火锅清汤锅底怎么做

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海底捞火锅清汤锅底怎么做

1、沙棘锅底要加几颗“金果”(就是沙棘果，后厨叫它金果)，三鲜锅底要放玉米段，牛油麻辣锅底要放葱段，菌菇锅底要加撕碎的菌菇，……猪肚鸡锅底最是真材实料，猪肚和鸡块是实实在在要投放下去的。一切准备妥当，在火锅盆上配一对勺子和一个漏斗，这锅也就配好了。

2、简单详细的做法呈上给大家，一起做起来吧。泰式番茄汤火锅番茄汤食材：草鸡半边、番茄3个、香菇适量、洋葱适量、姜适量、香叶适量、八角适量、冰糖适量、生抽酱油适量、番茄酱少许、泰式辣酱适量、精盐5克、大豆油适量。火锅配料：豆腐果、百叶结、莲藕、金针菇、杏鲍菇、粉条、生菜、火锅丸子、大虾各适量。

3、这道汤，成本低味道好，鲜嫩又营养，我家一星期做三次！现在天气还是比较闷热的，尤其是在这个时候，我们更应该多吃一些清淡营养的美食，才能对我们身体更加好。

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4、食材及容器选择俗语讲“巧妇难为无米之炊”，一锅靓汤首先离不开新鲜适当的食材，其次便是相应配置的容器。绝不能乱七八糟一锅煮，比如炖老火汤，要选择砂锅来炖；做个西红柿蛋花汤、青菜豆腐汤就不能用砂锅了，要换成小锅，最好选用带透明玻璃盖的，一则可以观色泽，调火候；二则可以增强食欲。

5、海底捞锅底海底捞锅底有3种选择：单锅、拼锅（鸳鸯锅）、四宫格，别小瞧锅底了，锅底选择的学问可大着呢！省钱可是咔咔的！▼用我经常点的牛油麻辣火锅锅底为例，单锅的价格是109元。番茄火锅锅底的价格是69元。

6、麻辣锅底食材用料：红99火锅底料一大包、葱一颗、姜一块、小葱十颗、花椒俩把、小红椒8颗、蒜若干、鸡精若干、香菜5撮。

如何自己做火锅清汤锅底

1、火锅牛肉配芝麻酱重庆火锅的牛肉片是必不可少的食材之一，切薄后在热汤中烫熟，蘸上浓郁的芝麻酱，口感鲜嫩，香气四溢。麻辣鲜虾配蒜泥酱鲜虾是火锅中的高级食材，口感鲜美，烫熟后蘸上蒜泥酱，辣味与鲜香相融合，美味无比。

2、做鸡汤火锅，其实跟您用火锅底料一样简单，只是多了熬鸡汤的步骤~先熬制好鸡汤，然后再用鸡汤来煮火锅，烫各种配菜就可以了。而且自己熬的鸡汤鲜香味美，油也少，撒上盐就可以直接喝；煮出来的配菜更是香而不油，不需要火锅蘸料就很好吃，特别受老人孩子的喜欢。

3、萝卜洗净去皮，切成条状，生姜切丝备用。这里我选用了萝卜做汤底，不仅因为冬天吃萝卜益处多，而且萝卜做汤味道鲜美，还是百搭的食材，不管是牛肉，羊肉还是猪肉，都是很好的搭档。在火锅这样一锅乱炖的场景中，是能掌控大局，做好协调工作的好食材。锅烧热，倒入适量的食用油，咱们先来煎一个荷包蛋。

4、汤锅，讲究的是锅底。一定要用大骨汤熬制。加上各种时鲜的菌类。特别的美味。请客吃饭，做上一大锅汤锅，省时又方便。原料：排骨、大骨、大骨粉、三鲜火锅底料、新鲜菌、西红柿、大枣、大葱、花椒、葱、香菜、盐、鸡精、火锅材料。做法步骤：第1步、排骨和棒子骨，焯水以后。用小火熬白。

5、火锅料的口味和种类非常多，在买的时候根据自己的喜欢喜好去购买。但是在购买火锅料的时候，我会建议大家购买袋装的火锅料。尽量不要选择“散装”的火锅料，第一个你不知道它的出处。并且在卫生上会比较没有保障，另外因为是散装的没有一个防护在超市的冰箱里细菌有可能超标。

