李连贵熏肉大饼的花样做法
制作李连贵熏肉大饼有哪些要点
1、选材：选用优质的五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。大饼的面粉要求细腻，可以选择高筋面粉，使大饼更加有嚼劲。腌制：将五花肉切成薄片，用适量的生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、葱姜蒜等调料腌制，时间至少需要30分钟，让肉片充分吸收调料的味道。
2、材料准备制作烙大饼需要准备以下材料：中筋面粉500克温水适量酵母粉5克盐3克植物油适量制作过程准备面团：将中筋面粉倒入盆中，加入酵母粉和盐，充分搅拌均匀。缓缓加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。用手揉搓面团，直到表面光滑，盖上湿布放置温暖处发酵1-2小时。
3、将肉洗净，泡四个小时以为上。将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。
4、李连贵熏肉大饼色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝;大饼皮面金黄、圆人满月、层层分离、外酥里嫩、滋味浓香。其食用时辅以买内酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。
5、带皮五花肉、小葱、生姜、冰糖、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、大葱、青椒、手抓饼、馒头。五花肉切大块，冷水下锅。锅中加勺料酒、片生姜，再放一个小葱结，给猪肉焯水。水开后撇掉浮沫，将猪肉捞出控水。在炖肉前，我们还要进行关键的一步：炒糖色。
6、张惠建熏肉大饼，走的是平民路线，如今在大商也有了专柜，每次路过，都见排队。现烙的大饼就是香，外皮很酥，内里筋道。熏肉味道绝对是亮点，味道很足，肉是称重的。酱更是亮点中的亮点，咸，鲜，甜，比例正好，口感清爽不厚重！一张饼对半切，夹上肉、葱丝，淋上酱，好吃。
制作李连贵熏肉大饼的精髓是什么
1、制作李连贵熏肉大饼的精髓在于选材、腌制、熏制和烘烤等多个环节的精细操作。只有掌握好这些关键环节，才能制作出美味可口的李连贵熏肉大饼。不同的地区和家庭可能会有一些独特的制作方法和口味，但无论如何变化，都离不开以上几个关键环节。
2、就是蒸、扒、炸、烤，也要借助葱的香气提高菜品质量，突出鲁菜风格。如有名的北京烤鸭，就是源于山东。其他如“双烤肉”“烧脂盖”“锅烧肘子”“烧肥肠”等，也多是以春饼、家常饼和葱酱佐食，别具山东饮食风情。鲁菜之所以普遍用葱，除以葱提味之外，还取其畅通顺志、疏散油腻、抑制细菌、健胃养气之功。
3、老中医高品之把祖传的用中草药肉的秘方告诉了李连贵，在老人家的指导下，李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心的研究，终于制出了具有独特风味的李连贵熏肉大饼。
4、在制作这道美食的时候大家要注意了：我们在制作油酥的时候，最好是用熏肉汤的油和面，这样有原汁原味;第二是我们做的饼一定要圆，手法不太娴熟的朋友可以多试几;我们在烙制面饼的时候，一定要记得刷油和翻面，同时也要把控好火候。
5、李连贵熏肉大饼，熏肉是用10余种中药煮肉，大饼是用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。特点是：熏肉色泽棕红，皮肉剔透，肥而不腻，瘦而不柴，熏香沁脾，余味悠长;大饼色泽金黄，层次分明，外焦里软，焦而不硬，软而不黏。
6、李连贵熏肉大饼是吉林省四平市著名传统风味之一，1908年由河北滦县柳庄人李广忠在梨树县始创。李连贵熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝;大饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里软、滋味浓香。
在家里如何烹饪简单而美味的沈阳李连贵熏肉大饼
1、将面团下5个剂子擀成长方形片，抹上软酥，从一头叠起包成方形，将四个角用手指往里按一下成为圆行生坯，再擀成圆饼刷油烙熟切成两瓣码盘即成烹饪技巧中国北方素来以面食为主，而精致的面品不在少数，有的甚至成为中华名小吃。这里要介绍的是李连贵熏肉大饼。
2、在平底锅中倒入适量的油，烧热。将制好的大饼放入锅中，中小火煎至底部金黄酥脆。翻面继续煎另一面，直到两面都呈现出金黄色，熏肉熟透。煎好的大饼取出，放在厨纸上吸去多余的油分。【享用】将煎好的熏肉大饼切成适当大小的块，趁热食用最为美味。可以搭配一些酸菜、辣椒酱或者醋作为蘸料，增加风味。
