泡椒泡菜的做法大全
泡椒和泡菜是不是一样的做法
1、放比平时吃菜多一点的盐就行了，再放点冰糖，冰糖是为了中和醋的酸味，再放点白醋，我放的是这种粮食酿造的白醋，一定要买这种粮食酿造的白醋，不要放勾兑的，一袋子是350克，再放一袋小米泡椒，一袋是500克，连辣椒一起放进去。
2、四川泡菜和韩国泡菜不一样，通过两者的外观我们就能大概知道四川泡菜和韩国泡菜是两种不同的东西。四川泡菜的做法相对比较简单，主要用盐花椒水，来浸泡各种食材。在完全密闭的环境下，通过纯厌氧型乳酸菌的发酵下，形成独特的风味和口感。整个过程只要保证无生水无油就可以了，快则一两天可以吃，慢则一周到半月左右。
3、放萝卜缨子、豆角、芹菜、卷心菜、朝天椒，放完后封坛发酵一周。这样一道泡菜就做好了，不仅保持了原有蔬菜的色泽，经过发酵后的蔬菜在口感上也会更加清爽舒脆，让人食欲大开。也可以根据家人口味，自己调节辣的程度，老少适宜，而且只要学会了方法，一年四季都可以做。
4、辅助入味的腌料在各地区都有自己奉为圭臬的“准则”。东北地区的酸菜，完全不加任何腌料；川渝地区的泡菜，多以花椒、辣椒、冰糖、姜等简单提味；吉林东部的朝鲜族泡菜，与韩国泡菜的调料别无二致，在辣椒酱、鱼露、虾酱、蒜末、苹果、白梨等的加持下，成为朝鲜族家庭饭桌上必不可少的“点缀”。
5、【自制泡椒的方法】首先准备食材，朝天椒300g，凉开水200毫升，白酒50毫升，9度米醋，白糖15g，盐15g，蒜，姜。接下来把朝天椒洗干净去蒂。记得要用绿色的指天椒，腌制过后才会变黄色，红色那种是不会变黄色的。沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。晾干就好，不一定非得晾一晚上。
6、将沥干水的辣椒加入半包盐，倒入一个无油无水的密封罐里，农村里的泡菜坛子最好。往密封罐里面倒入白醋，白醋要莫过小米椒，表面再撒一层盐，用盖子密封。等到一个月左右，泡椒就可以开坛享用。
泡椒泡菜的做法
1、盖上盖泡至两天左右就可食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水可反复加入多次新鲜蔬菜泡制。但同时也要加入适量的盐。陕味泡菜食材：白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克。做法：首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。
2、做法步骤胡萝卜白萝卜去皮切片或丁，控干水分，装入容器。制作料水的调料如图，根据自己喜好。花椒、香叶、桂皮干锅炒香，加水，放入生抽、小米椒、蒜片、洋葱、盐、白醋、糖煮沸，煮5到10分钟。（偏酸、偏甜根据自己的口味放盐、糖、醋。熬制过程可以根据口味调整）料水完全放凉。
3、今天给大家分享四川泡萝卜的家庭做法，口感酸辣美味可口，爽口脆嫩。主料：白萝卜1颗，胡萝卜1颗，朝天红椒15颗。调味料：白糖3大匙，白醋6大匙，生姜5片，盐2小匙。制作过程：所有原料洗净。白萝卜、胡萝卜去皮，生姜切片，红椒洗净，沥干备用。
4、首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。待水冷却后(一定要完全冷却)，倒入坛中放入6片姜，两颗八角，一勺白醋搅拌均匀。白醋作为泡菜发酵的引子，其量以口尝稍有酸度为宜，不可过多。姜和八角不宜用在开水中烧煮，在适温中让它们慢慢散发香味。
5、首先我们拿出买来的包菜，将包菜先清洗干净。然后我们将包菜用刀切成四瓣，去掉包菜的芯和根部。接下来，我们将切好的包菜撕成方便入口和之后处理的小片，放入盆中。向盆中放入20克左右的食盐，抓拌均匀，让每片包菜都沾上盐，腌制20分钟左右。
6、具体步骤：第1步：先准备一个玻璃瓶容器，清洗干净，清洗好的玻璃瓶倒够过来沥干水分，用纸蘸点白酒，放在瓶中点着杀一下菌。第2步：准备一个空碗，放入八角、桂皮、香叶、花椒，用开水烫一下，去除香料的黑色素。第3步：锅中加水烧开，倒入香料，加盐的时候尝一下汤，偏咸就可以了，熬五分钟左右。
包菜野山椒泡菜的做法大全
1、白萝卜一个小米椒少量泡野山椒少量生姜五片花椒一勺盐适量白酒2勺白醋少许做法步骤切好白萝卜条胡萝卜条晾干，小米椒提前洗干净晾干，我一般晾一晚上，保证没有生水(如果有北方的红心萝卜加一点，玫红的汤色更漂亮)准备一个这样的坛子，玻璃的瓷的陶土的都可，某宝有卖。
2、步骤手撕包菜，备用步骤辣椒洗好切断备用步骤将香叶，八角，花椒备好步骤250g野山椒步骤香叶，八角，花椒，盐，煮水。等香气飘出，水变黄，就可以关火冷却备用步骤泡菜，辣椒放入坛子，将冷却好的水，野山椒，一起倒入。加适量的白糖，白醋。封盖。
