爆炒辣子鸡_爆炒辣子鸡的家常做法
辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的做法
1、首先准备一只三黄鸡，把内脏处理干净，冲洗好控干表面的水，再把它斩成小块，把它放入一个大一些的盆子里。在鸡块里面倒入一勺盐，两勺生抽，一勺五香粉，两勺白糖，两勺料酒，少许的食用油，用手去抓拌均匀，让它腌制30分钟，充分入味。
2、提前把花椒，辣椒剪成圈，用温开水泡5分钟，炒的时候才不会糊，锅中烧放一点游，把辣椒放进去小伙慢炒，炒干一点同时放花椒，一起炒炒干一点。辣椒炒干以后，放提前炸好的鸡肉一起炒，中火转小火最后大火炒一分钟，起锅，香喷喷的辣子鸡就做好啦，最后撒一点芝麻会更香。
3、家常炒辣子鸡的做法鸡腿剁成块。葱切丝，姜切丝。开火倒油，放入干辣椒、大料、八角、花椒煸锅。倒入鸡腿，大量翻炒至鸡肉变灰色。在此过程中，依次倒入生抽、料酒、甜面酱进行翻炒。小贴士由于炒菜过程中放了甜面酱、生抽、蚝油，所以就不用放盐了。喜欢吃咸的朋友根据自己口味放盐。
4、第一种：重庆辣子鸡食材：整只鸡、花椒、干辣椒、葱花、熟芝麻、精盐、味精、料酒、白糖、食用油等。制作方法：将鸡洗干净，切成小块，放入精盐和料酒拌匀，放入八成热的油锅中炸至外表变成深黄色后捞出待用。将干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜、蒜切成片。
5、辣子鸡辣子鸡的做法鸡腿去骨，改刀切小块。加料酒，酱油，盐，调味粉等腌制入味。葱姜蒜，切丝备用。红辣椒，洗净，剪成小段备用。青椒，洗净。切丝备用。加油适量，大火加热8成热。加入腌制好的鸡肉，翻炒。将油煎好的鸡肉先盛出来备用。
6、家常辣子鸡的四种做法做法干锅辣子鸡材料：鸡腿肉500克，干辣椒50克，花椒10克，大蒜30克，生姜20克，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量。步骤：鸡腿肉切块，用料酒、生抽腌制20分钟。干辣椒剪成小段，花椒、大蒜、生姜切片。热锅凉油，放入花椒炒香，捞出丢弃。
干煸辣子鸡的做法
1、辣子鸡辣子鸡的一种家常做法，用鸡腿肉做口感比较好，炸过之后外酥里嫩原料：鸡全腿、色拉油、葱白、花椒、干辣椒、料酒、蚝油、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、生粉、蒜、鸡精、白芝麻、熟花生米、葱段。做法步骤：第1步、鸡腿划两刀，去除两根大骨头。第2步、剁成稍微大一点的块状。
2、●干辣椒要选择朝天椒干辣椒，炸鸡肉最好用豆油●辣子鸡的做法有煸熟和油炸两种，制作中最重要的就是掌握好火候，也就是油温。油温不够鸡就没办法炸脆。
3、辣子鸡：重庆特色菜需要准备的食材：鸡胸肉、青椒、洋葱、干辣椒、郫县豆瓣酱，花椒大料、干姜、葱、蒜、冰糖、柠檬片首先我们将买来的鸡胸肉用清水清洗干净，用刀切掉筋和肉上的白膜。然后将鸡胸肉均匀的切成1厘米见方的肉丁。
4、香辣干煸鸡翅，准备好材料鸡翅，圆葱，大料，香辣酱，菜籽油，生姜，花椒粒，青椒，干辣子，耗油，花生米，胡椒粉，红椒，芹菜，料酒，料酒。将鸡翅膀用热水清洗干净控干水份，将鸡翅剁成大小一致的小块，将鸡翅放入碗中加入2勺料酒2勺酱油1勺耗油适量的胡椒粉和少许的盐一起搅拌均匀腌制1小时(夏天需放冰箱里)。
5、做法：做辣子鸡最好选择鸡腿肉，肉嫩劲道便于操作，不建议用整鸡。将鸡腿肉改刀剁成小块丁。将剁好的鸡腿丁，加食盐、白酒、干花椒、葱姜片、一点胡椒粉、一点蚝油、一点蛋清，用手抓制黏稠，然后加入一点红薯淀粉，再次抓匀，滴上香油。
6、大家详细分享一下做法第一做贵州辣子鸡，首先需要选择鸡肉，鸡肉建议选新鲜的鸡肉，整只鸡或者是鸡大腿肉都可以，这一点跟山东这边的辣子鸡一样，鸡肉要剁成小块，就跟土豆丁一样，不要太大，这是做辣子鸡的常识，剁好以后，不要立刻焯水，先放入两勺料酒腌制一下，可以去腥。
爆炒辣子鸡怎么做好吃
1、第一步：首先准备一个干净的大碗，然后依次倒入鸡块，料酒，盐，生抽，生粉均匀揉捏，腌制十分钟。第二步：正准备稍多一点的油，加热至五成热后，把腌好的鸡丁放入锅中，开中小火慢炸3分钟，而后取出沥干油备用。初步的油炸，能使鸡肉块外焦里嫩哦，提高麻香辣子鸡的口感。
2、第1步、把鸡腿上的肉剔下改刀成小块（骨头可以留来炖高汤），姜葱蒜小茴香花椒备好。第2步、热锅温油，放入姜葱蒜等香料和干辣椒，小火炒香。第3步、倒入鸡肉，翻炒，保持中火。第4步、翻炒到鸡肉无血水，放入耗油，继续翻炒均匀。第5步、调入少许白糖。
3、第1步、准备半只鸡洗净。第2步、剁成小块备用。第3步、锅内放入适量水，加入去腥三件套焯水。第4步、锅内加入适量油，放入豆瓣酱炒出红油后～放入葱姜蒜爆香。第5步、倒入我们焯好水切洗净的鸡块。第6步、再次翻炒均匀后，放入八角桂皮香叶干辣椒花椒。
