焖福寿鱼的做法

酸菜焖福寿鱼的做法,酸菜焖福寿鱼怎么做好吃

1、第1步、草鱼肉500克清洗干净后斩成小块。第2步、放入盆中，加生抽、胡椒粉、鸡精、抓匀腌制十分钟。第3步、酸菜洗净，挤干水份后切片。第4步、姜切片、干辣椒切小段。第5步、腌制好的鱼块撒上一层面粉。第6步、锅内热油，将鱼块放入锅中油炸。第7步、炸至鱼块呈金黄色，盛出备用。

2、做法步骤：第1步、食材准备，鲫鱼花刀，食盐料酒码味静置;辅料洗净，五花肉切丝或剁肉沫备用。第2步、酸菜洗净，豆芽摘洗干净备用。

3、做法步骤：第1步、鱼肉砍成块，用料酒和盐腌制一会儿。第2步、豆腐切成块过水去掉豆腥味。第3步、油热以后，放入葱段，姜片和酸菜煸出香味，加入水烧开。第4步、放入鱼肉再次煮开第5步、加入豆腐，煮5分钟。

4、做法步骤：第1步、油热以后，放入姜块爆香。第2步、放入酸菜料翻炒出香味。第3步、就去葱段和开水，放入鱼头一起煮。先放鱼头煮是因为鱼头肉厚，不容易熟。第4步、倒入豆腐块一起煮，让豆腐吸取酸菜和鱼的香味。第5步、等鱼头煮熟，大概5分钟后，把鱼片一片一片放入锅中，等汤汁再次烧开即可。

5、食用油适量白糖适量准备食材，福寿鱼，酸菜。把福寿鱼洗净沥干水分，在鱼背切几刀。（如图）酸菜洗净沥干水分切碎备用。（试下酸菜会不会过酸，如过酸清水泡一会儿再切）烧热锅放入酸菜炒干水分（这个过程不放油），水分干后加入适量白糖翻炒至白糖溶化盛出备用。

怎么煮福寿鱼汤

1、将鱼刮鳞杀好洗净，挂在阴凉处晾干2小时。锅烧热，用姜抹一边防止炸鱼粘锅。放入猪油，烧热，放入罗非鱼煎炸两面各两分钟。炸鱼前旁边炉火用砂锅烧水预热。炸完的鱼直接放入砂锅内。放入姜，烧开后小火熬制最少半小时。然后放盐，即可盛出。装盆后撒入香菜。一盆鲜香的罗非鱼汤就好了。

2、将鱼解杀，去除内脏，清洗干净，用盐，料酒，姜丝腌制20分钟，鱼腌好后，用吸油纸或干净纱布吸干水份。锅烧热至冒烟，下油，下擦干水份的鱼煎制。鱼煎至两面金黄色。加入滚开的开水，姜一块，中小火炖制20分钟。加入切成块的豆腐，料酒，白胡椒粉，盐，再炖10分钟盛出，撒上葱花即可。

3、锅中热油，润锅，油倒出后，再放猪油，把猪油烧热，放鲫鱼，煎到底部金黄时再翻面，两年金黄色时，放姜片葱段，接下来注意啦，窍门三就是，猪油煎鱼，煎到金黄之后，加姜片，旺火加开水，加水之后再放料酒，加水后放料酒，才能使汤不易变黄。窍门四，鲫鱼汤全程用大火催汤。

4、豆腐福寿鱼汤的做法鱼，豆腐，葱洗净豆腐切成小块葱切段，蒜剁碎，姜切片起锅，加油，入蒜末爆香把福寿鱼放入锅中，稍微炸一下两面加入半瓢水下姜片，盖上盖子煮沸煮沸后，倒入豆腐，加盐，花生油，盖上盖子继续煮十分钟倒入葱段，加鸡精，即可出锅享用。

5、第五步，一般我们先开大火熬上十分钟的时候就可以看见鲫鱼汤里边儿的汤汁已经变成了奶白色，我们再盖上盖子将大火转成小火，继续熬上五分钟左右。

6、用猪油煎鱼，猪油比较的口感会更加润滑，而且煎出的鱼就会特别的嫩滑。猪油在熬汤的时候也更容易和鱼汤融合在一起，汤自然会更加奶白浓鲜。第三个要掌握的是熬鱼汤时万万不能加料酒去腥，料酒不但不能去除鱼汤的腥味，还会影响鱼汤的味道。

金不换焖福寿鱼的做法有哪些

1、完成后，一道鲜嫩可口的酱焖鱼即可上桌食用。扩展：将炒好的酱料均匀浇在鱼肉上，能够使鱼肉充分吸收酱料的味道，使口感更加浓郁。适量的清水的加入能够使鱼肉更加入味，同时防止糊锅现象的发生。开大火先将汤汁烧开，然后转为中小火焖煮，能够使鱼肉更加焖煮均匀，肉质更加鲜嫩可口。

2、茄子切成长段，每一节给它茄成长条，放清水里，加点白醋，泡上几分钟，准备三个鸡蛋打到碗里。准备一块咸鱼从中间给它切开，放清水里泡一下，一是泡一下过多的咸味，二是给它软化一下。五花肉切成薄片。来茄洋葱，把它切成小方块。

3、锅中倒入适量油烧热。用筷子夹起鱼块下锅煎。两面都煎至表面金黄即可。另起锅倒入油烧热，下入姜蒜爆香，1再加入黄豆酱和干辣椒炒出香味。1加入一碗水烧开。1再加入鱼块焖煮。1调入适量酱油上色，加入适量盐调味。1焖至汤汁浓稠后加入香菜即可。

