红烧肉怎样做才好吃肥而不腻
家常红烧肉怎么做才能又软又好吃而且肥而不腻
1、为了增添风味，可以在红烧肉酱汁中适量添加一些辅料。最常用的有八角、桂皮、花椒等香料，以及冰糖、黄酒等食材。但注意不能添加过多，防止味道单一。加入适量辅料提香，然后慢火熬制，可以增添红烧肉独特的香气。红烧肉的火候控制要求高，这也是许多人容易出错的地方。
2、首先我们需要准备五花肉500g（最好选用肥瘦相间的三层肉来做）、八角2颗、桂皮1块、香叶3片、草果1棵、干辣椒2棵、生姜半颗、冰糖20g、生抽1汤勺、老抽1茶匙、食盐1茶匙、料酒1汤勺，大家可以根据五花肉用量自行调整。将五花肉洗净，冷水下锅，放入生姜4片，1汤勺料酒去腥，焯熟即可捞出。
3、煸炒煸炒是红烧肉烹制过程中非常重要的一步，它能够使红烧肉变得更加酥香美味。将五花肉块放入锅中，小火煸炒，同时加入少量的食用油，煸炒至肉表面金黄色即可。加水焖煮将煸好的五花肉倒入锅中，加入适量的清水，注意水不能淹过肉，肉块也不能过大，这样会影响红烧肉的口感。
4、首先红烧肉要肥而不腻，入口即化，但又可以用筷子一夹，就可以夹起来。其次要瘦而不柴，在过度烹饪后五花肉的瘦肉部分会变得又干又柴，口感偏硬，做不到入口即化。
5、并且可以给五花肉定型，制作出来的红烧肉会更加好看。煸炒去油焯完水之后，五花肉里还是有比较多的油，因此我们还要煸炒出五花肉里多余的油，才能避免红烧肉油腻。
6、【菜品】：家常红烧肉【烹饪食材】：五花肉1500克、鹌鹑蛋200克、葱适量、姜适量、盐一勺、老抽两勺、生抽四勺、蚝油两勺、料酒两勺。【烹饪步骤】：首先选购一块肥瘦相间的五花肉，再准备一些鹌鹑蛋即可。
红烧肉的做法,如何做到肥而不腻
1、老厨师教您正确做法，肉质爽口入味。第1步：准备一些上好并且新鲜的五花肉，将五花肉放到水中清洗，将五花肉表面的杂质清洗干净。随后起锅开火，在锅中加入适量食盐，用大火将锅中的食盐加热，接着把五花肉背面朝下放入锅中，用锅铲或者是用手不停的移动五花肉。
2、肉洗净：将五花肉进行洗净，用于去除肉表面的细胞碎片以及多余的油脂，清洗的水温度以温水为宜。水煮：将洗净的五花肉放入热水中，煮上10分钟以上，将油脂煮去、细胞破裂，保证红烧肉口感鲜美、不腻口。剁小块：将煮好的五花肉剁成大小适中的小块，方便烹调。
3、切肉：把肉先切成丁注：可在切肉之前将肉用热水绰一下，飞过水的肉切出来定型更好。飞水：把切完的肉凉水下锅，倒入花雕酒，别太多，烧的时候多加点。注：肉不绰有味。洗肉：肉绰好后，洗一洗。炒糖色：锅里放点油，油不要太多，加入绵白糖，糖有点干，放点水炒至变色。
4、如果是普通的锅，那么需要炖煮40分钟，之后加入老抽、生抽、盐等调料，调一下味，之后再盖上盖子，焖煮15分钟，最后大火收汁，色泽红亮，美味下饭的红烧肉就做好了。如果是用高压锅来焖煮，那么可以缩短焖煮的时间，30分钟就好了。
5、1解馋又美味的红烧肉出锅【烹饪小贴士】：切勿切得太大或切得太小，因为如果切得太大，猪肉的烹制将更加困难，如果切得太小，味道将不会那么好吃，因此请适量选择。.然后将猪肉放入锅中，用冷水煮熟，将猪肉放入水中焯术，用勺子除去所有泡沫或白色泡沫，然后猪肉即可达到杀菌效果。
6、首先红烧肉要肥而不腻，入口即化，但又可以用筷子一夹，就可以夹起来。其次要瘦而不柴，在过度烹饪后五花肉的瘦肉部分会变得又干又柴，口感偏硬，做不到入口即化。
红烧肉怎么做肥肉才能肥而不腻
1、第七步：把压好的猪肉倒回锅中，再挑出里面的葱姜和香料；然后大火收汁，待汤汁浓稠了，再往锅中加入少许白糖和鸡粉提鲜，炒匀后即可出锅装盘。制作关键点：猪肉块切得不要太小，可以稍微切得大一点。这样做出来的家常版红烧肉，香甜绵软，肥而不腻，作为压轴大菜也是很有面儿的。
2、红烧肉的主材料是猪肉，优先选择肥瘦相间的五花肉，但因为超市卖完了，所以买的是腩肉，效果打了一点折扣。把我们所需的材料准备好，放入小碟子上备用，方便待会直接下锅。猪肉洗净，如果毛比较多可以用火烧一下，切成大小均匀的方块备用。葱段、姜片、干辣椒加少许油起锅，闻到香味即可。
3、40分钟后加入适量盐和少许生抽调味，盖上锅盖再炖煮20分钟。做红烧肉，盐放太早的话会容易使肉质发柴，放太晚又不容易入味，所以最好在中途加入盐调味。1把五花肉炖至软烂入味后开大火收汁，把汤汁烧至黏稠即可出锅装盘。
