天津煎饼果子_天津煎饼果子面糊配方

天津煎饼果子的面糊配方

1、小香葱切割成末，绿豆面粉放进碗中。添加180克水，边加河边拌和，直至变成无颗粒物均匀面糊。菜锅热，倒进少许油，用厨纸把油抹匀火锅锅底。拿勺子向锅中舀入14量面糊。伸开面糊，使面糊匀称布满锅面。打进一只到二只生鸡蛋。用铁铲刺破鸡蛋黄的这层膜，使蛋黄和蛋清搅拌均匀布满饼面。

2、最后就是油条或者麻叶，二者都属于油炸食品，前者比较柔软，孩子特别爱吃，后者相当酥脆，放点在煎饼果子里面，家中老人怎么都吃不够。可以转动的平底锅先进行预热，最好刷层食用油，如果没有，用正常的平底锅也是可以的，倒入少许的面糊，用刮板转动摊成厚薄均匀的煎饼。

3、这样的早餐，不仅营养丰富，而且吃起来也很方便。很多人不知道，其实煎饼果子也是有讲究的。如果没有掌握好火候，就会导致煎饼果子不脆不香，甚至还会粘锅。不用揉面不用擀面，只需一个平底锅就能做出美味的煎饼果子。准备食材。鸡蛋打散，火腿肠切丁，胡萝卜切丁，香葱切末。

4、现在天津煎饼果子也有谁正宗的争论，更提出了煎饼果子协会的说法。一个好煎饼果子是由鸡蛋、辣椒酱或甜面酱，果子、芝麻、葱花、香菜、面糊煎煮熟的煎饼，面糊为轴承的所有成分的基底，真的是非常重要的。

5、准备材料白面粉50克清水适量盐少许食用油适量调制面糊在一个大碗中，加入白面粉和少许盐，搅拌均匀。慢慢加入清水，同时搅拌面粉，直到面粉变成稀糊状。在面糊中加入适量的食用油，搅拌均匀，使面糊更加光滑细腻。

6、天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱(可选)作为佐料。

求正宗天津煎饼果子面糊的配方!

1、做好的面糊最好放置20钟再摊煎饼，让面粉和水充分融合。尤其是两种以上面粉时应该注意。甜面酱的配方八角6克、白芷5克、花椒10克、姜片15克切片，加水350克烧开冷却过滤备用。用上述冷却好的料水加入十三香15克、鸡精20克、味精20克、食用盐15克加秘制香料粉15克(香料粉的配方见下面)搅拌均匀备用。

2、【煎饼果子面糊(正宗天津版)】0正宗天津煎饼果子的面糊是由绿豆面(不是绿豆淀粉，是整豆子磨的粉)，玉米面，糜子面(一种小米，可用小米面代替)，少许黄豆面和白面调成糊状。加一点点五香粉提味儿。我放的王守义十三香。

3、山东杂粮煎饼和天津煎饼果子虽然叫法不一，但其实做法是大同小异的，根据个人喜好制作适合自己的口味。做法：主料：面粉适量辅料：鸡蛋，葱，榨菜，油条或者篦子，辣椒酱，白糖，油，水将面粉和水混合，做成无颗粒的面糊准备配料，榨菜切小丁、切葱花、辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。

4、天津特色小吃煎饼果子之所以扬名全国各地，甚至在海外都有一大批粉丝，主要原因就是用料讲究老少适宜。首先准备一斤绿豆，在使用前12-16小时用三倍的水泡发。冬天需要用温水泡接下了准备酱料，炒锅上灶加热小火放上少许的油倒入面酱翻炒变色即可。取几块红腐乳加少许水调开，上锅熬开变稠即可。

5、煎饼果子图文作者悦悦玉食面粉80g、绿豆面20g、水180—190ml、生菜适量、榨菜末适量、葱花适量、熟黑芝麻适量、鸡蛋适量、薯片适量、辣酱适量。将面粉，绿豆面和水混合，搅拌均匀至没有面疙瘩，醒10分钟左右。生菜洗净，沥干水分。午餐肉切片，煎一下。

6、煎饼果子是中国天津的著名小吃，天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或馃篦（薄脆）组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱，可选作为佐料。

天津煎饼果子面糊配方

1、煎饼果子面糊配方：小麦面粉1000克，玉米面550克，黄豆面25克，面水比例为1。做法如下：按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里，混合均匀（必须先将各种面粉混合均匀才能加水，切记）。

2、最后一点，也是最重要的一点。正宗的天津煎饼果子，煎饼里可以是果子(即油条)或者果篦儿，但是不能加生菜，火腿，里脊，咸菜，土豆丝之类的等等。

3、天津小吃煎饼果子是一款天津小吃，制作原料主要有面粉、绿豆、鸡蛋等。原料面粉120克、绿豆60克、鸡蛋2个、油条1根。葱花、香菜末、甜面酱、辣椒酱。特　色周末早餐。操　作将绿豆提前泡发。面粉、绿豆按1的比例搭配，加适量清水，放入搅拌机，打成糊状。

