糯米粉做汤圆的步骤
糯米粉做汤圆的步骤窍门
1、③把糯米团放案板上，撒点糯米粉防粘。然后把糯米团搓成手指粗细的长条，切成小剂子。再全部搓成小圆颗粒。可以一次多放几个在手心，效率高一点。④红豆煮熟以后，下小汤圆。煮到小汤圆浮起，就表示熟了。⑤这时候用个小碗，加一勺木薯粉。家里有藕粉的，用藕粉更好。
2、步骤1-用勺子搅拌出漩涡，避免汤圆相黏：汤圆破掉可能是汤圆黏在一块，为了分开汤圆搅拌时让汤圆破裂了。放入汤圆时，可用勺子轻柔的搅拌出旋转水流再放入汤圆，汤圆下锅不易相黏，中间搅拌时动作请轻柔。
3、烹饪步骤-step-汤圆水开下锅煮（这里汤圆可以超市买成品比较方便）。-step-煮至浮起就说明煮熟了，然后捞出放在冷水里浸透，这样可以使汤圆不变形。而且口感更加Q弹。-step-把汤圆沥出放进面包糠里均匀包裹上面包糠，这样汤圆不仅色泽好看，口感层次也更丰富。
4、糯米粉做的汤圆怎么做更好吃，以前都是直接揉一揉面团，口感不是很好，其实汤圆Q弹有技巧，自制汤圆技巧其中一小部分糯米粉用一点点的开水烫一下，放入开水中煮一下，再放入糯米粉中搅拌;自制汤圆技巧、分批次加入温水，至于做i来口感更好。可能是因为分批次揉面更有层次感吧。
5、首先是和面，糯米粉的和面和普通面粉不一样，要想让糯米具有粘性，和面时要用刚煮沸的沸水，边倒边揉，将糯米粉揉至起团。揉面讲究“三光”：面光、手光、案光，揉成的面团拉起来凝而不断，弹性十足。说到汤圆馅料，想必黑洋酥、肉馅的汤圆最受欢迎了。
6、做法步骤：第1步、适量黑芝麻粉加适量白砂糖，加融化的猪油，搅拌匀。（我用微波炉转1分钟融化猪油）放冰箱冷藏30分钟。第2步、搓小圆，备用。第3步、糯米粉加适量水，揉匀面团。第4步、取适量面团，稍按扁，包住芝麻小圆球，（我把芝麻球又分了一半）捏紧后揉圆。
用糯米粉怎么做汤圆
1、将小剂子按扁，包入汤圆馅，再收口，然后在手心搓圆即可。用糯米粉做年糕的方法水晶年糕材料：糯米300克，白糖50克。做法：将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上，泡到米能用手轻轻碾碎的程度。
2、步骤汤圆一定要煮熟炸，或者用家里吃剩的汤圆，千万别把生汤圆解冻了直接炸。高油温遇到凉汤圆肯定会发生爆裂，还是相当危险的。将速冻汤圆拆开包装，锅内烧宽水，加入少许食盐，温度在70℃左右下入汤圆，用勺背沿着锅面把汤圆推起来，防止汤圆粘锅。让汤圆旋转起来，停下来继续用勺背推起来。
3、3另外取一个大一点的汤碗，舀2碗糯米粉。加入适量的清水揉成面团。把面团揪成一个个小剂子，搓成小汤圆，放到红豆汤里面，圆溜溜、雪白雪白的汤圆在奶白色的汤里翻滚、沉浮，犹如一个个小精灵在追逐嬉戏。不一会儿，汤圆开锅了，一股扑鼻的奶香味，馋得我直流口水。
4、水煮开后，把糯米团子煮至浮起来，捞出来过冷水后备用;锅中放红糖和水，煮2分钟左右，成红糖浆;放入糯米团子，晃荡小锅;再小火煮2分钟就好。翻出来，撒上花生碎即可。
5、糯米粉做汤圆的方法材料南瓜，糯米粉，豆沙馅。做法南瓜先入过锅蒸熟，把肉用勺子挖出来，自然成泥状。趁热把南瓜泥和糯米粉混合揉成团，蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水。
6、糯米面团暴露在空气中表面非常容易变得皴裂，所以揉成的面团、面剂子一定要用保鲜膜包好。馅料里的油适当多放一些，汤圆煮出来馅料更加油润好吃。毕竟汤圆也不是天天吃，就不要在乎这点热量了哈。也可以不放馅料，在和面之前将糯米粉里加适量白糖拌匀，然后用开水和面，然后团成汤圆即可。
做汤圆时糯米粉和水的比例
1、糯米粉与水的比例在制作汤圆时，糯米粉与水的比例是非常关键的。一般来说，100克糯米粉需要加入约80-90克的水。如果水太多，会导致汤圆皮稀薄，容易破裂；如果水太少，则会导致汤圆皮太硬，影响口感。掌握好糯米粉与水的比例是制作美味汤圆的基础。
2、现在才知道不是的，从表面上看它们都是圆球，但做法不同，元宵是恍出来的，汤圆是包的哈！而且汤圆粉是水磨糯米粉做的，更细。元宵是干磨糯米粉做的，略粗。也就有了摇”元宵“、包”汤圆之说，元宵可以油炸吃，要用牙签扎孔，防止溅伤。汤圆一般不建议油炸。
3、雨花石汤圆【所需食材】糯米粉100g，热水适量，抹茶粉2g，豆沙馅适量。糯米粉是分成2部分使用的，一半是做原色糯米团，另一半是做绿色糯米团。在其中一半糯米粉中倒入适量的热水，揉成不粘手不开裂的原色糯米团，揉好后用保鲜膜盖起来。糯米团要揉得软一些，太硬容易开裂。
