扬州狮子头配方_正宗扬州狮子头的配方
扬州狮子头的配料和做法
1、先把肉切成片，然后切成丝，再改刀切成丁。对，没错就是肉丁。这一步很重要哦，虽然有点麻烦，却是扬州狮子头软烂丝滑，入口即化成功的关键（若是用绞出来肉馅做出来的那就是四喜丸子了）。
2、将准备好的里脊肉和肥肉清洗干净，切碎，再混起来剁成肉末。将准备好的马蹄肉洗好，切成碎末。把三种肉沫装进碗里，快速搅拌均匀。打入鸡蛋，撒上少许蒜末，姜末，葱末均匀搅拌。加入适量生粉，拌至食材起筋，再加入适量盐，耗油，生抽搅拌均匀，待用。
3、扬州狮子头的做法选肥瘦适中的五花肉适量，去皮。一定得有适量的肥肉，才会好吃五花肉切粒剁碎，想好吃就自己剁，别用买来的绞肉葱姜切末，加点盐，让葱姜汁能跑出来。再加水，泡一会。原方子没有花椒，我偷放了一些一起泡水。
4、扬州狮子头的配菜一般选用马蹄或者莲藕等清爽的食材，不仅可以增加口感和营养价值，还可以平衡油腻感。口感和品尝技巧扬州狮子头的口感应该是软糯、滑嫩、肥而不腻，肉质鲜美。在品尝扬州狮子头时，可以先品尝原味，感受其鲜美和浓郁的口感，再搭配一些清淡的配菜或调料品尝，以更好地平衡口感和味道。
5、这道菜的家庭做法也是比较简单的轻轻松松就出锅几个圆圆的红烧狮子头。准备的食材也相对来说不是很多，主角当然就是猪肉了，可以用五花肉，最好是半肥半瘦，如果爱吃肥一点的就选择肥七瘦三，需要500克。普通的家用鸡蛋1个，葱和姜各需要10克，马蹄40克，盐、淀粉、生抽、老抽、糖适量即可。
6、首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成（这个比例很重要）然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。
扬州狮子头的主料有哪些啊
1、先把肉切成片，然后切成丝，再改刀切成丁。对，没错就是肉丁。这一步很重要哦，虽然有点麻烦，却是扬州狮子头软烂丝滑，入口即化成功的关键（若是用绞出来肉馅做出来的那就是四喜丸子了）。
2、材料：猪里脊肉280克猪肥肉150克马蹄肉80克白菜叶50克鸡蛋1个姜末蒜末葱末个少许调料：盐鸡精粉耗油料酒生抽老抽生粉食用油制作方法：将准备好的里脊肉和肥肉清洗干净，切碎，再混起来剁成肉末。将准备好的马蹄肉洗好，切成碎末。
3、荸荠可作为水果，又可作为蔬菜，是大众喜欢的食材。荸荠味甘，性寒，无毒。主治消渴，去体内痹热，温中益气。开胃消食。荸荠狮子头的做法准备材料去皮荸荠5只，五花肉300克，菜心50克，盐，酱油，糖，鸡蛋，生粉，葱末，姜末，味精，料酒，湿淀粉各种调料适量。
4、扬州狮子头的做法选肥瘦适中的五花肉适量，去皮。一定得有适量的肥肉，才会好吃五花肉切粒剁碎，想好吃就自己剁，别用买来的绞肉葱姜切末，加点盐，让葱姜汁能跑出来。再加水，泡一会。原方子没有花椒，我偷放了一些一起泡水。
5、扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。"狮子头"千百年来盛誉不衰，成功之举在于保持基本格调传统烹调方法，而在适应季节变化。不同消费，尊重信仰方面，随候用料因物而异，富于变化，成为系列佳肴。扬菜品中知名度最高的莫过于"狮子头"。
6、首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成（这个比例很重要）然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。
扬州狮子头怎么做法
1、狮子头的制作需要用到猪肉。选用肥瘦相间的五花肉，切成碎末，然后用菜刀或者绞肉机将其磨成细腻的肉末。将猪肉末和适量的葱姜蒜末、盐、生抽、料酒等调料放入一个大碗中，搅拌均匀后腌制片刻，增强肉香和口感。接下来，我们需要准备配料。通常狮子头会加入一些蔬菜或者豆制品来增加口感和层次感。
2、步骤先把肉切成片，然后切成丝，再改刀切成丁。对，没错就是肉丁。这一步很重要哦，虽然有点麻烦，却是扬州狮子头软烂丝滑，入口即化成功的关键（若是用绞出来肉馅做出来的那就是四喜丸子了）。
3、扬州狮子头的做法选肥瘦适中的五花肉适量，去皮。一定得有适量的肥肉，才会好吃五花肉切粒剁碎，想好吃就自己剁，别用买来的绞肉葱姜切末，加点盐，让葱姜汁能跑出来。再加水，泡一会。原方子没有花椒，我偷放了一些一起泡水。
4、狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。但现代一般会用较多的瘦肉。狮子头做法多种多样，在各个地方有不同的特色，下面为大家介绍比较知名的16种狮子头。狮子头狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。