4、推荐食谱：【红烧肉】制作方法：一块正宗的五花肉。在五花肉猪皮上撒一点食用盐，然后涂抹均匀，去除猪皮的异味，而且能让猪皮更加的脆嫩好吃。涂抹均匀之后，把铁锅烧热，然后把猪皮朝下放入锅中，用铁锅把猪皮的猪毛烫掉。烫一分钟之后拿出来，放到大碗里面，然后倒满一大碗温水，将五花肉浸泡一下。
5、红烧肉这样做，肥而不腻，连汤汁都吃干净了红烧肉原料：五花肉、八角、香叶、葱、姜。做法步骤：第1步、取五花肉一块，不要太肥。第2步、切成大块。第3步、用冷水焯水，去杂质。第4步、制作糖色，加油和糖适量。第5步、慢慢的别急，到成枣红色，加开水一大勺，糖色做成了。
6、红烧肉在我们国家是一道非常普通的家常菜，而且也是一道传统的名菜，他主要选材是用肥瘦相间的五花肉，做出来之后的这个红烧肉吃起来的口感，肥而不腻，特别的好吃，虽然看起来特别的肥，但是吃到嘴巴里面一点不油腻，在很多家庭中也是大家经常做的一道家常菜。
在家怎么做肥而不腻的红烧肉
1、首先红烧肉要肥而不腻，入口即化，但又可以用筷子一夹，就可以夹起来。其次要瘦而不柴，在过度烹饪后五花肉的瘦肉部分会变得又干又柴，口感偏硬，做不到入口即化。
2、五花肉肯定是切得越小越好，在家里做红烧肉就没有饭店那么麻烦，不需要用绳子绑住。五花肉切成小块之后起锅烧油，在锅中放入葱姜蒜爆香，然后放入少量的豆瓣酱炒出香味，炒出颜色。接着在锅中放入切好的红烧肉翻炒，这里注意，小编没有给红烧肉炒糖色，红烧肉的颜色用豆瓣酱代替了，这样做起来方便易懂一些。
3、切肉：把肉先切成丁注：可在切肉之前将肉用热水绰一下，飞过水的肉切出来定型更好。飞水：把切完的肉凉水下锅，倒入花雕酒，别太多，烧的时候多加点。注：肉不绰有味。洗肉：肉绰好后，洗一洗。炒糖色：锅里放点油，油不要太多，加入绵白糖，糖有点干，放点水炒至变色。
4、首先选购一块肥瘦相间的五花肉，再准备一些鹌鹑蛋即可。将五花肉多次用温水清洗几次，切成适宜的肉块备用，鹌鹑蛋冷水下锅，大火煮制熟透后捞出过凉，剥壳备用。把五花肉倒进锅中，加入适量的冷水、生姜片和料酒，大火煮开，焯水备用。
5、放入备用的五花肉翻炒，翻炒均匀，让肉都裹上糖份加入温水，与肉平齐即可，大火炖炖致水低于肉时加入生抽老抽小火炖小贴士选五花肉一定要选新鲜的，肥瘦相间的，那样做出来才好吃。炒糖色时要注意火候和不断翻炒，防止粘糊哦。另外生抽老抽本身就含有盐分，所以我没再另外加盐。
6、【下厨房】家常红烧肉栏目为您推荐家常红烧肉的做法大全，家常红烧肉怎么做好吃，和家常红烧肉的家常做法，更多好吃简单的q弹麻薯包菜谱大全做法就来下厨房。
红烧肉该怎么做才能做到肥而不腻
1、五花肉洗净沥干水分，放入平底锅内稍微煎一下肉皮，再放入葱姜、料酒和适量清水，煮15分钟左右，捞出沥干然后切块。口红锅内底部铺上一层葱和一层姜片然后放入五花肉块在上面加入配方中的全部调味料，倒入适量清水盖上盖子焖三十分钟收汁出糖色即可。
2、随后起锅开火，在锅中加入适量食盐，用大火将锅中的食盐加热，接着把五花肉背面朝下放入锅中，用锅铲或者是用手不停的移动五花肉。这一步是为了去除五花肉表皮上的毛，因为五花肉表皮上都会有一些皮毛，因此这一步一定不能少，不然五花肉吃起来口感不好。
3、水煮五花肉：水煮五花肉是红烧肉的一个核心环节，通过水煮可以使肉块口感浓郁，同时去除肉表面多余的油脂，让肉质更上乘。控油：在煸炒过程中，要慢慢地加入少量的食用油，保证五花肉的表面微微紧密，口感细腻，同时控制油的使用量，让红烧肉更加健康。
4、切肉：把肉先切成丁注：可在切肉之前将肉用热水绰一下，飞过水的肉切出来定型更好。飞水：把切完的肉凉水下锅，倒入花雕酒，别太多，烧的时候多加点。注：肉不绰有味。洗肉：肉绰好后，洗一洗。炒糖色：锅里放点油，油不要太多，加入绵白糖，糖有点干，放点水炒至变色。
5、今天，我们就要深入探讨，如何通过几个简单但关键的步骤和技巧，将红烧肉做到极致。窍门选材关键咱们做红烧肉，首先得选对肉。五花肉是首选，为啥呢？它那层次分明的肥瘦相间，简直是红烧肉的灵魂所在。理想的比例，大概是肥三瘦七，这样的肉做出来才能够肥而不腻，口感绝佳。
6、1解馋又美味的红烧肉出锅【烹饪小贴士】：切勿切得太大或切得太小，因为如果切得太大，猪肉的烹制将更加困难，如果切得太小，味道将不会那么好吃，因此请适量选择。.然后将猪肉放入锅中，用冷水煮熟，将猪肉放入水中焯术，用勺子除去所有泡沫或白色泡沫，然后猪肉即可达到杀菌效果。
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