脆皮炸鸡_脆皮炸鸡的制作方法和过程
脆皮炸鸡是怎样做成的
1、上好脆皮水后用烧腊勾挂起放在通风处晾干表皮，最少晾6小时以上。烧油至190度，用笊篱托住风干好的鸡，先用热油淋入鸡内腔再倒出，来回3次至鸡内腔刚熟，然后用热油浇淋鸡皮至稍微上色，后改用120度油温浸炸约10分钟至熟，最后再升高温炸至鸡皮大红色，捞起，滤干油分。
2、想做出美味的炸鸡，有几个要点要注意，一是鸡肉要腌制入味，可以提前加入调料腌制过夜，也可以用我菜谱中的小妙招，等下注意看；二是炸鸡表面的脆皮要做好，完美包裹住鸡肉，锁住水分，炸出来才软嫩，脆皮不需要挂糊，只要三种材料就可以做出完美脆皮。趁着周末，赶紧动手做吧。
3、1，准备好一只2斤左右的小鸡，清洗干净剁去鸡脖子和鸡屁股，把鸡爪也剁去，把鸡肚子切开，再用流水冲洗干净。2，清洗干净的鸡控干水分放入盆中，加入姜片，料酒，奥尔良腌料，生抽，蚝油，葱结，涂抹均匀腌制40分钟。
4、要说家常的红烧鸡，蒸鸡，炖鸡汤也吃腻了，天这么冷，就想本着贴秋膘的名义整个丰盛的大餐：脆皮鸡！这原本是道粤菜，采用脆炸的方法烹制而成。
5、-油：适量（用于炸鸡）-酱料：适量（可根据个人口味选择，如番茄酱、辣椒酱等）步骤：鸡肉处理：-将鸡肉清洗干净，切成块状。-放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖等调料，搅拌均匀。-将鸡肉腌制20分钟以上，使其入味。制作面糊：-在碗中加入面粉和淀粉，比例约为1。
脆皮炸鸡是怎么做的呢
1、选鸡最为重要，最好是选用2斤再大一点点的光鸡。做脆皮炸鸡最好是晚上腌好上脆皮水后晾到第二天再用，记得要放阴凉通风处晾，放在高温、有太阳的地方晾会变质。炸时一定要把热油约来回2次淋入鸡内腔炸，否则鸡大熟。主要代表菜：脆皮炸鸡和脆皮炸乳鸽。
2、所需食材方面，如果要制作鸡排就准备鸡胸肉300克左右，如果是炸鸡腿就买几个肉鸡腿即可，然后是鸡蛋一个腌制的时候使用，苹果一个，还有就是调味料十三香，面包糠，食用油适量100克左右，盐，果酒去腥，生粉适量，番茄酱等。
3、这样的鸡排在家自己做，比外面买的还好吃，有了烤箱鸡要用起来呢，不需要油炸一样做出美味脆皮鸡排。【脆皮鸡排】需要准备的食材：鸡胸肉300克、料酒1勺、盐1小勺、鸡蛋一个、面包糠适量、玉米淀粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量。
4、【无油脆皮鸡腿】主要食材：鸡腿4个，蜜汁腌料2大勺，生抽1勺，料酒1勺，大蒜5个，蜂蜜1勺。【具体做法】鸡腿剔去骨头，肉厚实的地方可以用刀划几下，加入两大勺蜜汁腌料，一勺生抽、一勺料酒，加入蒜末抓匀腌制两个小时以上，腌制时间越长越入味。
脆皮香酥炸鸡的做法
1、我们也可以根据炸鸡的样子和颜色来调整下火候的大小，让火候能够刚好。这样做出来的鸡块而皮薄而且很香酥哦，最后我们可以把鸡块装进盘子里面，等待他稍微的凉一下，不能太热就吃煎炸的东西，容易烫着，而且也是很容易上火的，最后给自己准备一碗番茄酱，搭配番茄酱吃的话真的是太完美了。
2、做法步骤：第1步、我们把葱姜蒜切好。加清水。盐，五香粉，白胡椒粉，白糖。蒜粉。把它均匀搅拌，把它泡一个小时左右。第2步、我们把超市买了的鸡脯肉，把上面的白膜去掉。然后放在这个泡好的水里面腌制十分钟，一边泡一边轻轻的拍打。抓均匀让它更加的入味。第3步、准备一根保鲜膜。里面放入玉米淀粉。
3、在家就能做出咸香酥脆、好吃不腻的炸鸡↓雄鸡报晓主料：鸡辅料：葱、姜、海米、瑶柱、酱油、糯米料酒、冰片糖、桂圆、红枣、香菜、辣椒、绿豆淀粉把整只鸡切块，将鸡肉放进开水中浸泡数秒，快速拿出放进冰水中再浸泡数秒，如此步骤浸泡三轮。
4、香酥炸鸡块的详细做法步骤：将鸡胸肉处理干净，去掉多余的脂肪并切成小块，和所有材料(除红薯淀粉之外)放入容器中混合均匀，包上保鲜膜冷藏一夜。