5、关于扬州狮子头，史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇”。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。
6、荸荠狮子头的做法准备材料去皮荸荠5只，五花肉300克，菜心50克，盐，酱油，糖，鸡蛋，生粉，葱末，姜末，味精，料酒，湿淀粉各种调料适量。奖荸荠切成米粒大小，瘦肉剁碎，刀工讲究的是粗切细剁，一定要用新鲜的五花肉去切，肥瘦是连在一起的这样切出来的肉粘合度比较高。
扬州狮子头的做法
1、炖煮：将炸好的肉丸加入锅中，煮至汤汁浓缩，出锅前加入盐调味，最后收汁。清炖狮子头清炖狮子头是一道突显食材原汁原味的美食，独特的制作方式赋予了肉丸鲜嫩的口感。制作步骤：肉选材：选择五花肉，切成片状后搅打成肉糜。调味：在肉糜中加入盐、味精，搅拌均匀。然后打入鸡蛋，搅拌至吸收。
2、【软糯狮子头】所需食材：猪肉500克，豆腐1块，山药80克，鸡蛋2个，面粉200克，姜3片，盐、料酒、胡椒粉和鸡精各适量，生抽少许。—制作步骤—第一步：猪肉洗净后剁碎，姜也一并切碎后放入碗中，加料酒调匀。第二步：锅中烧开水把豆腐焯一下水，捞起控水后剁成泥。山药去皮洗净后也剁成泥。
3、切好肉调味后，在两手中拍点淀粉，将大小相当的肉糜在手中抟来抟去，大体上有个圆形就行了。如果在肉糜中加了淀粉再油炸成形，那就是肉圆而不是狮子头了。有人以为狮子头越光滑越好，其实名为“狮子头”正是因为其凹凸有致，犹如衙门门口的石狮子，头上一卷卷的“卷发”。
4、狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。但现代一般会用较多的瘦肉。狮子头做法多种多样，在各个地方有不同的特色，下面为大家介绍比较知名的16种狮子头。狮子头狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。
5、狮子头要选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比7或6，这个部位的肉做出来的狮子头软香滑嫩，饱满多汁。采用精切粗剁的方式，把五花肉剁成细颗粒状肉粒为最佳。马蹄(荸荠)洗净后剥皮，切成细末。
6、好啦，我下面就来分享一下这道红烧狮子头具体的用料用量以及制作方法，喜欢的朋友可以试试看，特别推荐家里有小朋友的朋友，小孩子对肉大多没什么抵抗力，何况是这种放了很多心思进去的肉呢。
扬州狮子头怎么做应该放那些材料
1、把五花肉放入盆中，加料酒、葱姜末、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀(朝一个方向搅拌！)把香菇、马蹄也放入盆中，搅拌均匀。起锅烧热油，7成热，把肉末挤成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黄捞出。
2、先把肉切成片，然后切成丝，再改刀切成丁。对，没错就是肉丁。这一步很重要哦，虽然有点麻烦，却是扬州狮子头软烂丝滑，入口即化成功的关键（若是用绞出来肉馅做出来的那就是四喜丸子了）。
3、将准备好的里脊肉和肥肉清洗干净，切碎，再混起来剁成肉末。将准备好的马蹄肉洗好，切成碎末。把三种肉沫装进碗里，快速搅拌均匀。打入鸡蛋，撒上少许蒜末，姜末，葱末均匀搅拌。加入适量生粉，拌至食材起筋，再加入适量盐，耗油，生抽搅拌均匀，待用。
4、扬州狮子头的做法选肥瘦适中的五花肉适量，去皮。一定得有适量的肥肉，才会好吃五花肉切粒剁碎，想好吃就自己剁，别用买来的绞肉葱姜切末，加点盐，让葱姜汁能跑出来。再加水，泡一会。原方子没有花椒，我偷放了一些一起泡水。
5、在烹制扬州狮子头的过程中，调料要适量，不要过多或过少。一般来说，盐、糖、料酒、生抽等调料是必不可少的，同时也可以根据个人口味加入适量的其他调料。配菜要合适。扬州狮子头的配菜一般选用马蹄或者莲藕等清爽的食材，不仅可以增加口感和营养价值，还可以平衡油腻感。
6、首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成（这个比例很重要）然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。
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