6、加入火锅中的篦子，把杂质过滤到火锅底部，这样吃起来只有汤汁的鲜美，不会吃到汤汁中多余的调味料了，煮火锅的时候汤清颜色红亮。开大火汤汁煮沸，把肥美的牛肉放进去，淡淡的番茄香，搭配肥牛一绝，特别的解腻。

火锅的清汤锅底怎么做

1、家常清汤锅底小贴士有骨头汤之类的，可不加浓汤宝。浓汤宝有鸡汤味和牛肉味的，可根据个人口味添加。沒有浓汤宝可买些鸭锁骨或鸡腿洗净焯水后，再加食材炖煮半小时，味也特别香浓。

2、我一般会在底料基础上搭配其他调料，让汤底更复合。10g葱白+10g姜片+300g火锅底料爆香，煮至融化后加入10g干辣椒、3g花椒、30g醪糟、10g冰糖翻炒均匀，加入适量清水煮至沸腾就可以开锅。不能吃辣可以省略干辣椒和花椒，多加醪糟和冰糖。吃麻辣火锅一般先肉后菜，肉吃个半饱，再烫菜，就不至于一开始就串了味。

3、素高汤【材料】黄豆芽、胡萝卜、芹菜、香菇蒂【做法】先将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮(锅盖要留缝隙)，至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可(别留错了呦)。

4、做法步骤：第1步、准备好所有的配料。第2步、清水，料酒，洋葱。放入牛腱子肉和牛骨压熟。第3步、牛腱子肉冷却。第4步、牛骨汤备用。第5步、把各种冻的丸子，火腿肠，虾饺解冻洗净。第6步、腐竹泡软备用第7步、准备点蔬菜。第8步、牛骨汤放入砂锅。第9步、放入腐竹和西红柿。第10步、把煮好的牛肉切好。

5、【重庆火锅汤底】材料：牛油、鸡油、红油、醪糟、豆豉、花椒、豆瓣酱、罗汉果、泡辣椒、干辣椒、小米椒、香料(包括八角/肉桂/草果/草寇/肉蔻/丁香/罗汉果/小茴香等)制作步骤：牛油和鸡油以1比例入锅融化，再加入少量的辣椒红油混合制成底油。

6、3．这道脊骨清汤锅底就完成了，倒入臻米升降火锅中，先加入萝卜、胡萝卜这样耐煮的食材，继续煮10分钟。4．升降火锅转小火慢煮，煮到汤汁浓郁后先喝汤，即使没放油没放盐也鲜美清甜。切记要先喝汤，等到开始刷菜了再喝汤，味道就淡了。最后下肥牛片等喜欢的食材，觉得味道淡，可以捞出食材蘸些料汁吃。

火锅清汤的汤底怎么做

1、清汤火锅底料的做法猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

2、【做法】锅内倒入适量大豆色拉油烧热，倒入黄豆牙大火快炒数分钟后加入水和甘蔗(甘蔗要事先拍碎)，煮好去渣留汁即可。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳。

3、我调制的火锅蘸料是用花生酱打底的，虽然热量有点高，但火锅是清汤，偶尔吃一吃也没关系。配料都是常见的食材，非常简单。教你在家自制火锅蘸料，配方和做法都给你，蘸啥都行，越吃越香。

4、【骨汤火锅】[食材]：猪脊骨500g、糯玉米1个、胡萝卜1个、生姜1块、香菇、娃娃菜、木耳菜、鸭血、面筋、肥牛、牛肉丸、千张、盐少许、枸杞、大枣、桂圆[做法]：1．猪脊骨冷水入锅，加几片姜片、少许料酒，大火烧开煮一会，将其捞出冲洗掉表面浮沫。

5、煮开后放入切好的鸡肉块和2颗灵魂的“椰子鸡浓汤宝”。如果吃不了一只鸡，只做半只，大概倒1500毫升水，放一颗椰子鸡浓汤宝就够了。撕开包装就能闻到浓浓的椰子香气，这一颗就是精华，特别适合做火锅汤底。步骤煮沸后，撇去浮沫，转中小火加盖焖煮15分钟，用仔鸡的话在这么短的时间里完全可以煮熟烂。

6、素食火锅Ｘ泰式香料汤底使用亚洲的香料食材如香茅、柠檬叶等，能避开茹素不便食用的五辛，也富于汤头有别一般蔬菜汤底的滋味。将香茅外层的硬外皮剥开，切段再拍碎，与水一起慢煮，放入玉米块、蔬菜梗等，有风味的清爽汤也能自己做。