农家自制豆瓣酱的做法
自制豆瓣酱的做法
1、黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵步骤step发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干步骤step晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒步骤step晒的期间要不断的搅拌，最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆。
2、自制豆瓣酱的做法窍门配方具体步骤将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出去渣，浸泡备用。豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内进行发酵，用电热毯加温并控制在摄氏40度左右。豆瓣经过六至七天长出黄霉，初发酵即告完成。再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放进食盐混合均匀后进行翻晒。
3、做法：黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵。发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干。晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒。
4、辣椒酱打好后，倒进干净的容器里，倒入适量的高度白酒（52°以上），用干净的筷子搅拌均匀，辣椒酱就做好了。加白酒，能杀菌消毒防腐，延长辣椒酱的保存时间。
5、大家好，我是梅子，今天分享给大家一个秘制的蒜蓉辣椒酱的做法，香辣好吃，没有任何添加剂，放上半年也不坏，关键是做法又简单。我这一共是四斤半的辣椒，将根部去掉，然后放入淡盐水中，给它多清洗几遍，清洗干净以后捞出放入帘子里面控干水分备用。
6、【食材】：黄豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、食盐、酱油、食盐、老抽、生抽、辣椒酱、甜面酱、青红椒、姜蒜、食用油。
自制豆瓣酱的做法和配方
1、有经验的主妇都知道豆瓣酱制造过程中要放生菜籽油，最好是农村压榨的菜籽油才香。熟油会影响豆瓣酱的口味，并且还会影响豆瓣酱的保质期，大家一定要记住哦。一起来看看豆瓣酱的具体做法吧，有了它，再也不买豆瓣酱了。
2、【豆瓣酱的做法】：准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。准备一碗霉豆瓣，大约1斤（超市买不到的话，可以在网上买），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆瓣裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。
3、【豆瓣酱的制作步骤】第一步：准备食材。豆瓣、食盐、辣椒、老姜、白酒、八角、桂皮、香叶、清油、花椒。第二步：霉豆瓣泡制。做豆瓣酱最好可以用霉豆瓣，如果没有就用普通的豆瓣就可以了，然后将霉豆瓣用清水简单的清洗一下，上面的霉不要清洗得太干净了要留下一点。
4、【做法】：1三种材料秤好，无盐奶油放室温到软化；2用搅拌棒将软化的奶油搅拌到颜色变略淡；加入糖混匀。3再加入奶粉拌到完全均匀即可。喜欢葡萄干的还可加一点混匀喔～拌好的奶酥酱密封冷藏，可以放2-3个星期。不过家里如果人多的话，约涂个5～6片厚片吐司就用完了喔。
5、先把霉豆瓣清洗干净，（需要清洗4到5遍）然后摊开晒干水分。（大约需要凉晒3个小时左右）霉豆瓣晾干水分后，装进盆里，倒入100克高度白酒杀菌，再倒入50克盐，50克菜籽油搅拌均匀，酱香一日，就会出香味。戴上一次性手套，把辣椒剁碎。
6、今天我们就来分享农村传统方法自制豆瓣酱，做法除了第一步稍微有点难度，其它的步骤其实非常简单，一看就会。食材：霉豆瓣，红线椒第一步：霉豆瓣的制作，准备500克的干蚕豆，南瓜叶适量（用于发酵用）把干蚕豆提前浸泡24小时，泡软，目的是方便剥壳。
豆瓣酱最简单的做法
1、豆瓣味<数天较低热量初级入门原料：黄豆2份、盐一份。做法：黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵。发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干。晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒。
2、【豆瓣酱的做法】：准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。准备一碗霉豆瓣，大约1斤（超市买不到的话，可以在网上买），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆瓣裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。