3、将肉洗净，泡四个小时以为上。将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。
4、打开其中层，抹上一层甜面酱混合物，再撒一些小葱，放入熏肉，将大饼卷起来。卷的时候酥脆的大饼不断发出轻微的断息裂声，不必担心，这正是我们想要的效果。卷好的熏肉大饼要尽快享用，凉了之后味道和口感都会逊色许多。
5、李连贵熏肉大饼的具体制作方法：第一步是和面。我们先取面粉250克加温水125克和匀成温水面团，盖上湿布稍畅。然后我们将剩余的面粉加煮熏肉的汤油、盐、花椒粉和成油酥。第二步是成形。
6、李尧的第一站选择在东北的交通枢纽沈阳，从此熏肉大饼在沈阳了开了花，每天顾客络绎不绝。提起李连贵熏肉大饼人们都夸赞好吃，其独特的味道更是让顾客心甘情愿的排队购买。
怎样做出一份美味且健康的沈阳李连贵熏肉大饼
1、面粉：选择高筋面粉，这样做出的饼皮会更加有弹性和嚼劲。熏肉：选用优质的五花肉，肥瘦相间，熏制时更加入味。蔬菜：准备适量的洋葱、胡萝卜、青椒等，增加营养和口感。调味料：准备食盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、蜂蜜等。香料：准备八角、桂皮、香叶等，用于熏肉时的香料包。
2、直接给锅中加入适量的水烧开，然后把焯好的五花肉放进去，加入花椒、大料、桂皮、草果、姜片和一个辣椒，再加入适量的盐，盐要适量的多放一点，因为肉块很大，盐放少了就不入味了，然后盖上盖子炖煮2个小时。
3、李连贵熏肉大饼为河北滦县柳庄人李连贵于1908年在四平梨树首创李连贵逃荒到梨树之后，开了一个小饭馆。老中医高品之把祖传的用中草药熏肉的秘方告诉了李连贵。
4、熏肉大饼步骤，鲜猪肉选用熏肉，用温碱水冲洗，清水浸泡6小时，切成正方形，放入老汤中煮熟，再用红糖熏制。"将大饼与肉汤、盐和调味料混合，形成脆软的面团，醒一段时间，将油撒在杆面杖上，滚出几次，做成大饼。步骤其特点是熏肉脂肪而不油腻，薄而不燃，香浓，颜色红；大饼色黄香，松脆层内柔软多。
5、打开其中层，抹上一层甜面酱混合物，再撒一些小葱，放入熏肉，将大饼卷起来。卷的时候酥脆的大饼不断发出轻微的断息裂声，不必担心，这正是我们想要的效果。卷好的熏肉大饼要尽快享用，凉了之后味道和口感都会逊色许多。
6、富贵大饼的量很大，一般一个人吃一张就足够了，葱酱套盘需要另购买，风味熏肉三份，搭配富贵大饼和葱酱套盘来吃。李连贵大杂烩很有特色，浓郁的汤汁中加入蔬菜、鸡肉、肉丸、鱼丸、蘑菇，点了它就不需要再点其他汤。李连贵大杂烩的碗超大，妹妹说要用手对比一下，天目笋丝和烧茄子也很好吃喔。
制作沈阳李连贵熏肉大饼时需要注意什么味道怎样
1、制作大饼：将面粉和水和成面团，醒发一段时间后，分成小剂子，擀成圆形大饼。在大饼的一面刷上油，撒上葱花和其他香料，然后将大饼贴在烤炉内壁上烤制。组合：将烤好的大饼取出，放上一片熏肉，再放上适量的蔬菜，如生菜、黄瓜条等，最后将大饼卷起来，即可食用。
2、包括料酒也不放主要的调料就是盐，这就是碘盐粗的碘盐腌成菜的盐对为什么不使用精盐呢，这个粗盐煮出来的味道要香肉香味更浓一些经过反复的证实精盐煮不出来粗盐的这个肉香味。至于盐的比例最传统的是比例是2%的用量，也就是100斤肉用2盐这个最传统的做法了，现在还有很多人再用，但我们已经经过了改良了。
3、第一个、先说用到较多的热熏，热熏的优点是可以很短的时间就造成比较好的上色效果，通常溫度在60-35度，这也是卤菜制作中运用最普遍的一类熏制方式，但热熏尽管是溫度比较高，但一定要慢慢上升，不能急于求成，否则很容易造成上色不均匀的情况。
4、第一步：猪肉加八角、桂皮、生姜，煮40分钟，煮好后切成大片。锅底铺锡纸，撒上茶叶和冰糖，架上箅子，放上肉片，盖锅盖，用中小火熏肉5-6分钟，然后关火，焖1分钟。第二步：面粉加油和水，和成面团，饧一会儿，把面团搓条，切剂子，擀成薄饼，烙至半熟。
5、纯老式口味，看着平平无奇，实际上吃起来还真不错，麻辣感没那么厚重，尤其是一筷子夹起好多食材，吃起来就是爽。
6、提到熏肉大饼第一想到的便是沈阳著名的熏肉大饼连锁品牌——李连贵熏肉大饼。这种美食在咱们沈阳早已经不仅仅是特色小吃了，更像是一种地标性的美食味道。因为提到熏肉大饼就能够想到沈阳的熏肉大饼。熏肉大饼因为肉香十足，再加上面饼的劲道和面香，搭配上葱丝、面酱，那种味道真的很不错。
好了，关于李连贵熏肉大饼的花样做法和制作李连贵熏肉大饼有哪些要点的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
