北方年糕的做法大全
北方红枣年糕的做法
1、红枣、清水、红糖、低筋面粉、酵母粉、温水、食用油、小苏打具体做法：先准备洗干净的红枣，大约有200g，然后把枣核全部去掉。把枣倒入锅里，然后加入水，水的量可以稍微多一些，然后再根据自己的口味加入红糖搅匀，盖上锅盖小火煮至枣软烂就可以。现在可以了，然后把枣碾成枣泥。
2、将刚才攥好的年糕面团放进笼屉里，中间留一定间隙，之后盖上盖子，开火煮，先将水烧开再用中火蒸30分钟左右关火。关火之后再焖5分钟再开锅。这样我们营养又好吃的红枣年糕就做好了。
3、正宗北方红枣年糕的做法用料：红枣半斤、粘米粉一斤、温水适量。步骤：红枣冷水下锅，煮至水开捞出；粘米粉中少量多次加入温水，直至粘米粉可以成团不散，将红枣加入粘米粉中搅拌均匀；拌好的粘米粉取适量揉成团，手上沾少量清水，按照视频中的方法整理成形。
4、红枣洗干净用水泡一下。把红枣切碎，切成小块备用。把糯米和水放进面包桶。如果糯米提前用水泡过，水的量以刚刚末过糯米为宜，如果没有泡过，水的量再增加一些。我把糯米提前泡了两三个小时，不泡也可以的。选择“年糕”程序，再程序结束前十五分钟的时候，把红枣碎扔进去。
5、我们先准备50克大枣，提前用开水泡发5分钟，把枣子中间的籽去掉。把去掉籽的枣放料理机里，倒入200克的凉水。高速打上一分钟，打成无颗粒的枣泥汁。我们在准备200克的普通面粉，加上50克白糖，加上三颗酵母，把它们搅拌均匀。
6、【糯米面红枣年糕的家常做法】【食材】：糯米面(江米面)3斤、红枣2斤、清水适量。【步骤】：红枣需要把它的硬蒂去掉，不然吃进肚子里扎的慌。一个个地仔细去掉，有虫眼的红枣要挑选出来。然后用开水把红枣煮至发软，捞出沥水待用。
北方年糕的做法
1、做法：把年糕洗干净，用温水泡开。取一个小碗，加生抽，老抽，蚝油，白糖调成酱汁。起锅，放少量的食用油，倒入年糕，煎至两面上色。倒入事先调好的酱汁，再入少量的水一起，加盖锅盖，煮三四分钟。最后剩一点汤汁时出锅。很入味很好吃的哟。
2、烤年糕食材准备：糯米粉，清水。步骤取200克的糯米粉，加入适量的清水，搅拌成结块状。据说年糕的味道和所用的水质有很大的关系，这里小编就用了有点甜的水。步骤将结块的糯米粉攥揉成团。这个过程开始有点麻烦，但到最后完全成团后会有些许的成就感，这也许是自己制作美食乐在其中的主要原因吧。
3、制作方法：材料只需要大米，做水磨年糕用晚粳米更加好吃，形状是短小粗圆的，不要使用长长的米。把清洗干净的大米加水，浸泡三个小时，或者提前一晚上浸泡，用漏勺舀起沥干水分，放入料理机中，加入没过大米的清水，开始打米浆，传统的打米浆，是用米加水用石磨磨出来的。
4、做法：制作油炸糕要使用热水和面，也就是大家所说的烫面。首先取160克面粉放入盆中，然后往锅内倒入300克的清水，再加入30克的白糖，用大火煮至沸腾，然后倒入面粉中，用筷子快速顺着一个方向搅拌至无干粉的面团。这时面团是非常烫的，一定不要着急下手，先放在一旁稍微散热备用。
5、将年糕切成三段。煮开适量水，加入年糕煮软。将年糕放入凉水中过凉，防止黏连。起油锅，加入豆瓣酱翻炒均匀。加入年糕，翻炒。加入生抽，少许水，翻炒均匀即可。一定要看的小提示：年糕如果是新鲜的，可以不用先煮。比较喜欢这样的小条糕，口感很不错。
6、糯米枣年糕(10-12个)用料：水磨糯米粉800克、澄粉200克、金丝小枣300克、80度热水300克、清水300克制作过程：把金丝小枣冲洗干净，挑去坏果、劣果，如果没有北方这种金丝小枣，就选用个头较小的新疆大枣。把洗好的小枣放入锅内，倒入没过小枣的足量清水，煮沸后停火，捞出控水。
北方蒸年糕的做法家常做法
1、将蜜枣倒入混合均匀加入温水，边加边搅拌。直到成为豆腐渣状。不能像和面一样，揉面团，那样过于稀了，不成型。也不能用太热的水，粘手还不成型取一团面，揉搓光滑，捏成窝头状光滑的窝头状蒸锅中铺笼布，没有的可以用白菜叶代替。
2、具体做法：红枣洗干净之后我们先煮一下，煮红枣的时间不用很长，直到煮到全部浮起来就可以了，煮好后过一下凉水。处理完红枣之后，我们倒上400g的黄米面，少量多次的用热水和面，一直搅拌到看不到干粉的时候，我们就开始搓一搓，最后拌好的状态就是这种一捏成型，一搓就会很容易松散开的程度就可以了。
3、做法步骤：第一步：我们老家做年糕，红豆是必须用到的，我们先把红豆充分浸泡开，放到篦子上蒸熟成颗粒状。这样蒸出的糕，里面的红豆是呈颗粒状的，好看也好吃。第二步：黄米面适量，黄米面是蒸年糕用的大黄米粉，用温水和面。
