武汉糍粑鱼的做法
武汉糍粑鱼的制作方法
1、做法步骤：第1步、选3~5斤重肉厚的鱼，宰杀清洗干净，放盐腌制一晚，娶温水洗净鱼身上的粘液，然后放太阳底下晾晒1~2天。第2步、将晾晒好的鱼剁小块，洗净备用。第3步、准备姜蒜、剁椒酱、花椒。第4步、锅放油烧至8成热，放入鱼块煎至两面金黄。
2、萌妈超爱一切糯米的食物，初到武汉看到有叫糍粑鱼的菜，特别好奇，赶紧点了份想要尝尝鱼和糍粑的特殊组合。谁知翻遍整盘也没寻到糍粑的踪影。请教了武汉的同学，才知道这道武汉的特色菜品，本就没有糍粑。因为制作手法和当地炕糍粑的工艺相似，炕至鱼肉干香焦黄因此得名。
3、糍粑鱼的做法步骤青鱼洗净，鱼腹内的黑膜一定要洗干净！步骤鱼切片，厚度保持在1cm左右，太薄鱼肉容易碎、太厚鱼不易熟而且不易入味。步骤在鱼片上撒上适量的盐，加入切碎的姜蒜、适量生抽、少量老抽、醋、辣椒酱，拌匀。
4、做糍粑鱼，一般选用草鱼，鱼越大肉越厚越好。武汉人家做糍粑鱼，家家味道会略有不同，有的偏糊辣，有的偏麻香，口味偏好不一，大家可灵活处理。鱼肉一次可多腌些，腌好后晾到半干，就是鱼的表面没有水分，但还保留一定柔软度和湿润度时，用密封袋装起来，入冰箱冷冻柜保存，吃的时候随取随做。
5、武汉糍粑鱼武汉糍粑鱼的做法步骤step将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。步骤step放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀(小心不要让鱼骨刺到手)。
武汉糍粑鱼怎么做好吃
1、第1步、选3~5斤重肉厚的鱼，宰杀清洗干净，放盐腌制一晚，娶温水洗净鱼身上的粘液，然后放太阳底下晾晒1~2天。第2步、将晾晒好的鱼剁小块，洗净备用。第3步、准备姜蒜、剁椒酱、花椒。第4步、锅放油烧至8成热，放入鱼块煎至两面金黄。第5步、锅里留底油，放入准备好的姜蒜、剁椒酱、花椒小火炒香。
2、腌制，糍粑鱼想要做好入味，腌制时间要24小时以上，腌好以后晾干一下水分。炸糍粑鱼的油温很重要，八成油温下锅炸，中火炸，炸定型了以后再翻动，炸好以后再复炸一遍，这样糍粑鱼口感更酥脆。
3、好吃的糍粑鱼，做法也不复杂，新鲜的草鱼，或者鲤鱼，清理干净沥净水分后剁成麻将大小地块，加入姜葱蒜末辣椒丝，再放花椒，高度白酒，盐，拌匀后密封腌制一周左右。
4、3分钟后，打开锅盖，汤汁已经收干，倒入少量白醋、葱段、白芝麻，翻炒均匀后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常干煸糍粑鱼就做好了，鱼肉紧致入味，干香辣口，最近天气凉了再搭配上一杯小酒，真的太爽了。
5、糍粑鱼口味咸辣、有一种独特的“香”气，有“闻则臭、吃则香”之说。色泽金黄，干香酥脆，撒上芝麻，形似糍粑。一道下酒下饭好菜，在湖北，人们吃“糍粑鱼”已是一种嗜好。鱼选用草鱼，调料也非常的家常，只要功夫到，自然就很好吃。想尝尝鲜的伙伴们，学着做一道，一定会将美味收获满满。
6、湖北的糍粑鱼，浓厚的湖北乡土气息的传统名菜，外皮酥脆，肉质紧实，咸辣适口，很香，且下饭。它的特别之处在于，鱼剁成块以后，要用盐腌制几天，烧之前还要再拿出来风干晾晒半天，等鱼肉变得足够紧致了，方可下锅。加以时间做出的味道，总是更加迷人。腌好的鱼肉，用小火先将其煎香，再加入香辣的调料一起烹煮。
湖北糍粑鱼的做法
1、那么我们在做这个糍粑鱼的时候，要首先准备一条草鱼，还要准备一些料酒，食用盐，生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，葱花，香醋，老抽，生抽，白糖和白芝麻就可以了。那么当我们把这些全部都准备好之后，就可以开始制作，首先就是要把这个草鱼给处理一下，去掉鱼鳞鱼鳃鱼鳍，并且去掉鱼腥蟹，然后要把它再次清洗干净之后切成块。
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3、干煸糍粑鱼主料：草鱼辅料：辣椒，花椒，生姜丝，葱节，白芝麻操作：草鱼剁成条形块，放适量盐，胡椒粉，料酒，干辣椒，花椒腌制一小时以上。
4、糍粑鱼1条草鱼、青辣椒、红辣椒、姜葱蒜、酒酿白醋、生抽、料酒、花椒、白糖、盐▽草鱼肉质细腻，味道鲜美，做成糍粑鱼特别开胃。我们先将鱼头去掉。▽把鱼肉和鱼骨分离，切成3厘米的长块，这样做出来的肉会更加软糯。
