爆炒鸡肝的做法
鸡肝怎么炒
1、将买回来的鸡肝切小块，这样是为了炒的时候更容易熟，太大块了炒的时间过长，容易把鸡肝炒老，这样就不好吃了。2，锅里倒入冷水烧开，将鸡肝烫一下要迅速捞起，这一步是为了消除鸡肝的异味。
2、炒鸡肝的做法步骤主辅料：鸡肝、洋葱、辣椒调味料：油、盐、味精、料酒、生抽步骤把洋葱、辣椒切块。步骤把鸡肝洗净、切条。步骤锅烧开水，放入鸡肝汆烫。步骤烫至鸡肝变色，捞出冲洗干净。步骤热油，放入辣椒煸炒。再放入洋葱炒匀。
3、鸡肝先用水泡一下，水里加几滴白醋。然后蒸鸡肝，蒸好后撕掉外面那层薄膜，再把鸡肝压成泥，然后用牙签挑一挑，去除血管、薄膜等就可以了。
4、脏脏色炒鸡心原料：鸡心、酱油、盐、鸡精、料酒、辣椒、葱、白菜。做法步骤：第1步、焯水后的鸡心。第2步、准备材料。第3步、炒辣椒葱。第4步、放鸡心。第5步、放白菜。第6步、盐、料酒、酱油。第7步、熬的大约鸡心变小了就是熟了、放一勺鸡精即可食用。
5、炒肫肝的制法：第一步，我们将鸡肝洗净，放砧墩上，先将鸡腌肝的外皮去掉，再将两边的肉用坡刀片成片，再将软肝片成片，两者放在一个碗中，用凉水洗一下，净布振干，加入鸡蛋、粉荧和酱油少许，用手叠上劲。木耳、玉兰片、拳养皆切成片，葱切成马蹄形，姜切成米，蒜切成片，和豌豆放在一起。
6、【菜名】：彩椒炒鸡肝【所需配料】：鸡肝、彩椒、料酒【烹饪过程】：鸡肝购买之后，要把表面上的筋膜处理一下，同时如果粘连了一些油脂或者其他物质，也要清理干净，之后用冷水进行浸泡，为了让鸡肝浸泡时间缩短，可以在其中加入少量的盐进行浸泡大概10-20分钟。
好吃的爆炒鸡肝怎样做最好
1、将买回来的鸡肝切小块，这样是为了炒的时候更容易熟，太大块了炒的时间过长，容易把鸡肝炒老，这样就不好吃了。2，锅里倒入冷水烧开，将鸡肝烫一下要迅速捞起，这一步是为了消除鸡肝的异味。
2、爆炒鸡肝要加入青椒、红椒、花生油、盐、胡椒粉一起炒最好，在炒之前，鸡肝要先焯水。具体做法如下：准备原料：鸡肝300克、青椒一个、红椒一个、花生油适量、盐2克、胡椒粉适量、姜粉适量、老抽适量、大蒜适量大火烧开水，鸡肝转中火煮1分钟左右。捞出洗干净切片备用。
3、把切好的猪肝放在碗中，先用凉水没过猪肝，再加入适量的食用盐，用盐水浸泡半个小时即可。猪肝是猪身上排毒的器官，有很多血水和杂质，所以用盐水水浸泡一下，起到去杂质、微生物的作用。半个小时之后，把血水倒掉，再重新接上冷水，用手轻轻洗一下猪肝，彻底把杂质洗掉即可。
4、于是我就说可以，要不然今天就做一个爆炒鸡杂吧。只见他熟练地起锅烧油，鸡杂尽量切的小一点，这样的话可以更加入味，切好鸡杂之后。加入料酒，生抽，盐，味精，腌制。锅烧热之后将泡椒，葱，姜，干辣椒，放入锅内爆香，爆香之后将鸡杂放入锅中。大火煸炒至鸡杂变色。加入准备好的青椒。继续翻炒。
5、鸡肝撕去表面的筋膜和油脂洗净，放入锅内，倒入清水没过鸡肝，加入一勺盐、两勺料酒，大火煮至沸腾转小火炖煮35分钟，捞出沥水晾干。圆椒洗干净去蒂，撕成小块。用竹签子把鸡肝跟圆椒串起来。取出烤篮，垫上锡纸，把串好的串串放入码放均衡。把准备的蒜蓉辣酱跟油醋汁倒入小碗内拌匀。
