正宗东北酱大骨头做法
正宗东北酱大骨头做法是怎样的
1、今天我就把这道东北酱大骨的详细做法分享给大家，想吃酱大骨的朋友们一起学起来吧。买回来的大骨头一定要处理干净，先将剁好的骨棒倒入盆中，添加适量的清水浸泡半个小时，中间要记得换一次水，把血水倒掉再添加清水浸泡。
2、东北酱骨头东北酱骨头的做法大骨头剁成块，洗干净，用清水泡一小时。把大骨头焯水，撇去血沫。油烧热，放入五香粉，葱姜蒜沫，东北大酱，白糖，酱油炒香，炒出颜色来，加料酒。倒入高压锅，添汤，没过大骨头，加鸡精，食盐，少加点白醋，让骨头的营养出来不流失。压半小时，要骨肉分离了才好吃。
3、为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头量多一些味道会更香。第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。
4、【酱大骨】食材：大骨头、大酱（豆瓣酱、甜面酱）、葱、姜、蒜。制作过程：第一步：先把买回来的大骨头放在清水里，加入淀粉（或者面粉），揉搓一会，让面糊吸附在大骨头的表面，然后用清水冲洗干净，这样既能清洗大骨头表面的血水也能吸出一些褶皱里的杂质。
5、【酱大骨头】主要食材：猪大骨、香料、酱料第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。
6、以下是制作酱大骨的步骤：准备材料猪骨：6斤香辛料：适量的花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜酱料：3勺豆瓣酱、2勺甜面酱调味料：适量的生抽、老抽、冰糖、白酒备注：以上的配料比例可以根据个人口味进行适量调整。
酱骨头配方
1、酱骨头配方及详细做法主料：猪棒骨三根。香料：八角4克、花椒3克、桂皮3克、小茴香2克、干辣椒适量。配料：生抽100克、料酒100克、黄豆酱100克、老抽30克、大葱段30克、生姜片30克、胡萝卜30克、芹菜30克、圆葱30克、高度白酒20克、冰糖20克、鸡精20克。
2、准备食材：生姜半块切成片大葱斜刀切成段儿干辣椒3-4个料酒50颗猪棒骨一大个（我让店师傅敲断了，不然我的小锅放不下）大骨头冷水下锅，放葱姜料酒焯水，大火烧开后撇去表面的浮沫，煮5至8分钟左右。持续的将大腿骨当中的血沫和杂质煮出来。捞出后用清水反复冲洗干净。冲洗过的大棒骨放在锅中。
3、我们在制作的时候首先要准备猪棒骨，脊骨肋骨这三大块，然后再准备一些配料，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，陈皮，山楂，草果，肉蔻和辣椒，同时再准备一根葱和生姜，还有适量的老抽，两勺生抽，一勺豆瓣酱，五颗冰糖，半勺鸡精，半勺花雕酒，和两颗八角，和一勺盐。
4、用料筒子骨一根甜酱1勺生抽1勺老抽1勺八角2个香叶1片桂皮1块生姜6片葱1根冰糖10克鸡精5克植物油少许香菜1根做法步骤将骨头切块，焯水洗净后，热锅加少许植物油，八成熟放葱段、姜片、八角、香叶、冰糖小火炒香。
5、配料：1500克大骨，一些锡纸，20克生菜。生姜洋葱50克，秘制酱2000克。秘制酱配方：材料：清水25千克，龙骨10公斤，老母鸡4斤，干贝1公斤，猪蹄2公斤。调料：20克花椒，丁香，八角，草果，白胡椒。
6、不过说到自己在家做酱大骨，有很多人担心酱大骨做法比较复杂，其实也不用担心这一点，下面就来给大家分享一下制作酱大骨的方法，十分简单明了，而且做出来的味道十分美味：酱大骨头时，牢记四个步骤，自己在家就能做出美味的酱骨头，一起来看看具体做法吧。第一步：处理大骨。
请教正宗东北酱骨头的做法!
