猪肝怎么煮_猪肝怎么煮好吃又嫩
水煮猪肝怎么煮好吃又嫩窍门
1、第1步、猪肝买回来清理白色的筋膜。第2步、这样子就可以了。第3步、切成小块。第4步、放入花椒，盐开锅煮开后打去浮沫，有些人还喜欢放点大料香叶什么的，随个人喜好。第5步、转小火煮十几分钟，具体看猪肝的成熟度。
2、水煮猪肝水煮猪肝的做法准备食材。盐和花椒。红曲米。洗净浸泡30分钟。猪肝冷水下锅。锅开后撇去浮沫。如图所示。放入适量的盐和花椒。盖上锅盖煮开。110分钟后用筷子在猪肝上扎眼。
3、第一步：准备一块猪肝清洗干净，用刀切掉上面的白膜，然后切成一样厚的片，把切好的猪肝放在盆中，倒上清水多洗几遍，把里面的血水都洗干净了，洗到水的颜色很清澈，最后再盆中加上清水，再加上一勺食盐和白醋，用手抓拌均匀，腌制30分钟。
4、猪肝要用清水泡1个小时，泡掉血水，这样可以很好的去除猪肝的腥味。猪肝焯水，要凉水下锅，这样可以慢慢给猪肝升温，让猪肝里的血水慢慢渗出。如果热水的话，猪肝会迅速收缩，影响血水溢出。煮猪肝不要放料酒，会有怪味，而且不要放酱油，猪肝会变黑，盐要多放一点，少了不会入味。
5、将准备好垫底的蔬菜先烫煮熟铺底，再将提前腌制的猪肝一片一片放入里面烫熟，注意不要烫煮老了，一变色后就可以捞出将准备好的花椒面、蒜末、红椒和小葱末放在猪肝表面上，再用热油呛一下，听着嗤嗤声响，这麻辣鲜香的“水煮猪肝”就完成了。
6、【下厨房】水煮猪肝栏目为您推荐水煮猪肝做法大全，水煮猪肝怎么做好吃技巧分享，水煮猪肝最正宗的做法和水煮猪肝家常做法推荐，更多水煮猪肝的简单做法就来下厨房。
生猪肝怎么煮好吃又嫩
1、煮猪肝好吃又嫩的做法如：新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。
2、第1步、猪肝买回来清理白色的筋膜。第2步、这样子就可以了。第3步、切成小块。第4步、放入花椒，盐开锅煮开后打去浮沫，有些人还喜欢放点大料香叶什么的，随个人喜好。第5步、转小火煮十几分钟，具体看猪肝的成熟度。
3、猪肝要用清水泡1个小时，泡掉血水，这样可以很好的去除猪肝的腥味。猪肝焯水，要凉水下锅，这样可以慢慢给猪肝升温，让猪肝里的血水慢慢渗出。如果热水的话，猪肝会迅速收缩，影响血水溢出。煮猪肝不要放料酒，会有怪味，而且不要放酱油，猪肝会变黑，盐要多放一点，少了不会入味。
4、选择猪肝的时候，别贪图便宜，粉红色、表面光滑、有弹性，没有异味的猪肝，才是新鲜的猪肝。想要猪肝口感更滑嫩，提前腌制一下，必不可少，蚝油、生抽都含有盐分，因为无需放盐。蔬菜下锅之后，猪肝即可马上下锅，因为已经油炸至七成熟，随便炒炒就可以出锅了，口感滑嫩刚刚好，炒老就不好吃了。
5、新鲜猪肝用冷水反复冲洗。用刀在猪肝的一面均匀划开，冷水冲一冲，待水烧开后，放入水中，进一步煮出血水浮沫等脏东西。捞出猪肝，冷水冲洗，一直到干干净净为止。锅中放入卤味包，花椒、茴香、香叶等，倒入纯净水，烧开后再煮3分钟料包，出味道。开水中加入猪肝，边煮边撇去浮沫，让汤纯净。
6、【原材料】：猪肝、白糖、食盐、胡椒粉、老抽、黄豆芽、白醋、豆腐皮、木耳、花椒粒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、蚝油。
猪肝怎么煮好吃又嫩
1、做法：新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。
2、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟倒入炒好的猪肝，大火快炒几下关火。
3、然后将猪肝切成薄片，加入料酒，抓半勺淀粉，腌几分钟。料酒可以去除猪肝的腥味，加入淀粉可以锁住猪肝的水分，使猪肝光滑不老。这是一个小把戏，使猪肝不腥，滑嫩，不老。
4、焯水就是把猪肝用开水迅速煮熟，再捞出，用凉水泡一下，为了除去血水，消除异味。焯水的目的在于去除腥味，去除异味，保持猪肉原有风味。焯水会让猪肝变得更嫩，还能去除异味，让肝更香。另外，在制作过程中焯水后的猪肝还可作为蔬菜或肉类的原料。但焯水时间太长或温度过高会使猪肝丧失味道及营养价值。
