自制咸猪肉的做法
咸肉怎么腌制
1、安徽咸肉怎么腌制方法制作咸肉需要以下材料：猪肉腩肉或者五花肉：根据自己的需要选择200克或者更多的猪肉腩肉或五花肉;盐：适量;姜：适量;料酒：适量;白糖：适量;酱油：适量。
2、腊味在中国有两种制作方法：一是风干，腌制后风干的腊味在南方常见；二是腌制后熏制，我国北方及寒冷的地区都会使用熏制的方法。但不管这两种哪种方法制作腊味，都容易带有威胁健康的物质。1腌制咸鱼、腊肉经过高浓度的盐腌制，在腌制过程中容易产生大量亚硝酸盐。亚硝酸盐本身并没有致癌性。
3、买回家的猪肉，一般要先把它用盐腌制一下，这也是做腊肉的第一步。记得以前家里养猪，腌制腊肉都是把猪肉直接剁成大块，抹上一层盐，然后放入到大缸里面进行腌制，天气比较暖的时候，是4～5天取出来晾晒，而比较冷的时候，大概在7天左右，这个时候的肉基本已经完全的入味，拿出来把它利用太阳光晾干即可。
4、这个比例的设定，既考虑了盐的防腐杀菌作用，又兼顾了口感的咸淡适宜。150克的盐能够深入肉质，充分杀菌，延长腊肉的保存期限，同时又能激发猪肉本身的鲜美味道，使其在腌制过程中变得更加醇厚诱人。在实际操作中，需要将新鲜的猪肉清洗干净，然后放入大盆中。
5、腌制：准备一个盆，猪肉中加盐搅拌均匀，然后加入白糖搅拌至融化。入味：再加入高度烧酒搅拌均匀后，放在阴凉地方腌制2天。晾干：腌制好的猪肉用温水洗3-4次即可串起来晾干水分。上色：在猪肉上均匀的抹上老抽、生抽上色。最后：晾晒一周即可。
6、腌制腊肉时，很多人会直接将盐抹在猪肉上。但事实上，这样做腌制出来的肉不好吃，且容易长毛。正确的做法是将盐事先放在锅中炒热，炒到发黄后再使用。在盐中加入适量的调料，例如八角和花椒，然后均匀涂抹在腌制的五花肉上。对于比例，一斤肉一般适合放15克盐。
咸猪肉怎么腌制才好吃
1、在腌制腊肉的过程中，需要准备一个缸盆。在盆底撒一层盐，然后在五花肉表面涂抹一层盐和香料。将涂抹好的五花肉放入盆中，并将盖子盖好，放置在阴凉的地方腌制2-3天。在腌制的过程中，要定期翻动腊肉，以保证每一面都能均匀地吸收香料和盐的味道。
2、双面涂抹均匀/细缝塞入腌料，放入保鲜盒重叠，重叠处放入多馀腌料，3条黑猪肉重叠/剩余腌料涂抹上层/加盖/放入冰箱冷藏静置腌制3日，即可取出烹调料理食用。若无保鲜盒，可以透明塑胶袋取代。腌渍3日之后，可以切割分餐等份，以透明耐热塑胶袋分装密封，放入冷冻库冰存。
3、取一条肉将1料均匀撒在肉上并揉搓使其入味重点是每一个部位都不可遗漏处理好的肉放容器中，蒜头均匀铺上放冷藏室腌3天即成咸猪肉未立即吃的，以干净塑胶袋一条一包装好，放冷冻库保存。腌咸肉材料主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克做法将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。
4、准备材料。蒜头去皮切丁。将所有腌料放到搅拌杯中，搅碎。猪肉切切成约2cm厚，平舖于浅盘中。用刀在猪肉表面戳数刀。将腌料倒在猪肉上，按摩猪肉，让猪肉均匀沾到腌料。建议先戴上手套。将猪肉放进夹链袋，封口留一小缝。简易真空：准备一锅水。
5、肉嫩味鲜，咸香不肥腻。【所需食材】：五花肉、花椒粒、食盐、白酒一炒。先将备好的食盐倒入锅里中火干炒，便往里丢一些花椒粒进去，炒至食盐变黄，且溢出香味后，即可用网筛把花椒粒给过滤出来，留下花椒待用。二抹。
6、选择优质的肉：腌制腊肉时，选择肉质紧实、带有一定肥大的猪肉，这样制作出来的腊肉口感更好。注意卫生：在腌制腊肉之前，务必将所有的工具和容器进行彻底清洗和消毒，确保卫生。控制盐的用量：盐是腌制腊肉的主要调味料，但使用过多会导致腊肉过咸。根据个人口味和肉的重量，控制盐的用量。
腌五花咸猪肉的家常做法
1、然后加入没过食材的清水，大火煮开5分钟，转中小火继续焖煮50分钟左右，这时候汤汁也快被焖没了，就可以下入酸菜，和五花肉一起不停地翻炒，可以完全炒干，也可以炒至留有少量的汤汁上菜，建议是留汤汁，十分开胃。
2、蒜末/放入调理钵，充分拌匀，可先试吃腌料口味，猪肉静置30分钟后/腌料酌量洒上(先洒1面并涂抹均匀再翻面续制)/请再次按摩使其入味。
3、做法步骤：第1步、五花肉清洗干净。第2步、五花肉冷水下锅，烧开撇去浮沫。第3步、放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，转小火继续煮20-25分钟，捞出控水。第4步、姜蒜末，1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀成为料汁。第5步、猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。
