怎样炸茄子好吃又简单
茄子怎样做又酥又脆
1、静置腌制：将腌制好的茄子放在一旁静置十分钟左右，这个过程可以让茄子腌出水分，去除苦味。去除水分：腌制好的茄子会出现出水，在静置过程中，可以用纱布包裹住茄子，然后用手挤压，将多余的水分挤掉。
2、第一步，一定要选新鲜硬一点的茄子，不要用那种软了吧唧的茄子，软茄子里面都会空心，硬茄子做出来才会酥脆。做风味茄子要用长条紫皮的茄子，这种茄子苦味小，好吃。茄子提前用清水冲洗干净，去掉尾部，切完以后就不要再洗了。我发现很多人切完茄子以后再用水清洗一遍，这样是错误的。
3、高油温复炸还可以把茄子吸的油逼出来，炸好的茄子放很久都不会回软，一分钟以后茄子已经金黄酥脆，这个时候茄在表面已经非常硬了，蘸着椒盐吃都是嘎嘣脆特别的香。
4、茄子洗净，顶刀切成茄盒：第一刀不要切段，第二刀切段;加入少许盐，将茄盒腌制5分钟左右;肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉、1小勺清水;顺同一方向搅拌均匀成茄盒馅;取等量的面粉和干淀粉，加入鸡蛋、少许盐和适量啤酒(水也行)，调成酥炸糊，静置片刻待用。
5、原料：茄子、葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、白糖、白醋、盐。做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、茄子斜着切小块儿，放到一个盆里。第3步、把茄子上洒上少许的水，再放两勺玉米淀粉，拌匀。第4步、让每块茄子都粘上淀粉，然后再淋上少许水，再放淀粉拌匀，这样做三次，目的就是让茄子尽量的裹上多的淀粉。
6、第1步、茄子去皮切丁。第2步、茄丁放入碗中，两勺淀粉拌匀。第3步、锅内倒油、五层油温下锅炸。第4步、炸至表皮酥脆捞出。第5步、锅留底油，放入盐、白糖、番茄酱、白醋。第6步、倒入炸好的茄丁，翻炒几下。第7步、放入熟芝麻、香葱出锅。第8步、成品。来自美食天下香香的小厨房的作品。
炸茄子的家常做法简单又好吃
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2、姜末、葱末、火腿丁准备好，备用。两勺酱油，一大勺白糖，3小勺淀粉，适量清水，搅拌均匀成料汁，备用。茄子去皮后，上下两边切开，注意不要切断。切好后拿牙签把茄子两头固定，呈环形。整条茄子拍上淀粉。锅里下油烧至六成热，放茄子。大火炸茄子，炸到稍硬，捞起。
3、具体做法：先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后，才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软。茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。
4、撒上白芝麻，关火出锅。做这道菜，茄子一定要炸得外焦里嫩的，记住这个少吸油秘诀（一般人我不告诉）：茄子切好后用水浸泡一下；茄子一定要沥干水分再拍生粉，生粉不要拍多了；复炸，第一炸定型，第二炸带焦。
5、炸茄子的做法菜谱为您推荐大图正宗的炸茄子的家常做法，炸茄子的做法步骤图解，更多家常炸茄子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。炸茄子的做法大图制作步骤，一根茄子便可以炸出一盘子美味来。低粉里加入少许泡打粉。再加入少许玉米淀粉。
6、做法步骤：第1步、准备的食材。第2步、猪肉剁碎，加入蚝油、酱油、孜然粉、适量盐调味，茄子切片，切片不切段。第3步、茄子夹入肉末。第4步、面粉加少许生粉加入鸡蛋液搅拌，茄子过鸡蛋液。第5步、放入油锅中，中火炸至金黄。(3分钟左右)第6步、成品。来自美食天下四月豆的作品。
炸茄子怎么做好吃简单又美味
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2、先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后，才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软。茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。
