丸子的做法猪肉丸子
猪肉丸子的做法窍门
1、做法：猪肉事先剁成末，买肉时叫店家帮忙剁好，冬菇清洗一两遍，再换水浸泡软，捞起剁碎，浸泡冬菇的水等会可以利用起来。蒜瓣去皮拍扁剁碎，用一个较大的碗盛起剁碎的食材，调入盐、鱼露、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
2、第二步——洗肉、剁肉猪肉选择瘦肉多肥肉少的，不要选纯瘦肉。猪肉清洗干净后，切成小块放在碗里，加清水浸泡一会儿，这么做为了去掉猪肉里的血水。这一步很多人会忽视，特别是冷冻过的猪肉更要浸泡，否则直接调馅会腥味大不香。猪肉洗净剁成肉末，稍微有些颗粒感的最好。
3、【猪肉藕丸子】主料莲藕200克猪肉50克姜15克辅料葱花适量做法：首先咱们将肉末剁好备用。生姜剁成姜末备用，姜末越碎越好。莲藕去皮，用工具擦成泥。擦好的藕泥是这样的稀糊状，如果没有工具，直接用刀剁碎也可以。
4、【步骤三】：然后用我们不要钱的筷子，朝一个方向搅拌，让虾肉和猪肉还有调料一起充分融合入味上劲，然后腌制20分钟。
5、做法步骤：第1步、适量葱姜拍破切碎，倒入清水浸泡成葱姜水。第2步、2000g肥2瘦8的肉馅，加40g盐（每斤肉馅加10g盐）、5g五香粉、10g鸡精。第3步、倒入葱姜水。第4步、将两个馒头去皮，放干后搓碎，放入肉馅中。第5步、加入4个鸡蛋（每斤肉馅放1个鸡蛋）。再放入适量水淀粉。
6、最后咱们向猪肉末中加入少量淀粉，一直搅拌，搅拌到猪肉末上劲，然后放到一旁腌制20分钟让肉馅入味。接着把准备好的青菜取出来洗净，然后切成小段，将其放入到小碗中。把调好的馅料取出来，手上戴上一次性手套，用虎口挤出丸子，用勺子将丸子取出来放入到锅中。
怎样做猪肉丸子
1、将猪肉剁成肉馅，加入切碎的生姜和葱，再打入鸡蛋，加入盐、料酒、生抽、蚝油等调味料，搅拌均匀。将煮好的糯米饭盛出，晾凉至适宜温度。然后取一小块糯米饭，揉成小球状，压成饼状，中间放入肉馅，收口搓圆，即为糯米肉丸子。将做好的糯米肉丸子放在蒸笼里，注意保持一定的间距，以免蒸熟后粘连。
2、糯米用清水淘洗干净，再浸泡4个小时，糯米不能直接做丸子，很难蒸熟，必须提前浸泡。五花肉洗净去皮，绞成肉馅，加入适量葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油，再加入一勺猪油，用顺时针搅拌至黏稠。肉馅中加入猪油，味道更香，质地也更黏稠。注意猪油要加热融化后再加入，这样才更加均匀，比普通的食用油要好。
3、第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。第3步、小葱洗净切成末。第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。
4、做法步骤糯米是要提前泡好的，一般泡个半天就行，我泡了6个小时。其实泡4～个小时就可以。香葱切成末，姜切成姜蓉。为了口感，姜还是领奖切碎一点儿，成品吃不到姜就行。黄酒、盐、糖、生抽、香油姜蓉、葱末留一点点其余放入猪肉馅里用手或筷子说一个方向搅打上劲。
5、第1步、准备食材：猪肉馅：500g第2步、五香粉：1小勺;十三香：1小勺;白胡椒：1小勺;甜面酱：1勺;料酒：适量;香油：适量;盐：5g;淀粉：适量;馒头渣：大约四分之三个馒头，去皮后切碎搓成渣;葱末：适量;姜末：适量;酱油：3-4勺。第3步、白菜：选嫩叶子的部分数张。第4步、肉馅中加入料酒、酱油，搅打调匀。
6、锅里倒入半锅水，将水烧开后转成小火，开始做肉丸。左手抓起肉泥，用虎口挤出肉丸。然后用小勺子挖入水中，就这样一勺一个，小勺子沾点水再继续挖，这样做的肉丸表面更平整。把肉丸全部做好后，转大火将水再烧开。肉丸煮熟以后就会浮起来，这时候可以用滤勺把上浮的肉丸先捞起来。
猪肉丸子的做法及配方是什么
1、【基本食材】猪肉，木薯粉，大蒜，【制作步骤】首先做丸子的时候，我们选择的肉特别关键，最好是选择前胛肉，这一块的肉比较瘦，也比较好吃。我们把肉切一下，我们做丸子只需要瘦肉的部分，所以我们先把肥肉的部分全部给它切掉，然后再把里面白色筋膜的部分，也给它切掉。筋膜是嚼不动的。
