自制豆豉的做法_自制豆豉的做法盐和豆得比例
如何制作水豆豉的方法
1、首先把黄豆提前浸泡一个晚上，泡好的豆子倒入锅中煮上一个小时左右。把豆子煮成红棕色，用手轻轻一捏就烂，就是煮熟了。准备一块纱布放入开水中烫一下，去除上面的杂菌，避免发酵的过程中容易变质。烫好的纱布铺在蒸锅中，再倒入煮好的黄豆，摊开放凉包好，盖上纱布，在30到40度左右的环境下发酵两天。
2、姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表水豆豉的做法将黄豆洗净，在水中泡一天。将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里(也可以不放)。
3、【下厨房】水豆豉栏目为您推荐水豆豉的做法大全，水豆豉怎么做好吃，和水豆豉的家常做法，更多水豆豉的做法步骤就来下厨房。
4、将煮豆的水倒入，点些白酒装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。备注：调味料的比例我没称量，大家如果愿意做的话可以根据自己的喜好调节。前两年很流行的日本抗癌食品纳豆其实就是无盐的豆豉，超贵的说。
5、准备适量的、经过挑选、没有霉变、坏的、非转基因的合格黄豆粒、(做多少可自己决定斤两)。将黄豆用清水泡在容器内、水漫过黄豆、泡水12个小时以上(陶瓷或者玻璃容器最好)。做锅烧开水、将泡好的黄豆捞出、入锅煮黄豆、大约煮半小时、以煮软黄豆为度、然后捞出、沥干水分、备用。
6、我们可以在家制作简单的豆豉：将黄豆加水煮5小时，捞出后放入保鲜盒，密封盖好；在暖气上放一天，等黄豆发黏拉丝后放在阴凉处晾干；加入少许食盐、花椒粉、辣椒粉，撒上一层薄薄的面粉；倒入适量老抽，将黄豆腌制3天即可。
豆食的做法和配方
1、1，首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。3，用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。
2、15制作豆食粑原料：干黄豆、高度白酒、酒药、老姜、干辣椒、草果、花椒和食盐。做法：摘除干辣椒的蒂，擦干净表面的灰尘，晒干后磨粉待用。草果和花椒晒干后磨粉待用。老姜刮皮，洗干净，切丝丝待用。把干黄豆泡软，然后将它煮或蒸熟，倒入大盆中待用。
3、猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩。锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除干豆腐的豆腥味。锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。
4、准备一块老豆腐，切成小拇指大的小块，胡萝卜丁、葱花备用。鸡蛋打散后炒熟炒散，改成中小火后加入豆腐、胡萝卜丁，一汤勺生抽，半小碗水改成小火慢炖5分钟。5分钟后加入葱花、盐、鸡精轻轻搅拌均匀，大火收汁就成了。鸡蛋炒豆腐，操作简单，营养丰富，也是一道既下饭、又下酒的家常菜。
5、【护心益脑的豆浆】食材：瓜子仁，黄豆，冰糖，水。做法：这些瓜子仁是中秋节买来做月饼的，平时还可以用它做雪花酥啊，瓜子糖啊，可是一次性买了不少，也着实吃不完。不如用来做豆浆，而且上面已经说了，它的食疗功效和营养成分还是非常全面的。
6、做法：调料汁：碗中放入两勺生抽、两勺蚝油、一勺料酒、少许盐、少许胡椒粉、三大勺清水、一勺玉米淀粉搅拌均匀备用。锅中热油爆香葱蒜，倒入肉末炒至断生，再放西红柿炒出汤汁。放入豆腐加一小碗清水，炖煮5分钟左右倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠时撒葱花即可。
正宗四川水豆豉的做法
1、【步骤】：排骨切成段，去血水后沥干备用。碗中放入玉米油、砂糖、盐、胡椒粉、姜丝、蒜蓉，混合均匀。用刀轻拍鲜香阳江豆豉，将碗中调料及鲜香阳江豆豉与排骨拌均，腌制15分钟。倒入少许淀粉水，将排骨中火蒸15分钟即可享用。
2、东汉时期，豆豉开始入药，最早用豆豉配成的药方见于张仲景的《伤寒论》，书中提到的“栀子豉汤”主要用栀子、豆豉配制而成，能够治疗风寒、失眠、食欲不振等。其后，历代诸多中药书籍中，均可见到用豆豉制药方的记载。
3、如何在家自制四川水豆豉，非常简单实用的方法，豆豉是相当不错的一种下饭菜，想想也会让人食欲大开。市面上也有很多豆豉卖。瓶装的、散装的，不计其数。不过为了食品安全，我也几乎不买外边做好的豆豉来吃。于是我便向老母亲学习了四川水豆豉的做法。自己做的，吃的放心。