6、准备好所需材料，把鸡胸肉切成大小均匀一些的小块。将鸡块内加入盐、料酒，白胡椒粉，葱段，姜片，酱油，用手抓匀，腌制入味15分钟，再加入淀粉抓匀，鸡块内加入调料腌制，可以去除鸡肉的腥味，到时间后，拣出葱段和姜片，加入淀粉，可以使炸出的鸡块外焦里嫩，这是做好这道菜肴的小窍门之一。
鸡菌肝爆炒怎么做好吃
1、接下来，小王就带大家一起来制作这道爆炒鸡杂。主料准备区：鸡胗，鸡肝，鸡心，鸡肠各50克，芹菜50克，水发木耳25克，泡红辣椒2根(具体数量视情况而定)。配料准备区：食用盐1/2小匙，味精1小匙，酱油和鲜汤各1小匙，绍酒2小匙，水淀粉3大匙，胡椒粉和米醋各少许，猪化油100克(根据自身口味适量准备)。
2、也称作鸡肫、鸡郡肝。全国各地均有生产鸡胗。杀鸡后，取出鸡胗，立即取下内壁，洗净，晒干。可以生食或炒用。鸡胗用盐来搓洗，并去掉附在表面的一些筋膜，可以更好地去除其杂质和异味，下锅之后再淋入少许料酒，也能进一步帮助去腥，这是爆炒鸡胗好吃的诀窍之一。
3、提前准备好制作酸辣鸡胗所需要的全部食材和配料，一般状况下我们都会购买新鲜的食材，这回因为家里已经有冷冻鸡胗的存货所以直接用现成的就好。烹饪之前将鸡胗从冰箱冷冻层中取出，放在室温下进行回温。
4、香菇爆炒鸡块食材：鸡腿肉、新鲜香菇、其它菌类、青菜椒、白胡椒粉、生抽、盐、豆瓣酱、黄豆酱、冰糖、老抽、八角、桂皮、白扣、香菜、葱姜蒜、丁香步骤：青菜椒洗净后去蒂去籽，切菱形块，或者是你喜欢的任何形状。
5、菌菇提前用温水泡30分钟，农家土鸡一只。鸡洗干净后，切成小块冷水下锅，放入姜片和料酒煮开后撇去浮末，捞起备用。（鸡也可以不用焯水，这样可以吃到鸡的原香味，口味因人而异啊。）将焯好水的鸡块与菌菇放入汤锅里，加入姜片红枣，纯净水。
6、爆炒鸡胗的正宗做法食材：鸡胗、葱、蒜、姜、料酒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉步骤：将鸡胗清洗干净后切成小块，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟；葱蒜切末，干辣椒切段备用。锅中烧热油，下入腌制好的鸡胗翻炒至变色，炒出香味后盛出备用。
爆炒鸡肝的做法鸡肝怎样做好吃
1、步骤：1，准备好做菜的食材。2，胡萝卜馅削皮，洗干净然后切片。芹菜用刷子刷下菜的梗子，然后斜着切成片备用。3，新鲜鸡肝需要把一些油脂和杂质摘掉。4，鸡肝焯水要等水开在下锅，焯水三分钟左右，这样可以去除腥腻味道。5，焯完水的鸡肝控出水分，切一下，这个可以按照个人的喜好了，不切也可以的。
2、吃这道菜的时候，一定要备足米饭，让人胃口大开的味道和口感，足可以让饭菜一扫光，让人欲罢不能。这个菜没有什么调料，吃的就是泡椒和酸豆角的的酸辣味，不过真的很好吃，鸡肝特别的入味，由于酸豆角是腌制的，可以放点白糖中和一下辛辣和酸味。做法也特别的简单，新手照着菜谱看一遍都可以做成开胃的下饭菜。