2、我今天做的是猪肉丸子，选用的是新鲜的猪前腿肉，家里有绞肉机就可以做。成品软嫩且Q弹，口感和味道都不错。一次多做一点，炖菜、煮汤、吃火锅都可以。猪肉丸子【食材】猪肉、葱、姜、盐、鸡精、鸡蛋、红薯淀粉【具体做法】1，猪前腿肉洗净，我这里大概是一斤半肉，根据自己的喜欢可以搭配一点肥肉。
3、猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，2勺酱油，1勺料酒，少量水。用筷子顺着一个方向搅拌均匀。分次少量加水，每次加水后都顺着一个方向搅打，感觉肉馅充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。用手捏出丸子形状。尽量圆一点。
4、做法准备好猪腿肉;洗净、剁成末备用。莲藕去皮，洗净，切成细粒;生姜切细末备用。莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。加入盐、生抽、黑胡椒粉。莲藕、肉末充分搅拌上劲。做成莲藕肉丸子，码放在盘中。放入饭煲中，蒸饭时一起蒸熟。
5、材料：山药、胡萝卜、猪肉馅、蛋清、姜末、盐、料酒、酱油。将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。将猪肉馅、山药泥一起放入容器。加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。倒入酱油顺一个方向，尽可能多地搅拌，将肉馅上劲。胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
6、今天小厨就将做猪肉丸子的方法分享给大家，学会了，过年就做来吃。【猪肉丸子】食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，做法：猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
猪肉丸子的家常做法
1、先准备一块猪肉，再准备一根小葱，然后准备一节大葱，适量的生姜，生姜要稍微多一点，再准备适量的食盐，白糖，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，香油，一颗鸡蛋，一节莲藕，一小勺红薯淀粉，两个八角，一块桂皮，两片香叶，多一点的食用油就可以了。
2、制作葱姜水(去腥提香)：把葱、姜切成丝，同花椒放入碗中加水，用手抓一抓挤出葱姜汁到水中。静置十来分钟后过滤掉葱姜花椒备用，这期间可制作肉馅。制作肉泥：将猪肉切成小块儿，用刀剁成肉馅(有绞肉机的话，可用其搅拌)，在肉馅中加入一个鸡蛋。
3、500克猪肉加冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，这个比例不要搞错。猪肉一定要搅拌上劲，顺着一个方向搅拌，家里有厨师机的可以用厨师机来搅拌，省去很多事情。丸子煮好之后，一定要过一次冰水，这样丸子的口感更Q弹。
4、做法步骤猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，2勺酱油，1勺料酒，少量水。用筷子顺着一个方向搅拌均匀。分次少量加水，每次加水后都顺着一个方向搅打，感觉肉馅充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。用手捏出丸子形状。尽量圆一点。
5、做法鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内。入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。锅中入油，放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀。
6、做法：准备2斤猪肉，一般是五花肉就可以，精肉做出来的肉丸子不一定很好吃。将猪肉切成小丁，可以手工剁馅儿，也可以放入家庭绞肉机中搅碎，剁肉的时候要加入葱花和姜末，可以选择一起搅拌在里面。肉馅儿弄好以后，用手或者是2双筷子搅拌一下，看一下肉馅儿的光滑程度。
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