怎样炖牛肉好吃
怎样炖牛肉才好吃
1、还可以额外加入一些山楂,山楂含有脂肪酶和山楂酸,能促进脂肪和蛋白质的分解,使牛肉更容易炖烂。在牛肉浸泡之前,将两个新鲜的山楂切成小块,一同放入水中浸泡,山楂的酸味能够中和牛肉的腥味,使炖出的牛肉更加鲜嫩可口。翻炒上色牛肉炖之前,还需要对其进行翻炒,这样可以使牛肉上色,增添香气。
2、首先准备新鲜的牛腱子肉一大块然后给它切成长条,最后给它切成小块放入碗中。我们在家炖煮牛肉的时候一定要记得给它切大块。小块的牛肉容易影响它的口感。切好的牛肉,然后把它放在清水中浸泡半小时。把牛肉里面多余的血水浸泡出来。然后给他控干水分。准备配料:黄皮土豆一个给它切成滚刀块放入碗中。
3、土豆炖牛肉的做法准备食材:牛肉、萝卜、土豆、香叶、大料、葱姜、干红辣椒、山楂、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精、食用油。处理牛肉:将牛肉清洗干净后切成小块,然后将牛肉放入盆中,加上一盆水进行浸泡。这时,牛肉需要在水中浸泡约1个小时,期间需要换水一次。
4、浸泡好的牛肉不焯水,直接下锅用热油爆炒,炒出牛肉的香味,并且让腥味挥发掉,加调料上色,再倒水炖制即可,这样牛肉才鲜嫩好吃。用山楂炖牛肉炖牛肉时,除了加葱姜、八角等香料,还要加入适量山楂,1~2个即可,没有新鲜的可以用山楂片。山楂片含有有机酸,可以软化牛肉的纤维,让牛肉更软烂。
5、牢记3个小窍门,牛肉炖好软烂入味,好香!炖牛肉时,牛不要切好直接焯水是错的!要放冷水里浸泡一段时间,去掉大量血水再焯水,这样牛肉炖出来才会很香。焯水时,要冷水下锅,炖牛肉时,要用热水,这样牛肉不发柴不塞牙。
6、炖牛肉,太油腻怎么办?教您放点“它”,牛肉鲜嫩入味,解腻开胃。第1步:首先准备一些牛肉,牛肉最好是准备腱子肉,腱子肉的口感会比较好,吃起来更好吃一些。
怎样炖牛肉好吃又简单
1、把牛肉和调料一起倒入高压锅内,再倒入糖色和适量料酒,盖上盖子按下炖肉键就可以了。时间一到,好吃的酱牛肉就做好了,高压锅比普通锅炖的时间短并且更加软烂入味。其实酱牛肉并不是自己想象的那么难做,做一次就会发现非常简单,自己制作干净卫生,吃着放心。
2、这次我换个方法,先用电饭煲把牛肉块炖煮至软烂,再和土豆胡萝卜一起炖煮入味,这样煮了来的牛肉鲜香软烂,对于牙口不太好的大女儿来说正合适,而两岁多点的小女儿也可以吃的美美的。
3、炖牛肉的做法与技巧:所需原料:牛腩肉1000克,花椒3克,八角2克,桂皮3克,草果3克,干辣椒5克,料酒10克。白糖5克,陈皮5克,香叶2克,山楂片8克,葱姜各10克。第一步,首先将买回来的牛腩肉,用水清洗干净,然后再把牛腩肉沥干水分,改刀切成牛肉小块备用。把需要的香料用水清洗一遍,装入料包中备用。
4、炖牛肉的制作步骤准备食材:牛肉、土豆、葱、姜、盐、冰糖、胡椒粉、生抽、料酒、八角、香叶、桂皮、山楂牛肉切成小块,用水浸泡半个小时,泡出血水,葱姜洗干净,葱切段,姜切片,土豆洗干净,牛腩浸泡好后洗干净,凉水下锅焯水,放入料酒、葱段、料酒,大火烧开,烧开后把浮沫撇干净,煮几分钟。
5、将牛肉放入清水中,加入适量的食盐,搅拌均匀后浸泡1小时。在浸泡过程中,每半小时更换一次水,直到牛肉变得发白并且水变得清澈为止。通过浸泡和换水的处理,血水会被去除,从而消除了腥味。牛肉的肌肉纤维较为粗糙,需要经过合适的处理才能使其变得软烂可口。
6、首先准备新鲜的牛腩一大块。然后放在清水中给它冲洗干净。我们在家炖牛肉一定要记得给它切成小块。然后放在清水中给它浸泡两小时。牛肉之所以膻香味重。关键原因就是它里面的血水含量比较多。牛肉在烹饪的过程中,蛋白质同样也会释放出氨气。所以我们在炖牛肉时,一定要记得先浸泡一下。切牛肉一定要记得顶刀切。
牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃
1、买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净,冷水下锅大火将水烧开,将牛肉的血水充分焯出,大约烧开2分钟左右盛出,将牛肉用热水冲洗干净。将洗净的牛肉放入高压锅锅中,加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。
2、炖牛肉最好选用牛腩,肉质比较软嫩,把牛腩简单清洗一下,切成小块,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌溶解后浸泡2小时。牛肉不能直接炖,也不能先焯水,首先要做的就是泡出肉里面的血水,这是腥味的主要。盐水的浓度大,能快速逼出里面的血水,就能减小90%的腥味。
