月饼转化糖浆的做法

请问做月饼枧水和转化糖浆的比例是多少

1、做月饼枧水和转化糖浆的比例是：面粉100g，转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。月饼的做法：配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。馅料：403克。做法：和面：将枧水、糖浆、花生油搅拌均匀，倒入面粉和奶粉拌成团。然后按比例分割好饼皮和馅料，分别滚圆。

2、做月饼枧水和转化糖浆以及其他配料的比例如下：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。馅料：403克。做法：将枧水、糖浆、花生油搅拌均匀，倒入面粉和奶粉中搅拌均匀。分割好饼皮和馅料，分别滚成圆球。在饼皮沾少许干粉，用力拍扁，在饼皮中放入馅料。

3、转化糖浆是做月饼的重要原材料，虽然网上也有很多成品糖浆，但是质量参差不齐，个人建议如果你有决心自己能做成月饼的话，最好还是自己动手做转化糖浆。转化糖浆做起来不费事，唯一需要注意的是，转化糖浆一定要提前几天准备，让其有一个转化的过程，颜色好看，整体浓稠，而且回油也会很快。

4、我们制作转化糖浆，一般来说糖浆中最后只需要保留25%-15%的水分，这个时候的糖浆温度最高可达到115度左右。一定要控制好这个温度，不能再高下去了。在糖浆刚开始煮开的时候，我们还必须防止另外一个现象产生：糖结晶的连锁反应。

5、但如果大家想要自制，本苏也有办法，枧水的话：10g小苏打放入烤盘，放进预热好的烤箱里，200℃烘烤12分钟;放凉后，加入30g纯净水混合均匀即可。

6、中秋月饼每逢佳节倍思亲中秋节就快到了你是否会回家跟家人团聚呢趁着中秋还没有到来我们先来学习一下月饼是怎样做成的吧月饼的原料月饼的步骤转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛5-3小时。最长不可超过4小时。

广式月饼饼皮(蜂蜜代替转化糖浆)怎么做

1、首先制作饼皮，黄油与糖粉混合，加入鸡蛋液、炼乳搅匀，注意不要水油分离。玉米淀粉，吉士粉过筛后加入。再加入奶粉、盐，看面团干湿程度，慢慢加入椰浆(没有椰浆可以用奶油代替)。轻柔面团，面团光滑后放入冰箱松弛30分钟。馅料：咸蛋黄200克、砂糖50克、吉士粉25克、炼乳8克、玉米淀粉30克、黄油50克、奶粉30克。

2、先把面皮按扁，然后中间放上35克的馅料，均匀的包裹住月饼馅儿包好后，在月饼表面裹上一层薄薄的面粉然后放入50g的模具中，压出自己喜欢的形状。入炉用180°烤5分钟定型。

3、首先锅里加凉水，把糖倒进去充分搅拌至融化，开中火熬煮。去超市花五块钱买俩柠檬，熬糖浆要用到柠檬水。把柠檬水加进去后糖浆表面会有一层浮沫。熬煮一会儿，用勺子把浮沫撇出来，扔掉。撇的时候呢会很粘，要有耐心哦！小火熬煮至半小时糖浆会慢慢变色，颜色微微发红。

4、饼皮制作低粉和奶粉先混合，用单抽稍微搅打一下，混合均匀，备用。月饼糖浆和碱水混合搅打均匀，碱水是帮助上色的，提前混合均匀避免上色不均。加入花生油，盐，充分混合，搅拌到乳化的状态，颜色变白。

5、月饼教程第二弹有手就会的老式桃酥月饼上次分享的广式低糖五仁月饼深受大家的好评今天小蜜再分享一个老式桃酥月饼的教程~大家接好咯！桃酥月饼之所以叫“桃酥月饼”，是因为这款月饼的饼皮和桃酥的口感非常相似，酥脆到掉渣而不油腻。

6、把55克白糖、3克小苏打、40克清水、40克蜂蜜和100克花生油放进和面盆，用蛋抽搅拌均匀，直至成糊状。将280克面粉倒进盆中，用刮刀翻拌均匀，呈细腻状态即可。没有刮刀可用饭勺代替，如果想要口感更好，可以把面粉先筛一下。揉圆，盖上保鲜膜，让面团松弛2小时左右，再做成30克/个的小圆球。

