川味肥肠面的做法
川味排骨面,牛肉面,肥肠面怎么做
1、卤香肥肠拌川，10毫升浇头汁和20克韭黄香干，再辅以50克肥肠、10克的青红椒丝，便带给老饕们不同的口感体验。肥肠软烂适中，并且没有腥味，搭配上面条的嚼劲和椒丝的干脆，每一口都是多重的口感盛宴。
2、By_囍宝_原料：排骨、面条、小白菜、胡萝卜、豆瓣酱。做法步骤：第1步、小白菜洗净，切段。第2步、葱花和虾米。第3步、胡萝卜切丝。第4步、胡萝卜和葱花，加海鲜酱油翻炒。第5步、加开水，加入如图酱料，可以用盐，鸡精，海鲜酱油，十三香，豆瓣酱代替。第6步、加入木鱼花提鲜，也可用紫菜代替。
3、做酸菜肉丝面时，酸菜一定要记得多清洗两遍，一方面是食用起来更卫生安全，另一方面则是洗去多余的盐分和酸味，不然最终做出的面吃起来会太酸或太咸。
4、120g荞麦面5块熟排骨12个红果配料5ml香油1g盐适量葱适量姜10ml调味酱油适量蒜苗1g味精做法锅里放水、葱、姜。红果洗净，一个切成两半。荞麦面条。开锅，放入面条。开锅后放入蒜苗、调味酱油。放入红果。放入排骨。放入味精、香油调味即可。
川味面怎么做
1、【步骤五】：锅中添水大火烧开，把湿面放入锅中煮熟，一般湿面容易熟，煮差不多2分钟就可以。【步骤六】：把煮熟的湿面捞出来，放入凉开水中泡凉。
2、1，200克面粉加2克盐、1克食用碱增加面的筋性。然后加入100克清水，搅拌成面絮，再揉成一个偏硬的面团，密封醒面半个小时。如果是早上吃，可以将面团放在冰箱，冷藏醒面一个晚上。2，猪肉切成丝，加少许盐、胡椒粉、少许老抽抓拌均匀。再加1勺淀粉，少许清水再次抓匀，腌制10分钟。
3、首先我们先来制作面条部分的面团，将普通面粉120克加入盐1克混合搅拌均匀，倒入水60克，将其混合揉成光滑的面团，做到三光，即面光、盆光、手光，如图所示，将揉好的面团盖好保鲜膜室温醒发最少30分钟。
4、做法：将甘薯粉用清水50克泡透、搅散成甘薯粉浆，锅中加清水250克左右烧沸，倒入甘薯粉浆搅成芡汁，把豆花舀入芡汁中，用微火保温。将红油辣椒、芝麻酱、酱油、花椒粉均分放入10个碗内，将煮熟的面条捞入调料碗内，然后舀入豆花，撒上馓子段、油酥黄豆、大头菜粒、葱花即成。
5、面条可以准备自己比较喜欢的类型，就比如说很多朋友喜欢吃手擀面，那么就准备手擀面，有些朋友比较喜欢吃挂面就可以挂面。煮面条的时候要加上适量的食盐，这样可以让它更筋道。
6、首先第一步，选择面条，四川这边叫水面，就是湿面，有的地方没有的话，可以选择圆面也可以第二步：隔水蒸熟；如果是水面，很快就可以蒸熟，如果是干面可能蒸的时间长一点。
做法,正宗川味肥肠面怎么做
1、做法步骤炒肉帽，姜末用油炒香，下入猪肉末。炒干。放入老抽。继续翻炒至肉干。干拌料：葱花、鸡精、胡椒粉、花椒粉、生抽、香醋、小米辣、油炸辣椒、碎米芽菜、白糖。鲜面条用开水煮熟，豌豆尖放面汤里烫一下捞出。烫熟的豌豆尖放入干拌料碗里。
2、提前准备一把红薯粉条放入盆中，加入适量的开水，放到一边浸泡备用。两根小葱切成葱花，两根香菜切成香菜段，一把大蒜剁成碎一点的蒜末，切好放入盘中备用。
3、第八步：将蒜油和豆豉浇在切好的凉粉上，再浇上少许的辣椒油、香油。最后撒上香菜后，一碗美味爽口的川北凉粉就做好啦。小林提醒大家：大家最好用小火炸制蒜油和豆豉。如果火候太大，容易使锅中的食材被炸糊而影响口感。怎么样，这两道美味爽口的四川小吃大家学会了吗？学会的话就在家中做给自己的家人品尝吧。
4、老板告诉我们，店里的肥肠面或者牛肉面是建立在重庆小面的基础上，底料都需要提前在碗中搭配好。其中最值得一提的就是辣椒油，可以说是这碗面的灵魂。从四川采购的海椒，先炒再炸，才能完美复刻重庆小面的味道。料到位了，面也得讲究。
5、首先在锅中放入清水，等水烧开之后，我们就可以将先前制作好的面条放入锅中，一般煮三分钟之后即可出锅，然后放入碗中，最后将肥肠也倒入面条之中即可食用。
6、将鸡精、生抽和辣椒油放入碗中，倒入一勺面汤，然后加入已煮熟的面条，再将肥肠放入，加上花生、榨菜、小米辣和葱花，这样就完成了。味道鲜辣入口。川渝当地人通常会选择当地的小吃店来享用肥肠面，那里的肥肠面非常地道。对于热爱麻辣的朋友来说，泡椒鸡杂面的味道肯定难以抵挡！这是川渝人在面馆常点的一种面条。
