四川名小吃老妈蹄花的做法

美善品老妈蹄花汤的做法步骤图,怎么做好吃

1、取出葱段不要，加盐再焖十分钟，就可以关火了，一锅黄豆猪蹄汤做好了，喝起来很鲜，没有异味。炖猪蹄汤很简单，牢记三个料不要放：前两种是八角、花椒，这些料适合在做红烧猪蹄的时候放，而做清炖的时候不能放，一方面会盖住猪蹄汤的原味，另一方面会影响色泽，所以不建议放。

2、猪蹄1只白芸豆80克姜5片盐少许大葱4节花椒8粒八角1个黑胡椒粒3粒干辣椒2个白酒1勺蘸汁盐1克米醋1勺东古一品鲜酱油1勺糖1克辣椒油1勺青椒碎20克蒜米20克葱粒20克做法步骤今天要用到的主要食材。猪蹄剁块去毛，提前浸泡几个小时去血水。

3、准备所需的配料：芸豆提前泡发，生姜一块，大葱一根，花椒1撮，八角一个，枸杞少许。猪蹄剁成大块，放入清水中浸泡3小时，中途换一次水。电磁炉将水烧开，放入料酒，大葱段和生姜片，将猪蹄焯水。焯好水的猪蹄捞出，放入温水中清洗干净。苏泊尔-中华炽陶电砂锅，注入足量的清水。启动煲汤功能。

4、这个蘸水的味道相当过瘾，比好多店里都好吃，能自己做的话一定要尝试，都是下楼就能买到的家常调料。步骤觉得咸味不足的可以再加这么多盐，还可以再加点醋可以解腻撒上葱花是对四川蹄花汤最起码的尊重，哈哈哈，不需要吃葱，但不能不撒，这股清新的葱香是汤品的必需调味品，可以有效解除猪蹄汤的腻味。

5、蹄花端上来非常大一只，炖得很软很烂，轻轻吸一口就能把肉吸进嘴里。它的蘸碟就是用的油泼辣子和干辣椒，爽辣的味道加上猪蹄的原汁香味，真的很满足。

6、蹄花作为一种优质的食材，它的制作过程需要一定的技巧和时间。我们需要购买两个新鲜的猪蹄。提醒商家时，告知他们将猪蹄对切成两半，这样一家人就能够吃上一顿美味的蹄花汤了。然后，将猪蹄处理干净。为了确保猪蹄的质量，最好将其泡入清水中浸泡一段时间，以将脏物浸洗出来。

重庆老妈蹄花有什么具体的做法

1、要炖出美味的蹄花汤，需要准备以下食材：猪蹄500克、排骨250克、生姜1块、大葱1根、料酒适量、盐适量。还可以根据个人口味添加一些额外的调料，如红枣、枸杞、香菜等。接下来是制作蹄花汤的步骤：将猪蹄和排骨洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。将生姜切片，大葱切段备用。

2、把提前备好的半勺油泼辣子，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末和一小撮熟芝麻放入碗中调汁。装盘前别忘了撒上葱花，一道色香味俱全的蹄花汤就做好了喝汤对身体有很多好处，尤其夏天喝些汤汤水水，不仅可以补足身体所缺的水分，如果食材搭配的好，还能补充身体所需的营养，可谓一举两得。

3、陈醋+生抽+红油辣椒+盐和白糖调制蘸碟。(具体的用量依据个人口味来决定)老妈蹄花完成。煮好的猪蹄非常软烂，轻轻一吸，皮肉就从骨头上掉下来了，汤汁中融进满满的胶原蛋白，变得肉眼可见的浓稠，放凉以后就是皮冻，芸豆也非常绵软，直接吃吃的是清淡原味，蘸上蘸水，就是酸辣鲜香。

4、福贵食味06-0925老妈蹄花是成都的一道风味名小吃，它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成。其外观形式飞花，俗称蹄花。主料：猪蹄1个，白芸豆100克。

5、做法步骤今天要用到的主要食材。猪蹄剁块去毛，提前浸泡几个小时去血水。芸豆也洗净用温水浸泡4个小时软化表皮。泡好的猪蹄焯水（加葱、姜、白酒）后捞出洗净，放入砂锅中。白酒去腥的效果比较好，没有也可以用料酒。加入葱、姜、干辣椒、花椒、黑胡椒、八角，足量清水大火煮开后转小火炖煮。

6、做法步骤净锅上水，水开后下入泡发好的芸豆焯水焖煮5分钟，捞出剥出表皮。另起一锅，斩好的猪蹄冷水下锅，加入少许“太太乐原味鲜”料酒、姜片、沸水煮5分钟，捞出再次洗净。猪蹄放入不锈钢锅中，加上姜片，大火煲至7成，汤汁呈乳白色，加入海带、芸豆、改中小火再煲。

成都的特色菜老妈蹄花汤,到底是怎样的做法

1、老妈蹄花汤的做法步骤白芸豆放冰箱冷水浸泡一晚，去除外皮步骤猪蹄去毛洗净放入冷水，放入三片姜片，二段大葱，10ml料酒，大火煮出血沫。捞出洗净步骤换一锅水，水要给足，放入一个葱结，几粒花椒，三片姜片，大火煮开，继续大火煮四十分钟，煮至汤白步骤放入白芸豆，改小火炖二个小时，至皮烂豆软。

2、她的蹄花汤也被称为“易老妈蹄花”或“老妈蹄花”，而且这个名字到现在为止没有变过，现在更多的被称为“老妈蹄花”，这道菜也被列入了成都市汉族名小吃。

3、猪蹄1只白芸豆80克姜5片盐少许大葱4节花椒8粒八角1个黑胡椒粒3粒干辣椒2个白酒1勺蘸汁盐1克米醋1勺东古一品鲜酱油1勺糖1克辣椒油1勺青椒碎20克蒜米20克葱粒20克做法步骤今天要用到的主要食材。猪蹄剁块去毛，提前浸泡几个小时去血水。