做月饼用的转化糖浆怎么做

1、最好是用电磁炉来熬糖浆，这样火候更容易控制好，还有就是不粘锅来熬糖浆，也不容易熬焦了，不容易沾锅壁。糖浆熬到稠颜色变深就可以了，关火后要将糖浆完全的放凉，然后放在玻璃瓶子里面密封保存，但是也要尽快吃完，防止时间久了会变质。

2、可以使用以下两种代替：如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜。要纯天然的。槐花蜜可以让月饼口感更好。麦芽糖是一个化学名词，属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。

3、超简单熬转化糖浆，准备做月饼的做法-美食杰小小美食杰教你怎么做家常熬转化糖浆，准备做月饼好吃，熬转化糖浆，准备做月饼的做法步骤图解，3个柠檬洗净，一切2半，用手挤压出汁，去掉渣子。砂糖倒入锅里，然后倒入开水。稍微搅拌一下，让糖和水混合。

4、每年到了月饼季都要做月饼，而做月饼离不开这转化糖浆。制作转化糖浆需要白糖，柠檬汁，白水，具体的比例是：白糖400克，柠檬汁50克，清水200克我这是双倍的量，800克的白糖加上100克的柠檬汁，一起放在比较深一些的锅中。加入400克的水，不要搅拌，全程都不要搅拌，不然爱起沙。

5、煮糖浆要选用粗白砂糖，因为粗白砂糖是用甘蔗提取炼制的一种双糖，白色，晶体粒均匀，松散，甜度高，无杂味，易溶于水，是一种有机物质在酸或酶与水的加温下可变为等重的葡萄糖和果糖的混合物，所以又称为转化糖。这种糖浆是制作广式月饼的最佳原料。

6、转化糖浆自己做简单美味，酸甜度自己掌握。这个糖浆主要是做月饼时用的比较多。加了转化糖浆的月饼更软糯，口感更好。没有那么硬。原料：白糖、柠檬、水。

做月饼枧水和转化糖浆的比例是多少

1、这个过程就叫做糖的转化。不想煮太多糖浆，可以把白砂糖和柠檬汁的分量减半，但水的分量尽量不用减少，因为不管用多少糖，都必须熬够一定的时间，如果水分也减少的话，可能不到30分钟水就熬干了。糖浆冷却后会比热的时候要浓稠。所以，煮到浓稠度和蜂蜜差不多的程度就可以了，冷却后就会变得更稠一些。

2、转化糖浆是做月饼的重要原材料，虽然网上也有很多成品糖浆，但是质量参差不齐，个人建议如果你有决心自己能做成月饼的话，最好还是自己动手做转化糖浆。转化糖浆做起来不费事，唯一需要注意的是，转化糖浆一定要提前几天准备，让其有一个转化的过程，颜色好看，整体浓稠，而且回油也会很快。

3、还是想自己做月饼，还是想糖浆自己做，是不是太固执了那！原料：糖、清水、柠檬。做法步骤：第1步、用料，柠檬挤出约50克汁待用第2步、水先和糖在锅中混合第3步、中小火至开锅第4步、加入准备的柠檬汁转小火熬制第5步、水份熬下去第6步、大约40分钟第7步、凉一点装瓶。

4、做月饼枧水和转化糖浆以及其他配料的比例如下：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。馅料：403克。做法：将枧水、糖浆、花生油搅拌均匀，倒入面粉和奶粉中搅拌均匀。分割好饼皮和馅料，分别滚成圆球。在饼皮沾少许干粉，用力拍扁，在饼皮中放入馅料。

5、做月饼枧水和转化糖浆的比例是：面粉100g，转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。月饼的做法：配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。馅料：403克。做法：和面：将枧水、糖浆、花生油搅拌均匀，倒入面粉和奶粉拌成团。然后按比例分割好饼皮和馅料，分别滚圆。

6、做月饼枧水和转化糖浆以及其他配料的比例如下：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。馅料：403克。做法：将枧水、糖浆、花生油搅拌均匀，倒入面粉和奶粉中搅拌均匀。分割好饼皮和馅料，分别滚成圆球。在饼皮沾少许干粉，用力拍扁，在饼皮中放入馅料。

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