凉拌皮蛋_凉拌皮蛋的做法

凉拌皮蛋调料怎么调

1、调料放好之后，一定要加入一些开水稀释，这样可以让皮蛋吃起来更加清爽，酱油味不会过重。并且做凉拌皮蛋姜末是不能少的，姜末可以去除皮蛋的腥味，同时姜是温性的，可以中和皮蛋的寒性。而其他的调料最好也不要少，香醋可以中和皮蛋的碱味，白糖则可以给其他酱汁提鲜，吃起来口感更加温和。

2、做法步骤准备食材尖椒洗净去蒂和籽放入锅中，无需放油，小火烤至变软出现虎皮，可以用铲子按压几下。？大蒜和姜剁末，小米椒切椒圈，香菜剁末，放在一起，皮蛋用线分割。

3、凉拌皮蛋所需食材：皮蛋4个、葱2根、姜1块、蒜半头、小米椒4根、醋2勺、生抽2勺、香油1勺、白糖小半勺、盐和鸡精适量。皮蛋外壳通常用清水清洗干净后，敲碎表壳轻轻的顺着裂纹将表壳剥下来，清洗后再剥壳避免表壳上的杂质和细菌粘在皮蛋上，影响身体健康，刀用热水烫一下，将皮蛋切成四份，切好摆盘。

4、做凉拌皮蛋，小米辣、大蒜和生姜这三样调料不能少，可以有效去除皮蛋的腥味，提升皮蛋的鲜香味。如果不喜欢吃辣，小米辣可以用青椒来代替。另外陈醋、白糖和热油也不能少，陈醋可以中和碱味，白糖可以提升鲜味、中和涩味，热油可以激发出辣椒、大蒜和生姜的香味。

5、第一步：锅里加适量的冷水，把皮蛋放进锅里，开大火煮5分钟焖2分钟。做这一步是为了给皮蛋高温杀菌，为了家人健康不要省略这一步。第二步：煮皮蛋的时候，把青椒切成小颗粒，小米椒切小段，蒜米拍扁去皮切成蒜末。

6、调凉拌皮蛋的料汁，有三味调料和三味小料是必不可少的，下面小编就为大家分享凉拌皮蛋的具体做法，学会这个料汁的调配，包你做出的皮蛋美味翻倍。---【凉拌皮蛋】---准备食材：溏心皮蛋四颗、嫩豆腐一块、青椒半根、大蒜两瓣、生姜一小块、生抽两茶勺、陈醋两茶勺、白糖少许、食用油适量。

皮蛋凉拌的做法

1、【下厨房】皮蛋凉拌栏目为您推荐皮蛋凉拌做法大全，皮蛋凉拌怎么做好吃技巧分享，皮蛋凉拌最正宗的做法和皮蛋凉拌家常做法推荐，更多皮蛋凉拌的简单做法就来下厨房。

2、做法步骤：第1步、准备好皮蛋。第2步、皮蛋用水蒸一下之后，过凉水剥皮备用。第3步、皮蛋切块儿。第4步、将皮蛋摆入盘中。第5步、蒜切末，葱切末，放入碗中，再放入辣椒面儿。第6步、香菜洗净切末。第7步、锅中放油烧热后，倒入碗中爆香。第8步、放入酱油，蚝油，香醋，盐，糖调味。

3、做法步骤3个皮蛋剥皮蒜切末，葱切碎，小米辣切碎，香菜切碎刀上沾少许水切皮蛋，一个切6瓣，摆盘调料汁：小碗中放入2勺生抽、2勺醋、适量鸡精、适量盐、少许白糖、适量香油和切好的葱、蒜、香菜、小米辣，搅拌均匀。将调好的料汁淋在皮蛋上即可。

4、做法步骤：第1步、皮蛋下锅煮熟。第2步、煮熟的皮蛋过凉水，对半切开。第3步、锅中油预热，放入姜蒜小米辣炒香。第4步、放入一勺料酒。第5步、放入两勺生抽，一勺香醋。第6步、放入一勺耗油，再倒入一碗清水煮开。第7步、放入一勺盐。第8步、放入一勺油泼辣子煮开即可。

