莜面凉皮_莜面凉皮的做法视频
怎么自制莜面凉皮
1、在蒸锅内铺上一层干净的湿布或者蒸笼纸，将制好的凉皮摆放在上面，注意不要过于拥挤，以免粘连。大火将水烧开后，将凉皮放入蒸锅，中火蒸约5-8分钟。蒸好后，打开锅盖，稍微放凉，用筷子或者夹子将凉皮取出，放在盘子里。
2、我一次放了5张面皮，开大火蒸15分钟就可以了，蒸好后，然后一张一张揭下来，由于在蒸之前，每一层上面都刷油了，所以特别的好揭开。这样做的凉皮，筋道柔软而且还有韧性，我们叠起来之后，将面皮切成条，然后装到盘子中。
3、将面皮放在棉布上，盖上锅盖，中火蒸2分钟左右。蒸好的面皮倒扣在案板上，晾凉。蒸好的面皮不要叠放在一起，防止粘在一起。第10步、将晾凉的面皮切细条。第11步、将黄瓜丝，莜面凉皮放入碗中，调入拌好的调料汁。第12步、加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。来自美食天下悦悦玉食的作品。
4、在家制作凉皮的方法。需要用到高筋面粉，生抽，盐，醋，辣椒粉，蔬菜胡萝卜，黄瓜，自己搭配即可。我们今天制作的凉皮，用的最主要的食材就是高筋面粉，为了做出来的凉皮更营养，可以给凉皮加点颜色。这个季节苋菜大量上市，把洗净的苋菜放到水里面煮五分钟左右，红红的汤汁就是我们需要的啦。
5、自制凉皮食材：小麦淀粉，食盐，油，芝麻，香葱，八角，辣椒面，香菜。做法：准备150克小麦淀粉，300克凉水，然后把小麦淀粉放在盆子里加入凉水，搅拌均匀之后再往里面加入适量的食盐，搅拌均匀。
莜面凉皮怎么做好吃,莜面凉皮的家常做法
1、烹饪步骤：先来做酸辣汁，碗里放生抽，香甜醋，蒜末，辣椒粉，熟芝麻，浇一勺热油拌匀备用。芝麻酱分次加水调稀，加少许食盐调味，一点点老抽调色，再把调好的芝麻酱倒入酸辣汁里搅拌均匀。这个汁不光可以拌面条，还可以拌米粉，拌凉菜哦。都很好吃。把面条煮熟后过凉水，倒入我们做好的料汁再拌匀就可以了。
2、6锅上火入水，待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以)里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。
3、厚度可以根据自己喜好调节，喜欢吃厚一点的凉皮，面浆稍多加一点，喜欢吃薄的就少加一点。我家用的中号的罗罗，一勺子面浆蒸出来的凉皮厚度适中。家里没有凉皮罗罗的可以发挥智慧，用披萨盘、不锈钢盆（底不要太薄就行）等一切可以利用的工具来代替，只要能放进锅里并且可以盖严实盖子就好。
4、尤其是为了健康低脂，冷面中的荞麦面和燕麦面成为了碳水战士们的新选择。荞麦面燕麦面必吃的三大理由：营养丰富：赖氨酸含量比其他主食高很多，还是维生素B维生素E等营养素的良好。
5、【烫面凉皮】食材：面粉、盐、清水。做法：锅中倒入适量清水烧开，放入适量盐，火开最小，将一碗面粉倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，比例大概是一斤面粉，二斤水。搅拌至没有干粉的状态，让面粉充分粘黏在一起，这时候就可以关火了，放置不烫手。
6、【做法】1~准备适量的莜麦面粉，再准备适量开水，莜面和开水的比例差不多是1。3~边倒入开水、边搅拌面粉直到没有干面粉，上手揉成软硬适中的面团，多揉一揉会更加劲道，如果手不耐烫的，可以放置一会再揉，避免烫伤手。盖上保鲜膜，我醒了20分钟。
制作莜面凉皮的过程是怎样的
1、准备原料：我们需要准备莜麦面粉，这是制作莜面凉皮的主要原料。莜麦面粉富含蛋白质和纤维素，对人体有很好的营养效果。和面：将莜麦面粉放入大碗中，加入适量的温水，用筷子慢慢搅拌，使面粉和水充分混合。然后用手揉成面团，直到面团光滑，不粘手为止。
2、传统的凉拌都是先揉面才洗面的方法做出来的，口感爽滑又劲道，就是做的过程有点儿漫长，最快也得三个小时左右，如果是自己在家做着实让我等的心焦的。今天我要分享一种不揉面不洗面的超简易的凉皮做法，很适合自己在家做，半小时就能搞定，太方便了。
3、干香菇提前用温水泡发。香菇泡发最好用不超过35度的温水，既能让香菇快速变软又能保持香姑特有的香味。黄瓜，胡萝卜分别清洗干净切成细丝，泡发好的香菇切成丁，猪肉切成末，没用五花肉，用的是瘦肉，为了增加口感加了一点肥肉。