1、东北酱骨头东北酱骨头的做法大骨头剁成块，洗干净，用清水泡一小时。把大骨头焯水，撇去血沫。油烧热，放入五香粉，葱姜蒜沫，东北大酱，白糖，酱油炒香，炒出颜色来，加料酒。倒入高压锅，添汤，没过大骨头，加鸡精，食盐，少加点白醋，让骨头的营养出来不流失。压半小时，要骨肉分离了才好吃。
2、然后倒入热水再将脊骨放进去。热水要先少倒一些，等平稳了再继续倒，一次加太多容易喷溅出来。接着放入炖肉料包、红干椒、姜、葱、生抽、老抽、黄豆酱、盐、鸡粉和五香粉。加盖炖煮约一个小时，大火收汁即可。汤汁不要收太干，酱好的脊骨放在汤汁里浸泡一段时间会更加入味。
3、大骨3斤洗净，浸泡多一会，把血水浸出。凉水下锅，把大骨用热水焯水，然后用温热水把大骨洗干净，控干水分备用。高压锅内加入适量水（水随意哈，喜欢喝汤的鲜多加水），葱姜蒜，花椒，八角，肉蔻，桂皮，适量盐炖煮，我家高压锅开锅后小火炖煮15分钟。葱姜蒜备好，主要给老人炖，今天没加辣椒。
4、今天我就把这道东北酱大骨的详细做法分享给大家，想吃酱大骨的朋友们一起学起来吧。买回来的大骨头一定要处理干净，先将剁好的骨棒倒入盆中，添加适量的清水浸泡半个小时，中间要记得换一次水，把血水倒掉再添加清水浸泡。
5、将猪棒骨清洗干净，放入清水中浸泡出血水，备用。泡好血水的猪棒骨放入锅中，加入适量清水淹没，再加入50克料酒，大火烧开，小火焯水2分钟后捞出，备用。
6、【酱大骨】食材：大骨头、大酱（豆瓣酱、甜面酱）、葱、姜、蒜。制作过程：第一步：先把买回来的大骨头放在清水里，加入淀粉（或者面粉），揉搓一会，让面糊吸附在大骨头的表面，然后用清水冲洗干净，这样既能清洗大骨头表面的血水也能吸出一些褶皱里的杂质。
正宗东北酱大骨头做法窍门
1、做法步骤：第1步、成品！第2步、棒骨洗干净，切大块，姜两片，料酒适量，冷水下锅，煮出血末，水倒掉！第3步、准备调料食材！第4步、所有的材料大集合倒入锅里，用勺子搅拌好！第5步、放入棒骨，中火慢炖大约一个多小时！第6步、肉熟烂，大火收汁，出锅！来自美食天下诗韵墨香的作品。
2、做法步骤大骨头及配菜清洗干净备用。大骨头冷水入锅放几片姜，两颗香葱，加入料酒去腥，沸腾后撇去浮沫焯水5分钟左右捞出。把葱切小段姜切片，起锅烧油先放入葱姜翻炒煸香后在放入八角、桂皮、香叶、辣椒翻炒，加入酱油。加入豆瓣酱。翻炒均匀，炒出香味。
3、1个小时后把玉米放进去继续煲上30分钟，30分钟后就可以调味了，加入适量的盐，少量的鸡精，不喜欢鸡精的可以不加，还可以加上一些枸杞进去，大火煲上3分钟即可关火出锅。不论是酱大骨还是大骨汤都特别有营养，对人体健康有益，对味蕾和食欲更是有益，最后我想说的是吃大骨头就得用手抓着吃才有感觉，才爽。
4、要制作出美味的酱大骨，首先需要将买回来的大骨放入清水中浸泡1-2小时，期间多次换水，直至水变得清澈。这一步是不可省去的。接下来是焯水环节。锅中加水，放入泡好的大骨，加入一点料酒、大葱和姜片。开大火煮沸后，撇去浮沫。这些浮沫是血水和杂质形成的，一定要彻底撇去。
5、准备骨头2斤，可以是棒骨，也可以是排骨或者脊骨。棒骨吸骨髓，排骨脊骨啃肉。在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。凉锅热油，下骨翻炒，放少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、香叶2片、茴香一小勺(约3g)、生姜4片。
6、首先我们准备好做酱骨头的食材：斩好的骨头(怕自己在家剁不开的朋友，可以在买的时候让店家处理好哟～)，适量的姜片，少许的干辣椒，3片香叶，3粒八角，适量桂皮，几根小葱(挽成结)。
东北酱大骨的正宗做法
1、制作：先将调料放入桶里调成卤汁备用。把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。
2、做法步骤：第1步、大骨头及配菜清洗干净备用。第2步、大骨头冷水入锅放几片姜，两颗香葱，加入料酒去腥，沸腾后撇去浮沫焯水5分钟左右捞出。第3步、把葱切小段姜切片，起锅烧油先放入葱姜翻炒煸香后在放入八角、桂皮、香叶、辣椒翻炒，加入酱油。第4步、加入豆瓣酱。第5步、翻炒均匀，炒出香味。
3、做法：梅花骨洗净，凉水下锅，加姜片、料酒、葱段，焯水后捞出，洗净血沫备用。锅内倒油、油热放入冰糖，炒至枣红色，加入梅花骨，翻炒上色，再加姜片、干辣椒、香叶5片、八角2个、桂皮1小块、草果2个、陈皮、花椒、小茴香、豆瓣酱1勺、黄豆酱2勺、大葱，炒香。
4、做法步骤准备食材：大棒骨冷水浸泡两小时去除血水，葱切段，姜切成。浸泡好的大棒骨冷水下锅，放入葱段姜片，1勺料酒，大火煮开撇去血沫，捞出来备用。
5、今天我就把这道东北酱大骨的详细做法分享给大家，想吃酱大骨的朋友们一起学起来吧。买回来的大骨头一定要处理干净，先将剁好的骨棒倒入盆中，添加适量的清水浸泡半个小时，中间要记得换一次水，把血水倒掉再添加清水浸泡。
6、东北酱大骨的做法步骤脊骨斩大块冷水下锅，焯去血沫和杂质。捞出后用温水洗净控干水份。锅中加少许水，放入香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒飞一下水。这么做一是为了清除灰尘，二是为了炒制时不容易炒糊。控干水分后直接下入锅中，煸出水汽，炒出香味。装入大料盒内备用。
OK，关于正宗东北酱大骨头做法和正宗东北酱大骨头做法是怎样的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
