓉、生抽、盐、糖、白胡椒粉搅拌起胶做成肉馅把做好的肉馅填入豆腐盒中锅中放油烧热，讲豆腐正面朝下放入锅中煎至金黄，翻面继续煎。
2、鱼头炖豆腐把鱼头从中间破开，在肉厚的地方切上花刀方便入味。水中放葱，姜，一勺盐搅匀化开，放鱼头浸泡10分钟，这一步不但能去腥，还能使鱼肉更加鲜嫩。
3、猪肉剁成小肉末，嫩豆腐切成小丁，香葱切葱花，大蒜切蒜末。锅内加油，烧热后放入蒜末爆香，倒入肉末翻炒，炒变色时倒入生抽、老抽、盐、胡椒粉翻炒。炒均匀后加少许开水，倒入豆腐块，焖煮两分钟，最后倒入葱花即可。以上五种做法都很好吃，也都很简单，你学会了吗？快动手制作吧。
4、丝瓜炖豆腐丝瓜和豆腐入口滑润，咸鲜适口。原料：丝瓜、豆腐、姜、花椒、玉米油、干红辣椒、盐、生抽、水淀粉、蒜。做法步骤：第1步、丝瓜一根，去皮洗净。第2步、切滚刀块。第3步、豆腐切小块。第4步、水淀粉适量备用。第5步、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。第6步、丝瓜放入。
5、做法步骤：第1步、豆腐切2厘米见方块。第2步、葱切马蹄片，姜切丝，香菜切末，被花椒数粒。第3步、炒锅内留底油，爆锅。第4步、加入豆腐，食盐。第5步、加入高汤或清水，加入几粒枸杞，大火烧开，改小火慢炖五分钟。第6步、出锅装碗，加入香菜末。小贴士：豆腐要切小块，食盐要早加入，容易入味。
6、【白菜炖豆腐】准备猪肉（也可以不放）、白菜、豆腐、花椒、八角、香葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油。第一步、大白菜掰成一片片，用清水洗干净，把叶子和帮子分开。叶子用手撕成大块，帮子用刀切成片，因为帮子比较厚，比叶子难熟，所以要分开。
炖豆腐的做法大全家常
1、豆腐切成块，冬菇、花菇泡发后切片。在煲中加入足够的水，将豆腐、鲍鱼片、冬菇、花菇一同烹饪至入味。打入鸡蛋，搅拌均匀，炖煮片刻。加入适量的盐，享受这碗丰盛的豆腐鲍鱼煲。豆腐炒虾球食材：豆腐、鲜虾、青豆、胡萝卜、盐、生抽、蒜蓉做法：豆腐切成小块，青豆、胡萝卜切片。
2、【白菜炖豆腐】【制作食材】白菜，鸡腿菇，胡萝卜，豆腐，小葱，生姜，虾仁，食用盐，白糖，鸡精，生抽，蚝油【制作步骤】接下来咱们一块把做这个白菜豆腐需要用到的各种食材全部准备齐全吧。首先准备几片白菜叶，大概3到5片左右就可以了。
3、做法步骤将所需食材提前准备好。豆腐切成块，葱切成沫儿，备用。将白菜切成适当的大小。锅中倒入适量的植物油，爆香葱花。放入白菜翻炒一下。然后加入豆腐继续轻轻翻炒一下。加入1勺味达美臻品特级生抽，混合均匀。然后加入适量清水，中小火炖煮一下。临出锅前加入1勺盐调味。
4、【菜名】：家常炖豆腐【所需食材】：老豆腐500g、食用油10ml、蒜末2瓣、生抽10ml、开水100ml、五花肉100g、食用盐10g、生姜1块、葱花适量。【烹饪过程】：豆腐切成块状，备用。锅中倒入适量的纯净水，煮开之后将豆腐放入锅中，煮制一下。
5、【豆瓣鲫鱼豆腐】原料：鲫鱼豆腐郫县豆瓣酱制作：烧热锅放入适量的油，将鲫鱼放入锅中小火慢慢煎，直煎一下后再翻面将另一面也煎至金黄；加入姜片，再放入豆瓣酱在鱼旁边煸炒一下，加入没过食材的水，加盖炖煮10分钟；放入豆腐块炖煮2分钟，加入适量的盐调味，将鱼翻个面，大火收汁即可。
6、丝瓜炖豆腐原料：豆腐、丝瓜、虾、姜、葱。做法步骤：第1步、虾洗净挑出虾线，丝瓜去皮切滚刀块。第2步、豆腐切成小块。第3步、油热后加入葱花姜片，炒香后加入虾。第4步、虾变色后加入丝瓜。第5步、丝瓜炒软后加适量水再放入豆腐。第6步、添加适量的盐炖煮十分钟左右即可。
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