4、水温的选择——温水下锅许多食谱会告诉你，煮汤圆时要等水开后再下锅，其实这恰恰是导致汤圆破裂的一大误区。正确的做法是在水微微沸腾时，即温水状态下，轻轻放入汤圆。这样可以避免汤圆，因水温过高而迅速膨胀，导致皮破馅流。
5、糯米粉在南瓜还热时加入，这样做出来的汤圆皮会更软糯，如前面所说，糯米粉团要偏软，这样不容易露馅破皮，也就能把皮按得更薄，也就能做到皮薄馅大了。
6、第8步、糯米粉放入大碗，分次倒入开水，边倒边搅拌成无干粉，再将拌好的粉揉成光滑面团，盖盖饧发20分钟。第9步、揪小块粉团搓圆按扁，取适量馅料放入。第10步、收好口，放在掌心搓圆。第11步、锅中放水烧开，把汤圆慢慢放入锅内，用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，不粘锅。
怎样和糯米粉做汤圆,应该用凉水还是温水
1、和糯米粉做汤圆应该用温水，具体做法如下：糯米粉放入盆中，多次少量地倒入适量温水，不能一下子全加进去。用筷子搅拌成颗粒状，盆底略有干粉即可。用手揉成团，放在盆中盖上盖子，要不时间一长就会干裂。
2、可以先用少许的糯米粉与凉水揉成团，然后放入开水中煮一煮，捞出来再与剩下的糯米粉揉成面团，这样糯米面团的延展性也很好，不容易断裂。揉面垫上撒上少许的糯米粉防粘，将分好的小剂子按扁，包入提前搓好的馅料，借助虎口的力量慢慢地将糯米皮包起来，然后再轻轻地搓一搓就好了。
3、冷冻汤圆用清水浸泡2分钟。冷冻汤圆温度很低，直接下锅，温度升高膨胀过快，就容易开裂。应该把汤圆放进清水中浸泡2分钟，吸收一些水分，这样表面张力变大，再煮就不会开裂了。或是在室温下静置10分钟，让汤圆回温。开水下锅煮想要汤圆快速煮熟，而且不开裂，一定要开水下锅。
4、其实，煮汤圆正确的方法是“开水煮”！汤圆是用糯米粉做成的，黏性比较高，遇到开水后能迅速变性糊化，就不容易破皮露馅。而且开水不停地翻滚，汤圆不会沉底，就不会粘锅。以后煮汤圆时记得用开水，不过想要汤圆软糯香甜，爽滑筋道不破皮，只用开水是不够的，还需要加一样东西！那就是食盐。
5、炒锅内加入适量的清水，盖上盖子大火烧开。水烧开后再里面加入三克精盐，精盐可以增加清水的渗透压。这样下锅煮汤圆的时候汤圆个个圆整不容易破皮哦。大火煮开之后，然后再把准备好的汤圆全部倒入锅内。像煮饺子一样，用勺子轻轻的往里面推动一下。汤圆在煮的时候一定要牢记开水给他煮两分钟。
6、和糯米粉做汤圆最好是用温水，使用冷水来自和糯米粉的话不好和面，容易起坨拌不均匀，就会影响汤圆的口感了。糯米粉汤圆做法主料糯米粉500克60度温水350克步骤把水磨糯米粉倒入干净的深盆里。一边加入温水一边用筷子搅拌。搅拌成雪花状，没有干粉即可。
做汤圆的糯米粉是怎样和的啊
1、准备汤圆粉（水磨糯米粉）。汤圆粉倒入大碗中，先加入85度以上的开水，用筷子搅打成面絮状，汤圆粉会变得非常有粘性。然后多次少量加入凉水搅拌剩余的干面粉，揉成面团。盖上盖子稍稍松弛一下，揉成比较光滑的面团。
2、元宵节的前一天早上，先把适量的糯米倒入桶里加水浸泡，糯米浸泡到下午两、三点钟就可以把桶里的水倒掉，然后把米拎到大石磨旁边，准备磨粉。
3、做汤圆时糯米粉和水的比例是1，和的时候自己撑握，太硬会裂，大软包不上。和成面团，醒二个小时。具体如下：糯米粉在盆里放入你需要的量，煮一些开水，等它凉一点了，不要太凉，就放到糯米粉里，注意水的量，不要一下子倒太多，慢慢加。搅拌，用力，像擀面一样。
4、而且汤圆粉是水磨糯米粉做的，更细。元宵是干磨糯米粉做的，略粗。也就有了摇”元宵“、包”汤圆之说，元宵可以油炸吃，要用牙签扎孔，防止溅伤。汤圆一般不建议油炸。因为市面上的汤圆，多为“流心”馅，用油炸，操作不当，极易伤人。
5、将适量糯米粉对加水做成粉团。1将粉团揪成小团，加入红糖馅（或者其他自己喜欢吃的馅）做成汤圆。1放入汤圆煮至浮起来，加入醪糟，红糖，稍微煮几分钟起锅。
6、都说正月十五元宵节，各地的美食不同，但是有一点是相同的，那就是北方滚元宵，南方包汤圆，做法和口感略有不同，但主要材料是相同的，那就是要用的粘米粉，粘米粉包含很多种类，像糯米粉、黏黍米粉、黏玉米粉、黏高粱米粉。
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