没有搞懂卤菜利润点和二八原则，盲目任性去开店等于给房东打工！

在餐饮业中，卤菜的利润点和二八原则是每个创业者都需要深入理解的关键。许多人在开店前并未对此有充分的了解，只是凭借一时的冲动和热情，盲目地投入了这个行业。他们可能会发现，自己的店铺虽然开业了，但是利润却远远不如预期，甚至有时候连租金都赚不回来。这就像是在给房东打工，付出了巨大的努力和资金，却得不到应有的回报。

首先来说利润是什么不少卤菜新人其实对毛利润和利润的定义不够清晰，甚至认为毛利润就等同于利润，导致他们在调整卤菜成本时出现问题，没有更精细地进行采购、盘点、出品流程等管理，这就浪费了人力资源，有人说想提高利润还不简单，把卤菜的价格卖贵点不就有利润了吗结果顾客不买账，生意由盛转衰直至关门，价格与利润相关，但却不能决定利润，卤菜店的利润是由多方面的因素所决定的，比如各项成本，比如顾客购买的数量以及人均消费等等，利润是包含在毛利润当中的，是赚到手里的钱，而并非是简单的卤菜售价减去卤菜原料费用，所以我们在调整卤菜产品价格时，要把人工、房租、水电煤气等费用全部考虑进去，不要光想着原料和售价这两个因素，单单是卤菜的价格的改变是不可能会让利润发生较大的改变的，所以定价策略实则是每个开店的卤菜人所必须要掌握的一项技能，这也是卤菜英雄创业营内为什么要单独将卤菜定价开设一门课程的原因，只有合理的定价才是让你的卤菜店利润变高的秘诀。

在这个看似充满机会的餐饮行业中，没有搞懂卤菜利润点和二八原则的创业者，往往会陷入困境。他们的店铺可能无法持续盈利，甚至可能会面临倒闭的风险。我们在创业之前，必须要对行业有深入的了解和研究，不能盲目任性地去开店。只有这样，我们才能避免陷入给房东打工的尴尬境地，真正实现自己的创业梦想。