4、正宗四川豆豉的做法简介豆豉是相当不错的一种下饭菜，想想也会让人食欲大开。今天我们一起来做一道正宗四川豆豉。食材黄豆1000g自制剁椒2斤嫩姜1斤盐适量方法/步骤黄豆洗净泡一夜，再将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里。
5、在农村家家户户都会做的水豆豉，而且做法也非常简单，水豆豉的关键在于发酵，发酵的好会产生大量的益生菌，菌丝越多越好。首先把黄豆提前浸泡一个晚上，泡好的豆子倒入锅中煮上一个小时左右。把豆子煮成红棕色，用手轻轻一捏就烂，就是煮熟了。
6、今天给大家分享四川麻辣水豆豉的做法，下面跟我一起来看下制作方法吧！准备一斤左右的干黄豆，把坏的挑出来，把黄豆先用水淘洗两遍，清洗干净，加入凉水浸泡一个晚上。
豆豉的做法
1、第二步，我们需要煮豆豉。把蚕豆捞出来，沥干水分，平铺在一个平整的大盘子里，然后把它放在阳光底下暴晒。每隔半个小时就翻动一次，直到把豆豉晒到表面起皱，呈褐色为止。最后把它们收起来，密封好，留着慢慢吃。但我们可不能一次性吃完，因为豆豉晾晒的过程是非常缓慢的。
2、豆豉的做法和配方豆豉的做法和配方豆豉的配方：黄豆、低筋面粉、腐乳曲、食盐、老抽、高度白酒、辣椒面、麻辣鲜、姜丝、味精、黄贡椒、线椒、白糖、料酒自制豆豉的做法黄豆洗净泡一夜。将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
3、豆豉的吃法豆豉是一种常见的调味料，食用方法很多，可以加入炒苦瓜、烧豆腐、蒸排骨、炒肉片、焖鱼、炒南瓜、炒鸡蛋、炒豆角、炒回锅肉、炒莴笋等小菜中，也可以放入火锅、蘸料、面条等食品中增味。
4、今天呢，介绍最简单也最普遍的一种做法——豆豉蒸小排。所需要的食材：猪小排，豆豉，白胡椒，大蒜，白酒，盐，水淀粉，糖，姜丝，生粉。第一步，小排用清水浸泡30分钟去血水，用厨房纸擦干水分，加入盐揉搓至粘稠后，加入糖和生粉，揉搓至起胶后，加入适量的清水，盖上保鲜膜放入冰箱保鲜层静置1个小时。
5、豆豉炒荷包蛋图文|緣豆兒鸡蛋4个蒜苗3根豆豉20克蒜2瓣辣椒1只醋半汤匙糖少量盐适量油适量准备好材料。蒜苗洗净切段;辣椒和蒜切好。锅中加油烧热，打入鸡蛋，待鸡蛋底部凝固后，用铲子轻轻戳散蛋黄平铺在蛋清上。将鸡蛋翻面。待彻底凝固时，切大块盛出。
6、做法步骤：第1步、准备的食材。第2步、配料切末备用。第3步、热油爆香蒜末、豆豉。第4步、爆香蒜末、豆豉放入排骨中，加入适量蚝油、酱油、生粉、食盐调味搅拌。第5步、虫草花洗干净铺盘底。第6步、上面铺上排骨。第7步、上锅大火蒸12分钟。第8步、出锅前撒上葱花即可。第9步、成品。
豆豉的家庭制作方法
1、这个时候我们就可以把黄豆沥干水捞出放在锅中，加入没过黄豆的水，用大火煮20分钟左右，然后就可以把黄豆捞出来沥干水放置备用了；香菇洗净后放在开水锅中焯水2分钟，然后捞出来切成丁放置备用；各种葱姜蒜、花椒、大料、小茴香和桂皮放在调料盒中放置别用。
2、做法步骤：第1步、麦菜洗好备用，切成小段。第2步、锅中热油。第3步、将蒜蓉倒入锅中爆香。第4步、倒入麦菜大火翻炒。第5步、炒至断生。第6步、倒入一勺豆豉，少许盐，翻炒五分钟。第7步、加入清水，少许鸡精调味，煮五分钟。第8步、大火收汁即可出锅。来自美食天下爱做菜的小郑的作品。
3、但制作过程和原材料的使用，一定能给出90分的参考答案。今天趁着休息时间，给大家分享一下豆鼓做法。看看是不是和你们老妈做的一样。烧大火，把黄豆放入锅内不断翻炒。炒到黄豆香脆，倒入冷水煮软，倒水的时候要一次性倒多点，倒快点，不然高温度的铁锅一下子受热不均容易烂。
4、家庭自制豆豉简单做法_腌豆豉制作方法自制豆豉简介自制豆豉主要是指家庭自制。自制豆豉以黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉很容易变质，一旦沾了生水，就容易发霉。
5、在云南、贵州、重庆一带也有一种家常制作的水豆豉，即将在已发酵好的豆豉半成品中加入煮豆水、适量食盐、辣椒、生姜、香辛料和白酒等辅料，继续发酵5-天后取出食用。豆鼓再好也不宜多吃，豆鼓加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆鼓，则需要相应的减少烹调的用盐量。
6、豆豉青椒准备食材：青椒，红椒，豆豉，食用油，盐。详细做法：首先我们把青椒红椒都清洗干净，去掉辣椒蒂后，将切成均匀小段。锅里无需下油，烧热后直接倒入青椒和红椒翻炒。我们在炒青椒的时候，记住，先别放油，直接炒青椒，把青椒炒干些水分至起皮后再放油，这样的青椒更入味更好吃。
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