5、传统的糍粑鱼需要经过腌制，晾干煎制而成。显然，做为工作忙碌的我们，没有很多耐心去等上七天七夜的腌制，所以今天介绍的属于未经过长久腌制的糍粑鱼。如果有人想做的正宗些，可以自行等待腌制时间。糍粑鱼常用草鱼作为主要食材，然而其实个人感觉鲤鱼更好一些。
6、腌好后的鱼块，放置于通风处风干。有太阳的话，晒干也行。不过要注意不能晒得太久，半干就成。腌好的鱼肉先用小火煎香，再加入香辣调料一起煮，如此煎煮出来的糍粑鱼香气扑鼻，外酥里嫩，一定要备足米饭，它可是米饭杀手。如果你喜欢喝点小酒，它也是当之无愧的下酒好菜。
武汉糍粑鱼的家常做法大全怎么做好吃
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2、做法步骤：第1步、选3~5斤重肉厚的鱼，宰杀清洗干净，放盐腌制一晚，娶温水洗净鱼身上的粘液，然后放太阳底下晾晒1~2天。第2步、将晾晒好的鱼剁小块，洗净备用。第3步、准备姜蒜、剁椒酱、花椒。第4步、锅放油烧至8成热，放入鱼块煎至两面金黄。
3、下面有我总结的做好糍粑鱼的两个小秘诀哦！做好糍粑鱼的小秘诀：腌制，糍粑鱼想要做好入味，腌制时间要24小时以上，腌好以后晾干一下水分。炸糍粑鱼的油温很重要，八成油温下锅炸，中火炸，炸定型了以后再翻动，炸好以后再复炸一遍，这样糍粑鱼口感更酥脆。
4、好吃的糍粑鱼，做法也不复杂，新鲜的草鱼，或者鲤鱼，清理干净沥净水分后剁成麻将大小地块，加入姜葱蒜末辣椒丝，再放花椒，高度白酒，盐，拌匀后密封腌制一周左右。
5、下面小便就给大伙分享一道糍粑鱼的做法。【糍粑鱼的做法】第一步：将鱼洗净，一般在买鱼的时候，商家都会帮忙把鱼鳞给去除掉，自己回家洗净之后便可以开始切，可以稍微的切大一些，切好之后放入碗中。加入合适的料酒和盐，再放一些姜片，搅拌均匀，腌制大约6小时。
6、糍粑鱼的做法大全做法净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
糍粑鱼的由来怎么做
1、将草鱼宰杀处理干净，切头去尾，从中间沿脊椎骨分割开，把草鱼肉切大约3厘米宽的段，切好后放入清水中清洗干净，捞出，控干水分，备用。把控干水分的草鱼肉放入容器中，加入生抽30克、葱段25克、姜丝25克、花椒6克、食盐3克、干辣椒节3克、白胡椒粉1克，最后加入高度白酒35克，抓拌均匀，冷藏腌制一夜。
2、它是一种油炸的小吃，外形像猪蹄一样，所以叫猪脚圈。它是用米粉做的，炸得外酥里嫩，再撒上点五香粉和椒盐，哎呀，那味道简直了！在潮州的街头巷尾，你总能找到卖猪脚圈的小摊贩，走过路过可千万别错过哦！最后压轴的是腐乳饼。这腐乳饼啊，可是潮州的传统名点之一。它用的是腐乳作为调料，所以味道特别独特。
3、糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的汉族传统名菜，属鄂菜系。是以鱼肉为主料，经过腌制、晾干后煎烧而成。在湖北地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。原料：风干白鱼、香菜、蒜苗、剁椒酱、油、花椒、蒜、姜、料酒、生抽、醋、胡椒粉、白糖。
4、“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在湖北地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。做法净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
5、这糍粑鱼其实做法很简单，学会了自己在家也可以轻松做，酥脆糍粑鱼，营养美味健康制作，喜欢就赶紧试试吧。【干煸糍粑鱼】需要准备的食材：草鱼块适量，干辣椒适量，小米椒两个，香葱两根，花椒适量，生姜一块，大蒜三瓣，白芝麻适量。
6、-椒盐糍粑鱼，它是一种极具浓厚的湖北乡土气息的传统菜，以新鲜的鱼块为主料，经过腌制、晾干，再煎烧而成的。鱼别再蒸着吃了，这么做比蒸着更好吃，做法简单，下饭下酒又解馋。
关于武汉糍粑鱼的做法，武汉糍粑鱼的制作方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