5、做法步骤碗中加入小米辣碎。加入白糖。加入两勺味极鲜酱油。加入两勺米醋加入适量蚝油加入一小勺的豪吉藤椒油。搅拌均匀。加入香菜末。我们的料汁儿完成。皮蛋扒皮切块，摆放盘中。调入我们准备好的料汁。腌制一会儿更好吃。

6、凉拌皮蛋豆腐主料：皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量做法：嫰豆腐用凉开水洗净。用豆腐刀切出花边。皮蛋剥壳。皮蛋切成小块。大蒜剥皮。将大蒜切碎。在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

凉拌皮蛋的做法

1、【菜品】：凉拌皮蛋【烹饪食材】：皮蛋3个、大蒜一头、姜一小块、葱适量、陈醋2勺、生抽1勺、麻油适量、辣椒适量【烹饪步骤】：首先准备好要用的食材和调味品，关键的3种调味料是陈醋、蒜和姜，而想要皮蛋好吃更美味还有一个重要的调味料就是麻油。将皮蛋切好之后摆放在盘中。

2、做法：先把买回来的皮蛋剥开外面的封层，然后放在小碗里锅里加入适量的清水，大火煮沸之后把皮蛋放在水里煮几分钟，这样的话就能够去除一些皮蛋当中的异味，如果是生皮蛋的话，就要适当的延长煮制的时间把皮蛋给煮熟。鸡蛋煮好之后捞出来放在凉水里过凉，这样就能够轻松的去除外壳。

3、另外再准备两个小米辣改刀给它切成辣椒圈，不喜欢吃辣的，当然也可以不放，切好收入小碗中和蒜末放在一起调味儿加入一勺食盐，一大勺生抽、半勺香醋，少许的鸡精，喜欢吃辣的可以再来点辣椒油，然后用勺子给它搅拌均匀，我们的凉拌料汁儿就调好了。

4、【凉拌皮蛋】所需材料：皮蛋、葱姜蒜、尖椒、香菜、生抽、陈醋、香油、盐、白糖、鸡精操作方法：第一步，先准备几个皮蛋，拼一盘的话两个就够了，很多人拿到皮蛋，都是洗一下去皮，直接切瓣，实际上不对。

5、首先我们准备四五个皮蛋，然后将皮蛋剥去皮之后，用刀切成小角，在切的时候可能会出现粘刀的现象，大家可以切一下蘸一下水。我们先将切好的皮蛋均匀的摆在盘子当中，如果大家让摆盘更加漂亮一些的话，可以在盘子底下铺上一层生菜或者是铺上一点香菜，做铺垫也是非常漂亮的。

6、做法步骤准备食材尖椒洗净去蒂和籽放入锅中，无需放油，小火烤至变软出现虎皮，可以用铲子按压几下。？大蒜和姜剁末，小米椒切椒圈，香菜剁末，放在一起，皮蛋用线分割。

凉拌皮蛋怎么做

1、首先准备好要用的食材和调味品，关键的3种调味料是陈醋、蒜和姜，而想要皮蛋好吃更美味还有一个重要的调味料就是麻油。将皮蛋切好之后摆放在盘中。

2、首先准备4个皮蛋，剥去外壳。放在盘子中，再放到锅里隔水蒸5-7分钟，隔水蒸的目的是为了皮蛋能更好的定型，当然也可以选择不蒸。再蒸皮蛋的同时，切一点干辣椒和葱末。再将猪肉剁成末备用。皮蛋蒸好后，切成小瓣，码在盘子中，摆出造型。

3、凉拌皮蛋食材：皮蛋4个，青辣椒两个，小红辣椒两个，生抽，老抽，香油，葱蒜，红油辣子，食盐，醋做法：先把买回来的皮蛋剥开外面的封层，然后放在小碗里锅里加入适量的清水，大火煮沸之后把皮蛋放在水里煮几分钟，这样的话就能够去除一些皮蛋当中的异味，如果是生皮蛋的话，就要适当的延长煮制的时间把皮蛋给煮熟。

