广东菜谱大全_广东菜谱大全带图片和做法
广东菜中的家常菜有哪些和具体的做法要简单易学会的
1、白切鸡，又称“白切鸡饭”，是粤菜中的经典家常菜。选用三黄鸡为主料，煮熟后晾凉，再用葱姜蒜、香菜等佐料凉拌。鸡肉鲜嫩，口感丝滑，味道鲜美。这道菜流传至今，已然成为广东人饭桌上的最爱。梅菜扣肉梅菜扣肉，又称“梅菜肉饼”，是一道具有浓厚广东风味的家常菜。
2、豆角炒肉是广州人最钟爱的菜式之一，其香气四溢，同时也非常美味。鱿鱼炒韭菜花鱿鱼与韭菜的完美组合，这道菜在外面一般也很受欢迎，朋友聚会或者季节日庆典都是它的上选。红烧豆腐红烧豆腐是一道老少皆宜，口感细腻且味道又鲜美的广东名菜之一，喜爱吃辣和喜欢不那么辣口味的朋友都会很喜欢这道菜。
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4、白切鸡是一道凉菜，装盘后看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美，是一道下酒好菜。烤乳猪烤乳猪是广东广州最著名的特色菜，而且还是“满汉全席”中的主打菜之一。早在清朝康熙年间，烤乳猪就是宫廷名菜，很受皇宫贵族们的青睐。
5、广东的碌鹅同时也是家常菜，但是鹅肉很硬很难炖，所以更适合农村地区的家庭用柴火炖煮，炖久了才能入味，酱香酥韧。“合家欢乐”的“香芋（梅菜）扣肉”广东有两种非常有名的扣肉菜式，一种是梅菜扣肉，另一种是芋头扣肉，我觉得这道菜的口感，要比梅菜扣肉好，而且更容易制作得美味。
6、第一种小米椒香菜是广西那边常用的蘸料：蘸料中加生抽、芝麻香油、麻油、陈醋、鸡粉，口味酸辣鲜香。第二种蒜蓉酱：蒜末中直接加生抽和芝麻香油即可。
粤菜小炒菜谱大全家常菜图片
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2、白切鸡，又称“白切鸡饭”，是粤菜中的经典家常菜。选用三黄鸡为主料，煮熟后晾凉，再用葱姜蒜、香菜等佐料凉拌。鸡肉鲜嫩，口感丝滑，味道鲜美。这道菜流传至今，已然成为广东人饭桌上的最爱。梅菜扣肉梅菜扣肉，又称“梅菜肉饼”，是一道具有浓厚广东风味的家常菜。
3、走菜流程：煲仔下色拉油60克小火烧至八成热，倒入整只干葱头、大蒜子、姜块(切成与大蒜子个头相同的块)各50克，调入适量秘制汁，煸至辅料色泽金黄、香味溢出。
4、是粤菜中非常经典的一道菜，同时也是我国一道传统的菜肴。白切鸡的历史比较悠久，最早见于清代的民间酒楼，因为制作时只用清水煮而不加任何调料，想吃的时候随时切一块，属于冷盘，所以才叫白切鸡。白切鸡白切鸡所需的原料就是鸡，因此鸡的品质决定了这道菜肴到底好不好吃。
5、酱汁蒸虎皮凤爪蒜蓉豆豉蒸排骨水晶虾饺烧麦黄金流沙包酱汁蒸虎皮凤爪酱汁蒸虎皮凤爪吃起来骨肉分离，表皮酥脆，入口嚼劲十足，味道那是相当不错滴。
6、吃粤菜如果不吃海鲜，那就相当于到了北京没吃烤鸭，没逛一逛故宫一个道理！而作为海鲜类的镇桌大菜，老于建议试试上汤焗龙虾。这道菜是粤菜中的传统名菜，它是以龙虾为主，高汤为辅做成的一道菜。这道菜吃起来，龙虾肉非常的细嫩，滋味非常的鲜美，尤其是造型也相当的美观，端上桌也显得十分的大气。
粤菜高档素凉菜做法大全
1、折耳根60克虫草花100克韭菜2棵洋葱60克大葱少量油适量盐适量味鸡精适量大蒜适量辣椒粉适量花椒粉适量白糖适量生抽适量醋适量做法步骤所需食材(严格意义上来说是冰箱里能找到的菜)虫草花焯水，煮2-3分钟。捞出待用。折耳根，洋葱，韭菜，大葱切丝。
2、做法把西瓜肉用勺子挖出来，把西瓜外皮切掉。切成丝，加盐腌制20分钟。蒜瓣切末，小米椒切丁。碗里放蒜末，小米椒，白糖，醋食用油加热，倒入小米椒上搅拌均匀。
3、海鲜洗净，用开水焯熟或者蒸熟。将焯熟或蒸熟的海鲜加入小米椒、蒜末、香菜、醋、生抽、糖、盐和柠檬汁，搅拌均匀即可。凉拌牛百叶原料：牛百叶适量，蒜末适量，辣椒油适量，醋适量，生抽适量，盐适量，糖适量制作方法：牛百叶洗净切成片，煮开一锅水，将牛百叶焯水捞出。