4、煎饼果子面糊的做法普通面糊的制作：白面：250克，黄豆面：125克，盐：5克，碱：1克，水：700克。小米面面糊的制作：白面：250克，小米面100克，黄豆面：25克，盐：5克，碱：1克，水：700克。绿豆面面糊的制作：白面：250克，绿豆面100克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。

5、煎饼果子的做法和配方用料市场买来馄饨片，两片中间稍微刷点水，擀面杖擀到最薄，最薄，薄了才脆，划两道口子，中火烧热油，炸制两面上色，火稍微大一点更脆。熬制酱料：一小勺淀粉用5汤勺水搅拌均匀，放锅里小火加热，成粘稠状放入熟芝麻粉3~4汤勺（料理机打粉），继续搅拌一下。

天津煎饼果子面酱的配方

1、煎饼果子甜面酱（现吃现做，不用发酵的家常版本）所需食材：普通面粉10克、清水100克、白糖11克、生抽7克、老抽5克、蚝油13克第一步：先将以上食材都称重，然后把面粉、清水、白糖、生抽、老抽、耗油这些材料混合在一起，搅拌成细腻没有颗粒的面糊，倒面粉的时候最好过筛一下，这样不容易起面疙瘩，也好操作。

2、将其加热钟左右后加入老抽酱油，再加入白砂糖调匀;将调好的面糊倒入锅内一同搅拌均匀即可用作天津煎饼果子面酱。

3、②【酱豆腐】这是在天津以外的煎饼馃子里还真不太常见的，但是如果要说煎饼馃子的“正宗风味”，酱豆腐必须得提上一嘴。这个东西其实就是腐乳，但在很多的天津小吃中，它的滋味十分重要，不只是煎饼果子，还有嘎巴菜、卷圈、天津素等等，多多少少都离不开酱豆腐的滋味。

4、煎饼果子的酱料一般都是用黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、辣酱等制作的，每个地方的做法都不一样，可以根据自己的口味来做。把葱洗干净沥干水分切段，洋葱洗干净沥干水分切条，起锅烧油，油热把葱段、洋葱放进去，小火慢炸，一直把葱段、洋葱炸干为止，捞出来扔掉。

5、天津煎饼果子的做法：绿豆面、小米面、面粉、盐、五香粉加适量的水搅拌成有一定流动性的面糊。酱豆腐加一勺水化成腐乳汁儿，甜面酱、蒜茸辣酱分别加入一勺纯净水拌匀，就是稀释一下。葱花也准备好。

6、当然这个煎饼面糊的配方各家都有各家的秘密，所以配比是不尽相同的。这里我只是说个大概比较常用的而已。加入适量清水盐搅拌成合适的面糊即可。再来说说馃子和馃篦儿。这两位加上鸡蛋，是煎饼馃子中唯一加的三样东西。所谓的煎饼果子，其实应该写作煎饼馃子。所谓馃子就是油条。

煎饼果子面糊配方

1、舀勺：把面糊舀到鏊子上。筢子：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。

2、煎饼果子面糊配方：小麦面粉1000克，玉米面550克，黄豆面25克，面水比例为1。做法如下：按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里，混合均匀（必须先将各种面粉混合均匀才能加水，切记）。

3、家里做没有鏊子，用平底锅的话，可以稍微多加一点儿水，面糊稀一些更容易在锅底摊开成型。面粉中掺一些粗粮或豆粉，就可以做成杂粮煎饼果子，营养更全面、更平衡。各种粗粮和白面粉都按1……的比例配比即可。

4、面糊调到这种质地就可以。用勺子舀起，如图中所示，是大块的粘稠状，不怎么往下滴。将面糊放置半个小时，即将面糊静置。静置好了的面糊质地更加的柔顺跟顺滑，而且厚度适宜。将电饼铛电源打开，涂上薄薄的一层油，将煎饼果子面糊舀几勺。将面糊均匀的摊开一个圆形。将煎饼果子摊的圆一点，大一点。

5、煎饼果子面糊的做法普通面糊的制作：白面：250克，黄豆面：125克，盐：5克，碱：1克，水：700克。小米面面糊的制作：白面：250克，小米面100克，黄豆面：25克，盐：5克，碱：1克，水：700克。绿豆面面糊的制作：白面：250克，绿豆面100克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。

6、煎饼果子面糊的调制方法——从上述面糊配方中任选一种，按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里，混合均匀(必须先将各种面粉混合均匀才能加水，切记)。

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