4、而对于普通家常而言，皮蛋的做法基本上就两种，一种就是凉拌，一种就是煲粥，而笔者今天做的凉拌皮蛋就是改良版的凉拌手法，还望喜欢。准备原料：皮蛋两至三个，嫩豆腐一块（内酯豆腐也可以），辅料准备蚝油，盐，鸡精，陈醋，生抽，香油即可。

5、拌皮蛋原料：皮蛋、大蒜瓣、小葱、小米辣、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐、糖、鸡精、自制辣椒油。做法步骤：第1步、原料。第2步、一个皮蛋切八块，放在容器里摆好造型，小葱切沫，小米辣切碎，大蒜捣成蒜泥放两勺水调成蒜泥汁。第3步、蒜泥里放一匙生抽，半匙蚝油，一匙陈醋，一匙香油。

6、首先我们准备四五个皮蛋，然后将皮蛋剥去皮之后，用刀切成小角，在切的时候可能会出现粘刀的现象，大家可以切一下蘸一下水。我们先将切好的皮蛋均匀的摆在盘子当中，如果大家让摆盘更加漂亮一些的话，可以在盘子底下铺上一层生菜或者是铺上一点香菜，做铺垫也是非常漂亮的。

皮蛋要煮几分钟可以凉拌

1、相信很多朋友都遇到切皮蛋的时候，有溏心流出，切出来不好看也不完整。教你一个小技巧，凉水下皮蛋，水开后煮一分钟再剥壳，就不会发生此类问题。煮过后捞出皮蛋，先在冷水中放凉几分钟，再剥壳，就会非常完整啦！自己要是想摆盘，又觉得自己切的不好，可以借助下小工具，把一皮蛋分为八瓣。

2、七八分钟就好皮蛋煮熟后要过冷水，以下是凉拌皮蛋的具体做法。主料：皮蛋6个辅料葱适量、大蒜1个、香油适量、胡麻油适量、白醋少量、剁椒少量、酱油适量步骤：准备几个皮蛋，洗干净待用。把皮蛋放进锅内再倒适量水，要没过皮蛋哦。然后盖盖烧开。开后煮七八分钟即可。

3、将皮蛋剥开，并切好备用;将辣椒、香葱、香菜、蒜切碎备用;再将切好的配菜和生抽搅拌均匀备用;最后将皮蛋摆盘，再将料汁淋入，就可以直接食用了。这样一道爽口开胃的小菜就制作好了，前前后后不到五分钟的时间就可以食用，是不是很简单呢？没有食欲的时候可以试着做上这么一道小菜，也是不错的选择。

4、凉拌皮蛋最好吃的做法，10分钟上桌，连汤汁都舍不得浪费！皮蛋，也叫松花蛋、变蛋，是用鸭蛋裹上石灰等原料，经过化学反应变化而成，皮蛋可以醒酒、泄肺热、去肠火，可以治疗咽喉疼痛、声音嘶哑、便秘等症状。

5、第1步、皮蛋提前煮熟备用。第2步、准备辅料。第3步、倒入2勺生抽，一勺醋，一勺耗油，一勺鸡粉，一勺盐，两勺温水，最后倒入一勺油泼辣子拌均匀备用。第4步、调好的料汁备用，皮蛋剥皮，切开。第5步、将调好的料汁，依次放在皮蛋上。第6步、特别香辣的凉拌皮蛋。来自美食天下小乙美食的作品。

6、凉拌皮蛋，清凉爽口，开胃凉菜凉拌皮蛋By原来你也在这里！原料：皮蛋、辣椒面、香菜、大蒜、葱、酱油、香醋、盐、白糖。做法步骤：第1步、准备好皮蛋。第2步、皮蛋用水蒸一下之后，过凉水剥皮备用。第3步、皮蛋切块儿。第4步、将皮蛋摆入盘中。第5步、蒜切末，葱切末，放入碗中，再放入辣椒面儿。

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