3、做法：白萝卜清洗干净，去皮，切成2厘米大小的片，放入容器撒上盐30克抓匀，腌制30分钟控净水分。准备密封瓶一个清洗干净，控干水分。饼子里面不能有水分，那样腌制的萝卜容易长毛。
4、山椒萝卜泡菜的做法食材白萝卜500g红萝卜250g山椒300g花椒15～20粒八角5粒白醋三勺盐一勺白糖两勺生姜6片方法/步骤将白萝卜切片，横竖各一刀，切成扇形。红萝卜小，圆片即可。
5、包菜准备：将新鲜包菜洗净，并将其切成适当大小的小块，通常是食用的大小块，以便入味。调味料准备：将大蒜、生姜切成末状，小米椒切成小段备用。泡菜汁准备：混合适量的白醋、白糖、食盐和少量的生抽，搅拌均匀。根据个人口味，您可以加入泡椒水和柠檬汁，以调整酸辣度和风味。
泡椒怎么做啊,怎么全说的泡菜的做法
1、准备材料制作四川泡椒需要准备的材料有：红辣椒、青辣椒、盐、白醋、白糖、生姜、大蒜等。制作泡椒将红辣椒和青辣椒清洗干净，去掉辣椒籽和根部，切成小段。在一个干净的容器中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。将切好的辣椒放入容器中，加入适量的白醋，搅拌均匀。
2、准备新鲜青辣椒、大蒜、小米椒、花椒、食盐、生抽、香醋、白糖、食用油、高度白酒。【做法】青椒有微辣、中辣、特辣的，根据自己的口味选择，把青辣椒洗干净，放在阴凉通风处沥干水分。无论腌什么，一定不能有水，不然就容易坏掉。
3、泡椒【食材】：辣椒，白醋，凉拌开，白酒等【做法】第一步：准备辣椒三斤，泡菜盐250克，将辣椒蒂减去三分之二，留三分之一在辣椒上，用矿泉水，凉白开或净化过的水将辣椒洗干净。第二步：将250克盐倒入五斤凉白开中，再倒入200克高度白酒搅拌一下，搅拌至盐融化，这里的水也可以用矿泉水或净化过的水。
4、【泡椒】材料：辣椒，食盐、白醋。【制作方法】步骤购买一些新鲜的青尖椒，青尖椒味道很辣，用来做泡菜是最好的。辣椒买回来后，用水洗净，辣椒蒂不要去掉。起锅，加半锅水烧开后，倒一点白醋，把辣椒倒进锅里进行焯水，焯水2分钟，然后捞出来沥干水分。
5、腌好的泡椒呢，除了用来炒菜，还可以进行“二次腌制”，给白萝卜呀、笋呀，以及藕带等食材带味。我今天做的是泡椒萝卜。白萝卜有辛辣味，可以先撒点盐放置一会，能消减辛辣的同时，让接下来的腌制更容易入味。准备的调料，像糖、醋、盐这些必备的不说，泡椒要下，泡椒水也不能少。
6、做法步骤：第1步、把辣椒洗净后风干至表皮稍趋（图为刚洗好待风干的辣椒）。第2步、锅放适量水，加入香叶2片、八角1朵、花椒1大勺、小茴香1/2大勺，烧开水后改小火煮20分钟让材料出味，把渣滤去，再加入海盐，一大勺一大勺地加，边加边搅拌至溶解，加到不能溶解为之饱和，把泡椒水晾凉。
家庭泡椒泡菜做法
1、跳水泡菜以萝卜为主，其他自由搭配。配菜（莴笋、苦瓜切长条，仔姜轻拍）加盐、白糖腌制10分钟，去异味，清水洗净，晾干备用。水烧开后加苹果片、香料、老姜煮10分钟，漏掉料渣。用苹果水泡的泡菜既不容易生花，味道还有一点果香味。
2、第三步：将芥菜烫好之后，我们需要将其捞出来放凉，同时我们用来烫芥菜的水也不要直接倒掉，将其盛出来放在一个盆里放凉备用。第四步：提前准备好一个专门用来泡菜的坛子，将坛子清洗干净之后晾干水分。这里，大家一定要保证坛子干净卫生，坛子保持干燥，可以生水生油或者一些不干净的杂质。
3、再把糖、辣椒酱、水果泥、萝卜丝、大葱全放进糯米糊里面，搅拌均匀，这就是我们等会儿要拿来腌白菜的腌酱了。把白菜放进腌酱里面，让白菜全部沾染上酱料，然后卷起来放进一个密封的容器里面，盖上盖子，放在室温里面先发酵2~3天，再放进冰箱里面冷藏7天左右，就可以食用了。
4、今天就给大家分享腌泡菜的8种做法，可以加些自己平常喜欢吃的菜。#0酸辣小黄瓜配料：小黄瓜500克、干辣椒10克、小米辣5克、白醋60克、白糖5克、盐50克、大蒜5克、姜片10克、矿泉水500克(或凉开水)。
5、配料：泡菜母水、高度白酒、红糖、白醋、蒜、花椒、八角、香叶、井盐制作步骤：跳水泡菜也就是我们常说的洗澡泡菜，和老坛泡菜做法类似，但用途不同，跳水泡菜我们一般选用玻璃坛子，先在坛沿倒上水，往坛子里面丢一张燃烧的纸片，再快速盖上盖子，如果吸水迅速，就说明坛子密封很好。
6、自制四川泡菜食材萝卜适量、姜适量、辣椒适量、花椒适量、盐适量、糖适量、白酒适量。做法泡菜坛子洗净、晒干备用。姜、萝卜、辣椒洗净，花椒洗净晾干。萝卜改刀成条，姜切段，跟辣椒一起摊开，在太阳下晾晒几个小时。泡菜坛子里放盐，放糖，放酒，放花椒，放蔬菜。
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