烧鱼_烧鱼的做法和配料

烧鱼的做法和步骤正确做烧鱼的方法

1、烧鱼的正确方法和步骤如下：买回来的鱼先用刀刮去鱼鳞，取出内脏清理干净。然后清洗干净鱼肚里的脏东西，把黑膜和血水清洗干净。、在鱼身的头尾处切一刀，然后拉出鱼线，边拉出鱼线，边轻拍鱼背，这样更好拉出来不容易断掉。

2、然后加入适量的清水，清水的量可以没过鱼身即可，加入少许盐和鸡精，一勺陈醋调味，再把炸好的白鱼放入汤汁中煮制。1用大火烧开小火慢煮的方式，中途加入适量的香菜提香。1烧至汤汁收浓即可出锅，最后撒上葱花美味即成。

3、第一，煎鱼的时候一定要掌握好油温，如果你是煎肉质比较厚的鱼，建议打上花刀，这样一会烧的时候，会更加的入味，煎鱼的时候，最好是用菜籽油，油温热的时候，放上一点盐，然后把鱼放进去，油温一定要冒烟的那种，鱼放下去的时候，不要轻易的去动它，等到定型的时候再翻动。

4、家常烧鱼的做法鱼洗净将鱼切段盘中打个鸡蛋将鱼放入蛋液中沾均匀锅中放油，油热后将鱼放入锅中煎煎到两面金黄酱油，醋，白酒，葱姜八角，花椒，盐。

5、煎制鱼时，如果怕粘锅，可以在锅内撒入少许盐，一是可以阻隔鱼肉和锅的直接接触，二是可以让盐味渗透到鱼肉，煎鱼一定要小火，不然容易粘锅，而且容易烧糊油，油糊后放入水会有一层黑油和黑色杂质。焖烧鱼时，我们不要去动鱼，怕粘锅轻轻晃动锅就行，烧鱼最忌翻动，特别是在鱼熟时。

6、家庭做红烧鱼不用过油，咱们直接来煎制，热锅凉油，先把锅热一下，烧热后给他倒出。再加入一勺冷油，锅里再给他来上一勺盐，鲤鱼在下锅之前先用厨房干净，把表面的水分给擦干。

烧鱼的做法

1、大黄鱼用刀刮去表面的鱼鳞，清水冲洗干净。将大黄鱼开膛去除内脏和鱼鳃，把腹部的“贴骨血”部位也清理干净，用清水多冲洗几次。在大黄鱼身上两面斜着切一字刀，刀深至鱼骨，但不要切断，间距在5厘米左右。

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4、做法：将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

红烧鱼要怎么做才好吃,需要哪些配料

1、第一步“处理鱼身”：先将鲜鱼杀好去除鱼鳞，用刀切开鱼肚取出鱼杂，刮去鱼腹内部黑膜，再将鱼鳃去除(去除的这几样东西都是鱼腥味的，必须去除)，冲洗2遍至鱼身干净，用厨房纸擦干鱼身水分，再用刀在鱼身表面划上几刀，之后用干净的手往鱼肚内均匀抹上少许食盐和料酒，最后塞入葱结一个，腌制10分钟备用。

2、【食材清单】：草鱼，料酒，葱花，淀粉，大蒜末，生姜，红烧酱汁，食用油。【烹饪步骤】：把一会要用到的食材都准备好了，草鱼用的是新鲜的，鱼头叫我用做了剁椒鱼头吃了，剩下来鱼身，正好来做这个鱼块来吃，顺便我们再将小葱，生姜还有大蒜也都准备好了。

3、红烧鱼还可加入豆腐，豆腐的滑嫩与鱼肉的鲜美相互映衬，更加美味可口。在炖煮鱼的过程中，将切好的豆腐放入锅中，一同炖煮20分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的美味。红烧鱼还可以加入配菜，如土豆、胡萝卜、青椒等。这些蔬菜可以为红烧鱼增添口感和色彩，使菜肴更加丰富。