4、原来一直觉得鸡胸肉不好吃，在做了几次辣子鸡后，竟然喜欢上了鸡胸肉，它脂肪少，是减脂瘦身的美味。原料：鸡胸肉、青椒、红椒、料酒、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、食用油、干辣椒、盐、玉米淀粉、清水、黑椒粒、白糖。做法步骤：第1步、原料：鸡胸肉，青椒，红椒和葱姜蒜。
5、准备以上食材。鸡斩成小段。二荆条切小段。干辣椒切段。姜蒜切一下。先爆炒鸡肉，加一勺料酒翻炒，待油变清亮后放入干辣椒、姜蒜、花椒炒香后，再放入一勺酱油、一勺蚝油、一勺白砂糖调色，一勺豆辨酱炒出红油。加入适量清水，水开后放入盐和鸡精调味。
6、辣子鸡原料：鸡腿、花生米、辣椒段、豆瓣酱、鸡粉、料酒、胡椒粉、生粉、姜、葱、蒜。做法步骤：第1步、鸡腿切块加入少许盐，两茶匙料酒，姜末，胡椒粉，少许生粉拌匀腌制十分钟。第2步、准备花生米，辣椒段，姜蒜末，葱花。第3步、起油锅倒入底油烧制七成热下鸡块炸至金黄捞出控油。
家常辣子鸡怎样炒才好吃
1、第一做贵州辣子鸡，首先需要选择鸡肉，鸡肉建议选新鲜的鸡肉，整只鸡或者是鸡大腿肉都可以，这一点跟山东这边的辣子鸡一样，鸡肉要剁成小块，就跟土豆丁一样，不要太大，这是做辣子鸡的常识，剁好以后，不要立刻焯水，先放入两勺料酒腌制一下，可以去腥。
2、【烹饪步骤】做这道辣子鸡最好吃的就是选用鸡腿做出来的口感会更好，买两个新鲜的鸡腿，先把它切成条状，然后改刀切成丁，放入一个大一些的漏勺里面，在水龙头底下，用流动的清水把表面的灰尘杂质清洗干净。
3、家常炒辣子鸡的做法鸡腿剁成块。葱切丝，姜切丝。开火倒油，放入干辣椒、大料、八角、花椒煸锅。倒入鸡腿，大量翻炒至鸡肉变灰色。在此过程中，依次倒入生抽、料酒、甜面酱进行翻炒。小贴士由于炒菜过程中放了甜面酱、生抽、蚝油，所以就不用放盐了。喜欢吃咸的朋友根据自己口味放盐。
4、辣子鸡丁配料：鸡肉600克、蚝油1汤匙、红辣椒10克、葱末少许、香菜段少许、玉米油2大勺、五香粉少许、生抽半汤匙、盐适量、麻椒3克烹饪步骤：鸡肉洗净。切成2厘米见方的小块。放入蚝油，生抽，盐和五香粉搅拌均匀，腌制半小时。准备调料。锅中放油中火加热，放入鸡块翻炒。
5、起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热(170度)，下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。注：复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感，会更好吃，可以试试。【辣子鸡】的做法步骤另起锅，下2g花椒和适量姜片炒出香味，加适量蒜瓣、2颗八角和2片香叶煸炒，再加干辣椒炒出辣香味。
辣子鸡的做法是怎样的,怎样做才能又香又辣又好吃
1、首先准备一只三黄鸡，把内脏处理干净，冲洗好控干表面的水，再把它斩成小块，把它放入一个大一些的盆子里。在鸡块里面倒入一勺盐，两勺生抽，一勺五香粉，两勺白糖，两勺料酒，少许的食用油，用手去抓拌均匀，让它腌制30分钟，充分入味。
2、☆要想辣子鸡外酥里嫩，在炸鸡肉时复炸不能省略，复炸一般油温略高于初炸，炸完鸡肉表面更干，吃起来更酥脆。☆炸的油怕浪费可以用小点的奶锅，一次炸少一点，大锅倒的油会比较多。☆一定要先炒花椒，再炒辣椒，因为花椒出香味较慢，先炒才不至于花椒不香，而辣椒却糊了，还有炒的时候要注意小火。
3、辣子鸡的详细做法步骤：鸡腿去骨，改刀切小块。加料酒，酱油，盐，调味粉等腌制入味。葱姜蒜，切丝备用。红辣椒，洗净，剪成小段备用。
4、第一种：重庆辣子鸡食材：整只鸡、花椒、干辣椒、葱花、熟芝麻、精盐、味精、料酒、白糖、食用油等。制作方法：将鸡洗干净，切成小块，放入精盐和料酒拌匀，放入八成热的油锅中炸至外表变成深黄色后捞出待用。将干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜、蒜切成片。
5、辣子鸡食材鸡肉适量、花生米适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、孜然粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、白酒适量。做法干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。
6、做辣子鸡时，先将鸡块浸泡一会儿去掉血水，再腌制，然后焯水，最后再炸和炒，这样做出来的鸡块不会有腥味，吃起来很香，如果腌制好直接炸的话，很浪费油，而且直接炸出来的鸡块还是有一些腥味，但经过焯水后，裹上面粉，炸出来的鸡块没有腥味，油面也很干净。
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