4、买花蛤最好买商家已经吐过沙的花蛤，把买来的花蛤放在清水中，加入少许盐，几滴油，搅拌均匀，放置半小时，让花甲把沙吐干净。锅内加入水，大火烧开，加入料酒，下入花蛤，要用勺子不停地搅拌，使花蛤都均匀受热，等花蛤全部张口，就可以把花蛤都捞出了。捞出之后用清水把花蛤冲洗干净，这样吃着不牙碜。
5、这道豉汁蒸排骨，如同粤菜的精魂，将美食的精髓展现得淋漓尽致。第五道：盆菜尽管盆菜的名字看似简单，但其制作过程却极为繁琐。为了炮制这道佳肴，我们需要精心挑选鲍鱼、猪脚、鸭掌、花菇、猪皮和鹅肉等食材，并按照一定的顺序将其摆放于盆中。
6、做法把猪手处理好，沥干水勺三块腐乳，加上三勺腐乳汁，用勺子碾碎。我用的是广合牌的红方腐乳，但用其他腐乳应该也没问题的。切大片的姜和蒜，准备一片八角和几片陈皮。陈皮必不可少，它是很多粤菜的灵魂。
广东粤菜菜谱大全广东粤菜的烹饪方法
1、在广东人的早餐或是夜宵中，常常能看到“干炒牛河”这道菜，它也是当地很多大排档的拿手菜。干炒牛河是以河粉、牛肉、豆芽为主料制成的一道粤菜小吃，最早源自广州地区。干炒牛河菜名里的“干炒”，是相对湿炒而言。湿炒的话，需要将煮好的河粉铺在碗中，再倒入炒好的配菜，并且淋入芡汁。
2、清蒸活鱼：清蒸活鱼是粤菜中的经典菜肴之一。选用新鲜的鱼类，用清淡的烹饪方式蒸制，保留鱼的原汁原味，鱼肉鲜嫩、口感细腻，蒸至刚刚熟透，搭配清淡的酱油、姜丝和蒜末点缀，简单而美味。广式烧腊：广式烧腊包括烧鸭、烧肉、叉烧等多种肉类。这些肉类以其色香味俱佳的特点而闻名于世。
3、我要给大家介绍的这道粤菜，名字叫做玉树麒麟鱼。光是听名字，是不是就非常的有意境呢？这道菜是粤菜里面，比较经典的美食，而且做出来的造型独特，口味也不一般，清淡新鲜，但是还不失美味，是不少人都喜欢的一道经典粤菜之一，做出来以后，再花一点心思，做一个别有风格的造型。
4、锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微黄色，茄子内部变软，(图炸好的茄子沥干油备用。(图将调味料B在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。(图放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂，(图放入咸鱼丁炒出香味，(图加入炸好的茄条。
5、首先准备半个鸡，把脚砍下来，砂锅放油加热，放入姜蒜洋葱大葱，开大火把它们爆香，把鸡放进去，加入酱油一碗，水一碗，一点鸡精、蚝油，八角两个，香叶两片，桂皮一小块，几粒冰糖，一点老抽上色，调好味后把盖子盖上开小火煮五分钟。
广东家常菜做法大全
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2、1蒜茸清蒸虾蒜茸清蒸虾是广东风味鲜明的一道小菜，虾子肉质鲜嫩，口感极佳，清蒸后香气扑鼻，令人垂涎欲滴。1豉汁苦瓜炒猪肉豉汁的香味让这道菜的味道不仅健康，而且让人食欲大开。1鸡蛋炒韭菜这道菜谱简单，是广东人最钟爱的家常菜之一，即使不用油也能成功地完成烹饪过程，因此也是一道值得推荐的菜肴。
3、广东菜的做法大全家常菜菠萝咕噜肉菠萝咕噜肉，是广东的一道特色传统美食，属于粤菜。主要原料有菠萝、猪肉、面粉和酱汁制成，颜色搭配新鲜。做法简单，用调制好的酸甜酱汁，然后加入菠萝和油炸的咕噜肉进行翻炒即可，酸甜的菠萝，外脆里嫩的咕噜肉，口感丰富，是一道开胃菜，非常下饭，搭配上米饭可以吃满满一大碗。
4、【做法】将春菜洗净，切成小段，生姜去皮切块，咸鸭蛋切丁;起锅烧水加入少许食用油，将春菜焯水(热水加油烫菜，是保持菜颜色翠绿的小窍门);另一起热锅烧开水，加入烫过的春菜，再加入咸蛋丁，大火滚2分钟即可。
5、赤米虾最适合的做法就是生吃，做刺身或者醉虾，珠海最常见的赤米虾做法就是冰浸，做法是先倒点米酒，让虾先醉了，再加冰块浸透；吃的时候自己剥开虾壳吃，保证鲜美无比。
6、红烧乳鸽是广东省的传统名菜，是把乳鸽先煮，再晾，后过油而成，吃起来外酥里嫩，鲜香可口。都说“一鸽胜九鸡”，红烧乳鸽精细的制作工艺加上乳鸽的营养价值，让很多人都对这道菜爱不释手。
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