腌鱼怎么做好吃_腌鱼怎么做好吃又简单的方法

腌鱼怎么做好吃又简单的方法

1、腊鱼风干的时候一定要放在通风阴凉，能避雨的地方，千万不要在太阳底下暴晒，这样做腌出来的腊鱼口感会更好。

2、1最后把腌好的鱼肉铺在最上面的一层，再将腌鱼剩余的料汁一起给它倒进锅中，并往锅里倒入一罐啤酒，淋到鱼肉上面。1接着保持大火，盖上盖子，炖开以后，转小火继续炖20分钟，时间到，开盖先把料头夹出来，再撒上少许葱花进行点缀，一道美味的砂锅鱼就做好了。

3、吃的时候把它提前进行浸泡，然后改刀剁成小块，这样一道非常简单的腊鱼就做好了。这个方法是80岁奶奶教的，比较的简单但是却很实用。如果大家喜欢吃熏腊鱼的话，也可以用这种方法，只不过等到晾晒的差不多的时候，直接进行烟熏，也可以保存很久。腌腊鱼，有人直接腌有人洗了腌，都不对，80岁奶奶分享了正确做法。

4、将鱼处理干净，去除黑膜和内脏，然后进行彻底的清洗，确保鱼身表面没有脏物和血迹。用厨房纸将鱼身上的水分彻底擦干，为后续的腌制步骤做好准备。接下来，我们提供了一个小窍门：在鱼表面打上花刀不仅能提高腌制的入味度，还能让腌腊鱼更加美观。刀痕能帮助鱼肉更好地吸收腌制料，让味道更均匀渗透。

5、腊制品的腌制，虽然所用的食材不同，但方法都有异曲同工之妙。不过，有一点要记住，不能直接抹盐，腌腊鱼也一样，不然鱼腥味会很大，而且很快就会长霉、变臭，把鱼肉都糟蹋了。

6、把糟塞在鱼的腹腔内，再把两片鱼对合成原状，层层入桶，其它方法不变。腌鱼桶要放在干燥的地方，以防桶底渍烂。几天后桶内渗出水分，不要起动，这卤水可起到隔绝空气和防护腌鱼风味的作用。腌制3个月后，一般可以取食，每次取食时，从最上层开始逐层取出，取后仍按原样压好。

冰冻的腌鱼怎么做好吃

1、香煎冰冻鱼：将解冻好的鱼肉块用厨房纸巾擦干，然后用盐和胡椒粉调味。在热锅里加入一些橄榄油，在中火下加热。将鱼肉块放入锅中，慢慢煎煮，直到两面变金黄色。煎鱼的时间根据鱼块的厚度而定，一般每面煎2-3分钟。煎好的鱼肉表面酥脆，内部鲜嫩多汁。

2、煎炸冰冻鱼片将解冻后的鱼片裹上一层薄薄的面粉，然后放入预热好的油锅中煎炸。煎炸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。煎炸后的冰冻鱼片外酥里嫩，口感香脆，可以蘸上自己喜欢的调味汁，或者搭配热乎乎的白饭食用。

3、材料：冰冻黄花鱼：500克；生姜：一块，切片；蒜：4瓣，切末；青葱：适量，切段；生抽：2汤匙；料酒：1汤匙；食盐：1/2茶匙；白胡椒粉：1/4茶匙；鸡精：适量；食用油：适量步骤：解冻处理：将冰冻黄花鱼提前取出，放在室温下自然解冻，确保鱼肉完全解冻。

4、香煎冰冻鱼食材：冰冻鲤鱼（或其他冰冻鱼），盐，黑胡椒，料酒，淀粉步骤：将冰冻鱼解冻后洗净，用盐、黑胡椒和料酒腌制10分钟左右。将腌制好的鱼裹上薄薄的一层淀粉。在锅中倒入适量的油，加热至6成热，将裹好淀粉的鱼放入锅中煎制。煎至两面金黄，熟透后即可出锅。