5、猪肝切片用盐水泡20分钟锅放油和猪肝下去炒放鱼露和醋炒好倒入开水煮开，放味精就行姜的营养价值生姜还含有较多的挥发油，挥发油主要成分为姜烯、姜醇、柠檬醛、水芹烯、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。
6、主料：新鲜的猪肝半斤。猪肝腌料：盐、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、白糖、花椒酱、淀粉。其他调料：生姜、泡生姜、泡辣椒、小葱、大蒜。详细制作步骤将猪肝切成硬币厚度的柳叶片，放入大碗中，加入盐和清水，浸泡半个小时去除血水。扩写：为了确保猪肝的口感细腻嫩滑，首先需要将猪肝切成适当的厚度。
怎么煮猪肝好吃又嫩
1、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟倒入炒好的猪肝，大火快炒几下关火。
2、用手捏一下，腌制15分钟准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。
3、做法步骤：第1步、猪肝买回来清理白色的筋膜。第2步、这样子就可以了。第3步、切成小块。第4步、放入花椒，盐开锅煮开后打去浮沫，有些人还喜欢放点大料香叶什么的，随个人喜好。第5步、转小火煮十几分钟，具体看猪肝的成熟度。
4、【步骤一】：把猪肝放入清水中浸泡1个小时，把猪肝的血水浸泡出来，可以减少猪肝的腥味。【步骤二】：猪肝泡完后清洗干净，然后冷水下锅，依次放入生姜、大葱，大火烧开煮2分钟，把血沫打掉，捞出来用热水冲洗干净。
5、水煮猪肝的做法准备食材。盐和花椒。红曲米。洗净浸泡30分钟。猪肝冷水下锅。锅开后撇去浮沫。如图所示。放入适量的盐和花椒。盖上锅盖煮开。110分钟后用筷子在猪肝上扎眼。
6、【下厨房】水煮猪肝栏目为您推荐水煮猪肝做法大全，水煮猪肝怎么做好吃技巧分享，水煮猪肝最正宗的做法和水煮猪肝家常做法推荐，更多水煮猪肝的简单做法就来下厨房。
怎样煮白切猪肝又嫩又好吃
1、做法步骤：猪肝用清水浸泡30分钟，期间反复换水，直到血水浸泡干净。猪肝整块洗净，冷水下锅，加入葱结、姜片和黄酒，大火煮开撇去浮沫。捞出猪肝用温水冲洗干净，再次下锅，加入姜片、桂皮、大料和少许花椒、料酒和清水，煮30分钟左右。捞出来凉透将晾凉好的猪肝放在菜板上切成片。
2、加醋法：在煮猪肝的水中加入少量白醋或米醋，有助于猪肝保持嫩滑口感。这是因为醋能使猪肝中的蛋白质变性凝固，从而防止水分流失过多。但需要注意的是，加醋的量不宜过多，以免影响猪肝的原味。冷水下锅：将猪肝与冷水一同放入锅中加热。这样可以使猪肝受热均匀，内外同时煮熟，避免外熟内生的现象发生。
3、挑选新鲜的猪肝要想煮出嫩滑可口的白切猪肝，首先需要挑选新鲜的猪肝。新鲜的猪肝颜色呈紫红色，表面光滑有光泽，且质地饱满。如果猪肝颜色发暗或者表面有黏液，则说明不新鲜。在购买猪肝时，可以观察猪肝的质地和颜色，选择质地饱满、颜色鲜艳的猪肝。浸泡和清洗买回来的猪肝需要先用水浸泡30分钟，以去除血水。
4、选择新鲜的猪肝是制作白切猪肝的关键。新鲜的猪肝呈紫红色，表面光滑有弹性，没有异味。将选好的猪肝用清水冲洗干净，然后放入冷水中浸泡1-2小时，以去除血水。接下来，将猪肝放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸后撇去浮沫，再转小火煮20分钟左右。煮的过程中可以加入姜片、葱段和料酒，以去除腥味。
5、煮制：煮白切肉的时候最好使用电饭煲，这样不仅可以保证肉质的嫩滑，还可以避免煮糊。将五花肉放入电饭煲中，加入适量的清水和米，一起煮开后转小火慢慢煮。煮制时间要适当，一般需要煮到五花肉七八成熟左右，这样既能保持肉质的嫩滑，又不会煮过头导致肉质变老。
6、嫩炒猪肝用料：猪肝200克；淀粉2勺；料酒2勺；生抽1勺；盐适量；糖适量；姜5片；蒜头3瓣；青椒四分之一个；红椒四分之一个；洋葱半个；干辣椒2个；青蒜叶1根；嫩炒猪肝的做法：猪肝买来在水中泡半小时剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。
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