4、买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。

5、家庭做红烧鱼不用过油，咱们直接来煎制，热锅凉油，先把锅热一下，烧热后给他倒出。再加入一勺冷油，锅里再给他来上一勺盐，鲤鱼在下锅之前先用厨房干净，把表面的水分给擦干。

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黄烧鱼的做法

1、清蒸黄花鱼将解冻的黄花鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。蒸锅加水烧开，将腌制好的黄花鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。蒸好后取出，撒上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油，和热油即可。

2、将小黄鱼放进去烧10分钟左右，用铲子不停地往鱼身上面浇汤汁，让它充分吸收，时间到了之后把鱼取出来放到一个盘中，然后向锅中的汤汁中加入适量的水淀粉勾芡一下，炒至汤汁浓稠之后浇在鱼身上面，再撒上提前准备好的香菜就可以了。

3、做法步骤黄鱼洗净沥干，擦料酒和盐热锅冷油，下菜籽油和猪油煎到两面金黄加配料加开水开盖煮15分钟左右下配菜撒葱花，加糖出锅小贴士新鲜的话清蒸就好或者缩短时间，我这是冷冻的。

4、小黄鱼刮鳞，去腮和内脏，冲洗收拾干净。锅热后加入花生油，油烧热后将葱姜蒜炒出香味。放入小黄鱼，两面煎至微黄。加水，大火烧开，汤汁烧至变白时加入少许盐，继续烧至汤汁变浓稠。小黄鱼装盘，将香菜末撒在鱼上，再把汤汁浇上。肉质细嫩、原汁原味的家常烧小黄鱼就做好了。

5、手伸进鱼鳃部位掐断鱼鳃，随后用筷子从鱼嘴部位深入，在鱼肚中旋转一圈，取出内脏，随后用水冲洗干净备用。在家中食用的话直接切开鱼肚即可，不必如此麻烦。锅中烧干水气，注入足量油，大黄鱼的表面用厨房纸吸干水分，这样做可以避免鱼粘锅。

烧鱼的做法大全

1、蒜香小鱼片。这是一道非常适合下饭的小鱼。将小鱼片切成薄片，用大蒜和香料腌制，然后快速翻炒。小鱼片鲜嫩多汁，带有浓郁的蒜香味，让人回味无穷。啤酒炸小鱼。啤酒和小鱼的组合总是令人惊艳。将小鱼蘸入啤酒面糊中，然后炸至金黄，外脆内嫩，啤酒的香气和小鱼的鲜美相得益彰。香小鱼干。

2、3豆腐烧鱼38种鱼的做法，学会可以吃一整年材料：鲤鱼500g、北豆腐200g、八角适量、桂皮适量、葱5g、姜5g、生抽5ml、老抽4ml、料酒5ml、冰糖5g、干红辣椒1个、盐适量、面粉适量、香叶适量做法：鱼去除内脏，清洗干净，准备好豆腐。准备好葱姜，八角等配料。鱼剁成大块。

3、豆腐烧鱼鲤鱼500g、北豆腐200g八角适量、桂皮适量葱5g、姜5g、生抽5ml老抽4ml、料酒5ml冰糖5g、干红辣椒1个、盐适量面粉适量、香叶适量鱼去除内脏，清洗干净，准备好豆腐。准备好葱姜，八角等配料。鱼剁成大块。

4、做法：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

5、做法步骤：第1步、鱼去鳞，洗净。第2步、头部分离。第3步、留着鱼泡，鱼油，鱼肝。第4步、鱼肉身上切数刀条，正反面。第5步、锅内倒油，热了之后，放入荤油、干辣椒、大料、蒜姜葱、大酱。第6步、加耗油，十三香，盐，味素，料酒，醋，老抽，鱼，鸡精。第7步、炖一会儿。第8步、完成。

6、今天我就用江湖上失传已久的烧鱼方法做一道红烧鲫鱼，欢迎大家指教。食材准备：主要食材：鲫鱼2条。主要调料：老抽，生抽，蚝油，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，干辣椒，盐，白糖，啤酒。具体步骤：第1步：准备好两条野生的鲫鱼，清理干净表面，改上花刀。

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