5、冰冻鳕鱼块怎么做好吃简介鳕鱼肉质细嫩，清蒸，煎制，油炸都很好吃。炸制的鳕鱼外酥里嫩，味道鲜美。食材鳕鱼适量盐，五香粉，味素适量食用油，料酒，蚝油适量方法/步骤鳕鱼放入盆中解冻。解冻好的鳕鱼去鳞。盘子中放入料酒，五香粉，蚝油，盐，味素调成腌鱼汁，放入鳕鱼腌制20分钟。

6、怎么做好吃？鲅鱼解冻后，挡净腮肠去掉黑腹膜，加少许盐和料酒搓均匀，腌制一小会，肉质会松软鲜嫩许多。香煎鲅鱼选用稍微大些的鲅鱼，可以做香煎，鲅鱼纵向切大厚片，加调料腌制入味，同时也是去腥的重要步骤。

腌鱼怎么做好吃

1、等到把这些都做好了以后我们要做的就是开始切配菜大蒜，小米椒，葱就可以了，其实像湖南菜没有广东菜那么多的麻烦那么多虚头巴脑的调料，就是简单的辣椒也是以辣椒为主要，简单的几个配菜就能够炒出来，首先就是把这些配菜都放入到锅中炒香。

2、除了清洗和涂抹高度白酒之外，我们还需要加入两个重要的步骤。在涂抹盐之前，我们需要将花椒和八角炒香，并将其加入盐中。这样做可以增加腊鱼的香味，让口感更加丰富。在腌制过程中，我们需要不时翻动鱼肉，这样可以使其腌制得更加透彻，口感更加均匀。

3、然后将金黄的鱼块放入步骤2中的酱汁中浸泡上5-10分钟，然后就可以开吃了。一份咸香酥脆的熏鱼就做好了。小吃认为这份鱼肉的这种做法，确实比以往单纯的煮一下会好吃很多，因为多了酥脆的口感，并且更加入味下饭很多，所以这个吃法也是小吃最爱的一种吃法。

4、倒入香辣酥翻炒均匀。把香辣酥的香味炒出来就可以了。倒入炸好的小鱼，翻炒均匀。这里需要轻一点翻，小鱼炸的很酥脆，脆皮容易碎掉。倒入小鱼炒匀后，关火，最后撒上小葱段和白芝麻即可，翻炒均匀出锅。做好的椒盐小鱼特别的好吃，外脆里嫩，很不错的一道下酒菜，做法简单家常。

5、By方太幸福家用料草鱼500克青椒50克泡椒20克盐5克料酒10克（分2次加）姜10克蒜10克葱10克淀粉20克做法步骤原食材准备鱼片加入盐、姜片、料酒、油、淀粉腌制15分钟。准备葱段、姜片、蒜片、青椒圈、泡椒圈。燃气灶小火3档，锅内6成油温下姜片，去腥。

6、制作步骤：草鱼洗净，去骨去皮，切成薄片。鱼片用盐、生抽、淀粉、鸡蛋清腌制10分钟。干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末。锅中烧开水，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白，捞出备用。锅中放油，烧至五成热，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒和花椒，翻炒至香气四溢。

湖北大腌鱼怎么做才好吃

1、随后，将涂抹好盐的鱼肉放入洁净无油无水的容器中，上面压着重物，覆盖保鲜膜，置于阴凉通风处腌制5天。在此期间，每日记得翻动鱼肉，使其均匀吸收盐分，加速脱水和入味的过程，从而有效防止变质。

2、沥干水分的草鱼上我们倒进适量的白酒涂抹均匀，白酒有杀菌防腐的作用，然后加入盐涂抹均匀，给它浑身上下做一个盐浴，腌制半个小时，让其充分入味，你可以根据自己喜欢的口味加调味料，辣椒粉，五香粉，花椒粉，胡椒粉，老抽，料酒等等，也可以只放盐腌制，这一步的目的就是为了让鱼肉入味去腥，并且还能让鱼肉变得更加紧致。