脆皮炸鸡应该如何做
1、选鸡最为重要，最好是选用2斤再大一点点的光鸡。做脆皮炸鸡最好是晚上腌好上脆皮水后晾到第二天再用，记得要放阴凉通风处晾，放在高温、有太阳的地方晾会变质。炸时一定要把热油约来回2次淋入鸡内腔炸，否则鸡大熟。主要代表菜：脆皮炸鸡和脆皮炸乳鸽。
2、包裹起来，底部尽量捏紧。依次做好8个。此时烤箱200℃预热。刷上蛋液。撒上芝麻。送入预热好的烤箱，200℃烤20分钟左右，至上色金黄就可以取出。1挤上炸鸡特配的韩式辣酱和蜂蜜芥末酱。双重口感，双重美味！1成品图。
3、1首先准备好所有食材，鸡最好用童子鸡比较嫩口感好，也可以再放些土豆胡萝卜红薯，我懒得去买就只用了南瓜。2先做腌料，把小茴香、花椒和孜然各取二分之一勺放在蒜臼子里。（原配方还有香菜籽，我没有就没放）3再加入6克盐然后用捣子捣碎。4捣好的调料取出五分之一放小碗里。
4、如果家里没有炸鸡裹粉，也可以自己调配，用中筋面粉，玉米淀粉，2个比例是：2比1，然后再加4克的泡打粉，盐、胡椒粉，搅拌均匀即可。炸鸡腿最好选择用菜籽油，因为它的颜色比较金黄，炸出的鸡腿色泽更为漂亮。
5、首先呀，先把整鸡洗干净，用厨房纸巾蘸干水分以后呢，咱们就在鸡身上抹上橄榄油、盐、黑胡椒粉和剁碎的蒜末和迷迭香，记住每个地方都要抹到位哈，这样才能让味道深入到每一片鸡肉里去。对了哦，记得用手或者刀背给鸡肉做一个全身SPA哦，那样味道才能更好地渗透进去。
6、所需食材方面，如果要制作鸡排就准备鸡胸肉300克左右，如果是炸鸡腿就买几个肉鸡腿即可，然后是鸡蛋一个腌制的时候使用，苹果一个，还有就是调味料十三香，面包糠，食用油适量100克左右，盐，果酒去腥，生粉适量，番茄酱等。
脆皮炸鸡的制作方法
1、选鸡最为重要，最好是选用2斤再大一点点的光鸡。做脆皮炸鸡最好是晚上腌好上脆皮水后晾到第二天再用，记得要放阴凉通风处晾，放在高温、有太阳的地方晾会变质。炸时一定要把热油约来回2次淋入鸡内腔炸，否则鸡大熟。主要代表菜：脆皮炸鸡和脆皮炸乳鸽。
2、鸡翅腌制好了，这时候我们来做一个炸鸡粉，取一个大点的碗，把面粉倒入碗里，再放入淀粉，小苏打，再放入1勺盐，少许黑胡椒粉，少许白胡椒粉，先搅拌均匀。用一个碗先取三分之一的炸鸡粉在里面，打入1个鸡蛋，再放入小半碗的清水，用筷子搅拌成面糊，直到没有任何干粉和疙瘩就可以了。
3、这个方法可以做炸鸡排和鸡块，鸡排一般使用鸡胸肉，在冰箱冻过后切成大薄片即可，非常简单。做鸡块的话，建议用鸡腿肉去骨切成丁，大家可以自行选择~在做的过程中，室长用到了秘制粉，不光可以用来炸鸡排，鱼排羊排都行，特别香！孜然炸鸡排大厨窍门：炸鸡的温度不能过高，温度升高后颜色就不好看了，表面容易糊。
4、做法步骤：第1步、鸡胸肉先在水果泡2小时再把鸡胸肉切小块。第2步、放入生抽，再腌2小时。第3步、鸡蛋打碗里。第4步、放入盐，淀粉，面粉拌均匀。第5步、再放入十三香，泡打粉拌均匀。第6步、把腌好的鸡块放入面糊里。第7步、拌均匀。第8步、炒锅放油烧热，放入鸡块中火炸。第9步、炸金黄捞出。
5、制作方法：首先先到市场上去买一些带皮的鸡腿，在回到家以后，我们要把鸡腿给清洗干净，再清洗干净以后把鸡腿的骨头给去掉，在骨头去掉以后，我们就可以把去骨的鸡肉用手给拍上一拍平以后把它切成块，在切的时候也要让每一块鸡肉上都带上一些鸡皮，因为这样做出来的炸鸡吃起来才会更加的好吃。
6、做法：1，准备好一只2斤左右的小鸡，清洗干净剁去鸡脖子和鸡屁股，把鸡爪也剁去，把鸡肚子切开，再用流水冲洗干净。2，清洗干净的鸡控干水分放入盆中，加入姜片，料酒，奥尔良腌料，生抽，蚝油，葱结，涂抹均匀腌制40分钟。
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