4、准备原材料。凉皮的主要原料是面粉，通常选择高筋面粉，因为其蛋白质含量较高，制作出的凉皮更有弹性。除此之外，还需要准备适量的水和盐。制作步骤如下：和面洗面：将面粉慢慢加入清水中，边加边搅拌，直到形成一个均匀的面团。然后让面团静置半小时至一小时，这个过程叫做醒面，有助于面筋生成。
5、莜面凉皮用莜面做的凉皮，口感劲道，很好吃哦！原料：莜面粉、开水、盐、大蒜、花椒粉、香醋、生抽、辣椒油。做法步骤：第1步、莜面300克放入盆中，倒入300克刚烧开的水，用筷子搅拌成絮状。第2步、晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布静置10分钟左右。第3步、黄瓜洗净去皮，切丝备用。
6、蒸凉皮一般都是用不锈钢的盘子，最好是浅一点的盘子，先用刷子刷一层玉米油，舀一勺面糊平摊在上面，很薄的一层，锅中先烧开水，将盘子放里面，大火蒸2分钟，一张凉皮就做好了，接着继续蒸熟，一定要用大火，一次蒸好，不要改变火候。
莜面凉皮的做法教程是怎样的
1、做法步骤：第1步、莜面300克放入盆中，倒入300克刚烧开的水，用筷子搅拌成絮状。第2步、晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布静置10分钟左右。第3步、黄瓜洗净去皮，切丝备用。第4步、大蒜捣成泥，放入碗中，色拉油烧热，泼在蒜泥上。第5步、调入1汤匙香醋，2汤匙生抽，搅拌均匀。
2、面粉和荞麦面加少许盐混合。2．加凉水和成硬面，饧30分钟（有时间的话就多饧会）。用压面机压成面条。蒜捣成泥后加少许白开水调成蒜水。姜切细末后加少许白开水调成姜水。或者用蒜臼捣成泥再加水调拌成汁。
3、第一步：取一空盆，盆中加入一碗面粉，在加入一勺食用盐，接着先加入一碗清水，然后用筷子将面粉搅拌成浓稠一点的面糊，搅至成光滑的面糊没有疙瘩，备用。第二步：接着再分三次将一碗清水加入面糊中，然后不停地朝一个方向搅动，搅至面糊成无颗粒的酸奶浓稠的状态，即可。
4、自制凉皮的做法将面粉加盐适量水揉成光滑面团，醒半个小时，（加盐是为了使面更筋道，面团稍微硬点比较好洗）。
5、具体做法：先将高筋面粉和红薯淀粉混合放到一起，加入食盐，加盐的目的是增加凉皮的劲道。向面粉中加入凉水，分两次加入，用筷子或手抽搅拌均匀。调好的面糊里会有很多的小面疙瘩，所以我们过一下筛，这样做出的凉皮口感更细腻。
6、今天呢，小编就将毕生绝学，美味凉皮做法奉上，又简单又好吃！首先准备好今天制作凉皮所需要的食材，首先凉皮制作需要的有面粉、淀粉、盐，酱汁需要辣椒面、麻酱、生抽、耗油、白砂糖、醋、香油，配菜的话准备可以一些黄瓜丝、面筋、花椒，喜欢吃花生米的朋友也可以加点入味。
莜面凉皮的做法是什么
1、步骤准备食材，鸡蛋两个，少量的油菜叶，火腿肠2根，切面400克，锅中烧热水，水开之后下入切面煮熟捞出，过凉水盛出备用。火腿肠改刀切成薄片，鸡蛋打入碗中打成鸡蛋液，油菜清洗干净。
2、静置的面浆中，将上面的水倒掉，留下奶白的浆，搅拌均匀。然后将一勺面浆放在平盘容器中，放入锅中蒸2分钟，直到出现气泡，然后放入冷水中冷却解开，一张凉皮就制作完成了。每制作一张凉皮，要在盘底刷一点油，以防粘连。然后根据个人口味添加适量的调料，比如麻酱、辣椒油、醋等，搅拌均匀即可。
3、食材：芝麻酱1勺，生抽1勺，香甜醋1勺，辣椒粉半勺，蒜末半勺，熟芝麻1勺烹饪步骤：先来做酸辣汁，碗里放生抽，香甜醋，蒜末，辣椒粉，熟芝麻，浇一勺热油拌匀备用。芝麻酱分次加水调稀，加少许食盐调味，一点点老抽调色，再把调好的芝麻酱倒入酸辣汁里搅拌均匀。
4、【具体做法】：做不洗面版的凉皮，最好是用高筋面粉，也就是做面包用的面粉。如果家里没有，就用普通面粉代替，但要适当减少普通面粉的用量，增加食材中淀粉的用量，来增加普通面粉的筋性。把高筋面粉放进大碗，同时加入淀粉和盐。盐，同样起到增加面粉筋性的作用。食材中有550克清水，我们分两次来用。
5、【做法】锅里加一些清水，生姜切片、大葱切段，都放入锅里，鸡脯肉冷水下锅，加一勺料酒，煮15分钟，煮熟后晾凉，用手撕成鸡丝。另起一锅，倒水烧开，放入面条煮2分钟，捞出后沥干水分，然后平摊在干净的篦子或板子上，加入一勺食用油，再用风扇对着吹，边吹边用筷子抖散，变得根根分明即可。
6、做法--食材处理：先将榨菜切成碎末。--澥麻酱(关键步骤)：取一碗加入适量麻酱，淋入少许香油快速将麻酱澥开。大厨窍门：用香油是大厨快速澥麻酱的妙招，澥成能拉成丝的状态即可。
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