4、做法步骤：处理掉肉脏洗净。在鱼背划刀口用适量盐腌5分钟左右。热油锅下鱼煎。再反面煎黄。榨菜用水洗净。加入榨菜。加入适量水。盖上锅盖中火焖煮8分钟。加入适量生抽，香菜再焖1分钟收汁出锅。

5、做法排骨用开水过滤一遍，洗干净沥干水分。油锅烧至六成熟，倒入玉米油，加入生姜冰糖煸炒片刻。快速倒入排骨，加入生抽煸炒均匀。加入适量水加红酒淹过排骨，大火烧开，转中火焖30分钟。

6、把炸鱼时的油，倒一点在锅中，放入炸好的鱼，倒入一罐啤酒，加入盐，胡椒粉，生抽，老抽，中火烧开，焖10分钟左右。把炒好的小米椒，姜末等倒在锅中，青椒也放进来，继续焖5分钟左右。大火收汁，把锅中的汤汁收到剩下一点点，根据个人口味，加入盐，白糖调味就可以出锅了。

香焖福寿鱼怎么做

1、第一步：今天我花了35块钱买了一条鲢鱼，老板给剁好了，我只需要清洗下就好了。在清洗鱼的过程中，一定要把鱼肚子上的黑膜去除，黑膜洗不干净会增加鱼的腥味第二步：在鲢鱼里面加入料酒、食用盐，搅拌均匀之后再腌制15分钟。

2、第一步挑选优质福寿鱼宰杀干净、凉干水分！第二步热油下锅加入少许盐、来回晃动锅让鱼不要粘锅、5分钟即可。第三步反面继续来回晃动，煎5分钟即可。第四步出锅装盘、最好使用陶瓷盘。第五步调酱料需要姜丝、两颗朝天椒、奥尔良、花生油、胡椒、酱油、蚝油、蒜泥、第六步酱料均匀倒在鱼身上。

3、第1步、鲫鱼洗净去除鱼腹内的黑膜。第2步、鱼的两面均匀拍上淀粉。第3步、热锅下油煎鱼。第4步、煎至一面金黄后翻过另一面。第5步、豆腐切块后用盐水浸泡一下。第6步、鱼煎到差不多后放几片姜片煸炒。第7步、加入水。第8步、加入两勺豆瓣酱，两滴老抽。

4、炖煮鱼块：将调好的酱料均匀浇在鱼块上面，再将调好的碗料倒入砂锅中，加入适量的清水，使水的高度与鱼块持平。炖煮时间：开大火先将汤汁烧开，之后转至中小火焖煮约15分钟，保持鱼肉的鲜嫩口感。完成：15分钟后，一道鲜香十足的酱焖鱼就完成了，可以享用了。

5、倒入小鲫鱼，倒入一瓶啤酒，加入一勺红烧酱油、一勺白糖、一勺米醋大火煮开转小火焖煮20分钟。炖好的小鲫鱼撒上一些香菜就可以出锅了。

6、材料好简单：罗非鱼、姜、蒜、葱。热锅下油放入罗非鱼煎致两面金黄色。看看照片我煎得还可以把。然后放入姜和蒜片再煎三分钟然后放上葱段，盖上锅盖，再煎两分钟葱香味出来。

食材_福寿鱼窍门

1、1油温升到180-190度，把鱼块再复炸一次。想让食材更酥脆，炸两次是一种最基本的方法。1炸好的鱼直接放到另一个盛香料水的锅里，香料水温度保持在80度左右，注意，这里不是煮鱼，只是浸泡鱼块。1浸泡1分钟，把鱼块捞出来，控干水分，放到盆里。

2、一块生姜切成姜丝，小葱用刀拍一下切成葱段，然后用葱姜在鱼内外来回的搓上几遍，可去腥蒸香的效果，还可以使肉质变得更加的细嫩，腌制15分钟。一个白萝卜削掉外皮，最后再切成萝卜丝。做鲫鱼汤加点萝卜丝，可以起到提鲜效果，一块豆腐切成小块。

3、腌制鱼块：将鱼块放入容器中，加入适量料酒、酱油、盐，拌匀腌制片刻。热锅凉油：烧热锅，加入适量食用油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄。

4、倒入适量蒸鱼豉油，然后锅中倒入适量的玉米油烧热，泼在鱼身上就完成了。罗非鱼枸杞叶汤主料：罗非鱼200克，枸杞叶180克。辅料：油、盐适量、姜片3片。做法步骤：罗非鱼、枸杞叶洗干净备用。锅里下少许油烧热后加入姜片和鱼煎。再翻面煎另一边。

5、第二步就是锅里倒油烧热，用热油润锅后倒出热油，再加入冷油，然后就可以把鱼下锅煎了，保证不会粘锅，更不会破皮，无论不粘锅还是铁锅都一样。

6、我们将鱼处理干净之后，准备干净的毛巾或者是厨房用纸擦干水分，在鱼的表面撒上一层面粉。这层面粉不仅可以将鱼身体表面的水分吸干，还可以鱼的一个保护外衣，在煎鱼的时候不仅不容易粘锅，而且鱼皮有了外衣的保护也不会容易破。这样将鱼煮出来之后，不仅味道鲜美，而且外观也是非常好看的。

，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！