秘制鸡胗的做法
鸡胗子的做法
1、做法：？菜苔去头去尾洗净，切段。鸡胗洗？净，去掉筋膜（完整去掉筋膜后的鸡胗是？常？净的），切？或者菊花？。勺？瓣酱和适量的酒腌制鸡胗？刻。锅？放油，下蒜瓣，翻炒爆？，放？鸡胗翻炒？刻，鸡胗中间还是红？的时候，加菜苔。
2、鸡胗用盐、淀粉洗净，冷水下锅，先焯一下血水。新起一锅冷水没过鸡胗，开火，放入桂皮、五香粉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐，水开后调小伙煮半个小时左右（ps：鸡胗很耐煮，想吃脆一些的可以不用煮那么久，不过煮久一点也容易入味和去腥。
3、做法步骤：第1步、鸡胗洗干净切小块改花刀，红椒和大葱斜切成圈，小葱香菜切成小段。第2步、切好的鸡胗加入一勺东古料酒、一勺东古蚝油、一勺鸡精、一勺盐和白糖腌制15分钟。第3步、起锅烧油，油温8成热倒入鸡胗，转中火炸4-5分钟捞出备用。
4、凉拌鸡胗子。的做法把洗好的鸡胗子放入高压锅中，放花椒颗粒，草果，生姜切片放入锅中，放入凉水淹过鸡胗子。压5分钟。把煮好的鸡胗子切成小块，蒜，香菜，小葱，绿辣椒，红色小米椒，蒜苗切碎。
鸡胗怎样做好吃呢
1、第1步、鸡胗切开，用手撕去上面的硬膜，再用清水冲洗干净，切成片。第2步、炒锅里油热后把鸡胗放进去翻炒。第3步、再把切成丝的洋葱放进去一起翻炒。第4步、炒至鸡胗变色加入料酒去腥。第5步、接着加入酱油增味调色。第6步、等鸡胗全部炒熟了，加入适量的烧烤料翻炒均匀，关火去锅。
2、首先把买回家的鸡胗用盐腌制几分钟，同时还要不停的搓揉，这个步骤非常非常重要，就是为了去味儿，划重点。然后切好姜蒜辣椒、蒜叶，准备酸豆角，把鸡胗切成小块。下面把锅子烧热，不需要加油，倒入切好的鸡胗炒出水分，装盘备用。
3、凉拌鸡胗，酱汁拌鞋底都好吃评分86人做过巨好吃的青椒炒鸡胗评分418人做过酱鸡胗评分13人做过小米椒爆鸡胗评分9254人做过我妈终于把她酒鬼鸡胗的神仙配方传给我了。
4、湖南口味香辣鸡胗评分930人做过孜然鸡胗评分82人做过三碗米饭还不够酸辣过瘾的凉拌鸡胗评分324人做过凉拌鸡胗，酱汁拌鞋底都好吃评分86人做过下饭菜？爆炒鸡胗花评分15人做过我妈终于把她酒鬼鸡胗的神仙配方传给我了。
5、莴笋、胡萝卜、山药均洗净去皮，切片；切好的鸡胗加盐、鸡粉、料酒、生粉腌制。沸水锅中加盐、油、胡萝卜片、莴笋片、山药片，煮熟后捞出。另起锅注水烧沸，放入料酒、鸡胗，汆水捞出。起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入鸡胗、料酒、生抽，炒匀。
6、将鸡胗清洗干净，切成块状备用。热锅冷油，加入姜片和葱段爆香。加入鸡胗煸炒至表面变色。加入料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精和适量清水，煮开后转小火慢炖。炖煮30分钟左右，直至鸡胗入味，汤汁浓稠即可。做法麻辣鸡胗麻辣鸡胗是一道香辣可口的小吃，适合作为下酒菜或夜宵食用。
怎样炖烂鸡胗
1、煮鸡胗时把鸡胗厚的地方用刀片开，这样鸡胗就比较好煮，时间不要太长，水开后煮10分钟左右即可，鸡胗不能煮太长时间比较容易老。要是炖鸡胗可以时间长一些，一个小时左右就可以炖的很软烂。还可根据自身口味进行选择。
2、妙招炖的时候不要加太多盐。最后在炖生鸡胗的时候，还有一个妙招，就是炖的时候，不要加太多盐，否则第一，鸡胗吃起来口感过咸;第二，精盐渗入到鸡胗太多，会让鸡胗的口感发柴，炖不烂，口感不好吃。
3、首先鸡胗清洗干净。？锅内倒入适量水，放入姜片和鸡胗，把鸡胗焯水。？焯水的鸡胗放入锅内，放入葱姜，老抽，盐，生抽和白糖，倒入适量开水。？大火烧开，小火炖50分钟。？炖熟后盛出即可。？注意事项鸡胗很好吃，喜欢的朋友可以做做。
4、炖鸡胗的做法，炖鸡胗怎么做请看步骤：清水中泡鸡胗，泡出血水锅中烧开水放入鸡胗焯3分钟左右后捞出放到凉水中锅中烧油，放入葱，姜，大料，花椒，干辣椒，桂皮炒香。