4、风干五花腌咸肉配方及详细加工制作方法风干五花腌咸肉配方及详细做法主料：五花肉3000克。配料：食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克。详细加工制作步骤：把购买回来的五花肉切成大约6厘米宽的长肉条，在把每一块肉条的一端，穿插一个孔洞，方便后期晾晒时挂绳子，备用。
5、第一步：五花肉去干净皮上的毛，切厚片。&#;第二步：放入葱姜丝。&#;第三步：加入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。&#;第四步：翻拌均匀，腌制过夜更入味。如果当天想吃，那腌制一个小时以上即可。
6、先把五花肉洗干净。因为买回来的五花肉可能带有一些砧板上的木屑之类的脏东西。再把五花肉切成薄片。可以大一些也可以小一些。根据个人的喜好。根据自己的喜好，依次加入盐，生抽，味极鲜，鸡精，白糖，姜片，花椒，蒜末，桂皮、蚝油，想吃辣椒的可以加点辣椒，也可以用普通的老干妈辣酱代替。多少随意即可。
咸猪肉的最好吃的做法咸猪肉怎么做好吃
1、黑猪肉肉质Q弹有劲，肥而不腻，是腌制咸猪肉上等选择。(山猪肉更优)黑猪肉，请肉贩切2公分宽/条状。(如图示)黑胡椒粒、花椒粒、八角使用磨粉机自制更佳。黑胡椒粒、花椒粒若先以炒锅微火炒香，再磨粉则堪称完美。腌料/磨粉越细致越好。
2、准备材料。蒜头去皮切丁。将所有腌料放到搅拌杯中，搅碎。猪肉切切成约2cm厚，平舖于浅盘中。用刀在猪肉表面戳数刀。将腌料倒在猪肉上，按摩猪肉，让猪肉均匀沾到腌料。建议先戴上手套。将猪肉放进夹链袋，封口留一小缝。简易真空：准备一锅水。
3、腌料可随腌渍肉条的分量自行增加，两条五花肉条腌料自行加倍。用手将腌料均匀涂满五花肉表面，并稍加拍打按摩使其入味。腌渍不要超过3天，腌制时间愈长、肉越入味会越咸。咸猪肉料理咸香味美好滋味，多种料理方式非常下饭，且令人胃口大开，多吃好几碗。
4、上好的三层五花肉切成2公分宽长条，放于盘中，用刀在上面戳上眼，方便入味。调制酱汁腌料，蒜瓣140克，黑胡椒粒20克，酱油70克，盐10克，高粱酒30克，放入杯中。用搅拌器打碎即可。均匀涂抹在猪肉上，用保鲜袋包好，挤出袋中空气，放入冰箱冷藏腌制3天。
5、在做腊肉的时候，食盐放多了的话，腊肉口感就会太咸，如果放少了的话，腊肉味道就会太淡，且腊肉在保存的时候，很容易就会变质。所以，想让腊肉味道做得好吃的话，10斤猪肉，只需搭配120克食盐即可。
6、在制作咸烧肉之前，我们首先要选购好五花肉。为了蒸出的咸烧肉有层次感和口感，我们要选择带皮的精五花肉，这样可以使瘦肉层和肥肉层分明，入口更加丰腴。另外，猪皮烤焦后要清洗干净，这样能够去除猪毛，使肉质更加干净卫生。
介绍下自制咸猪肉的好吃做法
1、黑猪肉肉质Q弹有劲，肥而不腻，是腌制咸猪肉上等选择。(山猪肉更优)黑猪肉，请肉贩切2公分宽/条状。(如图示)黑胡椒粒、花椒粒、八角使用磨粉机自制更佳。黑胡椒粒、花椒粒若先以炒锅微火炒香，再磨粉则堪称完美。腌料/磨粉越细致越好。
2、准备材料。蒜头去皮切丁。将所有腌料放到搅拌杯中，搅碎。猪肉切切成约2cm厚，平舖于浅盘中。用刀在猪肉表面戳数刀。将腌料倒在猪肉上，按摩猪肉，让猪肉均匀沾到腌料。建议先戴上手套。将猪肉放进夹链袋，封口留一小缝。简易真空：准备一锅水。
3、自制咸猪肉的做法买肉时可请商家将肉切成适当的厚薄大小..买回后不需水洗~先将猪肉用酒仔细的擦抹均匀~再平均地抹上一层适量的海盐..先冷藏腌渍一下~约3~5小时即可。花椒粒入锅干炒至香气释出~(不可炒焦了)炒好放置凉透备用将放凉的花椒粒+粗.细胡椒粉+五香粉+蒜末+酒少许→拌均匀。
4、依个人喜好决定是否洗掉腌料，喜欢重口味的朋友，炒制时可以直接切片配合配料，如：蒜苗、葱段、蒜头、辣椒……下锅拌炒；煎、蒸、烤……则建议洗掉腌料。调制蘸酱：蒜末约1大匙、白醋适量或柠檬汁1/2颗挤汁。亦可搭配蒜白、葱油酱、葱盐酱食用。
5、自制咸猪肉在网络上学了星星师傅腌咸猪肉的方法，用来炒菜和豆干很美味，在原来只加黑椒和生盐的基础上加了八角和花椒，这样就比较能去肉腥味了，而且提了香。自己做的咸肉可以放心食用，无添加剂、无防腐剂和无色素，安全健康。原料：五花肉、海盐、桂皮、八角、花椒、小茴香。
6、做法步骤：第1步、5片里脊肉，用厨房纸擦干表面水份，放入干净的，无水无油的保鲜盒，在肉的正反两面都抹上一层薄薄的盐，放入冰箱冷藏。第2步、冷藏三天后拿出来看看，把腌出来的水倒掉，肉底部泡到水的部分，用厨房纸吸一下水，再补一层盐，然后放冰箱继续冷藏。
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