脆肉鲩的做法_姜葱炒脆肉鲩的做法

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正宗爆炒脆肉鲩怎么做

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2、广东脆肉鲩可以实现一鱼多吃，一鱼多味，让食客尽享美食。鱼骨头可以做成椒盐，这个真是超爱，满嘴的椒盐，满嘴的美味，这一味很受欢迎。鱼腩做成豉汁蒸，腩部分不多，一般只能做出两小盘。

3、做法：草鱼洗净，剁下鱼头，再把鱼身切成一段一段的，用刀将鱼段竖着对半劈开。取一大碗，先放入一点清水，再放入一些淀粉，加小半勺盐，一点点白胡椒碎，料酒和适量的浓缩鸡汁，搅拌均匀。把剁好的鱼块放入淀粉糊中，拌匀，使每块鱼肉上面都裹上一层淀粉糊，把鱼肉腌制半小时，使鱼肉入味。

4、那一碗令人神往的香煎鱼块经常烹饪这个菜，终于掌握了煎鱼不易碎，肉不腥的细节处理，希望分享给大家给不太会做鱼的小伙伴能得到帮助。

5、葱香白切肉：先把肉切成大块焯水后白煮熟透;肉凉透后切成片;加入适量的盐、酱油、醋、香油、胡椒粉、花椒油、辣椒油拌匀装盘，放上葱花即可。这道菜味道很棒，非常下饭哦。

6、技巧瘦肉切好之后一定要先腌制，经过腌制后可以增香，遮盖住猪肉的腥气，这样处理后再炒就不怕炒肉不香了。而且腌制后可以给瘦肉增加味道，当肉有了味道吃起来就更香，而寡淡无味的肉再多都难吃，所以腌制这一步必不可少。

脆肉鲩怎么炒好吃

2、炒脆肉皖的用料炒脆肉皖的做法步骤市场有切块的脆肉皖卖，脆肉皖要大条才好吃，可以请老板顺手收拾干净，回家在改刀。步骤脆肉皖切成大小均匀的薄片。步骤加入调料鸡粉，蚝油，豉油，胡椒粉，料酒，白糖，盐，芝麻油，生粉，抓匀腌制备用。步骤葱用清水冲洗干净后切段，姜切片。

3、食材。菜花已经掰成了小朵，根茎部分不要。盆里放入水，用果蔬清洗机把菜花清洗一会，可以有效去除农残，清洗之后捞出来沥干水分。葱姜也切成末待用。锅里放入油，先放入葱姜末炒出香味。再放入清洗干净的菜花，翻炒一会，菜花变软。加入蚝油翻炒，这时候可以加入少许水，盖上盖子稍微焖一会。

4、技巧用开水烫肉。炒肉片前，可以先将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，烫一烫，肉稍一变色，就取出沥干水分，这样做的好处是可以缩短炒制时间，还能使肉更加鲜嫩。技巧添加少许啤酒。如果你家里正好有啤酒，用淀粉拌肉的时候，加入啤酒稀释挂浆。

5、小的时候，非常喜欢吃田螺，也不知道那时的田螺肉是怎么处理的，只记得，家里吃的田螺肉都是没有壳的，是一粒一粒的田螺肉，有时是用田螺肉炒韭菜、有时就是搭配青红椒、姜丝蒜末直接下锅炒，田螺肉的口感非常不错，吃起来除了辣味之外，还有一点点甜味。

6、猪肉挑瘦肉买，买回来之后切成条备用，不需要腌制，直接炒就可以。兔兔一直觉得腌过的猪肉没了香味，想吃嫩一点的肉可以放生粉腌制一下。茄子洗干净之后切成长条，放入清水中浸泡10分钟，这样可以让茄子炒的时候不那么吸油，吃起来也就没那么腻哦。铁锅热油，放入大蒜生姜煸炒出香味。

脆肉鲩火锅做法大全

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2、把脆肉鲩清洗干净，用适量的食盐搅拌一下，腌制10分钟；把生姜清洗干净，切碎备用；把果皮清洗干净，切碎备用。

3、附近开了一家脆肉鲩火锅店，有个4人套餐，刚好可以一家人去试试！套餐里有脆肉鲩鱼片三碟，估计一碟有5两吧！即使没有半斤，应该也有3两肉。后厨精湛的刀工，把鲩鱼身上的小刺处理得干干净净，一点小刺都没有！吃起来丝毫不用担心鱼刺的问题。

4、秋天是滋补的季节吖，秋高气爽的约上几个朋友一起去打锅！今晚来吃个羊肉煲+脆鲩火锅吧！在护林路这家脆鲩人家，最近因为开了个分店在棠下那边，才得知这里还有他们的老店在珠村这边。直接一楼大平层的空间简单粗暴大排档环境，干净明亮。由于有个朋友不爱吃生的今天没吃鱼生，这边的一鱼九吃还挺出名的。

脆肉鲩做法

1、最常见的做法就是切薄片，冬天的时候下火锅，在滚烫的火锅里5秒就熟了，蘸上一点姜葱酱油，就能吃到它的脆、鲜、嫩。而在我家就是用姜葱爆炒，加点酱油和蚝油，简单一炒就很好吃，虽然切了薄片，但是在锅里用铲子怎么怼它，它都不会散，不会烂。

2、【做法】将新鲜的草鱼清理干净，剁成均匀大小的鱼块，多用清水清洗几遍，洗掉血水。放入葱丝、姜丝、料酒、白胡椒粉去腥，抓拌均匀，腌制20分钟左右。准备一个空碗，加入20ml生抽、10ml老抽、5g蚝油、2g鸡精、2g白糖，倒入半碗清水，搅拌均匀备用。再准备一个空碗，放入10g淀粉，倒入半碗清水，同样搅拌均匀备用。

3、具体做法如下：将猪肉搅成肉泥，葱姜切末放进肉泥里拌匀，加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀，将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒，倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑，将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整，盖上保鲜膜，放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，蒸至熟透即可。

4、水煮鱼、刨盐鱼、剁椒鱼头……长沙人爱吃鱼，做法多种多样。我们来介绍一种新鲜吃法：吃蚕豆长大的鲩鱼被切成晶莹透亮的薄片，只需烫上几秒，即可尝到独特的脆爽口感和鲜美。这正是代表长沙角逐“湖南名菜”的“脆鲩鱼”。梅溪湖东南的桃花岭公园，隐藏有一家专门吃鱼的园林式主题餐厅——天怡鱼工厂。

5、用蚕豆把普通鲩鱼喂成脆肉鲩的原理简单来说就是：蚕豆中有一种特殊的物质叫L-3，4-二羟基苯丙氨酸，它就是蚕豆病的致病因子，如果生吃蚕豆过多，就可能患上急性溶血性疾病。但鲩鱼体内有特殊的蛋白酶，具有非常强的抗氧化性，可以快速修复溶血的伤害。

6、做法步骤把准备好的猪前腿肉，小葱碎，姜末放绞肉机搅碎，别搅太碎，不然肉吃起来没有颗粒感。提前用热水泡好的粉丝切碎，加入鸡蛋，料酒，老抽，生抽，盐，鸡精。白糖，耗油，十三香，胡椒粉搅拌均匀，可以加入适量清水增加口感。最后加食用油锁住水分。