水煮肉片做法_水煮肉片做法视频
水煮肉片的做法
1、水煮肉片的做法首先呢，咱们准备200克左右的猪颈肉，也就是猪瘦肉，咱们给他顶刀啊，切成薄薄的肉片，切好以后呢，咱们把肉片儿给他装入盆中，随后呢，向盆中啊，加入少许的水淀粉，给他抓过云，呼的上个浆，放在一边备用。
2、将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。 把花椒、干辣椒放在锅里面用慢火煎炸，等到辣椒出现金黄色的时候再将其捞出来切成细末备用。 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。
3、做法步骤：第1步、把鱼骨头洗净加入淀粉、盐、料酒腌制。第2步、把鱼肉片洗净加入淀粉、盐、料酒腌制。（在菜市场买的时候，让老板给切的片）第3步、娃娃菜洗净备用。（没有规定放什么配菜，我就是准备自己喜欢吃的。）第4步、豆芽洗净备用第5步、莲藕切片备用。
4、接下来教大家的美食是水煮肉片，做法是特别简单的，做出来之后麻辣鲜香，解馋又过瘾。咱们先来把做水煮肉片的制作食材准备一下吧，准备半斤左右的猪瘦肉，一个鸡蛋，一大勺淀粉，一小撮花椒，5~8根干辣椒，一小碗黄豆芽，3~5片生菜叶。
5、水煮肉片的超简单做法天冷了，来一锅热气沸腾，麻辣可口的水煮肉片吧，锅里有肉又有菜，下饭的很。大家一起进来看看吧。将猪瘦肉洗净切片；绿豆芽洗净沥干；蒜苗洗净后切段。锅里先放点清水，能没过绿豆芽为宜，水烧开后，将绿豆芽倒入，等锅水再次煮开，汆下水就可以了把绿豆芽捞出，铺垫在另一个锅盆里。
水煮肉片的家常做法水煮肉片的做法视频
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2、【水煮肉片】食材准备：里脊肉，蔬菜，葱姜蒜末适量，淀粉1汤匙，干辣椒，花椒，辣椒粉，豆瓣酱，蚝油，食盐，鸡蛋1个做法步骤：食材处理将青菜清洗干净备用，然后起锅将准备好的干辣椒花椒放在锅里干炒，炒出香味儿后放凉，捏碎。
3、做法步骤：第1步、里脊肉切成小片，放上鸡蛋清、淀粉、少许料酒，盐抓匀，腌制。第2步、将麻椒和花椒按照1的比例，小火炒制，千万要用一个无油的炒锅。第3步、清洗圆生菜。第4步、将生菜焯水，不要焯的时间太长，稍微过一下水就行。第5步、炒锅倒油。第6步、加入蒜瓣、小葱。
4、再捞出大葱段丢弃不用，再一片一片的放入酱好的肉片，烧开后把肉片放在配菜上，汤汁也一起放进去。再放入蒜末、打好的辣椒，浇上热油，摆上香菜点缀美味即成水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。
5、第七步：另起锅，倒少量食用油烧到六成热左右，趁着油温还热着浇到辣椒上面炝出香味，再向锅里面加入少量的葱花和白芝麻，这样的水煮肉片就做好了。
6、水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。吃时肉嫩菜鲜，肉味香辣，易嚼。汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
滑嫩鲜香,香辣过瘾,看着都流口水,水煮肉片的做法是什么
1、水煮肉片的做法准备2勺郫县豆瓣酱，5-8个干辣椒，花椒适量，姜3-5片，葱切段，食用油少许。将猪肉切成薄片，加入蛋清、少许酱油、水淀粉和色拉油，搅拌均匀，最好多搅拌一下，让碗里的肉能多吸点水，搅拌到粘浆的状态，可以在中间加一点水进行第二次搅拌浆，肉会很嫩的入口。
2、准备一块里脊肉，把里脊肉冷冻半小时后，再改刀切成薄片，这样在做水煮肉片的时候，更容易入味。肉片切好以后，我们要给它装入大碗中，然后再来加入一些清水，给它淘洗干净，洗干净里面血水。
3、肉片焯烫可以减少其加热的时间，从而确保它的滑润口感，蔬菜先焯烫就能避免其在后续的时候，吸入太多食用油，口感变油腻。食材焯烫的时候，一定要先焯烫蔬菜，然后再焯烫肉片，用蔬菜来垫底这道菜的话，色、香、味都会更足。