4、老妈蹄花汤的做法步骤步骤主要食材合照。猪蹄选干干净净的，自己用猪毛钳收拾洗净，不要烧毛。干芸豆提前一夜就泡好。白萝卜滚刀切块。大葱斜刀切小段，姜一半切片一半拍烂，小葱三四根切葱花，三四根挽结。

5、老妈蹄花是四川省成都市的一道特色传统名吃，属于川菜系。是以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成的菜品。老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。经历百年风雨经久不衰。

6、成都必吃老妈蹄花汤的做法步骤步骤干雪豆提前一夜泡发，如果当天想做，用温水泡发至少5小时。步骤吸饱水的雪豆(左边是干雪豆)，原来是个大胖子啊步骤猪蹄洗净后入冷水，加两片姜和少量白酒。中火煮到沸腾，把血水烧出。步骤捞出猪蹄，用温水洗净，重新烧一锅水到温热。

电饭煲老妈蹄花的做法是什么

1、【板栗焖猪蹄】开始，咱们筹办一下食材，猪蹄一个，从中心破开，而后剁成小块，家里没有砍刀的，能够在环境趋势，让商家处分好。去了皮的板栗一包，拆开后，倒入盆中备用。大葱白切成段，生姜切片，八角两粒，干红椒一小把，桂皮一片，香叶几片，草果一粒拍扁。

2、福贵食味06-0925老妈蹄花是成都的一道风味名小吃，它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成。其外观形式飞花，俗称蹄花。主料：猪蹄1个，白芸豆100克。

3、(具体的用量依据个人口味来决定)老妈蹄花完成。煮好的猪蹄非常软烂，轻轻一吸，皮肉就从骨头上掉下来了，汤汁中融进满满的胶原蛋白，变得肉眼可见的浓稠，放凉以后就是皮冻，芸豆也非常绵软，直接吃吃的是清淡原味，蘸上蘸水，就是酸辣鲜香。

4、今天要用到的主要食材。猪蹄剁块去毛，提前浸泡几个小时去血水。芸豆也洗净用温水浸泡4个小时软化表皮。泡好的猪蹄焯水（加葱、姜、白酒）后捞出洗净，放入砂锅中。白酒去腥的效果比较好，没有也可以用料酒。加入葱、姜、干辣椒、花椒、黑胡椒、八角，足量清水大火煮开后转小火炖煮。

5、把五香粉、辣椒粉、孜然粉、熟花生、盐倒进料理机中搅碎，再倒入芝麻粒搅拌均匀，这就是家常版的火锅干碟蘸料，蘸什么都特别香。尝试两种蘸料蘸着老妈蹄花来吃，果然干碟吃起来要辣一些。油碟酸辣开胃，干碟吃着满口香，都有长处，大家可以选择自己喜欢的口味来做。

6、在炖猪蹄的时候，准备一碗灵魂蘸料。因为老妈蹄花是不放盐和酱油炖煮的，所以这碗蘸料尤为重要。蒜末，姜末，香菜末，花椒，小葱小米辣切碎。放入半勺盐，一勺糖，三勺生抽，半勺蚝油和匀，加入一点点花椒油。电压力锅炖煮时间到了，全部倒入微压锅，开盖中小火炖20分钟，让汤汁有所浓缩。

问一下成都老妈蹄花怎么做的

1、【一个小时后】到这儿应该已经闻到老妈蹄花的香味了奥，对于吃货的小编来说口水已经忍不住了。好了，这时候的老妈蹄花就差不多可以了，忍不住开了盖子，我控制住了我的口水，这时候看到猪蹄汤浓稠呈奶白色，下面我们将调料包捞出，在加胡椒粉和盐水，就这样就完成咯，开吃吧，感觉汤都要喝完。

2、首先准备好所需要的材料：猪蹄：只、白芸豆：10克、姜片：片、葱段：根、料酒、盐、白胡椒粉、葱花：适量制作流程将猪蹄洗净，切成块状备用。将白芸豆提前浸泡小时以上，直至变软。

3、在炖煮的过程中，可以加入黄豆、海带、花生等食材。黄豆可以增加汤的口感和营养价值，海带则可以增加汤的鲜味和口感，而花生则可以增加汤的香浓味道。这些食材的加入都需要根据个人口味和季节进行调整。蹄花汤的烹饪需要耐心和时间。在炖煮的过程中，需要不断观察汤的颜色和味道，适时调整火候和加入适量的调料。

4、步骤：准备好猪蹄和花芸豆，将猪蹄焯水后，冲洗干净表面的浮沫备用。锅中倒入清水，放入姜片和猪蹄，大火煮开后捞出去除浮沫。捞出焯好的猪蹄，将砂锅中倒入清水，放入猪蹄和姜片。倒入黄酒，大火煮开后转小火炖煮2个小时。泡好的花芸豆倒入锅中，继续炖煮半小时。

5、成都一老妈蹄花成都一老妈蹄花的做法白芸豆洗净，提前一夜浸泡。猪蹄收拾干净，准备好料酒、姜片及青花椒。锅中加入没过猪蹄的清水，加入3片姜、料酒和青花椒，大火烧开。水开后约煮2分钟，到没有血水从猪蹄里出来的状态。用温水冲洗干净表面的浮沫。

6、老妈蹄花是四川省成都市的一道特色传统名吃，属于川菜系。是以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成的菜品。老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。经历百年风雨经久不衰。

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