5、炖鸡胗软烂有什么技巧枕下悲绪精选回答准备食材：鸡胗500g，葱30g，桂皮5g，姜10g，盐5g，花椒5g，大料5g，山楂10g，蚝油5g，酱油5g。鸡胗的浸泡和清洗。需要清洗掉里面的沙土和其他杂质，特别是有些鸡胗上面的黄色硬皮，也就是常说的鸡内金没有去除，就需要将鸡内金撕下来，然后洗净浸泡。
6、材料准备主料：新鲜鸡胗子500克。调料：姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉适量。处理鸡胗子将新鲜鸡胗子用清水冲洗干净，去掉表面筋膜和杂质。鸡胗子放入开水中焯烫一下，捞出后用清水冲洗干净。鸡胗子切半，然后切成薄片备用。
五香卤鸡胗的做法
1、制作方法姜洗干净切片。小葱洗干净挽结。烧锅倒入大量清水，加入鸡肝，鸡胗，一半姜片，一半葱结，10克料酒焯水，烧开后捞出肝胗待用。烧开一锅开水，加入姜片，葱结，10克料酒，放入鸡肠后关火，浸泡5分钟后捞出鸡肠。
2、卤牛腱卤牛腱是一道经典的卤味，它的肉质鲜嫩多汁，入口即化。将牛腱肉切块，用开水焯水去腥。然后，将牛腱肉放入卤汁中慢慢炖煮，直到肉质软烂入味。将卤牛腱切成薄片，撒上花椒粉和葱花，香气扑鼻，美味无比。
3、大火烧开后转中小火焖煮2个小时以上。切记，不要马上出锅着急吃，最好是泡一个晚上后再出锅更入味，那口感真的超级赞。这样做出来的牛肉整栋楼都能闻到香味，油红的色泽，吸引着我把它一块块地撕着吃，软烂入味，过瘾。切记如果要切块的话，一定要冷却后再切。
4、把准备好的鸡爪，鸡翅，鸡胗，冷水下锅，加入葱段，姜片，一勺料酒，开大火煮开锅后焯水3分钟左右。把煮好的食材捞出来，再用温水冲洗掉食材上面的血沫。准备一些鹌鹑蛋，下锅煮熟后捞出剥去蛋壳备用。
5、第二锅开始每斤就放两克，小贴士：大量使用之前一定要用水泡两个小时，或者烧锅开水煮一下，或者用开水泡一下，这样才能去除大料的灰尘，异味和苦味！以上只是文字讲解，我们还有专业师傅卤制卤货的详细直播视频，小白也能学会，有想要观看的伙伴们可联系我，或者在评论区打出我想看。
6、卤鸡胗的做法大全卤鸡胗鸡胗洗干净去外皮上的白色筋膜，改刀切成小块。把姜蒜切末，小米椒切小圈，花椒洗净备用。锅里倒入清水烧开，把切好块的鸡胗倒入锅里去血水。把洗掉血水的鸡胗倒进碗里。放入盐，姜末，蒜末，花椒和小米椒少许清水抓均匀。放入蒸锅中。
卤鸡胗的做法及配料窍门
1、调卤水：20斤卤水，倒入锅中，加入卤料包一个，盐160克，麦芽糖200克，黄栀子5克、姜蒜各60克、油500克、大火烧开转小火，煮50分钟即可卤鸡卤鸡往卤水中加入料酒50克，下入处理好的整鸡3-5只，用小火卤，卤熟以后关火浸泡60分钟即可出锅食用。
2、鸡胗第一步的清洗很重要，清洗不干净，做出来就会很腥气！清洗时要加入适量的淀粉和盐，使劲地揉搓，然后多冲洗几遍。
3、鸡胗水煮的时候放香料是为了去掉鸡胗本身腥的味道，如果没有那么多香料可以买调配好的炖肉料。鸡胗煮的时候一定要冷水下锅，冷水煮可以很好去除鸡胗的血末，这样也可以很好去除腥味。鸡胗煮的时间不要太久，时间太长鸡胗容易变老，发硬，口感不好，最好的时间是15分钟左右。
4、做法步骤：第1步、鸡胗用水浸泡半小时，去血水。捞出，加料酒泡一会，去腥。第2步、用盐、淀粉搓洗一会再用清水洗净，去异味。第3步、锅中加冷水，下入鸡胗。第4步、凉水慢慢升温焯一下，去浮沫，洗净。第5步、炖鸡调料包，一袋。第6步、配料表，配料很全。不用再自己准备调料了。第7步、做卤汁。
5、做法步骤鸡胗用清水清洗干净，一点点撕掉筋筋脂肪。锅中放水，水开放入2勺料酒，小葱2段，放入鸡胗焯水，煮3一5分钟，捞出备用。锅中放少许油，将花椒、八角、香叶、干辣椒简单炒一下，放入冰糖小火融化。
6、做法步骤：第1步、鸡胗买回来用盐水浸泡后，祛除上面的杂质用清水清洗干净。第2步、锅中烧水，水开后加少许料酒将鸡胗焯水3分钟。第3步、捞出用清水清洗干净。第4步、准备香叶、八角、桂皮、红辣椒和生姜片。第5步、锅中烧油，将香叶八角桂皮干辣椒和生姜放进去炒出香味。第6步、鸡胗放进去翻炒均匀。
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