3、鸡肝洗净备用，青椒洗净切片，胡萝卜洗净切条，干红椒切碎鸡肝放入开水中焯水，捞出晾凉切块炒锅烧热倒入食用油，爆香干红椒，放入胡萝卜翻炒加入鸡肝，添加盐、料酒翻炒均匀加入青椒翻炒至熟即可出锅鲜香辛辣的爆炒鸡肝就可以享用了。
4、鸡肝的处理方法：先把新鲜鸡肝放冷水里浸泡两个小时，并换几次水，可去肝毒。用手摘去附在肝叶上的胆，再用刀割去印在肝叶上的胆色素。将鸡肝放在清水盆里，左手托起，右手轻轻泼水漂洗，直到水清，胆色淡，肝转白色即可。清洗时切忌用水冲洗，力道要轻，防止肝破碎。
5、具体做法如下：米洗净;姜去皮，切末;葱洗净，切末备用，鸡肝洗净，切小丁，放入碗中，加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用，米放入锅中，加入2杯水煮至糜烂，再加入鸡肝煮熟，最后加盐调味，撒上葱末、淋上香油即可。
6、做法步骤：第1步、把葱和芹菜摘洗干净切成段。第2步、把泡姜、泡椒、蒜切碎备好。第3步、把新鲜的猪肝切成片，不用切得太薄。第4步、给猪肝码上少许盐、白酒、胡椒面、水淀粉抓匀腌制入味。第5步、热锅倒入菜籽油，油热先放入花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖，然后放入猪肝大火快速爆炒。
熟鸡肝怎么做好吃法
1、然后，除去鸡肝上的油脂;烧开一锅水，将鸡肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少锭水渗出，这说明鸡肝已经8分熟了。
2、买来的新鲜鸡肝用水加少许白醋洗上3-4遍。做一锅清水把所有调料除了盐，煮沸。调料水煮出香味加盐放凉备用。鸡肝凉水如果加入葱姜和料酒煮沸撇去浮沫煮到鸡肝发白无血色，关火焖上5分钟。把鸡肝洗净后放入调料水中4个小时左右就好了。看看是不是还不错呢。
3、做法步骤：第1步、鸡肉，香叶入锅煮几分钟。第2步、干豆角提前浸泡备用。第3步、鸡肉捞出来洗干净沥干水分备用。第4步、油锅起火烧六成熟倒入玉米油，煸炒鸡肉，倒入生抽一起大火快速翻炒。第5步、然后倒入干豆角大火快速翻炒。第6步、加入适量清水，大火烧开，转中小火加入2克盐。
4、将鸡肝用少许的盐、淀粉、料酒腌制十分钟，然后放入沸水中烫至八成熟去血水，捞起来沥净水冲洗待用。往锅里加油适量，烧至八成熟，加入切好姜片、丝瓜片、胡萝卜片，翻炒片刻停火。倒入炒好的鸡肝、适量胡椒粉、盐、糖、味精，翻炒几分钟。
5、青红椒洗净切片，鸡肝清洗干净备用烧一锅熟，放入鸡肝煮熟，捞出沥干水分煮熟的鸡肝切片放入盘中炒锅烧热倒油，放入青红椒翻炒至熟，盛出装盘炒锅加入适量水，添加蚝油、生粉、生抽，搅拌均匀开大火煮至料汁变浓最后把料汁浇在鸡肝上即可鲜美的蚝汁鸡肝就做好了，请品尝。
6、酱鸡肝的做法买回来的鸡肝放在水里泡1～2小时，然后放在锅里煮2～3分钟，捞出备用。将锅烧热，倒入适量的食用油，将切好的葱花放入锅中，将鸡肝倒入锅里，翻炒，加入料酒去腥，糖、老抽上色。向锅里加水，然后放入盐，干辣椒等，中火，等着锅里的汤熬干即可。
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