4、年糕风味有南北之别，北方年糕的吃法以蒸、炸为主，多是甜味。南方年糕吃法除了蒸、炸还有片炒和汤煮等诸多方法。年糕其营养价值也很丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、镁、钾、磷等营养元素。年糕的主要制作材料是糯米粉，制作出来的年糕含水量很少，不容易消化，故胃肠不好的人不宜多吃。
5、模具里面刷一层薄油，倒入玉米糊，8-9分满就可以了，放入蒸锅中，冷水上锅中火蒸25分钟，关火再焖3分钟就可以出锅了。
6、第二步：准备一块打湿的网布，放在蒸笼里面；接着把粉均匀地铺在上面，锅中上汽蒸30分钟，蒸熟后直接取出来。第三步：在案板上铺一块保鲜膜，并戴上一次性手套；接着用自己顺手的方式，把面团揉抓捏摔，充分把面团揉匀。
北方蒸年糕的做法
1、做法步骤：第一步：我们老家做年糕，红豆是必须用到的，我们先把红豆充分浸泡开，放到篦子上蒸熟成颗粒状。这样蒸出的糕，里面的红豆是呈颗粒状的，好看也好吃。第二步：黄米面适量，黄米面是蒸年糕用的大黄米粉，用温水和面。
2、具体做法：红枣洗干净之后我们先煮一下，煮红枣的时间不用很长，直到煮到全部浮起来就可以了，煮好后过一下凉水。处理完红枣之后，我们倒上400g的黄米面，少量多次的用热水和面，一直搅拌到看不到干粉的时候，我们就开始搓一搓，最后拌好的状态就是这种一捏成型，一搓就会很容易松散开的程度就可以了。
3、蒸甜味<60分钟较高热量初中水平过年了，头一次独立完成蒸年糕。主料糯米粉1000克黍米粉600克蜜枣1000克辅料温水适量步骤将糯米粉和黍米粉倒入盆中，可以只用糯米粉，为了好看我加了黍米粉步骤将蜜枣倒入混合均匀步骤加入温水，边加边搅拌。直到成为豆腐渣状。
4、年糕【食材】：芸豆，大黄米粉等【具体做法】准备半碗芸豆清洗干净之后重新倒入清水浸泡一晚上，然后再上锅蒸熟备用。
5、准备做年糕的材料，红枣提前用清水浸泡洗净，泡红枣的时候可以放一点面粉，用面粉水清洗更干净。把糯米粉、大米粉、白糖放容器里搅匀，大米粉的用量不是定数，大米粉用的越少，年糕越粘，放大米粉就是增加韧性减轻粘度。
6、首先介绍一做油炸糕所用食材：水磨糯米粉，红豆，酵母，白糖，食用油。馅料我是自己做得，买来的红豆，洗净浸泡三小时左右，然后上蒸锅蒸半小时，取出放凉，用铲子或者勺子碾碎，加入适量白糖即可，白糖依个人口味添加。自己做的豆沙馅干净卫生，市面上的豆沙有添加剂，太甜，不适合家庭使用。
北方糯米年糕的做法
1、牛奶和玉米油倒入打蛋盆中，搅拌均匀。再加入鸡蛋和细砂糖用手动打蛋器打发至拌匀的状态。再倒入提前过筛好的糯米粉，把面糊搅拌至无干粉且细腻的状态。把面糊倒入模具中一半的位置。撒入红枣干、果干、坚果和黑芝麻，放入冰箱冷藏直到面糊不流动的状态就可以了。这样是为了固定住坚果的位置。
2、锅中热少许油，油热后放入肉丝，翻炒变色。放入白菜，翻炒变软，加入适量温水，倒入肉丝和年糕。加入少许盐调味，年糕变软即可，如果喜欢吃粘稠的可以加少许水淀粉熬煮。红豆年糕汤好吃美味，制作简单！年糕切片或条，用温水稍微浸泡，待用。
3、做法步骤在蒸笼上铺上笼布，将蒸笼放入锅中，待蒸汽上来以后，将黄米面粉均匀撒入(食材量依据人数自定)成型后如图。切记，不是直接和面。从蒸笼取出来以后才可以和。包馅的做成像包饺子之前一样，做成如图。注(不要弄成面皮，捏一下包入馅即可)，不包馅可直接入锅炸。
4、红豆年糕所需食材：糯米粉适量，红豆适量首先我们将准备好的红豆清洗干净，最好是提前放到一个容器中浸泡六个小时及以上，这样子煮出来的红豆会更加软烂。浸泡过后的红豆直接放入电饭煲中煮半个小时左右，然后将其盛出来放到盘子中晾凉备用。
5、步骤把准备好的糯米用清水浸泡一夜，浸泡时间越长糯米就越粘，糯米浸泡好以后放在小屉里摊平，上锅蒸熟步骤糯米蒸好以后倒在空盆里，根据自己口味加入白糖，没有专业的工具，我们就用捣蒜的把糯米反复捣碎，捣的时间越长越劲道，大约捣半小时以上。
6、做法步骤：第1步、称取糯米。第2步、清洗一遍后，用水泡发。（糯米泡到用手一搓，能碎的状态就行了）第3步、糯米倒入面包桶中，加入清水，水量刚刚没过糯米，就差不多了。第4步、选择【年糕】程序。第5步、这是剩余20多分钟时的状态。第6步、程序结束后，用硅胶刀沾少许油，将糯米取出，放凉。
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