盐水鸡的正宗做法
南京盐水鸡的正宗做法
1、将鸡洗净，然后将多余的水分沥干，用厨房纸巾擦干鸡表面水分，确保鸡皮干燥。鸡的腌制接下来，我们需要对鸡进行腌制处理，以使其更加美味。在鸡的内外表面均匀地撒上细盐，大约需要用到一两盖的细盐，用手按摩均匀，让盐充分渗透到鸡肉里。
2、盐水鸡，这样做出来盐水鸡非常好吃，咸香入味，口感鲜嫩多汁，咱们一起来准备一下盐水鸡需要用到的烹饪食材，先准备适量的鸡肉，然后再准备适量的食盐，食盐要稍微多一点，最好多于50克，然后再准备适当的花椒，八角，桂皮，适量的高度白酒，一根小葱，一块生姜，两片香叶，适量的鸡精和胡椒粉就可以了。
3、一，食材：鸡1只，盐适量。二，盐水鸡的做法：将所有的食材都准备好，鸡最好在外面让卖的地方让老板杀好，自己回家可不好处理。不过外面处理的时候，鸡翅和鸡头还是会残留一些小绒毛，回家可要认真拔干净了，不然吃的时候看着不舒服。再把鸡清洗干净，然后沥干水。
4、盐水鸡的做法将处理好的鸡用精盐30克均匀涂抹在鸡身上备用，用一个可以装入整鸡的汤桶，加入清水8升，生盐600克：味精500克，姜5片、葱白段5条，大火烧开手抓鸡项放入烧开的盐水浸泡10秒提出，如此反复五次后把整鸡放入盐水中浸泡，代盐水重开时关火焖30分钟取出。
5、锅中准备10斤凉开水，放入250克食盐，把洗好的鸡放进去，把鸡泡在咸盐水中泡十个小时。如果前面鸡腌的太咸，可以稀释掉鸡中的咸度，也可以保证鸡的前面咸度不够，可以补充下盐分时间到时，再放入两袋香糟卤，因为不是老卤，是新卤，所以加入香糟卤吃起来更加香，再放入葱结和姜片，盖上盖子大火烧开。
6、盐水鸡的做法简介广东盐水鸡，皮滑肉嫩又好吃，这一道美味家常菜，看着就馋食材鸡半只生姜、葱、盐、花生油适量方法/步骤把鸡肉清洗干净后，沥干一下水分。接着来腌制一下，放入生姜跟葱、放入2-3勺的盐，盐要比平时多放一点，味道也会稍微有一点咸，最后倒入2勺的花生油或者芝麻油。
盐水鸡做法
1、正宗盐水鸡的做法正宗盐水鸡制作正宗盐水鸡食材准备当年嫩母鸡一只(重约1公斤)，盐20克，味素10克，绍酒15克，花椒5克，葱、姜各一段。制作正宗盐水鸡方法步骤将鸡宰杀后剁去头爪，除去内脏，洗干净，葱、姜拍松。
2、脆皮盐水鸡做法脆皮盐水鸡配方及详细加工制作方法主料：淘汰鸡4只。香料：白芷12克、白蔻12克、山奈12克、小茴香8克、香叶6克。配料：食盐400克、鸡粉20克、鸡精20克、乙基麦芽酚8克。详细做法：做脆皮盐水鸡要选用两年以上的淘汰鸡，这样的鸡皮会更脆，肉质也更好。
3、老鸡适量盐水鸡的做法步骤space点击查看大图老鸡煮一小时。space点击查看大图1小时后拿起，放入冰水中。space点击查看大图把以上的材料放入锅中煮沸。space点击查看大图这是煮沸的汤汁。space点击查看大图把冰水倒掉放入汤汁，泡俩天既可食用。space点击查看大图这是俩天后的成品。
4、盐水鸡的做法步骤1老鸡煮一小时。21小时后拿起，放入冰水中。3把以上的材料放入锅中煮沸。4这是煮沸的汤汁。5把冰水倒掉放入汤汁，泡俩天既可食用。6这是俩天后的成品。
5、商业操作的话有添加剂，麦芽酚适量，肉宝王适量，鸡肉增香膏，盐焗鸡粉，家庭做法基本忽略，加点盐焗鸡粉就可以了。如果想要颜色好看，加入几个黄栀子，有姜黄的可以，同样是上颜色用的，不要过量，过量的话，客人会认为加了色素，不敢吃。
6、【做法】：鸡肉洗净后，用牙签在上面插满小孔。此刻，记得参照容嬷嬷的力度，小孔多有利于入味哦~将海盐、黑胡椒粉都撒在鸡上开始给鸡肉按摩，直到海盐溶化。
浙江盐水鸡的正宗做法
1、盐水鸡，这样做出来盐水鸡非常好吃，咸香入味，口感鲜嫩多汁，咱们一起来准备一下盐水鸡需要用到的烹饪食材，先准备适量的鸡肉，然后再准备适量的食盐，食盐要稍微多一点，最好多于50克，然后再准备适当的花椒，八角，桂皮，适量的高度白酒，一根小葱，一块生姜，两片香叶，适量的鸡精和胡椒粉就可以了。