4、第15步、煮至肉片变色熟透后用漏勺捞出，将锅中剩余汤汁用水淀粉勾芡至汤汁浓稠后一并倒入肉片碗中，（千万不要煮煮过了，肉片发白就行，因为在开水中它还有后熟期）第16步、依次撒上剁碎的干辣椒面、花椒面、蒜末、葱花第17步、起锅烧油，油温9成热（冒浓烟后）淋于表面，这道水煮肉片就完成了。
5、首先准备一块猪精肉把它切成薄片，放入碗中腌制一下，放入少许食盐、蚝油、生抽、味精、老抽、葱姜水，葱姜水有去腥增香的功效，而且吃起来口感更加嫩滑，再顺着方向搅拌均匀，把所有的料汁和葱姜水都打到肉里面去最后在上面封上一层食用油，防止肉片粘连在一起。
6、第7步、把肉片放在碗中的配菜上，倒入锅里的汤汁，在肉片上放上蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉，烧一些热油浇在上面，激发出香辣味，好吃的水煮肉片就做好了。【厨师长有话说】水煮肉片好吃，一个是肉片，一个是汤料。肉片不能直接煮，需要腌制上浆，口感更加滑嫩，而且没有腥味。
水煮肉片的家常做法步骤视频
1、准备一块猪里脊肉，洗净之后，切成薄片，很多人这样处理完的肉片，直接往锅子里下，直接煮，这方法是错误的。正确操作如下，我们需要往肉片中，加上姜片、生抽、料酒、淀粉、蛋清，充分抓拌均匀后，腌制一会儿。
2、食材备好之后就是正式的烹饪步骤了。第一步：先将里脊肉给清洗一下，然后切制成厚薄适中的片状，准备好一个小碗，将肉片放进去，然后加入适量的料酒，用手抓匀后再加入适量的清水，浸泡一段时间之后，咱们将肉片取出，反复的去冲洗和揉搓，最后将水分给沥干，再用手将肉质中的水分挤出，就可以把肉片放在一旁备用了。
3、做法步骤：第1步、里脊肉切薄片。第2步、加入盐生抽胡椒粉淀粉少许料酒抓均，加入蛋白抓均，最后放食用油。第3步、豆芽豆腐皮焯水装入大碗中。第4步、锅中热油煸香蒜蓉姜葱头。第5步、加入豆瓣酱炒出红油。第6步、加入热水煮沸。第7步、关小火放入肉片，轻轻推开，煮沸即可。第8步、倒入蔬菜碗中。
水煮肉片怎么做法视频
1、接着把腌制好的肉片慢慢洒入锅中，开中火把肉片烫熟，汤汁烧沸后捞出肉片倒入刚才装配菜的碗中，再把烫汁倒入碗中，把切好的刀口辣椒和蒜蓉撒在上面，最后洗锅烧油，油温烧至八成热左右，然后浇在肉片上即可，一道香气扑鼻，鲜香滑嫩，麻辣爽口的水煮肉片就制作好了。
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3、做法步骤：第1步、先把配菜备好，黄瓜切薄片，葱姜蒜切碎备用。第2步、今天用的现成的黑猪肉卷。第3步、把猪肉卷放漏勺里，用勺子舀热水不断地淋烫，烫至稍微变色。注意这里是淋烫，不要直接把肉片放水了汆烫。这样肉质更嫩，杂质也都可以流到水里。第4步、烫过的水很脏，肉片的杂质血末都到水里了。
4、另起一锅，倒入植物油100克，烧至七成热，立即浇淋在肉片表面。伴随着热油沸腾翻涌，馥香四溢，把水煮菜的灵魂彻底给激发了出来。撒入小香葱碎，点缀菜品颜色，趁热上桌。做水煮肉片，肉片直接下锅煮是大忌，多加1步，肉片滑嫩太好吃。
5、做法：里脊肉切薄片，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺油，一勺淀粉，半勺胡椒粉，抓拌均匀，腌制几分钟。起锅烧油，油热放入葱姜蒜，小米辣爆香，放入火锅底料炒出红油，倒入适量清水，水开后，捞出料渣。先放豆皮和豆芽，煮三分钟捞出装入碗底，再把肉片放入，少量鸡精和盐调味。
6、肉片吸足水分后再加半个鸡蛋清和多一点的红薯淀粉进去继续抓匀，让肉片更加滑嫩的同时锁住肉片中的水分不流失。最后再加点封面油抓匀，防止肉片入锅粘连。接下来准备配菜和配料。水煮肉片传统做法通常是蒜苗、凤尾和芹菜三件套。平时大家在家里可以按照自己的口味来选择配菜。
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