3、在炖牛肉的时候,可以在牛肉里面放些酸性物质。为什么这么说呢?因为酸性物质可以有效缩短牛肉软烂的时间,让牛肉变得更加鲜嫩。那么这些酸性物质包括哪些呢?如:米醋,柠檬汁,山楂等。只要是家里面有的,都可以放入一点进去。但千万不能一次性放太多,否则就会让牛肉的口感受影响。
4、牛肉选择牛腩部分,也就是牛的腹部,筋膜增加了口感,又香又好吃,炖煮也不会太费劲。炖牛肉的时候,适量放点红茶,可以加速牛肉软烂,同样,如果没有红茶,改成干山楂片,也有软烂牛肉的效果。
5、【下厨房】炖牛肉栏目为您推荐炖牛肉做法大全,炖牛肉怎么做好吃技巧分享,炖牛肉最正宗的做法和炖牛肉家常做法推荐,更多炖牛肉的简单做法就来下厨房。
6、步骤牛肉用适量的面粉揉搓抓匀,静置几分钟以后,用清水冲洗干净。步骤牛肉按照纹路切成块,放入清水中浸泡15分钟,捞出控水备用。步骤土豆去皮洗干净切成块,葱剥皮洗干净切段,生姜去皮切片,干辣椒切成小段。步骤锅内添冷水,放入牛肉,倒入适量的料酒,大火煮开,直到煮出浮沫。
怎样炖牛肉才比较好吃
1、将牛肉炒至发白变色,然后加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉。炒至牛肉均匀上色,然后加水。如果水不够煮牛肉,盖上锅盖,用大火炖煮,直到水沸腾。牛肉加水炖熟后,将洋葱均匀铺在炖锅底部(最好是砂锅),倒入适量的油,盖上中火,将洋葱炒香。迅速将炖好的牛肉和汤倒入洋葱锅中,转小火,盖上盖子,焖煮一小时。
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3、水要没过牛肉,后盖锅盖中大火炖至水开。牛肉加水炖煮的同时将洋葱均匀铺在炖锅(最好是砂锅)底部,倒入适量油后盖盖中火将洋葱煎出香气。将炖开的牛肉连汤水全部迅速倒入出洋葱锅中,转小火盖盖炖煮一个小时。
4、准备好鲜面条,牛肉切小块备用,起锅烧油,下葱末爆香,下入牛肉块煸炒,加盐,鸡精,生抽,蚝油各一勺调味,加入温水半锅。炖煮20分钟。放入鲜面条,继续煮,放入小青菜,煮熟出锅即可,好吃的面条。大家好,我是北风向南飘。喜欢美食,热爱美食。一年四季,一日三餐记录点滴生活。
5、浸泡好的牛肉不焯水,直接下锅用热油爆炒,炒出牛肉的香味,并且让腥味挥发掉,加调料上色,再倒水炖制即可,这样牛肉才鲜嫩好吃。用山楂炖牛肉炖牛肉时,除了加葱姜、八角等香料,还要加入适量山楂,1~2个即可,没有新鲜的可以用山楂片。山楂片含有有机酸,可以软化牛肉的纤维,让牛肉更软烂。
6、炖牛肉的步骤第一步:泡水去腥味将牛肉切成大块,不要切得太小,以免炖出来后缩水过多。然后将牛肉直接放入水中浸泡1个钟头。牛肉在泡水的过程中,血水会被泡出来,大大减少了腥味的产生,同时牛肉吸收了充足的水分,更加嫩滑可口。第二步:炒糖色增香炖牛肉的第二步是炒糖色增香。
清炖牛肉汤怎么做好吃
1、准备食材:500克白萝卜,200克牛肉,8颗红枣,3片姜,适量清水,适量盐,适量胡椒粉。处理食材:将白萝卜去皮,切成小块;牛肉洗净后,切成小块备用;红枣用清水冲洗干净备用。煮沸水:将适量的清水倒入锅中,加入姜片,大火煮沸。加入食材:将切好的白萝卜块、牛肉块和红枣一起加入煮沸的锅中。
2、牛腩肉、牛腱肉切大块放在清水中浸泡,中间要换水2-3次,浸泡时间3小时以上,把牛肉中残留的血水泡出来,牛肉的口感更加鲜嫩,牛肉味道会更好。葱切段、姜20切丝、白萝卜、胡萝卜切滚刀块备用。
3、第1步、取熟牛肉。第2步、稍微改刀。第3步、洋葱去皮洗净切块。第4步、番茄洗净切块。第5步、热锅冷油,油热放食盐。第6步、放洋葱和番茄块翻炒。第7步、放生抽。第8步、翻炒至汤汁不多的时候。第9步、取小许牛肉汤,放菜里,为了更入味。第10步、煮至肉汤开锅,翻炒几下。
4、萝卜牛肉汤的制作方法准备新鲜的白萝卜、牛肉和一些调料,如葱姜、食盐、鸡精、胡椒粉、香菜和料酒。将白萝卜去皮后切成块状,牛肉也切成小块。然后将牛肉用热水焯水,去除血水和腥味,捞出备用。将切好的白萝卜块和牛肉一起放入锅中,并加入适量的水。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。
5、倒入牛肉,放料酒(最好用啤酒)翻炒。放盐适量、生抽酱油翻炒入味2分钟。再放陈皮、八角、香叶、桂皮、泡椒两个,翻炒两下倒入炖锅中。加清水适量。大火煮开。再转小火焖煮1~2小时。准备好白萝卜。出锅前30分钟放入白萝卜,加盐调味。出锅前放味精,胡椒粉。香菜和小葱末,关火。
6、准备一个陶瓷炖盅,把拌匀的牛肉末放入炖盅内,倒入适量矿泉水/饮用水,生姜切丝,放入炖盅内,盖上盖子隔水清炖1小时,汤炖好之后再加适量盐调味。
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