3、切好后拿牙签把茄子两头固定，呈环形。整条茄子拍上淀粉。锅里下油烧至六成热，放茄子。大火炸茄子，炸到稍硬，捞起。中火热锅，把准备好的姜末、姜末、火腿丁以及一勺豆瓣酱，下锅。再倒入兑好的料汁，小火熬稠，大火收汁。把酱汁淋在炸好的茄子上，开吃。
4、撒上白芝麻，关火出锅。做这道菜，茄子一定要炸得外焦里嫩的，记住这个少吸油秘诀（一般人我不告诉）：茄子切好后用水浸泡一下；茄子一定要沥干水分再拍生粉，生粉不要拍多了；复炸，第一炸定型，第二炸带焦。
5、第1步，首先将准备好的茄子去除表皮，然后用刀在中间分成一根根细茄条。第2步，在切好的茄子表面撒上适量的玉米淀粉，记住就算是在切开的茄条表面，也要均匀地沾上玉米淀粉。
6、茄子洗净去皮。切成滚刀块加一勺盐腌制20分钟。葱姜蒜及香菜切末。腌好的茄子倒出多余的水份，加入土豆淀粉拌匀，确保每个茄子都裹上淀粉。把其余的调味料兑到一起做成调料汁。油锅加入适量油，烧至7成开时下入茄子至茄子表面变硬。炸好第一遍捞出。
想要炸茄子比较好吃,应该怎么炸
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2、很多人都喜欢吃炸茄夹的，以前吃的砂锅茄夹都是茄子里面再加上一点肉，今天教大家一个炸茄子的新方法。一根紫茄子就能搞定了，拌一拌炸一炸，外酥里嫩的十分好吃，炸好的茄子可以炒菜也可以单独吃，都非常的棒。
3、☆做法：将茄子切成自己喜欢的样子，姜、切末蒜，韭菜叶跟白分开切成末。起锅烧热放油，将茄子放入锅内炸至熟软时捞出沥油，留底油，放生姜、大蒜沫、泡椒、韭菜白炒香，放入炸好的茄子，然后放糖、郫县豆瓣酱、醋、味精翻炒均匀，放入水淀粉翻炒均匀，放入韭菜叶，快速翻炒均匀即可出锅。
4、做法：准备主要食材，一个紫皮茄子一根，小葱1根，蒜3粒，茄子去皮切成厚片再切成条，最后切成块，放在水中浸泡防止变黑，10分钟后抓洗，然后冲洗捞出控水。
5、第一步，茄子切片。制作美味酥口的炸茄子，第一步，先将茄子洗净，之后将其放上砧板，用菜刀将其切成片状，以备一会儿炸制时使用。面粉和鸡蛋放至一旁备用。第二步，茄子泡水。茄子在裹粉之前先泡在水中，一来保持水分，二来让切开的茄子片吸收一些水分，变得更加饱满润滑。
6、长茄子洗净，对半切开，改刀切成1厘米厚的片，上锅蒸7分钟，出锅挤压出多余的水分备用。顺带再切点青椒丝备用。
炸茄子怎么做好吃又简单
1、制作美味酥口的炸茄子，第一步，先将茄子洗净，之后将其放上砧板，用菜刀将其切成片状，以备一会儿炸制时使用。面粉和鸡蛋放至一旁备用。第二步，茄子泡水。茄子在裹粉之前先泡在水中，一来保持水分，二来让切开的茄子片吸收一些水分，变得更加饱满润滑。
2、准备一口平底锅，在锅内倒入适量的食用油，将油温加热直至五成左右时，把裹上面粉鸡蛋液的茄子小心放入锅内煎炸。反复煎炸茄子的两面，直至茄子完全熟透，表面呈现金黄色即可准备关火出锅。准备一个干净的盘子，将煎炸好的茄子整齐码放在盘中，随后撒上适量的胡椒粉以及切好的葱末即可食用。
3、第一步准备食材：茄子两个，鸡蛋一个，红辣椒半个，适量的面粉、蒜苔、蕃茄酱、白糖、蚝油、醋、香油。第二步处理食材：首先将茄子刮皮之后清洗干净，切成五厘米左右的长条状，接着在切好的茄子上面撒一小勺盐，用手抓均匀之后腌制十分钟左右。接着将蒜苔和红辣椒清洗干净之后，切成小丁状备用。
4、今天我教大家干煸茄子最简单的做法，就是不用上锅炸，不用上锅蒸，把茄子放在无水无油的锅里煸炒，把里面的水分炒干进行调味，这样一份好吃不油腻的干煸茄子就做好了。
5、吃的时候可以用刀切开，因为一整条的也不太方便吃，当然也是看个人的喜好。这个茄子条炸出来之后外酥里嫩，非常的好吃。在添加调味料的时候，也是要根据自己的口味来进行适当的添加。就比如说辣椒面和孜然粉，如果喜欢吃可以适量的多加一点，如果不喜欢吃也是可以不加的，不加也不会太影响它的味道。
6、第3步、茄子去蒂、洗净后斜切大段，并从中间划开，不切断。第4步、将拌好的肉馅塞入茄夹中。第5步、将塞好馅儿的茄夹裹上生粉，同时加热油锅。第6步、油热后，将火调成中火，放入茄夹进行煎炸。第7步、将煎熟的茄夹拣出，放在厨房用纸上吸去多余的油。
关于怎样炸茄子好吃又简单，炸茄子怎么做好吃简单又美味的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