2、锅中准备10斤凉开水，放入250克食盐，把洗好的鸡放进去，把鸡泡在咸盐水中泡十个小时。如果前面鸡腌的太咸，可以稀释掉鸡中的咸度，也可以保证鸡的前面咸度不够，可以补充下盐分时间到时，再放入两袋香糟卤，因为不是老卤，是新卤，所以加入香糟卤吃起来更加香，再放入葱结和姜片，盖上盖子大火烧开。
3、盐水鸡的做法将处理好的鸡用精盐30克均匀涂抹在鸡身上备用，用一个可以装入整鸡的汤桶，加入清水8升，生盐600克：味精500克，姜5片、葱白段5条，大火烧开手抓鸡项放入烧开的盐水浸泡10秒提出，如此反复五次后把整鸡放入盐水中浸泡，代盐水重开时关火焖30分钟取出。
4、一，食材：鸡1只，盐适量。二，盐水鸡的做法：将所有的食材都准备好，鸡最好在外面让卖的地方让老板杀好，自己回家可不好处理。不过外面处理的时候，鸡翅和鸡头还是会残留一些小绒毛，回家可要认真拔干净了，不然吃的时候看着不舒服。再把鸡清洗干净，然后沥干水。
5、盐水鸡做法和步骤1将鸡洗净去膛用清水泡出去血水后沥干水分。去掉鸡尾的肥油，以及鸡爪和鸡头。2鸡身体内外抹上精盐。膛中放入花椒和葱姜。用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。3打开食品袋，入蒸锅，蒸制45分钟。晾凉后斩块即可。也可以根据自己的口味调制小料蘸食。
6、盐水鸡原料：老鸡、盐、洋葱、八角、芹菜、五香粉、料酒、姜、鱼露、花椒、糖、味精。做法步骤：第1步、老鸡煮一小时。第2步、1小时后拿起，放入冰水中。第3步、把以上的材料放入锅中煮沸。第4步、这是煮沸的汤汁。第5步、把冰水倒掉放入汤汁，泡俩天既可食用。第6步、这是俩天后的成品。
正宗的盐水鸡做法是什么样的盐水鸡需要煮多久才能吃
1、盐水鸡，这样做出来盐水鸡非常好吃，咸香入味，口感鲜嫩多汁，咱们一起来准备一下盐水鸡需要用到的烹饪食材，先准备适量的鸡肉，然后再准备适量的食盐，食盐要稍微多一点，最好多于50克，然后再准备适当的花椒，八角，桂皮，适量的高度白酒，一根小葱，一块生姜，两片香叶，适量的鸡精和胡椒粉就可以了。
2、蒸好的鸡取出来，把鸡沥干水，装入另外一个盘子里面。蒸鸡的时候渗出在盘子里面的汤汁不要倒掉，把它留在一旁备用，后面可以用来淋在切好的鸡块上面，这样让做出来的盐水鸡吃起来更加有味道。鸡肉放凉了，我们就可以把鸡块切成小块了，摆放装入盘里。
3、盐水鸡的做法将处理好的鸡用精盐30克均匀涂抹在鸡身上备用，用一个可以装入整鸡的汤桶，加入清水8升，生盐600克：味精500克，姜5片、葱白段5条，大火烧开手抓鸡项放入烧开的盐水浸泡10秒提出，如此反复五次后把整鸡放入盐水中浸泡，代盐水重开时关火焖30分钟取出。
4、关火浸泡60分钟后即可出锅。注：盐水鸡出锅后的盐水鸡放入冰箱冷藏2-3小时后再食用效果更好。食用时斩切成块，浇淋原汤卤水即可。也可以根据口味增加蒜泥、麻油、辣椒油、香醋等蘸碟搭配食用。以上做法做出来的盐水鸡为原色，可以再熬制卤水时加入一个黄栀子（拍裂）进行上色。加入一个就行，不要加太多。
5、做法：别看配料表比较复杂，其实也就是按照我写的食材倒进去而已，这些调料基本家里也都有。鸡胸洗干净，切块，加入姜汁，料酒，白胡椒粉抓匀去腥。加入鸡蛋清，玉米淀粉，给它做个SPA，按摩一下，腌制15分钟。这样做完，保证它不柴，又滑又软又嫩的。
6、首先做白切鸡呢，一定要选择这种半年以上一年以内的小公鸡，这样的鸡做出来肉质才更鲜嫩，把处理好清洗干净里面的血沫。鸡不要破开，保证鸡皮的完整性，然后将鸡爪塞进鸡肚子里，也可以剪下来。第二步烧一大锅水，水呢一定要多一点，一定要确保能没过一整只鸡。
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