正宗川味肥肠面做法详解
1、接下来最关键的一步，需要把酱油，米醋，白糖提鲜，再加少许盐，花椒面放入碗里，调匀备用。烫熟的豆芽放在碗里。把凉面盖在豆芽上面，再把刚才调好的料汁，全部浇到面上。1喜欢吃辣的，可以放点辣椒油，不喜欢吃辣的可以不放，最后来点葱花做下点缀。
2、我们要准备肥肠，这是这道面食的灵魂。肥肠的选择很重要，新鲜的肥肠是最佳选择。将肥肠翻过来清洗，去除杂质，然后用食用碱面揉洗，确保内外都干净。清洗干净后，将肥肠放入锅中，加入适量的水、料酒和葱姜，大火煮沸后撇去浮沫，煮至肥肠变软。接下来，我们要炒制佐料。
3、做法步骤：第1步、熟肥肠切菱形块。第2步、葱切小段，姜切丝，小米辣切片。第3步、油菜洗净。第4步、锅中放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。第5步、放入葱姜小米辣翻炒。第6步、放入肥肠翻炒。第7步、加入一勺生抽。第8步、加入一勺料酒。第9步、加入少量糖。第10步、翻炒均匀。
4、肥肠面做法并不复杂哦！首先将买来的肥肠破口翻面，然后放入盆中，加入适量的面粉、生姜和水，并用手反复的揉搓去腥、去味。然后将洗好的肥肠滚刀切块。第二步，将铁锅烧热，放入洗好的肠块反复翻炒，待份肥肠水分基本炒干时均匀的撒入少量高度白酒反复翻炒(注意此时锅中可能会自燃，不过这样去味效果最好)。
5、做法步骤：水面或挂面适量，将锅放水烧开，放入几滴香油和盐(避免粘连)，下入面条煮熟后放入凉水锅中过凉。将蒜未和姜未用温水泡开，成为姜蒜水。将黄瓜切丝，豆芽焯熟备用。另取一碗，加入老抽，生抽，糖，醋，花椒面，胡椒面，辣椒油，香油备用。
6、将鸡精、生抽和辣椒油放入碗中，倒入一勺面汤，然后加入已煮熟的面条，再将肥肠放入，加上花生、榨菜、小米辣和葱花，这样就完成了。味道鲜辣入口。川渝当地人通常会选择当地的小吃店来享用肥肠面，那里的肥肠面非常地道。对于热爱麻辣的朋友来说，泡椒鸡杂面的味道肯定难以抵挡！这是川渝人在面馆常点的一种面条。
四川肥肠的正宗做法,步骤明确,值得参考
1、【第一步.肥肠清洗】：首先将买回来的肥肠放入盆内，放入食盐、香醋和适量面粉，不用加水搓洗掉肥肠内壁的黏液后，用水冲洗干净。——（这一清洗步骤至少要反复2次以上，因为肥肠内壁上的黏液一遍不易清洗干净。
2、第一步：先准备一对猪大肠，我这里花了三十五块买了一小对，先将猪大肠用水泡半小时左右，直至发白的样子，然后倒出水，加一勺面粉，搅拌两到三分钟，然后用水冲洗干净，然后再加入面粉再次搅拌，然后再用水清洗干净，有很多网友会说，不要洗得太干净，洗得太干净会失去气味，那样就没有灵魂啦。
3、步骤：凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发(最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下)。肥肠切滚刀块，老姜切姜片。锅里加适量油，下入白糖炒糖色。
4、锅中加入清水烧沸，下入面条煮熟，捞入盛有做法1中制成的味料碗中，倒入烧熟的肥肠，撒上熟白芝麻、葱花即可。砂锅肥肠鸭将仔鸭宰杀后洗净，剁成块，入沸水汆烫，捞出后入锅中炒香;肥肠段入沸水中汆烫，捞出。
5、粉蒸肥肠四川是肥肠的天下，也是粉蒸的天下，当粉蒸遇上肥肠也成为了一个王炸组合，肥肠洗净煮熟切滚刀块，加上酱油、姜末、四川当地产的花椒粉以及炒香后的郫县豆瓣酱等调料，被酱料涂抹后的肥肠裹上一层米粉外衣上了蒸笼，静候片刻，肥肠会给你一个新的世界。
6、江油肥肠说到四川的肥肠，不能不提的就是江油肥肠。这种肥肠的做法是以肥肠为主料，通过独特的烹饪技巧，使得肥肠既保留了其独特的口感，又完美的吸收了各种佐料的香味。在江油，人们通常会选用新鲜的肥肠，用细致的清洗步骤去掉肥肠的腥味，然后搭配各种香料进行烹煮。
好了，关于川味肥肠面的做法和正宗川味肥肠面做法详解的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