3、就算是厨房新手也能轻松搞定！湖北人爱用野生大草鱼，加上调料，蒸上两次，颜色鲜亮，口感嫩滑，劲道十足，咬一口超有弹性！无论是炒着吃还是蒸着吃，都美味得让人停不下来！清蒸武昌鱼，简单又美味。这道菜以武昌鱼为主料，通过清蒸的方式，保留了鱼肉的鲜嫩口感和原汁原味。

4、片好的鱼片放入漏勺中，水龙头开水把鱼片冲洗干净，这样做的目的有两个，第可以冲洗掉鱼片上面的血水，这也是腥味重的原因之一。

5、涨渡湖黄颡鱼产自武汉市新洲区涨渡湖，是中国国家地理标志产品。这种鱼以其肉质细嫩、味道鲜美而著称，且没有肌间刺，非常适合用来做汤。黄颡鱼的营养价值极高，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。

6、烹饪技巧：煎鱼时火候不宜过大，以免鱼肉煎糊。酸菜鲈鱼风味特色：酸辣开胃，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。食材用量：鲈鱼1条(约500克)酸菜200克泡椒适量姜3片葱2根盐适量烹饪步骤：鲈鱼切片，用盐腌制10分钟。酸菜切丝，泡椒切段，姜切片，葱切段。

腌过的鱼怎么做好吃

1、将粘稠的汁液倒在鱼肉上，在把刚才器皿里的明油盛出半汤勺均匀洒在菜上面。这样一来整道菜不但可以提色变得光亮，还能吃出葱姜的香味。剩下用不完的明油可以留着炒菜用，增加菜的香气，不过注意明油的保质期没有大豆油长要尽早用完。

2、步骤：先把鱼块拿出来，切成块放在盘子里。鱼块经腌制切的时候要小心，还要刀好，一刀切下去，不要犹豫，要不就切得碎碎的了。烧一碗水，水滚后再把鱼放进去隔水蒸五分钟左右。一定要水滚后才放下去蒸哦，那样蒸出来鱼肉才嫩滑好吃。

3、清蒸鲈鱼：鲈鱼肉质鲜嫩，口感饱满，适合清蒸。将鲈鱼洗净后在鱼身上划上花刀，腌制一段时间，然后在蒸锅里蒸熟，最后用调料煮开后浇在鱼身上。这样做出的清蒸鲈鱼鱼肉鲜嫩滑爽，汤汁醇厚，口味清淡但不失美味。酸菜鱼：酸菜有助于提香，鱼肉则鲜嫩可口，适合做酸菜鱼。

4、葱姜蒜切丝，草鱼去掉头尾，切成1-2厘米厚的鱼块。切好的鱼块加入一茶匙胡椒粉、3大勺料酒，加入葱姜蒜丝和干辣椒丝，搅拌均匀，腌制半小时以上。腌好的鱼块挑去葱姜蒜丝，用厨房纸巾吸干水分。

5、草鱼洗净（最好是剪去鱼鳍）鱼的背部切开，鱼头切断，放在清水中洗干净备用。姜葱切成段状入碗，放入适量的料酒抓出葱姜水把之前处理好的草鱼放入一个空碗，放入葱姜水，加一勺生抽，抓均匀腌制10分钟锅中放入适量的油，烧制5分热，放入蒜蓉。再把剁椒、耗油、生抽、炒均匀。

6、制作工艺：首先将大黄鱼刮净鱼鳞，从背部片入切至鱼腹部位，取出内脏刮净黑膜，清洗干净备用。将干葱头，蒜子分别剁成碎末，随后倒入油锅中，炸制金黄酥香，随即马上捞出，平铺开来快速降温，避免余热继续作用于食材，导致火候过头引起苦涩味。这一步是这道菜的关键。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。