3、【食材】：黄豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、食盐、酱油、食盐、老抽、生抽、辣椒酱、甜面酱、青红椒、姜蒜、食用油。
4、食材清单：长豆角，红椒，蒜头，食用油，豆瓣酱，盐，生抽，白砂糖烹饪步骤：-step-先将食材和各种调味料都准备好，这样炒菜的时候会方便很多，还能节约时间。长豆角要选择嫩的买，这样水分更足，口感也会更加清脆。先将准备好的豆角掐干净，之后再掐成小段。
5、用不用搅拌？那是必须要的！适当搅拌有助于发酵和咸度的均匀，特别是晒成干品再浸泡时，更要适时搅动令其上下均匀！好，静待花开！大概浸泡两周，即可拿来煮菜煮鱼；浸泡上一个月，那色香味就美美的啰！怎么样？简单吧。
6、具体做法：刚从超市里买了5斤新鲜的红辣椒，先把这些辣椒全部清洗干净，做豆瓣酱首选这种红线椒，因为这种红线椒做的豆瓣酱才会又香又辣，辣椒洗干净后放在透气的工具上面，把辣椒摊开晾晒一天。
家庭自制豆瓣酱的做法
1、以下是制作正宗四川豆瓣酱的详细步骤：准备原材料选用颗粒饱满、无病虫害的黄豆，将其清洗干净，然后用清水浸泡6-8小时，直至黄豆变软。接着将黄豆煮熟，沥干水分备用。同时，准备适量的辣椒、食盐、花生、芝麻等原材料，根据口味选择干湿程度不同的豆豉。
2、做法：把新鲜的韭菜花摘掉多余的茎和不新鲜的部分，洗好后晾干水分，直至不含生水；苹果切片，姜切碎，把所有原料放入料理机一起打成泥状，【如果很干，就放少许凉白开】，然后加入半勺盐继续打成泥；为了避免味道不均匀，把所有的韭菜花泥都放在一个大盆子里再拌匀一次就可以啦。
3、混合材料：将切好的红辣椒、大蒜和生姜放入一个大碗中，加入适量的盐、糖和食用油，充分搅拌均匀。装瓶：将混合好的辣椒酱放入干净的玻璃瓶中，拧紧瓶盖。储存：将瓶子放入阴凉通风的地方储存，或者放入冰箱中冷藏保存。配料介绍红辣椒：红辣椒是辣椒酱的主要原料，提供辣味和香味。
4、【自制辣椒酱】所需食材：青红辣椒2斤、大蒜10瓣、生姜1块、洋葱半个、八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒适量、食用油适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、盐1勺、鸡精1勺、高度白酒半勺。具体做法：将青红辣椒用水浸泡一会儿，清洗干净，沥水备用，生姜切片、大蒜去皮。
5、辣椒酱的制作步骤选用新鲜成熟、红彤彤的辣椒作为主料，将辣椒摘去蒂把，洗净并沥干水分。家庭中如果没有绞肉机的话，可以使用刀将辣椒切成小块，这样口感更加丰富。将姜、蒜切成末，葱切成段。姜的辛辣味和蒜的香味可以提升辣椒酱的风味，而葱的清香则能够中和辣椒的辛辣。
6、废话不多说小玲来交作业喽，看看出锅就能吃的黄豆酱到底怎么做的吧。我这里准备了500克黄豆，大家做的时候可以根据自己的用量来调配就行，用清水洗干净，再倒入清水浸泡一个晚上。第二天早上黄豆吸足了水分明显变大就可以了，控干水分倒入锅里面，煮的时候多加一些清水，盖上盖子开大火煮开。
豆瓣酱的做法
1、具体做法：做豆瓣酱最好选用这种长的线辣椒，这种辣椒做的豆瓣酱是又香又辣又好吃，先把这些辣椒清洗干净，洗的时候顺便把里面坏了的挑出来，辣椒洗干净后放在透气的工具上面晾晒一天。
2、自制豆瓣酱的做法窍门配方具体步骤将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出去渣，浸泡备用。豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内进行发酵，用电热毯加温并控制在摄氏40度左右。豆瓣经过六至七天长出黄霉，初发酵即告完成。再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放进食盐混合均匀后进行翻晒。
3、豆瓣味<数天较低热量初级入门原料：黄豆2份、盐一份。做法：黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵。发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干。晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒。
4、做法步骤：第1步、黄瓜，豆干，土豆，腿肉切丁备用。第2步、热锅热油放入肥肉煸炒出油。第3步、加入瘦肉和土豆粒炒至土豆断生。第4步、加豆干继续翻炒。第5步、加一勺甜面酱。第6步、一勺豆瓣酱炒至入味。第7步、加半碗清水盖锅盖小火焖至土豆软烂加入黄瓜粒。第8步、翻炒均匀，黄瓜断生即可出锅。
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